Ⅰ 武威的特色美食
1、武威麵皮
武威麵皮也稱釀皮，採用麵粉蒸製成一塊一尺見方的食材，大約3厘米左右的厚度，食用時需要改刀縱向切成3厘米左右的薄片，刀工好的師傅可以切得透光，咖啡式的色澤帶著顫巍巍的視覺感，超級誘人。武威釀皮調料同陝西涼皮最大的區別在於醋鹵，相較於陝西涼皮多選用米醋，釀皮則常常選用武威特產的熏醋。
2、涼州大月餅
涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是大。大的月餅，足有十來八公斤，像小汽車輪子似的。過了八月十五，女婿攜妻帶子去丈母娘家，大多左邊提的大月餅，右邊提的涼州酒。
3、涼州羊羔肉
涼州羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不膻，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳餚。
4、臘肉夾子
臘肉夾兒被稱為涼州的三明治，是著名的傳統小吃。製作時首先選用新鮮豬肉和傳統臘汁，配以花椒、大香等傳統燉肉佐料，經過獨特的烹調工藝製成臘肉，煮出來的肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高庄饅頭切成薄片，把肉片、豬肚絲等夾人，形成六夾或八夾，不論春夏秋冬食之，都很適口。
5、行面拉條子
行面拉條子是甘肅武威、涼州的一道特色麵食，是將優質麵粉加少許鹽，拌水和成行面硬團，反復揉搓後切成條狀發酵，拉扯成長寬均勻、薄厚適中的面條入鍋煮熟，盛入碗中，加上預先配備好的由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等製作的鹵湯即成。
6、米湯油饊子
米湯油饊子是武威涼州傳統特色小吃之一。米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麵粉或玉米澱粉打成糊狀兌入，加入適量碘鹽，食前清油、蔥花、花椒粉熗鍋即成，味咸色黃，入口綿細香甜。進食時將炸好的油饊子撅成小段，泡人扁豆米湯中，是經濟實惠、大眾化的風味食品。
7、涼州涼粉
涼粉特別適合夏天吃，盛夏時間，吃一碗涼州涼粉，真是涼颼颼、酸溜溜、辣酥酥，別具風味。一般常見的有豌豆製成的白涼粉、用蕎麥製成的黑涼粉和用扁豆製成的黃涼粉以及沙米製成的沙米涼粉，尤以白涼粉最討人喜愛，它晶瑩透明，手托一寸厚的塊子，隔粉能看見指紋。
8、油餅卷糕
把那香味十足的「糕」用色澤金黃、口感柔軟的油餅包裹起來，就做成這獨特的油餅卷糕了。這樣的油餅卷糕金黃清亮、油而不膩、香甜酥軟，果真是色香味俱佳，是武威人端午節的粽子。
Ⅱ 請問甘肅河西武威人的家常飯是什麼飯
武威特色是三套車，即行面，鹵肘子，復茶。現在還是以麵食為主，比如平時的行面拉條子，湯面片子，現在人們的飲食結構發生變化，花樣很多！
Ⅲ 武威行面的做法
武威行面做法如下：
一、面的做法材料：
材料：優質麵粉，涼水，精鹽
和面：先取一定量的麵粉和涼水（面和水的比例約為2：1），
行面拉條子
在涼水中加食鹽少許，（調出淡淡的鹹味即可），將淡鹽水徐徐加入麵粉中，把麵粉和成面團，使勁揉透揉勻（面內無積水、無乾麵、軟硬一致）。再將和好面團擀成塊狀，切成大小基本相等的條塊後壓成薄厚均勻，寬窄適宜的條形，抹上植物油，有次序地排放在方盤中，上面蓋上塑料膜，置於常溫中半小時左右，這其實就是「行」的過程，行過的面條十分筋道有吃頭。
二、溝汁
材料：鹵肉，鹵湯，開水，優質澱粉，植物油，蔥，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食鹽
加工方法：取植物油少許加熱，投進蔥、姜、蒜沫，炸出香味，趕快添加適量的開水和鹵湯（開水與鹵湯的比例約為：3：1 ），沸騰後，倒入澱粉溶液，使湯變成糊狀，再把事先切好的鹵肉片加進去，調上一定量花椒面、大料面、味精即可。
三、拉麵、煮麵
把行好的面塊用力（左右手的力量要基本一致）拉成又長又薄又柔軟的面條
四、端上餐桌的行面
將拉好的面條投入滾湯中煮半分鍾，趕快撈出盛到碗里，澆上溝汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少許色澤鮮艷的蔬菜絲，一碗正宗的武威行面就做好了，
Ⅳ 武威有哪些美食
一提起武威
首先大家都想到的是聲名遠揚的
一碑、一寺、一窟、一塔
一馬、一廟、一堡
這些武威最具代表性的地標性建築
其實
在武威
吃，也能反映出地道的民俗風情
「吃在武威」，也成風景
1、高庄饅頭
高庄饅頭(甜水饅頭)，是用麩酵配以優質精粉揉成發面蒸制而成，是涼州的優秀傳統食品之一。其製作一般要經過和面、發酵、再多次和面成形、上籠蒸制等工序，發酵時需多次摻入精細麵粉揉勻，蒸鍋時蒸籠不得漏氣，蒸出的涼州
「食 」文 化饅頭白、暄、香，外形天圓地方，品味綿軟可口，無鹼味，且入口即化，極適宜老幼食用。
2、肉夾子
俗稱肉夾子的涼州臘肉夾饃(饅頭)，最早始於明代，被譽為現在涼州的「三明治」。製作時選用新鮮豬肉和傳統臘汁，配以花椒、大香、鮮姜、胡椒、八角茴香、肉桂等傳統燉肉佐料，經過獨特的烹調工藝煮成臘肉，內質香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高庄饅頭切成薄片，臘肉切成肉片，豬肚切成肉絲，把肉片、肚絲夾入高庄饅頭，形成六夾或八夾。不論春夏秋冬食之，都很適口。
3、山葯米拌湯
山葯米拌湯是用涼州小米與洋芋(我們稱山葯)做成。製作時，將小米淘洗干凈，下入砂鍋，用旺火熬煮至涼州
