⑴ 吉利丁片和吉利丁粉的區別
吉利丁粉和吉利丁片的區別有以下三點：
1、顏色和不同。
（1）吉利丁粉：外形呈白色粉末狀。
2、浸泡水溫和時間不同。
（1）、使用吉利丁片之前，要先將一大片剪成幾小片，而後放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時要將吉利丁片攤開，不要折疊。
浸泡大概10-15分鍾，即可將其泡軟。之後將吉利丁片撈起，瀝干水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。
（2）、吉利丁粉使用時將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開，時間大概1-2分鍾即可（注意是將粉倒入水中哦）。此過程不需攪拌，待其自動吸收水份膨脹後，再攪拌均勻至融化。而後再加入需要凝固的溫熱溶液即可。
3、用途不同。
（1）、吉利丁片：適用於製作慕斯、果凍、乳酪等。
（2）、吉利丁粉：適用於製作咖啡凍等風味較濃郁的果凍產品。
拓展資料：
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
⑵ 吉利丁粉的用途和使用方法
一、用途
可以自製果凍、慕斯蛋糕等各種甜點。
二、使用方法
食材：950克水，50克吉利丁粉，50克白糖，芒果，西瓜，獼猴桃，油桃。
1、先把食材都准備好，然後把水果去皮，切成小丁。水果也可以根據自己的喜好來定。
⑶ 吉利丁粉用冷水泡了之後變塊 然後沒有隔水加熱融化就倒進慕斯糊里了 而且慕斯糊還有丁粉的顆粒 請問這
吉利丁片才需要泡軟隔水加熱。吉利丁粉直接加入慕斯液。你那個慕斯糊基本廢了，倒掉吧。
⑷ 吉利丁粉結塊後撈出還能食用嗎
你好朋友吉利丁粉結塊後撈出，這個還是盡量不要使用，這樣是不太好的，希望能幫助到你。你
⑸ 我泡的吉利丁粉一小顆一小顆的怎麼回事
使用吉利丁前要先用冷開水泡軟。
軟化過後的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，如果想要加快膠化速度，這里可以採取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水攪拌，直至你用勺子將其勺起然後倒回盤里時甜點糊呈丘狀。
注意事項：
1.用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2.用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。
3.糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
⑹ 吉利丁粉和水或牛奶怎麼溶解啊我每次做的時候吉利丁粉都會結疙瘩！！！
先吧吉利丁粉在小碗里溫水化開，在倒進去
⑺ 什麼叫吉利丁粉
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
⑻ 製作慕斯液時如何避免吉利丁液起疙瘩
軟化過後的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。
所以你做的時候先將要做的液體隔水加熱到一定溫度
然後加入吉利丁，不斷攪拌直至它完全融化在那液體里就好了
⑼ 吉利丁粉可以做什麼食物
吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量佔82%以上,是一種理想的蛋白源。 用吉利丁製作的甜品需冷藏保存,在溫熱的環境下很容易融化變形。