㈠ 怎樣才能把藕粉沖勻
你可以先到一半熱水，朝多個方向快速攪勻，然後再加水，再攪一覺。我都是這樣沖東西的，這方法我個人覺得蠻好用的。你可以試一下。
不過藕粉比一般東西要難攪，你可能要多攪一會。
㈡ 藕粉做肉園要用開水沖好嗎
用料
藕粉 一袋
溫水 不要太熱，涼白開其實也行，把藕粉沖開就行
微波爐
其他 我加了蜂蜜，新疆葡萄乾。山楂，桂花都是不錯選擇
沖藕粉小技巧（超簡單）的做法
先用溫水（或涼白開）將藕粉全部沖開，這時應該是白色的液體，雖然沒有小面疙瘩，但是不是晶瑩的，不熟，不能吃
然後放到微波爐里加熱兩分鍾後拿出，這是你發現藕粉終於和包裝袋上一個模樣啦
加蜂蜜，葡萄乾…享用吧！
㈢ 藕粉為什麼泡不成
先用少量溫水化開攪拌均勻在加入煮好的開水，加入的同時要邊攪拌、不可能泡不成的。除非………………………………………………………………那不是藕粉，或者水沒開……
㈣ 藕粉熟食是暖性嗎
藕粉是澱粉嗎？
藕粉是澱粉的一種，木薯粉、葛根粉、玉米澱粉都屬於澱粉。但藕粉和其他澱粉不同，取少許藕粉放入口中，接觸到唾液後會很快融化；其他澱粉一般會形成團狀，不易融化。這是檢驗藕粉純凈度的方式之一，下面會有詳細介紹。
皇帝也喜歡藕粉？
藕粉不是現代人才吃的，早在明朝洪武年間，就有人把鮮藕加工成藕粉了。史書記載，鵝毛雪片藕粉曾經是清宮歷朝的貢品。寶應知縣吳春瀅曾特地作詩，贊美這鵝毛雪片藕粉，詩曰：傾液滑如酥，細膩漸團結。
西湖藕粉不是西湖藕做的？
市面上賣的很多都叫西湖藕粉，但其實西湖是藕產量非常小，是完全滿足不了消費者購買需求的，所以市售的很多西湖藕粉也並不是用西湖的藕製作的。
好藕可以分為脆藕和粉藕，江浙一帶大多是七孔、九孔的脆藕。脆藕澱粉含量低、含糖量高，一般是九孔，掰開能看到，脆藕絲多，生吃較甜，也適合炒著吃；粉藕較粗，澱粉含量高，口感比較糯，一般是十一孔，絲較少，用來燉湯、做藕粉都堪稱極品。
挖藕時，師傅們會身穿連體服，先用柴油機驅動的抽水泵抽出藕塘里的水，再用高壓水槍把藕從泥水裡沖起來，最後用拖船運到岸邊。能把藕一整根完整挖出來，是需要很高超技巧的。一般來說，百斤鮮藕可以製作出7斤左右的藕粉，出粉率和氣候有很大關系。
藕粉純度怎麼看？
2011年6月，藕粉國家標准正式實施，規定純藕粉和速溶藕粉的典型藕粉澱粉顆粒含量應分別不少於50%和40%。目前市面上絕大多數藕粉的外包裝上只標注白砂糖、澱粉、紅棗粉、百合粉、麥芽糊精等成分，但所有包裝上都沒有標明藕粉的含量。為了應對原材料成本上漲，有些藕粉里可能會加入木薯粉。
普通消費者很難從外包裝上分辨出品質，下面教你怎麼甄別好藕粉。
怎麼甄別藕粉好壞？
打開包裝：
顏色：潔白如雪，沒有任何雜質；放置陳年的藕粉顏色微紅，因為鐵元素接觸空氣產生氧化，色澤會由白轉微紅。
質地：捏起少許藕粉，用手指輕柔捻搓，質地如瓊脂。
形態：取一小撮藕粉入口，接觸唾液後很快就會融化；其他澱粉會結成小團。
調好藕粉：
顏色：色澤微紅，多呈現琥珀色，光澤晶瑩，無顆粒沉澱。
形態：冷卻後放置數小時，純藕粉的碗邊有稀漿；有增稠劑或其他添加物的，會依舊維持原狀。
藕粉供應商的內行判斷標准：冷水攪拌後，看沉澱物的透明度，可以判斷出雜質多少；再用筷子挑起來看粘稠度，可以判斷出品質優劣。
藕粉應該怎麼沖？
取10克藕粉，用適量涼水沖開，調勻至無顆粒，然後迅速倒入沸水，邊倒邊攪拌，至較為固態即可。也可以根據自己的口味，加入葡萄乾、蔓越莓干、堅果碎等。
蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃三經，生吃生津涼血，熟食補脾益血。製成藕粉後，更為溫補，加上糖桂花效果更佳。
㈤ 藕粉和蓮子粉怎末沖
先用少量涼水沖泡，將藕粉沖成面水一樣的，然後用熱水再沖進去，不停的攪拌，直到攪勻為止。就可以沖出很好喝的藕粉了。
㈥ 疙瘩湯是流食嗎
疙瘩湯不屬於流食，流食是一種食物呈液體狀態，它能在口腔內融化為液體，流食比半流質飲食更易於吞咽和消化。
流質飲食只能在短期內應用，作為過渡期的膳食，因為流質飲食所提供的營養素是不全面的。臨床上常用的流質飲食包括:稠米湯、藕粉、杏仁茶、麥片粥、蒸雞蛋羹、蛋花湯、牛奶、西紅柿汁、鮮果汁、果茶、清肉湯、豬肝湯、清雞湯等。
疙瘩湯做法步驟
需要准備的食材：麵粉、雞蛋、西紅柿、香菜
具體做法：
第一步：先准備煮湯，煮的過程再開始攪疙瘩，提前攪好容易粘連到一起。蔬菜我喜歡用西紅柿，任何蔬菜都能做，根據自己口味選擇就好。把西紅柿清洗干凈切塊，再切點蔥花、蒜片。起鍋加油，油熱後放入蔥蒜爆香，出香味後倒入西紅柿，加適量料酒、白糖翻炒出湯汁，湯汁濃郁後加一勺番茄醬、倒入多一些的水，蓋上鍋蓋大火燒開。
