① 旮旯湯有什麼營養價值
疙瘩湯是一道家常湯品，主要食材是麵粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯版、魚湯、骨頭湯權等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B族是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂「原湯化原食」，也充分說明了這一點。
疙瘩湯的具體做法是：
1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香
疙瘩湯
菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然後加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。
2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。
② 喝疙瘩湯對身體好嗎
相比於面條這類食物，疙瘩湯更加具有營養。麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。
③ 疙瘩湯對脫水有什麼功效
脫水用葡萄糖水，和淡鹽水交替著喝！
④ 雞蛋麵疙瘩湯的功效
雞蛋疙瘩湯製作主料：麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克，輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
做法
1.將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
2.將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3.將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
西紅柿 2個雞蛋 1個麵粉 150克左右末 適量香菜末 適量蕃茄醬 適量糖 適量鹽 適量香油 適量
做法
兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鍾。
加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
加入半鍋清水，大火燒開。
等待水開的過程時，將准備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無乾麵粉。
鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
1、西紅柿可以提前去皮，給老人小孩兒吃的時候。
2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。
3、一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。
4、麵粉就用普通的中筋麵粉，富強粉就可以，還可以用不含麥麩的全麥粉；麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。
6、出鍋前的香油最好不要省略。
7、麵疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。
番茄：3個雞蛋：1個 香菜：2根蒜頭：2瓣青瓜：半根 麵粉：大半飯碗水：5碗 調味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量
製作方法
1.番茄洗凈，切成4瓣；
2.香菜洗凈；蒜頭去衣；
3.青瓜洗凈，削皮，切成薄片；
4.雞蛋磕破盛到碗里，攪拌均勻；
5.麵粉盛在小盆里，水龍頭調成最小的水流（方便掌控水的多少），將小盆放在水龍頭下，同時用筷子快速攪拌碗里的麵粉，盡可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩，不能太干（有多餘麵粉，下湯里結不成團，成漿糊），也不能太濕（下湯里變成一坨）；
6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開；放入青瓜片，煮開後加入麵疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋；等水開淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鍾放入香菜、香油和鹽即可關火食用。
食用須知
雞蛋，富含膽固醇，營養十分豐富，含有的元素適合人體生理需要、易為機體吸收，營養價值很高。
⑤ 麵疙瘩的營養價值及功效
疙瘩湯的營養功效
疙瘩湯的營養價值更是無法說的了，西紅柿被稱為神奇的菜中之果，而且具有天然的美容功效，另外雞蛋富含蛋白質和膽固醇，是人類必需的營養成分，這樣一起搭配起來煮的西紅柿雞蛋疙瘩湯更是一道美味營養的美食。
1、 西紅柿所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
2、 西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用，西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
3、 據葯理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。
4、 西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用，所以西紅柿還具有美容功效。
5、 常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉，能使面容光澤紅潤。
6、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
7、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
8、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
9、食慾不振或經常有應酬喝酒的人比較適合喝西紅柿雞蛋疙瘩湯。
⑥ 才明白疙瘩湯的意義的含義是什麼意思
說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那專時，很多人家為了省事屬和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等，營養更豐富、味道更鮮美了。
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
⑦ 白蘿卜疙瘩湯功效
蘿卜絲疙瘩湯這道湯，相信很多人都會喜歡喝的，所以我們建議大家應該要對於蘿卜絲疙瘩湯的做法有一定的認識。我們的朋友們可以根據自己的口感，做出自己喜歡吃的口味來，現在就讓我們來為大家介紹蘿卜絲疙瘩湯的做法，希望各位南方的朋友們可以嘗試一下，因為你們可能沒有吃過它。
同時也是一款快手湯,因為湯的原料都是家裡常備的，超市常見的，操作起來也特別快捷方便，可以說不到十分鍾的時間即可完成湯的整個烹制過程。看似朴實無華的「蘿卜疙瘩湯」是名副其實的保健湯，它不僅可為孩子們提供豐富均衡的各種營養，還具有潤肺、健胃、消食、補鈣的功用。蘿卜的順氣作用可幫助寶寶減輕腹脹，保持腸道舒暢。
步驟
1.講蘿卜搽成絲備用。
2.麵粉中加入雞蛋清.
3.將麵粉攪拌成均勻的小顆粒。
4.鍋燒熱後加入適量的花生油，放入蔥花爆香。
5.放入蘿卜絲煸炒，蘿卜絲盡量多炒一會兒，那樣最後的疙瘩湯味道比較好一點。
6.加入適量的開水。
7.水開後講攪拌好的麵粉顆粒慢慢倒入鍋中，最好是一邊倒一邊攪拌，以免都結到一塊兒。
8.煮兩分鍾後放入適量的鹽調味。各人覺得疙瘩湯閑一點的比較好吃。
9.將攪拌好的蛋黃慢慢倒入鍋中，可以形成漂亮的蛋花。
通過上面我們對於蘿卜絲疙瘩湯的詳細做法進行了介紹，大家也知道，蘿卜雖然很便宜，也很常見，我們對於蘿卜的評價就是物美價廉，的確，蘿卜的營養價值和食用價值的確是不可小覷的哦，所以對於今天這道蘿卜絲疙瘩湯，各位朋友千萬不要錯過哦!
疙瘩多少完全依個人需求也可以不炒麵粉的，就是直接放水煮就好了。這樣的結果是湯比較濃，本來我是做蘿卜湯的，但是覺得這樣有點少又臨時起意放點疙瘩進去。
對於文章介紹的蘿卜絲疙瘩湯這種食物的製作方法，文章已經詳細的為我們介紹了，希望你們可以在生活中好好的進行了解，這樣對於我們在生活中食用蘿卜絲疙瘩湯是有幫助的，希望持家的你們可以收藏一下文章介紹的蘿卜絲疙瘩湯的做法。
⑧ 海鮮疙瘩湯有哪些營養價值
對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西內紅柿為主容，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
⑨ 疙瘩湯的營養價值
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋黃多居於蛋白的中央，由系帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
(1)蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。(3)氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
(4)其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達毫克/00克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。 1 味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃
消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。
2 含糖類（葡萄糖、果糖）、蛋白質、脂肪、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸、鈣、磷、鋅、鐵、硼、錳、銅、碘、腺嘌呤、胡蘆巴鹼、膽鹼、番茄鹼等成分。
3 能降低血壓和毛細血管的通透性，並有一定抗炎、利尿作用。