1. 茼蒿疙瘩湯的做法，茼蒿疙瘩湯怎麼做好吃，茼蒿
主料
茼蒿
100g
麵粉
100g
雞蛋
1顆
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥末
適量
步驟
1.先准備好蔥末備用專
2.將茼蒿洗干凈屬後切成小末備用
3.准備了兩勺麵粉大概有100g吧
4.將蛋清打入麵粉中
5.將放入蛋清的麵粉攪成小顆粒狀，這個過程需要有點耐心慢慢攪拌
6.鍋熱後放入花生油，等油五成熱後放入蔥末爆香
7.倒入茼蒿梗翻炒一分鍾就可以了
8.倒入適量的開水，水的量按照吃飯的人數來定就可以了
9.水開後放入攪拌好的麵疙瘩
10.煮一兩分鍾就差不多熟了
11.將剩下的蛋黃攪攪
12.將蛋黃倒入鍋中攪拌一下，那樣可以成細細的絲狀
13.放入適量的鹽調味
14.放入茼蒿葉子攪拌一下就可以出鍋啦
2. 職工餐廳菜譜。需要一周的菜單
職工餐廳菜譜如下：
周一：紅燒獅子頭、洋蔥炒雞蛋、酸辣土豆絲、虎皮青椒、西紅柿雞蛋湯；
(2)茼蒿疙瘩湯的做法擴展閱讀
紅燒獅子頭的做法：
1、蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲；
2、豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦的原則；
3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃；
4、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鍾至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。
3. 茼蒿海米疙瘩湯的做法
先把茼蒿洗干凈晾乾，鍋燒干後倒入油，然後倒入開水，把海米和茼蒿放在裡面燒，再把疙瘩舀到裡面，等燒開後用文火把它養一會兒，然後夾開看中間熟了沒有，再加入鹽調味，最後少加點味精就好了。
4. 海鮮疙瘩湯有哪些
海鮮是沿海城市最多的一種食材，然而麵食則是北方的主食，當這兩種不同的食材結合在一起會發生什麼樣的化學反應呢?是不是覺得要忍不住去一趟究竟呢，那就首先要選好料，怎樣的海鮮才會比較合適呢，要怎麼做才能更好吃呢?那我們今天就來學習一下。
主料:
麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
製作：
1.先將買來的甲蝦洗凈放到鍋里煮熟，然後趁熱撈出來剝好，這是個比較費工夫的事情。一邊剝蝦肉，一邊啃蝦甲，邊吃邊干。
2.蔬菜呢一般選和海鮮比較對味的茭瓜、芸豆，茭瓜切成小片，芸豆切成薄片;再切一點五花肉，幾片足矣，提味用的。
鍋子燒熱了，下油，量要少，油熱了，先將五花肉炒至變色，再將蔬菜特色海放進去炒到斷生，然後蝦子放進去翻炒兩下，看到菜上有紅色了(蝦子的顏色)，添水到合適的量，燒開鍋，將做好的疙瘩放進鍋里，疙瘩熟了，打兩個雞蛋，攪散，開鍋了，關火。這時候撒一點蔥花進去，再攪一下，就可以吃了。
甲蝦做出的海鮮疙瘩湯，味道鮮美，蝦肉紅，蔬菜綠，雞蛋黃，疙瘩白，又喜歡木耳的放兩片進去，就五色俱全了。
特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等。
鮮美的海鮮有彈性的疙瘩，完美的結合創造了一碗美味的海鮮疙瘩湯，讓人們流連忘返，自己製作可以更加的健康美味，那就趕緊的行動起來吧，自己動手起來那就很好的提高自己菜單的名單，希望以上的做法能幫助到大家，你們學會了吧!