第二步：盆內加三勺麵粉，麵粉的多少根據人數而定，我家三口人吃三勺正合適。多數人失敗的點就在於加水攪拌這一步，控制不好水量，直接導致失敗，所以做疙瘩湯不要加水攪了。取一個碗，打入一枚雞蛋攪散，把蛋液倒入麵粉中，用筷子順著一個方向不停的攪拌，（切記要順著一個方向攪拌哦）直至麵粉全部變成麵疙瘩。這個方法不僅簡單，做出來的麵疙瘩格外勁道，不會像加水做的口感比較軟，蛋液做的疙瘩非常勁道，一頓吃不完，第二頓再吃依舊爽滑勁道。
第三步：左邊比較細小的麵粉繼續攪拌就會變成右邊的麵疙瘩了，只要記住倒入蛋液後順著一個方向不停攪拌，保准不會失敗，如果一個雞蛋少了，就繼續再加個雞蛋，全程不需要加一滴水。
第四步：開鍋後，沿著鍋一圈慢慢倒入麵疙瘩，不要直接一盆倒入，容易結團，全部倒完後拿鏟子輕輕攪動，讓疙瘩均勻散開，繼續蓋上鍋蓋煮開。
第五步：再次開鍋後，打入一個蛋花，撒上適量香菜，煮半分鍾關火盛出，一鍋香滑的西紅柿疙瘩湯就做好了，營養豐富又養胃，飯菜一鍋出，全家人都喝嗨了。我家最近的早晚餐就是各種口味的疙瘩湯，百吃不厭，看完我的做法是不是覺得攪麵疙瘩原來是如此簡單的事情。
㈦ 麵疙瘩怎麼做才不會硬
麵疙瘩是北方比較普及的一種傳統麵食，可以搭配多種材料一起煮制，麵疙瘩爽滑筋道，而麵疙瘩湯香濃美味。麵疙瘩湯食材多樣，有菜有主食，而且營養豐富，可以稱得上是一種懶人美食。
2、鍋中燒水，水開倒入剩飯煮制幾分鍾，煮好的稀飯盡量的稀一些。
3、煮稀飯的同時，將調好的麵糊用筷子往一個方向攪拌。稀飯煮好後，將火調小，鍋中保持微開狀態，然後用筷子夾起一小塊麵糊放入鍋中，直到把麵糊全部夾完。
4、待鍋中的面塊定型後，用勺背輕輕的推動，然後將火調大一些，直到將面塊煮至熟透即可出鍋。
這樣做出的麵疙瘩細膩柔和而且有筋道，吃起來一點都不硬。之所以做出的麵疙瘩不硬，是因為在和面過程中有以下幾點技巧：
- 1、麵粉中加入了鹽和雞蛋。鹽的用量只需一點點，它能使做出的麵疙瘩有筋道；雞蛋的用量我一般是一個人食用的量加入一個雞蛋，加入雞蛋後做出的麵疙瘩，口感會更加細膩綿軟。
- 2、和面時用溫水。用溫水和面，和出的面不軟不硬，煮出的麵疙瘩綿軟不硬，並且帶著一定的筋道，這樣在煮制時就不會散開。
- 3、面和好後先放置片刻，在下鍋前再順著一個方向充分攪拌，這樣操作調出的麵糊，會更加細膩柔和，做出的麵疙瘩當然就不會很硬了。
- 4、調好的麵糊不能太稀也不能太干，太稀不易操作，做出的麵疙瘩沒形，太干做出的麵疙瘩就會口感偏硬不柔和。
只要在和面時掌握了上面幾個技巧，就能做出不硬的麵疙瘩。當然在煮麵疙瘩時也要注意，下鍋時火不能太大、麵疙瘩沒煮定型時不能翻動，否則麵疙瘩就成麵糊了。
㈧ 如何泡藕粉
藕粉這是現在比較常見的一種養生食療方法，很多的女性朋友們都是非常愛喝藕粉，這種滋補品的沖泡方法上面也是比較簡單，只要是加入一些燒開過的水攪拌沖泡即可，但是想要沖泡均勻還是應該要多注意攪拌，否則就可能讓自己在沖泡的過程中出現結塊的情況，這樣就會影響到口感。
藕粉應該怎麼泡
1.磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2.洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3.漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。
4.瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
現代化製作
加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精製—脫水—乾燥—包裝—成品。
原料的選擇：為保證出粉率，保證藕粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關繫到藕粉的純度和口感。
粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的藕澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。
除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。
濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計，可以對澱粉漿進入濃縮，並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be』，白度、純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。
㈨ 如何做有嚼勁的麵疙瘩
和面要放一點鹽，水不要放太多。