❶ 晉城疙瘩麻糖的做法
主料
紅糖120g 花生碎180g
黑芝麻70g 白醋1小勺
麻糖的做法步驟
1. 花生炒熟去皮，晾涼後處理成花生碎。版不權用太碎，每粒壓成三四片就可以。
2. 黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鍾就可以，熟的時候芝麻會在鍋里跳舞。盛出晾涼備用。
3. 熬糖：我用的是老媽給寄的義烏紅糖，綠色無添加，其實白糖、冰糖都可以。鍋里倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色，無氣泡後加入1小勺白醋；
4. 用筷子沾點糖，放涼水裡取出後能拉出細絲，說明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大，容易散；火候過了老了味道發苦，凝結太快不容易拌勻。
5. 繼續小火，加入准備好的芝麻和花生碎攪拌均勻，動作要快點哦，就因為這個都沒顧上拍照。攪拌均勻後盛出來放入准備好的容器中按壓平，盡量壓緊。定型後放在案板上趁熱切開，干透了切愛碎。
6. 切成小塊晾涼，嘗一塊滿嘴留香，絕對是小時候的味道。
❷ 油炸疙瘩麻糖怎麼做
小麻糖是一種美味可口的漢族名點，屬於冀菜系。
小麻糖的製作方法：
1.發面，找些酵子回（老面）答，把酵子與白面用溫水和在一起，然後蓋好蓋兒，放在溫暖的地方進行發酵，時間約一個晚上。
2.第二天，再向發面里放入白面、柿子或白糖，少許鹼面，再打入幾個雞蛋，繼續和面。
3.把和好的面放一邊醒醒。醒好後把面團擀成一個大長條，擀時放油，然後拿刀把大長條剁成寬約3厘米，長約5厘米的好多小長條兒，同時還要在每個小長條的中間來一刀，剁出一個小長孔。
4.把兩個帶孔的小長條兒疊合在一起，捏住一頭，從中間的小長孔里掏過來，稍微一抻，就編織成一麻花狀的小麻糖了。
5.炸時要用大火，要掌握好時間，以防炸糊了，炸好後用笊籬撈出。
小麻糖的特點是香、脆、酥、甜。以前炸很多，能吃到二月二，現在好象炸不了那麼多了。因為小麻糖時間長了會發皮，吃時或泡或烤或餾均可。
❸ 炸疙瘩的做法，炸疙瘩怎麼做好吃，炸疙瘩的家常
炸油疙瘩的做法
麵粉用溫熱的水攪成糊狀，盡量攪拌均勻，不要有生面。
發酵粉用內少量水化開，放入麵糊容里繼續攪拌。
雞蛋打入麵糊，繼續攪拌。
攪拌均勻後放置半小時，也可以即刻做，放置一會是為了醒的更好。
鍋里倒適量油，不要太多，八成熱時用勺子舀麵糊放進去，要一個一個的入，用筷子翻，不要過火。兩面都黃了後撈出即可。
❹ 農村炸疙瘩的做法圖解
准備材料：麵粉50g、水適量、鹽適量、五香粉適量、雞精適量、油適量。
1、把麵粉內、鹽、雞容精、五香粉放入容器中拌勻，然後倒入適量的清水，攪拌成比較稀的麵糊。
❺ 怎樣活炸糖果子的面呢
用料
麵粉 適量 紅糖 適量 鹽 一點點 小蘇打 一點點 泡打粉 一點點
做法
1前一天晚上把面和好，麵粉里放一點點鹽、小蘇打、泡打粉，千萬不要多，一點點就好，用溫水和面。紅色的面團是用紅糖水和的。用保鮮膜把面團包好，放在暖和的地方。注意麵團不要活的太硬！
2將兩個面團都擀成薄片，粘在一起。
3用刀在面餅上劃幾刀。
4油燒熱，面餅下鍋，翻個，炸至表面金黃，出鍋。
❻ 有誰知道怎樣炸油疙瘩
把面發好要加鹽 然後想怎麼炸就怎麼炸
❼ 怎樣炸酥糖棍
1.配方：
糯玉米粉15千克，糯米5千克，花生油8千克，川白糖12千克，熟芝麻2千克，苕泥10千克，飴糖8千克。
2.工藝流程：