5. 如何做一碗好吃的麵疙瘩湯
麵疙瘩湯是我們生活中很熟悉的，可湯可飯的一道美食，把面先拌成小疙瘩，下入開鍋的湯中煮熟，湯中可加蔬菜，可加肉類，蛋類，海鮮類，湯也可以是雞湯，魚湯，骨湯都可，現在的疙瘩湯演變了很多種，足以證明人們對它的喜愛，可以當作早餐，也可以當作晚餐，喝一碗，有菜有肉有海鮮有雞蛋或者是各種蔬菜，隨意搭配，營養豐富，簡單方便，暖心又暖胃，名符其實的「懶漢飯」，「一鍋中」。
麵疙瘩湯可以做成蔬菜的，也可以做成有肉有海鮮的葷的疙瘩湯，現在就給大家說一種海鮮疙瘩湯的做法「茼蒿菜海米疙瘩湯」，把海米的香氣和茼蒿菜的香氣相結合，很有獨特的風味，希望大家喜歡。
(3)起鍋燒油，油熱放入蔥花，然後放入海米，煸出香味後放入茼蒿菜的梗，炒軟後加入適量清水，水開，把和好的麵疙瘩依次下入鍋中，邊下邊攪拌，把底下的麵粉也一並倒入，把盆里沾的麵粉用水和一下也倒入，等到下完後再開鍋，可根據稀稠按自己喜好看是否再加麵粉水，然後加入茼蒿菜葉，適量鹽，味極鮮調味，再煮開，把剩餘蛋液慢慢轉圈倒入鍋中，用勺子攪拌均勻，最後淋入香油，出鍋倒入盆中即可，好喝的茼蒿菜海米疙瘩湯就做好了，好喝有營養
6. 油炸茼蒿的做法，油炸茼蒿怎麼做好吃，油炸茼蒿
7. 花嘎的烹調方法
www.05928.cn.001孜然辣花蛤肉
原料：花蛤300克，芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅、尖、干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克
做法：1.花蛤取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2.鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；
3.鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
www.05928.cn.002青菜花蛤湯
原料：花蛤300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精1克
做法：1.將花蛤放在清水中浸泡，使其吐出泥沙後洗凈；
2.豌豆苗擇凈洗凈待用；姜去皮洗凈切絲；
3.鍋內倒清水，將花蛤、姜絲、鹽放入鍋中一起燒開至水滾沸半分鍾；
4.將豌豆苗放入鍋中稍微煮一下，加味精調味盛出即可。
www.05928.cn.003香豆腐花蛤煲
原料：豆腐(北)500克，花蛤200克，姜30克，鹽3克，味精2克，雞油20克，大蔥50克，泡椒50克，辣椒油50克
做法：1.將花蛤洗凈，放入淡鹽水中養2小時撈出，取其肉放入清水中漂洗凈，撈起瀝水；
2.嫩豆腐放入清水中漂洗干凈；
3.將姜切末排放在煲的底部，取一半嫩豆腐，用刀切成薄片放入，豆腐上再鋪放花蛤肉，加入鹽、味精、薑末、蔥花、泡椒末和雞油，置小火上煲15分鍾，淋入紅油即成。
www.05928.cn.004香豆腐花蛤煲
原料：豆腐(南)500克，花蛤1000克，姜5克，鹽3克，味精2克，雞油20克，大蔥5克，泡椒5克，辣椒油8克
做法：1.將花蛤洗凈，放入淡鹽水中養2小時左右，撈出逐一劈開殼蓋，取其肉放入清水中漂洗干凈，撈起瀝水；
2.南豆腐放入清水中漂洗干凈；
3.將薑片排放在煲的底部，取半嫩豆腐，用刀切成薄片放入；
4.豆腐上再鋪放花蛤肉，然後再蓋上豆腐片，排上餘下的花蛤肉；
5.加入精鹽、味精、薑末、蔥花、泡椒末和雞油，置小火上煲15分鍾左右，淋入紅辣油即成。
www.05928.cn.005燉花蛤肉粒
原料：花蛤1000克，豬肉(肥)250克，豬肉(瘦)350克，大蔥20克，鹽10克，白砂糖10克，味精10克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油50克，澱粉(玉米)80克，姜10克，醬油10克
做法：1.將花蛤洗凈泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下花蛤肉，去除黑色雜物並洗凈；
2.挑揀大小一致的花蛤殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦乾水分，殼里撒上干澱粉備用；
3.分別將蔥、姜切碎末備用；
4.將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、薑末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和花蛤肉攪勻；
5.分別裝在花蛤殼內，花蛤口上用濕澱粉抹平；
