㈠ 做面疙瘩用什麼麵粉
食材抄准備
全麥麵粉1/2杯、鹽水少許襲（可不加）。
製作步驟
1.麵粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩。
麵疙瘩
麵疙瘩
2.鍋里放5杯水燒開後，將麵疙瘩放入煮開，轉小火8煮分鍾，關火、待溫過濾，取湯汁即可。
3.也可將小白菜放湯汁里，取汁食用。
㈡ 你好 做麵疙瘩 麵粉用高精麵粉還是普通麵粉和澱粉去配比呢
做麵疙瘩用富強粉最好，做法如下：
原料：麵粉兩小碗、清水半鍋、食用油適回量、鹽一勺、醬油兩勺答、雞蛋2個、炒料（這個下文有解釋）。
器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗（其中一個用來和面）、湯勺（球勺不可）、漏勺、筷子。
製作步驟：
1、准備炒料。炒料就是現成的料理（主要是炒菜類），有現成的 最好，現做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點。
2、將炒料放入大碗中，以假設放入八分滿的水為准加入適量鹽和醬油，備用。
3、將炒鍋放置在灶具上，煎制雞蛋（急火煎並加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳），將煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准備面。將適宜量的麵粉放入空置的大碗中，加入水攪拌使其成為黏稠的麵糊，攪拌均勻後靜置（麵糊約需靜置15分鍾）。
5、准備水。將炒鍋簡單沖洗後加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰（別關火）。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使麵糊流入沸水中（這樣就是一個麵疙瘩了），再舀麵糊至麵糊用光。
㈢ 做麵疙瘩應該選用什麼麵粉
做麵疙瘩用富強粉最好，做法如下：
原料：麵粉兩小碗、清水半鍋、食用專油適量、鹽一勺、屬醬油兩勺、雞蛋2個、炒料（這個下文有解釋）。
器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗（其中一個用來和面）、湯勺（球勺不可）、漏勺、筷子。
製作步驟：
1、准備炒料。炒料就是現成的料理（主要是炒菜類），有現成的 最好，現做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點。
2、將炒料放入大碗中，以假設放入八分滿的水為准加入適量鹽和醬油，備用。
3、將炒鍋放置在灶具上，煎制雞蛋（急火煎並加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳），將煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准備面。將適宜量的麵粉放入空置的大碗中，加入水攪拌使其成為黏稠的麵糊，攪拌均勻後靜置（麵糊約需靜置15分鍾）。
5、准備水。將炒鍋簡單沖洗後加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰（別關火）。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使麵糊流入沸水中（這樣就是一個麵疙瘩了），再舀麵糊至麵糊用光。
㈣ 麵疙瘩怎麼煮
【所有原料】
麵粉200克
扇貝丁80克
清水適量
蔬菜適量
魚露、蚝油1小勺
【製作步驟】
第一步、將麵粉倒入容器里，用小瓶裝水，一點一點倒入，另一隻手用筷子快速攪拌麵粉，讓水分與麵粉快速結合。
注意：①建議用裝食用油、醋的那種瓶子來裝清水，或者是裝番茄醬的瓶子也可以，只要能夠保證每次滴落的清水非常少就行。
②建議一隻手倒水，一隻手用筷子快速攪拌，防止麵粉結成大塊。
第二步、將青菜清洗干凈，切成小塊。蔥姜蒜切成沫，備用。扇貝清洗干凈，備用。
