Ⅰ 拌湯疙瘩的做法竅門
食材
麵粉 100克
西紅柿 100克
雞蛋 2顆
蔥 5克
蒜 5克
油 8克
鹽 5克
醬油 3克
香菜 5克
水 4斤
方法/步驟1:
將適量的麵粉倒入盆中，用少量的水攪拌，使麵粉變成一小塊一小塊的團狀。
方法/步驟2:
將兩顆雞蛋打入碗中，攪拌均勻，直至出現泡沫。
方法/步驟3:
將番茄洗凈，切碎成小塊，放入盤中。
方法/步驟4:
將蔥蒜切碎，將香菜洗凈切碎，放置在一旁。
方法/步驟5:
將鐵鍋中倒入適量的油，用中火加熱，直至油鍋微微冒出青煙。
方法/步驟6:
將切好的番茄倒入燒熱的油鍋之中進行翻炒。
方法/步驟7:
等到番茄翻炒出汁後，加入少量的醬油。
方法/步驟8:
等到鐵鍋中的番茄翻炒變色之後，將切好的蔥蒜，還有適量的鹽放入鐵鍋之中。
方法/步驟9:
等到鹽分充分融化，蔥蒜在鐵鍋中分布均勻後，關火將鐵鍋中的番茄倒入另一個專門煮水的鍋中。（不倒也行，但如果鐵鍋太小可能做起來不方便）
方法/步驟10:
在倒入番茄的鍋中接入大概四斤的水，然後用中火加熱。
方法/步驟11:
等到鍋中的水燒開之後，將弄成小團狀的面分批倒入鍋中。
方法/步驟12:
在所有的面團都倒入鍋中之後，將之前准備好的雞蛋也倒入鍋中。
方法/步驟13:
關火，並將切碎的香菜放入鍋中。
Ⅱ 疙瘩湯如何做
雞蛋熗鍋疙瘩湯
食材
麵粉、雞蛋、葵花籽油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、蒜。
做法
1、雞蛋磕到碗里，攪拌均勻。
2、鍋里放油，六成熱放入雞蛋翻炒。
3、放入蔥、姜、蒜翻炒一下，放入醬油。
4、鍋里放入適量涼水，大火燒開。
5、麵粉200克放入盆中，慢慢加入涼水，用筷子順時針攪拌成疙瘩狀。
6、開鍋後，放進去煮兩分鍾，放入鹽、雞精、香油調勻即可出鍋。
菠菜雞蛋疙瘩湯
食材
菠菜、麵粉、雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精。
做法
1、菠菜一把洗凈，分開菠菜梗和葉，分別切段，一個雞蛋打散。
2、炒鍋放適量的油，油熱後放入蔥花炒出香味。
3、放入菠菜梗翻炒，時間不要長，感覺變色就可以。
4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。
5、燒水的時候，打麵疙瘩，極細的流水，一邊放水，一邊用手抽攪拌。
6、鍋中水開後放入疙瘩，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免粘鍋。
7、開鍋之後要煮一會，用筷子夾開一個麵疙瘩，裡面沒有白芯，麵疙瘩就熟了。
8、放入菠菜葉，用飯勺推勻，菠菜葉變色後，淋入打散的蛋液，用飯勺推勻。
9、雞蛋熟了變色之後，關火，放適量的鹽、雞精調味即可。
Ⅲ 扎蒙拌湯（疙瘩湯）怎麼做如何做
材料
兩個雞蛋
做法
第一步：舀半碗面並且往裡撒一點鹽（據說可以勁斗點），然後往裡一點點地倒涼水，最好是找個小鐵勺一邊倒一邊順時針攪拌面，很難徹底，留下點面跟兒沒關系，同時做上一鍋開水。
第二步：西紅柿兩三個（看著辦）切成丁，鐵鍋燒熱放油放姜然後把西紅柿炒爛後把開水倒進鐵鍋，根據口味往湯里放點醬油（之後就不用再放鹽了）
（剛才忘了一步，重要補充：水一開就下疙瘩，最好用手撒著下）
第三步：打一到兩個雞蛋，鍋里水開後讓打好的雞蛋小心一點點細細地流進湯里（猛了就毀了，千萬小心）
第四步：雞蛋都進湯了就關火，再放點香油和撒上點香菜或小蔥。
第五步：出鍋！！！
Ⅳ 拌湯疙瘩的做法
疙瘩湯拌湯
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.我是給寶寶做的，所以輔料都切比較細，山葯易變黑，切了直接丟鍋里煮了，喜歡辣口的，可以先把胡椒粉丟進去煮，出味
2.西紅柿切碎一點，放香油 醬油 鹽 蔥 腌一下出味 備用 胡蘿卜比較難熟要鍋開了直接丟進去煮先
3.少量添水，溫水涼水都可以，使勁拌，麵粉變成面絮狀，或者添了水一手端盆一手攪筷子快速的，攪動筷子時，兩只筷子叉開，攪的好一點，
4.拌好面以後，下到煮開的水中，謹記，耐熟的蔬菜要提前煮一下，煮差不多了再下面，面下完，再一次煮開，甩雞蛋進去，最後倒腌好的西紅柿，再撒香菜，我當然還要加醋，山西人么，好這口
烹飪小貼士：
蔬菜其實可以視自己喜歡隨意添加，寶寶吃這個營養很全面，做完可以挑點芝麻醬進去，補鈣
Ⅳ 疙瘩拌湯的家常做法
准備材料：番茄200克、牛肉150克、麵粉250克、雞蛋100克、蒜葉適量、鹽適量、雞精適量、清水適量
1、首先將番茄用沸水燙一下；
Ⅵ 疙瘩湯的做法 疙瘩湯怎麼做
疙瘩湯的做法:
1.准備原料：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克、蔥5克,
2.把麵粉放入一個大碗里，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可,
3.雞蛋打散、西紅柿洗凈切成碎丁、油菜洗凈切成碎丁，蔥切絲,
4.鍋燒熱放入適量花生油,
5.放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒,
6.翻炒出湯汁,
7.加入適量清水,
8.大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散,
9.小火煮麵疙瘩,
10.放入切好的青菜碎丁,
11.調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中,
12.淋入適量香油，關火盛出即可.
Ⅶ 老陝疙瘩湯（拌湯）怎麼做如何做好吃
用料
麵粉克
步驟 1
麵粉加水有疙瘩後，在案板上搓開用刀切碎。
步驟 2
水沸後將面粒邊用筷子攪拌邊撒入。若淤鍋則點一次水。再次開過面粒煮熟即可。
小貼士
撒面粒時用筷子攪拌可防粘連。
Ⅷ 疙瘩湯順口溜
床前明月光,想喝疙瘩湯。
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西榆次太原稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有麵粉、雞蛋、西紅柿等。
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。
而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。
對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
營養價值
雞蛋：蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋黃多居於蛋白的中央，由系帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。