6.將裝好的花蛤殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯(200克)，對好顏色，置旺火上燒沸後改用小火燉至熟透味即可。
www.05928.cn.006花蛤燉仔雞
原料：花蛤300克，童子雞500克，枸杞子20克，姜3克，鹽5克，味精2克
做法：1.花蛤用淡鹽水浸養2小時～3小時，使其吐盡泥沙，再用水洗凈；
2.凈仔雞剁成塊，然後用水沖洗干凈；
3.枸杞子用水洗凈；
4.鍋內放水燒沸，花蛤、仔雞塊分別焯一下水；
5.焯好後的仔雞塊、花蛤及枸杞子和薑片放入燉盅內，倒入水燒沸後，撇去表面浮沫，加蓋；
6.改用小火燉30分鍾左右，至雞塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即可。
www.05928.cn.007香辣花蛤
原料：花蛤600克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒(紅、尖、干)10克，植物油25克，辣椒油30克，醬油15克，料酒20克，番茄醬15克，香醋20克，鹽5克，白砂糖5克
做法：1.姜、蒜洗凈切末；
2.辣椒洗凈切段；
3.炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖；
4.把花蛤倒入燜拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。
www.05928.cn.008花蛤豆腐湯
原料：花蛤250克，豆腐(北)200克，姜10克，鹽3克，胡椒粉2克
做法：1.花蛤泡洗干凈；
2.豆腐洗凈，切厚片；
3.油菜心洗凈；姜洗凈切絲；
4.鍋中放入適量清水燒開，放入豆腐、花蛤、姜絲煮開；
5.放入油菜心，用鹽調味，關火；
6.撒入白鬍椒粉調味即可。
www.05928.cn.009酸菜花蛤湯
原料：花蛤500克，酸白菜150克，姜5克，大蒜(白皮)5克，鹽4克，味精2克，豬油(煉制)20克，胡椒粉4克，泡椒15克
做法：1.花蛤剖開洗凈；
2.酸菜切塊；
3.泡椒切末；
4.鍋內放入豬油燒熱，油溫四成熱時下泡椒、薑末、蒜末炒出香味，然後放入酸菜炒香，加入鮮湯、花蛤，調入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可，不宜久煮。
www.05928.cn.010蛤肉木耳煮豆腐
原料：花蛤150克，豆腐(北)1000克，木耳(干)20克，韭菜100克，植物油30克，姜20克，大蔥10克，大蒜(白皮)5克，香油10克，鹽30克
做法：1.將蛤肉用鹽水洗凈，瀝干水；
2.木耳泡水後洗凈；
3.姜切絲，蔥切段，蒜切小薄片；
4.豆腐洗凈，切成8塊；
5.韭菜洗凈，切段；
6.炒鍋下植物油，燒熱後下姜絲、蔥段、蒜片，炒出香味後下蛤肉、木耳翻炒均勻，然後放入豆腐，添適量清水，再下韭菜、香油；
7.煮30分鍾加鹽調味即可。
www.05928.cn.011蛤肉豆腐木耳煲
原料：花蛤150克，豆腐(南)100克，韭菜100克，木耳(水發)20克，姜5克，香油5克，鹽2克，味精1克
做法：1.蛤肉用鹽水洗凈，瀝干水；
2.豆腐切成8塊；
3.木耳泡發後洗凈，去雜質；
4.韭菜洗凈，切成3厘米長的段；
5.姜切絲；
6.起油鍋，放入蛤肉、姜絲、木耳、精鹽、味精翻炒片刻，繼而放入豆腐和400克水煮2分鍾；
7.再放入韭菜、麻油，然後放入沙鍋中煲半小時即可。
三蔬花蛤湯
原料：花蛤500克，胡蘿卜100克，土豆(黃皮)80克，洋蔥(白皮)5克，川芎10克，鹽3克
做法：1.將花蛤用清水浸發開，去雜質，洗凈；
2.胡蘿卜、土豆洗凈去皮，均切成丁塊；
3.洋蔥洗凈，對切兩刀，分成四大瓣；
4.川芎切成薄片；
5.鍋內注入適量清水燒開，放入川芎、胡蘿卜、土豆、洋蔥約煮30分鍾；
6.待蔬菜均熟軟後，加入花蛤煮至熟爛，下精鹽調味即可。
茼蒿燒花蛤
原料：茼蒿1000克，花蛤500克，龍口粉絲、蒜、鹽、雞精各適量
做法：1.將花蛤事先煮至五成熟，去殼；茼蒿切成丁狀。
2.鍋內留油少許，將蒜末煸至金黃，入花蛤肉略加爆炒後放入茼蒿丁，翻炒。
3.加少許高湯，加入粉絲，文火燒2分鍾，加鹽、雞精調味出鍋即可。
蛤仁炒茼蒿
原料：花蛤500克，茼蒿300克，大蔥10克，姜5克，植物油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克
做法：1.活花蛤放開水中燙開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈炒；
2.嫩茼蒿切0.5厘米長的丁，放沸油水中氽出；
3.滑鍋內加植物油燒熱，放入蔥花一烹，即加入茼蒿煸炒；
4.隨加鹽、味精和蛤仁翻炒幾下，撒鮮薑末淋香油即成。
