㈠ 嬰兒疙瘩湯怎麼做小粒步驟
嬰兒疙瘩湯怎麼做小粒兒步驟，我覺得可以打入一個雞蛋，然後進行充分的攪拌，快速的攪拌以後他就會變成小穗狀，這樣做出來的嬰兒疙瘩湯才會更加有利於它的吸收。
㈡ 疙瘩湯是什麼
疙瘩湯是一道家常湯品，主要食材是麵粉。
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
㈢ 正宗麵疙瘩湯的做法
原料
麵粉大半碗、西紅柿3個（中等大小）、白菜兩片、蝦皮1大匙，水碗，蔥花少許。
調味料
油2大匙、香油 1/2小匙、鹽適量。
糯米麵疙瘩湯
做法
1、將麵粉盛在小盆里，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的麵粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱後下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的麵疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開後關中小火煮2分鍾，放入蔥花，香油和鹽即可。
溫馨提示
1、滿天星似的麵疙瘩有訣竅——是「搓」不是「拌」。首先需要大點的容器；其次，是「搓」的手法，即筷子有點斜度在麵粉上運動，不需太用力，但絕對要有耐心；三，水流速度一定要緩，要細，是一滴滴緩慢落下的速度，絕不是一股腦兒加水進去，那樣一準是漿糊。
2、下疙瘩的時候，要一點一點的下到滾熱的湯里，左右手要配合好，左手邊抖動盆子讓疙瘩落下，右手迅速攪和湯里的疙瘩防止粘團。
3、疙瘩湯煮的時間不能太長，過長，沒有了疙瘩口感，湯汁也成糊狀，那就失敗了。最好的疙瘩湯應該是每一口都是潤滑的小疙瘩，就算喝到最後，疙瘩還是粒粒分明。
4、疙瘩湯搭配的輔料可以隨自己喜好，西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。
5、疙瘩湯中有面有菜，養胃易消化，營養又全面，喝一口下去，暖和全身，加之簡便易做，，是冬季早餐首選。
6、灑水是關鍵，一定要是水點灑下去，及時用筷子拌。
7、根據口味，可在面下好後放入雞蛋等。就像面條裡面放雞蛋一樣，還可以加入其它提鮮的材料。吃起來特別鮮美。
㈣ 嬰兒疙瘩湯怎麼做好吃
疙瘩湯 特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等， 原料： 主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。 製作： 1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。 3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。 疙瘩湯的家常做法 先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。 很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於 疙瘩怎麼拌。 先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。 根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。 加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。 疙瘩湯有葷有素，都很好吃。 先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。 再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！ 蔬菜疙瘩湯 材料：麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許 做法： 1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色， 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。 3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。 4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。 5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。 小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。 特點：各種蔬菜營養豐富，麵疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。 疙瘩湯的做法。 西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麵粉，麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。 下面該准備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把麵粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麵粉，這樣就會形成很多小顆粒。 鍋中水開以後，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鍾即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。 注意事項： 1）把麵粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。 2）水不要太多，太稀了不好吃．
㈤ 嬰兒疙瘩湯怎麼做
嬰兒疙瘩湯
主料
小麥麵粉50克
土豆10克
胡蘿卜10克
小白菜2片
黑木耳2個
豆腐20克
豬肉餡少量
輔料
食鹽1/3茶匙
蝦皮一勺
植物油3滴
嬰兒疙瘩湯的做法
1.
准備一些土豆、胡蘿卜、小白菜、豆腐、木耳、瘦肉末、蝦皮；還有一大勺麵粉
2.
給麵粉加一點點水，慢慢地攪拌成干絮狀（注意水一定只加一點點，稍多了就成面團了）
3.
菜全部切成小丁，一起放入奶鍋中，加一碗水、少許鹽、一丁點兒植物油；開火將菜煮至較爛（可以根據孩子大小選擇煮爛程度）
4.
菜煮差不多了加入面絮、肉末、蝦皮再一邊煮一邊攪大約5分鍾至面熟透
5.
放至室溫喂給寶寶就OK了
㈥ 兒童疙瘩湯的做法
今天就來分享一道疙瘩湯的好吃做法，疙瘩湯是用麵粉做出來的，取材方便，孩子又愛喝，喜歡可以做來試試。
做疙瘩湯的時候，不要直接往麵粉里邊倒水，要拿一根筷子，邊倒水邊攪拌，倒的時候要成細線形，慢慢的往裡倒，攪拌的過程要快，這樣能夠保證每一個麵粉都能夠粘連成為小疙瘩。
【食材准備】
麵粉，西紅柿，白菜，鹽，雞精，香油，蔥。
【烹飪步驟】
①首先取小半碗麵粉放入一個碗中，然後左手拿著容器往裡慢慢地倒水，右手拿一根筷子不停地攪拌，攪拌的速度快一些，然後把所有的麵粉都攪拌成顆粒小一些的麵疙瘩。
②做這道疙瘩湯一定要加入一點青菜，這樣吃起來味道才會更好，青菜的選擇有很多，可以用白菜，油菜，生菜，捲心菜等等都可以，今天我是用了一點小小的白菜心，煮出來的味道也是很美味的，把白菜切成細絲放入碗中備用。
③除了白菜之外，還加入了一道素菜就是西紅柿，西紅柿做湯我是非常愛喝的，因為西紅柿裡面的湯汁非常濃郁，把它煮到湯里去之後就更加味美了，把西紅柿提前洗好，然後燙一下去掉皮，再切成西紅柿丁備用。
④小蔥也切成蔥花，在鍋里倒入清水，先把水燒至沸騰，然後加入麵粉疙瘩開始煮，大概需要兩分鍾左右，煮的過程不停地用鍋鏟去攪拌一下，防止疙瘩粘連到一起。
⑤兩分鍾之後，鍋里的疙瘩已經煮的比較濃稠了，這時再放入白菜絲，繼續煮上30秒鍾。
⑥最後放入的食材是西紅柿丁，這個時候可以保持小火慢慢的去熬一下，把西紅柿裡面的湯汁全部熬出來，滲透到湯裡面，味道會非常好。
⑦最後再撒上鹽和一撮雞精，撒上蔥花，翻拌均勻，全部熟透就可以出鍋裝盤了，這樣一道香噴噴的疙瘩湯就做好了，濃稠好喝，非常受人喜歡，想著喝的就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈在做疙瘩的時候，麵粉不需要太多，放入水攪拌的時候速度要快，這樣才能夠把麵疙瘩攪得比較小一些，煮出來才好喝！
⒉做疙瘩湯的時候，與其他的菜品混合起來搭配做，一定要先放入疙瘩開始，煮熟了之後再放入菜品，否則提前放入菜品容易煮得過軟，這樣會影響最終的口感。