注意：青菜看個人喜好，喜歡吃哪種就用哪種，但是量不用多，一小把即可。
第三步、熱鍋燒油，將蔥姜蒜倒入鍋里不斷翻炒，炒出香味。
注意：做疙瘩湯的鍋不用大，用熱奶的小鍋即可。當然了，如果沒有奶鍋，也可以用炒鍋代替，畢竟為了一口吃食，我們什麼事都能做的出來。
第四步、將扇貝丁倒入鍋里，翻炒均勻。
注意：海鮮疙瘩湯的范圍很廣泛，可以是大蝦，也可以是蛤蜊，想用什麼海鮮就用什麼海鮮，沒有限制。
第五步、把扇貝丁翻炒幾秒後，倒入清水。
注意：扇貝丁不能夠翻炒地太過，否則就會炒爛。蛤蜊就不一樣，即便是稍微長一點也沒關系，因為它的肉都是在蛤蜊皮上，不用擔心掉下來。大蝦的話，也不建議翻炒太長時間，因為蝦肉非常容易熟。
第六步、將調制好的麵疙瘩均勻倒入鍋里，用木質鏟子不斷翻炒，以免糊鍋。
注意：麵疙瘩倒入後，一定要趁著麵疙瘩還沒有明白是怎麼回事，快速翻炒，這樣每一個麵疙瘩都能有獨立的思考空間，會因為太熱而抱在一起。
第七步、麵疙瘩熟的很快，小鍋燜至2分鍾即可開鍋，撒上一些多餘的青菜。
注意：疙瘩湯可不能少了青菜，否則全是麵疙瘩，一點綠色也沒有，多不協調，吃起來也沒有食慾。當然了，最後撒的青菜也是因個人口味而定，不受局限。
第八步、出鍋前，倒上一點魚露、蚝油提味，關火盛盤即可。
注意：魚露、蚝油的量不需要多了，只要稍微有點味道即可。想吃口味重的，還可以加一點食鹽。這一鍋出來，足夠兩個人吃的。
㈤ 做麵疙瘩應該用什麼麵粉
做麵疙瘩用富強粉最好，做法如下：
原料：麵粉兩小碗、清水半鍋、食用油適量、鹽一勺、醬油兩勺、雞蛋2個、炒料（這個下文有解釋）。
器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗（其中一個用來和面）、湯勺（球勺不可）、漏勺、筷子。
麵粉介紹
富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。
20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。
㈥ 想吃軟點的麵疙瘩，用熱水和面還是冷水和面
- 麵疙瘩冬天建議用溫水，夏天建議用冷水。
- 太熱的水下去，就攪不動了。
- 不妨試版試太熱的水下去的，取少量麵粉。合權不成還是可以做疙瘩的。
- PS,常有二種做法:
- 1是麵粉直接入開水湯鍋（湯中有菜等，味道事先建議調好）中，攪動，成糊狀，疙瘩在其中，燒煮熟了，調一下味，即成。
- 2是麵粉加水和起來，用器具勺成一個一個小疙瘩，入鍋湯中，煮熟，即成。
㈦ 麵疙瘩湯怎麼做
哇，我最喜歡吃了 告訴你，獨家秘方，西紅柿雞蛋疙瘩湯 西紅柿熗鍋不用教吧，關鍵是麵疙瘩，不要用水，用雞蛋和面，這樣面又勁道湯又清爽，朝一個方向順（或逆）時針轉圈攪拌，切記，一定要朝一個方向攪拌，這樣才會是面穗，做出來才會又好看又好吃。如果用雞蛋，要攪大圈，否則會粘成一團；如果用水，切記每次放水要在乾麵上，成型的面穗撥到一邊，這樣就不會出大麵疙瘩。水開後麵疙瘩均勻撒在水面上，切忌立即攪拌，又開鍋後再攪，可以打上一個雞蛋，不要提前打散，直接打到鍋里在攪，別有滋味。 這可是我傳女不傳男的獨家秘方哦。
㈧ 怎麼用剩面條做麵疙瘩
特色麵食准備材料：
A中粉150g,鹽1/8小匙,橄欖油1/4小匙,清水90-110ml,香油1/2小匙
B里肌肉片50g,醬油2小匙,砂糖1小匙,黃酒1/2小匙
C色拉油1小匙,紅蘿卜片30片,盧筍4支,杏鮑菇1個,雞蛋2粒,蔥1根,薑片2大片,鹽1小匙,
黑白鬍椒粉各1/4小匙,糖1/4小匙,大骨高湯300-500cc(也可改清水)
1材料B肉片+所有材料腌漬約15分鍾;紅蘿卜去皮切圓型片狀(可切花);
杏鮑菇切圓片;蘆筍斜切成段;蔥切段;姜切細絲;雞蛋打散備用
2起一油鍋,入蔥段+姜絲, 後入腌漬肉片(連腌料一起)拌炒至香味出~ 後再入杏鮑菇+紅蘿卜+蘆筍,
稍做拌炒再加入材料C除高湯外的所有調料, 出香氣後加入大骨高湯. 湯量需腌過材料高度
約5cm.大火煮開即關火.