蛤肉炒茼蒿
原料：花蛤500克，茼蒿250克，大蔥8克，姜4克，植物油25克，鹽4克，料酒3克
做法：1.先將蔥切花，姜切末，然後再將活花蛤先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。
2.嫩茼蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段放開水中氽一下撈出待用。
3.炒鍋注油燒熱，放入蔥花爆鍋，加入茼蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撒上薑末，淋上熟油出鍋即成。
花蛤燉蛋
原料：花蛤、雞蛋、蔥花鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒
做法：1.花蛤洗凈，放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開，在煮花蛤的水中晃動漂去雜質，花蛤入另一碗中。煮花蛤的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮花蛤的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入)劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說，最上面的蛋液還沒凝結)，這時將花蛤碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
花蛤蛋
原料：花蛤300克，雞蛋200克，黃酒3克，色拉油15克，鹽15克，大蔥4克
做法：1.花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗凈，置於盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鍾，取出倒出花蛤湯汁備用。
2.雞蛋打散，加入調料和花蛤汁攪拌均勻，取1濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鍾。
3.取出，花蛤排於深碗中，覆上微波薄膜，中火6分鍾，撒上蔥(切末)可。
花蛤蒸蛋
原料：花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克
做法：1.花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗凈，放入盤中；
2.覆上微波薄膜，高火2.5分鍾，取出，倒出花蛤湯汁備用；
3.雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鍾；
4.取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鍾；
5.取出，撒上蔥花即可。
火燒花蛤
原料：活河蝦，鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油
做法：1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內。
2.將芝麻醬加調料後，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料後也調勻成小料，放如小碗內。
3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鍾後即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。
花蛤燉仔雞
原料：花蛤300克，童子雞500克，枸杞子20克，姜3克，鹽5克，味精2克
做法：1.花蛤用淡鹽水浸養2小時～3小時，使其吐盡泥沙，再用水洗凈；
2.凈仔雞剁成塊，然後用水沖洗干凈；
3.枸杞子用水洗凈；
4.鍋內放水燒沸，花蛤、仔雞塊分別焯一下水；
5.焯好後的仔雞塊、花蛤及枸杞子和薑片放入燉盅內，倒入水燒沸後，撇去表面浮沫，加蓋；
6.改用小火燉30分鍾左右，至雞塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即可。
花蛤水餃
原料：小麥麵粉500克，豬肉(肥瘦)200克，花蛤350克，萵筍500克，大蔥150克，鹽5克，味精2克，植物油20克
做法：1.花蛤肉切粒；蔥洗凈切成蔥花。
2.萵苣去皮後切成細絲，加入適量的鹽，用手仔細揉捏，再擠干水分。
3.把萵苣絲、蔥花、花蛤肉和鮮肉餡混合在一起，攪拌均勻，做成餡料。