糯玉米清選→破碎→去皮去胚→濯水→濾干→磨粉
↓
紅苕→去皮洗凈→蒸巴→制苕泥→揉和→蒸制→舂搗
↓
飴糖一熬制一端鍋一拌和一油炸一再晾一切絲一晾乾
↑ ↓
川白糖、水 芝麻→裝箱→成型→成品
3.操作要點：
(1)制粉
選用成熟度高的糯玉米為原料，經清選、潤水、破碎、去皮、去胚處理後的玉米粒備用；糯米挑除沙子等雜質，在80℃熱水中濯浸，打轉後即濾起；玉米渣也用80℃熱水浸泡，時間比糯米稍長些。將兩種米混勻，用布或蓋子捂住，至不見明水時，即磨成粉。
(2)制苕泥
紅苕洗凈去皮，蒸巴(不能煮)，用擦篩擦揉成泥。
(3)蒸坯
趁苕泥尚熱時，將磨好的米粉與苕泥揉和(米粉與苕泥的比例為2：1），分成小團後，上籠蒸制2小時左右。
(4)舂搗
將蒸好的粉團倒人石碓窩內舂搗，待米粉、苕泥充分融合，檢查無顆粒，質地細膩時，倒人簸蓋內攤平(簸蓋內先撒一層粉或抹一層植物油)，晾乾。
(5)制酥絲
坯子晾乾後切成條，再切成片，稍微靜置一會，以免粘連。然後切成長7厘米左右，火柴棍粗細的絲條，再晾至不沾手，能折斷時(不宜太干，以免碎裂)即可炸制。炸制時的油溫為160℃左右，下鍋至起鍋要快，在製品呈黃色，脆而不枯時撈起，按比例分鍋。
(6)成型
將川白糖、飴糖和水(水量為白糖的40％)熬制，糖溫在120℃左右時端鍋。舀出2／3的糖漿後，將炸制好的酥絲下人鍋內拌和，邊拌和邊淋入舀出的糖漿，淋完為止，拌和均勻。然後裝箱(特製的框架，箱內先撒芝麻)，壓緊，鑲邊。最後切成長方形塊狀，包裝後即為成品。
設備信息： 主要設備：連續式油炸機，擦篩和面機，立式破碎機，蒸煮機
產品描述： 苕酥糖是川南一帶的特產，是人們春節常備的甜食。以後又傳至重慶，成為消費者喜愛的食品古用糯玉米代替部分糯米製作的苕酥糖，口味鬆脆；香甜，苕香味濃郁；此產品可與米花相媲美，但有獨特的風味。質量標准： 規格：長方形塊狀，底面平整，大小均勻。 色澤：黃色。 組織：絲條緊密，無空洞，無雜質。 口味：鬆脆香甜，有突出的苕泥香味。
❽ 發麵疙瘩麻糖的做法
熟芝麻，琥珀核桃仁，冰糖，麥芽糖
做法
1、取核桃仁和芝麻倒在平盤內里（拌好以後的容糖要放在裡面，需提前估計合適的量）。
2、取適量冰糖倒在平底鍋里，加水開大火熬煮。
3、冰糖完全溶化，加麥芽糖。
4、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條「路」，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。
5、將核桃仁和黑芝麻倒進鍋里，快速翻拌均勻。
6、倒進抹了橄欖油的平盤里，按壓緊實（會比較燙，要小心）。
7、趁熱將盤子倒扣在砧板上，先切成條狀。
8、然後切小塊，速度要快，用力均勻。
9、糖塊完全涼透後密封保存。
❾ 糖醋粉疙瘩家常做法
首先，燒一鍋來水，待水開源時，放入准備好的粉條大火煮，大概半個小時。這期間把蒜、香菜、大蔥切碎放在一起備用。然後把澱粉用水攪勻，備用。然後把芝麻放入平底鍋炒熟，倒入容器中加入少許鹽，搗碎成面狀備用。
待粉條煮熟後，換上炒鍋，倒入少許油，待油熱後放入少許豆瓣醬翻炒30秒，然後倒入醬油，醬油可適當多放，翻炒2-3分鍾，端下鍋。
然後，把煮熟的粉條放入炒鍋，攪拌均勻，然後再把澱粉、蔥、蒜、香菜、芝麻面倒入粉條中拌勻。
最後把攪拌均勻的粉條分批裝入塑料袋中壓平，裝若干袋，放在篦子上，大火蒸一個半小時，就完工了。美味的粉疙瘩可以用醋調著吃，也可以放入其他菜中作為配菜。