① 芥菜疙瘩切了曬干是讓水洗了切還是不洗切
當然是要先把外表洗一下再親呀，不然上面有泥曬幹了，以後吃起來硌牙專怎麼辦呢？
芥菜中含屬有維生素A、B族維生素、維生素C以及維生素D都很豐富。有提神醒腦的功效，芥菜中富含抗壞血酸，是活性很強的還原物質，對於機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦中氧含量，刺激大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
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蝦米炒芥菜也有解毒消腫的作用，有抗感染和預防疾病的作用，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
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還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
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最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用
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芥菜的葯用功效：芥菜在我國蔬萊食用中佔有重要地位，自古就有「菜重姜芥」之說。勞動人民終日在露天中辛勤勞作，風吹雨淋難免要遭遇風寒，經常吃些姜芥等辛溫蔬菜，能祛風散寒，以避免發生時令疾病。
② 咸芥菜乾怎麼做好吃
咸芥菜乾加點醋蔥花涼拌或者炒一下都很好吃
③ 赤峰風干鹹菜疙瘩做法
主料
鹹菜疙瘩半個 青紅椒各一個
輔料
花椒油 香油
醋 生抽少許
鹹菜疙瘩的專做法步驟
1. 鹹菜疙瘩非常咸，要屬先用熱水燙2分鍾。之後過3-5遍涼水揉搓以下。
擠干水份，加入切絲的青紅椒。
加花椒油，生抽，醋，香油拌勻。
腌制30分鍾即可。
④ 腌制芥菜疙瘩的方法
芥菜疙瘩是一種常見的食材，是芥菜的一種，可以腌制可以炒菜，做法多樣，它的營養也是非常豐富的，很多人小時候都吃過，下面就帶大家一起來了解一下它的好處都有哪些
1，防癌抗癌
芥菜疙瘩裡面蘊含了非常豐富的纖維素，可以促進人體腸道的蠕動，加速食物的消化，一方面減少了食物在腸道的堆積，緩解了便秘的情況，芥菜頭還能稀釋有害物質，減少病毒對人體細胞的傷害，平時食用可以減少癌細胞的生成，能讓癌症的發病率明顯降低。
2，清熱解毒
人們生活壓力大，飲食生活不規律，經常會體內毒素堆積或者出現內熱的情況，這個時候吃點芥菜疙瘩就可以緩解這些症狀，可以抑制有害細菌的滋生，利於傷口的癒合
3，下氣利尿
芥菜疙瘩的腌制方法，怎麼腌芥菜疙瘩
腌芥菜疙瘩也是人喜歡做的腌菜之一，也叫鹹菜疙瘩。芥菜疙瘩的腌制方法，讓大家了解怎麼腌芥菜疙瘩好吃。用這種方法做出的芥菜疙瘩非常好吃，而且保存一兩年都沒有問題。
原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。
准備：
1、把買來的芥菜疙瘩洗凈削去外皮，比較大個的芥菜疙瘩可以切成兩半。
2、如果要使用花椒和大料，就在准備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用干凈的清水，但最好不要使用自來水，因為我國的自來水達不到直接飲用的標准。
東北芥菜疙瘩的腌制方法一
把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然後撈出來直接放入腌菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以後在最上面也均勻撒上一層鹽。
這樣腌上兩天以後往腌菜壇里加滿水，再壓上干凈的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
東北芥菜疙瘩的腌制方法二
把處理好的芥菜疙瘩放在干凈的大盆里，撒鹽拌勻腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水後再擺入腌菜壇，然後往壇里加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。
補充說明：
1、花椒、大料的用量隨自己喜歡，或者不用花椒、大料，只用鹽腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩與腌東北酸菜不同，腌的一定要多多地放鹽，吃的時候再用清水泡去多餘的鹹味。
3、芥菜疙瘩大約腌上一個月左右就可以吃了，等到春天的時候還可以把腌好的芥菜疙瘩取出來曬干，這樣保存一兩年是不會壞掉的，吃的時候再用水泡發。
⑤ 煮鹹菜疙瘩曬干怎麼煮好吃
主料：芥菜疙瘩5000克
輔料：鹽120克、 五香粉25克
1、芥菜疙瘩。
⑥ 芥菜疙瘩曬干好吃嗎
可以的，沒問題的
⑦ 鮮芥菜疙瘩可以拋絲曬干嗎
可以的。老家腌制芥菜絲都要曬到半干，口感更好。如果要腌制曬的時候還可以拌些食鹽，促進水分排出。
⑧ 曬乾的芥菜疙瘩怎麼做好吃
曬乾的芥菜疙瘩，你可以把它切成絲，然後拌一些醬油泡一下，然後再放一些辣椒油，放一點味精，這樣芥菜旮瘩就辦好了，特別的好吃
⑨ 腌好了的芥菜疙瘩曬干後45年還能吃嗎
摘要 您好，如果過了四五年建議不要再吃了，任何食品都是有保質期的。
⑩ 鹹菜疙瘩的不腌直接煮然後晾乾好吃嗎然後做法是什麼
食材
主料
芥菜疙瘩40千克
方法/步驟
1
將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈專，去屬毛須，去葉子，泥土，洗干凈。
2
將洗好的芥菜裝進大缸里，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動
3
加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
4
用干凈的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
5
經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
6
這樣一缸鹹菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因為腌的時間短，再腌幾天就好了。