4.麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時撈出就可了。
醬花蛤
原料：花蛤300克，鹽100克，辣椒粉25克，大蒜(白皮)5克，大蔥15克，醋40克，芝麻15克
做法：1.在4月份時，選出花蛤，掏出花蛤肉放到鹽水裡洗凈，控干水(水和鹽的比例類似海水)。
2.把洗凈的花蛤肉與適量的鹽。攪拌均勻後裝入壇子中，並將壇口緊緊地封死。將壇子放在陰涼處腌3-4周左右。
3.花蛤肉腌好後取出，放上醋，辣椒面，蔥末，蒜末，芝麻粒拌勻後即可上桌。
妗子炒蛤蛋
原料：花蛤750克，豆腐(南)100克，茼蒿100克，韭菜50克，雞蛋300克，鹽3克，胡椒粉1克，姜5克，香油5克，花生油20克
做法：1.花蛤洗凈放開水中一燙取出，原湯潷出備用；將蛤仁剝出，放原湯中浸泡備用。
2.韭菜、茼蒿洗凈切末，豆腐切細絲。以上三料放入雞蛋液中加少許精鹽、胡椒粉和蛤湯75克打勻。
3.炒勺燒熱加底油滑鍋，倒出底油加薑末一烹，隨好加入蛤湯50克，再倒入雞蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。
蛤仁菠菜炒雞蛋
原料：花蛤500克，菠菜250克，雞蛋300克，大蔥10克，姜5克，植物油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉52克，香油10克
做法：1.活花蛤用開水煮開口，剝出蛤仁用原湯洗去沙。
2.菠菜用熱水稍燙取出，切1厘米長的段。
3.雞蛋加蔥花、蛤湯75克和鹽、味精、胡椒粉調勻，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒勻，放入蛤仁稍煸，撒薑末，淋上香油出鍋。
蛤仁煎蛋
原料：花蛤100克，雞蛋200克，大蔥50克，植物油40克，鹽2克，胡椒粉1克，澱粉(豌豆)10克
做法：1.將雞蛋、蛤湯150克、蛤仁放盆中，加鹽、胡椒粉、干澱粉攪勻。
2.滑勺內加植物油燒熱，倒入蛋液，用慢火加蓋煎至金黃色，大翻勺將雞蛋餅翻過，煎熟即成。
大蒜菠菜拌蛤仁
原料：花蛤750克，菠菜250克，大蒜(白皮)50克，姜10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：1.活花蛤洗凈泥沙，沸水煮開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈；菠菜洗凈，用開水燙熟，過涼切成2厘米的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；姜切末。
2.菠菜加鹽、味精、醋、大蒜泥拌勻，置冷盤中央墊底，將蛤仁用味精、薑末、香油拌勻，置菠菜上即成。
奶湯鯽蛤
原料：鯽魚350克，花蛤750克，醋5克，鹽10克，大蔥4克，香菜6克，味精3克，姜4克，豬油(煉制)25克，香油3克
做法：1.鮮鯽魚颳去鱗、鰓和內臟，洗凈，放案板上打上瓦壟刀；
2.花蛤放在加入少許精鹽的清水中，令其慢慢吐凈其腹內泥沙，然後反復幾次用水洗凈；
3.炒勺內加清水燒沸，將鯽魚入鍋內一汆，以除去其土腥味，撈出控凈水分，原湯倒掉；
4.勺內另放入清水及花蛤加熱，蛤剛開口即撈出，摘取肉，入湯內漂凈；
5.蛤湯倒盆內澄清，潷去泥沙及雜質後方可使用；
6.炒勺內加熟豬油燒熱，用蔥姜絲爆鍋，烹入醋，放入蛤湯、魚，用慢火燉熟；
7.然後加蛤肉及精鹽、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。
花蛤鯽魚湯
原料：鯽魚500克，花蛤250克，冬筍25克，豌豆苗15克，鹽10克，味精2克，小蔥10克，姜5克，黃酒25克
做法：1.將活鯽魚宰殺洗凈，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀；
2.花蛤洗干凈肚裡泥沙，用清水洗凈待用；
3.將炒鍋洗凈，鍋里放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺火燒制；
4.待燒開後，撇去污沫後，即將鍋端到文火上燒8分鍾左右；
5.這時，將花蛤放入另一隻開水鍋里汆至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋里同煮；
6.再加入味精、食鹽略燒，放入豆苗後立即出鍋；
7.先將花蛤撈入碗里，再將鯽魚放在花蛤上；
8.然後澆入湯汁，筍片放在魚身上，豆苗放在兩面，澆點豬油即成。
羊排花蛤燉鯽魚
原料：鯽魚450克，羊排250克，花蛤50克，鹽3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，香菜15克，大蔥5克