「食 」文
化八成熟，再把去皮洗凈的洋芋切成方塊投入，並撒入少許乾麵粉或澱粉打成糊狀兌入，用勺使勁攪勻，調鹽即成。食前可熗少許清油、蔥花。特點是味淡色亮，清香可口。有「要吃涼州飯，山葯米拌湯」之俗語。
4、米湯油饊子
米湯油饊子是涼州特色小吃之一。米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麵粉或玉米澱粉打成糊狀兌入，加入適量碘鹽；食前熗清油、蔥花、花椒粉即成。特點是味咸色黃，入口綿細香甜。進食時將炸好的油饊子撅成小段，泡入扁豆米湯中，再加少量白糖。這是一種經濟實惠的風味美食~尤其在炎熱的夏季，或醉酒後，食用米湯油饊子既可降低體溫，又可調解飲食口味。
5、三套車
「三套車」：涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，在河西走廊聞名遐邇。無論外地遊人還是本地人均愛食用，經濟實惠。走進城區北關市場和其它一些市場，當一碗行面、一盤臘肉、一杯圓棗茯茶映入你的眼簾，就會使你產生一種較強烈的食慾。「三套車」極適宜老幼食用，被稱為涼州快餐。
Ⅳ 武威的特色美食是什麼
1、涼州「三套車」
土門鎮的釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。
2、涼面
涼面的製作用精粉兌蓬灰(一種綠色食用鹼)，摻入少量的清油，反復揉揣，揉好後要「餳」三四個小時，然後根據需要拉成各種形狀，或細、或粗、或寬等。煮好，放進涼水激兩遍，然後用清油「拌」兩遍。
3、米湯油饊子
米湯油饊子是涼州特色小吃之一。米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麵粉或玉米澱粉打成糊狀兌入。這是一種經濟實惠的風味食品。
4、麵皮子
釀皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
5、大盤雞
大盤雞是武威人喜愛的食物，配菜一般是土豆，也會根據個人口味，放入寬粉、粉條等，最後倒上一碗勁道的行面最香不過。
Ⅵ 武威的名小吃有那些
武威飲食文化，兼容並蓄，南北口味融為一體。其風味食品歷史悠久，製做精細，品種繁多，如絕代佳人般秀色可餐，最大的特點是經濟實惠。小吃有：麵皮、油炸糕、米湯油饊、炸油饊子、滿族餑餑、燕窩酥、青粉、黃粉、沙米粉等。
Ⅶ 武威哪家麻辣燙最好吃
學之前可以償試一下人家的味道，還是選擇周百鮮麻辣燙吧，口味特別好——非常好吃, 還實惠,湯底有看見有骨頭再熬, 熏肉很好吃的。這燙最近很火。希望能夠幫到你哦
Ⅷ 武威臊子面的湯料配方武威臊子面的做法
主料
面條
500g
干黃花
1小把
干木耳
1小把
長豆角
100g
紅蘿卜
半根
豆腐
100g
肉臊子
2湯匙
雞蛋
1個
韭菜
1小把
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
岐山香醋
適量
十三香
適量
步驟
1.准備配菜：提前將干木耳和干黃花泡發好，洗凈。
2.長豆角切成小丁，紅蘿卜插成細絲，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。
4.攤雞蛋餅
5.切成菱形塊--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.鍋內倒少許油
8.先放豆角和紅蘿卜，翻炒熟後放入黃花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用。
10.鍋內再倒少許油，加入4小勺鹽。
11.油燒熱後，順鍋邊倒200ML岐山香醋
12.加入姜絲
13.燒開
14.倒半鍋開水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油潑辣子
19.把湯滾開，關火
20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。
21.另用一鍋燒半鍋開水，下入面條，面條滾開，煮至七成熟即可撈出。
22.每碗只撈碗底一點面
23.澆入臊子湯即可美餐啦。
Ⅸ 武威美食有那些
1，涼州「三套車」
涼州「三套車」，是指涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，為大眾化的美食，被稱為涼州快餐。
2，中秋大月餅
涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是「大」。
3，漿水面
做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。製作漿水面，面條的種類不拘，擀壓拉均可，關鍵在於漿水漚制的好壞。
4，米湯油饊子
米湯油饊子是涼州特色小吃之一。米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麵粉或玉米澱粉打成糊狀兌入。這是一種經濟實惠的風味食品。
5，麵皮子
釀皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
6，人參果
武威張義鎮、黃羊川鎮、十八里堡鄉均產人生果，其生長在海拔2200米、氣候寒涼，土壤、空氣無污染的特殊地理環境中，無核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不澀。