做法：1.將鯽魚宰殺，去鱗，去內臟，洗凈。
2.將鯽魚身上剞上花刀。
3.羊排切成寸段，洗凈。花蛤洗凈泥沙。
4.鍋內加少許油，加入鯽魚煎一煎，然後依次加入高湯、排骨、花蛤，慢火燉20分鍾，加入調料調味，出鍋即成。
花蛤魚
原料：青魚300克，蝦仁100克，肥膘肉50克，蛋清80克，白砂糖50克，醬油10克，醋15克，番茄醬25克，姜10克，大蔥5克，香油10克，蔥汁5克，薑汁5克，鹽15克，味精1克，豬油(煉制)75克，澱粉(豌豆)15克，黃酒5克
做法：1.將魚中段軟邊用刀剔去腹刺及劃水，成為一邊肉厚、一邊薄的整魚塊。將魚肉朝上，切成一刀斷一刀不斷的魚片。將切好的魚片用姜蔥酒汁、精鹽(1克)、味精浸漬入味待用。
2.將蝦仁、肥膘肉分別斬茸，放入碗中，加紹酒，、姜蔥汁、水澱粉10克(澱粉5克加水)、雞蛋清(40克)、精鹽，攪拌成蝦餡待用。另1隻雞蛋清加水澱粉10克(澱粉5克加水)調拌成蛋糊待用
3.把浸漬好的魚片，攤在盤中，魚皮朝上抹上一層蛋清糊。將蝦餡擠成蝦圓放在魚片中，合上魚皮修成半圓形，放入用少許麻油塗抹的盤子中，成花蛤生坯待用。
4.炒鍋上火，放入熟豬油(500克)，將花蛤魚坯放入劃油，養透，呈乳白色撈起瀝油。炒鍋復上火，放熟油(50克)，加姜(剁碎)米、蔥(切碎)末炸香，放紹酒、醬油、糖、用水澱粉10(澱粉5克加水)勾芡，加番茄醬，倒入花蛤魚，顛翻幾下，加醋、麻油顛勻，起鍋裝盤即成。
花蛤黃魚羹
原料：大黃魚100克，花蛤200克，雞蛋65克，火腿10克，小蔥8克，料酒10克，鹽2克，味精2克，澱粉(玉米)20克，花生油60克
做法：1.黃魚肉整理干凈，切成方丁；
2.花蛤放沸水鍋中煮開殼，去殼取肉；
3.雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用；
4.炒鍋置旺火上，下花生油40克燒熱，下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下；
5.加高湯300克、料酒、鹽、味精燒沸；
6.待魚肉熟後下濕澱粉推勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺推動呈絲狀；
7.加入剩餘花生油略推，盛出裝大湯盤內；
8.鍋內留少許鹵汁，放入花蛤肉，置火上略煮後攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿(切末)即可。
油爆大蛤
原料：花蛤200克，玉蘭片10克，澱粉(蠶豆)15克，油菜10克，豬油(煉制)50克，大蒜(白皮)5克，鹽5克，小蔥5克，黃酒3克，香油2克
做法：1.大花蛤去殼取肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略汆，撈出控凈水分；
2.清湯、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
3.玉蘭片、油菜分別切成片，備用；
4.炒鍋內加入熟豬油500克，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控凈油；
5.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、油菜略炒，用黃酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。
羊肉湯燉蛤仁
原料：羊肉(瘦)500克，花蛤500克，白蘿卜100克，鹽4克，味精3克，大蔥5克，姜5克，八角3克
做法：1.羊肉洗凈切小塊，加入蘿卜，蔥，姜，大料焯水，以去膻味，撈出洗凈。鍋刷凈加水1000克，放入羊肉，大火燒開，小火煨煮1小時左右，加調味料。
2.將花蛤燙熟，取出蛤仁，放入煨好的羊肉湯里稍煨片刻，裝湯碗撒入蔥花即可。
香菜拌毛蛤
原料：花蛤750克，香菜100克，大蒜(白皮)50克，鹽5克，味精2克，醋5克，香油10克
做法：1.毛花蛤洗凈，放開水中煮開口，剝出毛蛤仁，用原湯洗凈浸泡；香菜用開水燙出(勿老)，過涼後切成2厘米長的段；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。
2.毛蛤仁、香菜段加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即成。
香菜拌毛蛤
原料：花蛤500克，香菜200克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，醋5克，香油3克
做法：1.蒜搗碎成泥，毛蛤洗凈，放開水鍋中煮開口，取出毛蛤肉，用原湯洗凈待用。
2.香采洗凈切段，用開水氽一下，用清水過涼後撈出。
3.將毛蛤肉、香菜段放碗內，加鹽、蒜泥、醋、香油拌勻，裝盤即成。
燒花蛤
原料：花蛤300克，雞蛋黃75克，澱粉(玉米)10克，小麥麵粉15克，大蔥5克，薑汁3克，鹽5克，花生油50克，味精2克，香油4克
做法：1.用濕澱粉、精麵粉、雞蛋黃和成糊；
2.鮮花蛤500克洗凈泥沙，放涼水鍋內煮沸，殼張口即撈，摘取凈肉約300克；
3.將花蛤凈肉放原湯內涮一涮，濾凈雜質，取出用精鹽、味精、香油、蔥薑汁煨口，放入糊中拌勻；
4.勺內放熟花生油750克燒至七成熱時，將蛤肉放入炸至金黃色，熟時撈出控凈油即可；
5.外帶花椒鹽上桌。
鴛鴦鳳蛤
原料：花蛤500克，雞胸脯肉75克，黃酒15克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克
做法：1.將花蛤先放在清水中養1-2小時，讓其吐凈泥沙，然後用清水洗凈。
2.取12隻花蛤，剝開殼蓋，排放在盤中，再將12隻花蛤用開水略燙，取出蛤肉另用，將雞茸肉分別裝入蛤殼內，然後將蔥姜，紹酒，精鹽，味精放在碗中調勻，用調匙分別舀入每隻蛤殼內的蛤肉和雞肉上。
3.將花蛤上籠用旺火蒸約10分鍾左右，至蛤肉成熟取出即成，隨香醋碟上桌供蘸食。
芫爆蛤仁
原料：香菜200克，花蛤1500克，大蒜(白皮)50克，鹽3克，味精3克，澱粉(豌豆)5克，香油10克，花生油50克
做法：1.將花蛤燙熟，取出蛤仁；留湯25克加鹽，味精調成汁。芫荽洗凈切段。
2.油鍋燒熱下蒜片爆香，放進芫荽略煸，再放蛤仁爆炒幾下。
3.加入花蛤湯汁，勾芡，淋入麻油即可。
花蛤疙瘩湯
原料：花蛤500克，小麥麵粉250克，番茄200克，雞蛋150克，香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克
做法：1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活花蛤吐泥沙後洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2.麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3.炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，花蛤原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
金絲蛤肉
原料：土豆(黃皮)250克，花蛤100克，鹽5克，味精5克，白砂糖10克，植物油50克，香油5克
做法：1.土豆去皮洗凈，切細絲，用涼水泡去澱粉。干蛤肉用溫水泡至變軟。
2.鍋內放油，燒至五成熱時，投入土豆絲炸松，取出。泡蛤肉滾上脆炸粉入熱油中炸酥，取出。
3.鍋刷凈，淋少許香油，加精鹽、味精，倒入土豆絲和蛤肉炒勻即成。
金絲蛤肉的製作要訣：
此菜配料中植物油50克為實耗數，因有過油炸制的過程需准備植物油300克。
蛤肉炒涼皮
原料：花蛤100克，粉皮150克，火腿20克，香菜10克，鹽3克，味精2克，植物油15克，料酒5克，香油10克，芥末油5克，大蔥10克，姜5克
做法：1.花蛤去殼取肉洗凈，蒸熟。涼皮切條。蔥姜洗凈均切絲。火腿切絲。香菜擇洗干凈切段。
2.鍋內加水燒開，將涼皮氽透，撈出。
3.鍋內加油燒熱，蔥姜絲爆鍋，加入涼皮條、蛤肉、香菜段、火腿絲、精鹽、味精、料酒、芥末油，迅速顛炒均勻，淋入香油即成。
花蛤筍
原料：竹筍50克，豬肋條肉(五花肉)100克，雞蛋75克，植物油50克，料酒25克，澱粉(豌豆)40克，醬油5克，大蔥5克，姜5克，鹽3克，味精1克
做法：1.把蛋清、蛋黃分開，蛋清加干澱粉調成糊。
2.豬肉斬成泥，蔥、姜切成細末，一起放入容器內加雞蛋黃、精鹽、醬油、澱粉攪拌起勁作肉餡。
3.竹筍煮熟，順長一剖為二，將平面略修成圓形，橫切成二連刀片(即一刀不斷一刀斷)成花蛤形，片中夾入肉餡，掛雞蛋清澱粉糊。
4.炒鍋上火燒熱，下油120克燒至七成熱，入花蛤筍生坯炸熟，倒入漏勺內，鍋中加湯、醬油、料酒、鹽，再放過油後的花蛤筍，中火燜15分鍾，將筍取出擺入盤內，原汁加味精、用水澱粉勾成米湯芡，加上明油，出鍋淋在花蛤筍上，用綠菜葉點綴。
8. 吃什麼食物可以保護胃粘膜
不是所有的食物都可以保護，能夠保護胃粘膜的食物主要有小米、菠菜、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、南瓜等。還有飲用酸奶，即補充了營養，又避免了抗菌素對人體產生的副作用，因為酸奶中含有大量的活性桿菌，可以使抗菌素葯物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時保護了胃粘膜。