3取一鍋子,將A所有材料麵粉+鹽巴+橄欖油+水,用筷子攪拌均勻成為絮狀,後用手揉成面團
(水量需依情況加入,面團手感偏硬,有彈性)
4面團揉成不黏手的狀態後(不需要光滑),搓揉成長條狀,泡入涼清水中約20-25分鍾備用
5煮一鍋滾沸水加入2滴色拉油(分量外),將做法4的泡水面團取出,輕捏下即可輕易壓成面片狀,
後扯斷成為適合自己喜愛的大小麵疙瘩,入滾水鍋中浮起後即煮熟,撈起瀝干,入已滴好香油
的碗中,稍做混合
6將煮好的麵疙瘩加入做法2的配料中,雞蛋液淋在湯鍋表面不要翻動,開大火至蛋花熟透浮起即完成
7依自己喜好加入香菜~蔥花~辣椒油….香醋~ 怎麼好吃怎麼加!
㈨ 泉州麵疙瘩的做法,用什麼粉,加開水還是冷水
麵疙瘩和面時用的水是沒有限制的，用溫水和面就可以了，取100g麵粉放入碗中，加入10ml的水，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩。麵疙瘩鍋里放5杯水燒開後，將麵疙瘩放入煮開，轉小火煮8分鍾，關火、待溫過濾，取出，放在煮好的粥里，一起煮，適當的可以根據個人口味加入喜歡的蔬菜，雞精，調味料胡椒粉，食用鹽。
下面是麵疙瘩的幾種做法：
做法一
食材准備
麵疙瘩
原料：西紅柿、洋蔥、土豆、麵粉、雞蛋、高湯
調料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。
製作步驟
1、土豆連皮入微波爐高火8分鍾左右至熟，去皮用勺子壓成泥；
2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加麵粉揉成不粘手的面團醒20分鍾；
3、將面團搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用；
4、番茄入開水浸一下後馬上撈起(利於去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末；
5、炒鍋入油燒熱後加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開；
6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調味，放入准備好的麵疙瘩拌勻即可。
做法二
食材准備
全麥麵粉1/2杯、鹽水少許（可不加）。
製作步驟
1.麵粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩。
麵疙瘩
2.鍋里放5杯水燒開後，將麵疙瘩放入煮開，轉小火煮8分鍾，關火、待溫過濾，取湯汁即可。
3.也可將小白菜放湯汁里，取汁食用。
注意事項
這道料理適合5個半月的小寶寶，但只取其湯汁食用，且需過濾裝入奶瓶，也可用小湯匙，一勺勺耐心的餵食；湯汁也可沖泡牛奶。
做法三
麵疙瘩
食材准備
原料：麵粉（富強粉最好）若干（一人大概能吃掉一小碗麵粉的量）、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料（這個下文有解釋）。
器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗（其中一個用來和面）、湯勺（球勺不可）、漏勺、筷子。
製作步驟
1、准備炒料。炒料就是現成的料理（主要是炒菜類），有現成的特色麵疙瘩集合
最好，現做也行（炒制少分量的二至四味即可）。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點。
2、將炒料放入大碗中，以假設放入八分滿的水為准加入適量鹽和醬油，備用。
3、將炒鍋放置在灶具上，煎制雞蛋（急火煎並加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳），將煎好的蛋放入放置炒料的碗中。
4、准備面。將適宜量的麵粉放入空置的大碗中，加入水攪拌使其成為黏稠的麵糊，攪拌均勻後靜置（麵糊約需靜置15分鍾）。
5、准備水。將炒鍋簡單沖洗後加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰
麵疙瘩
（別關火）。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使麵糊流入沸水中（這樣就是一個麵疙瘩了），再舀麵糊至麵糊用光。
6、繼續煮，等看到麵疙瘩浮出水面時就可以出鍋了。關火，用漏勺將麵疙瘩撈出盛入裝炒料的碗內，再將面湯倒入碗中至八分滿即成。
7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黃，將疙瘩湯攪拌均勻即可食用。
㈩ 麵疙瘩是用冷水還是熱水和面
用冷水復和面。
做麵疙瘩的方法制步驟如下：
所需原材料：
1、主料：西紅柿1個、麵粉180克、雞蛋2個。
2、輔料：鹽、蔥花、胡蘿卜半根、雞精1勺、芝麻油。
第一步：麵粉加入適量的水和少許的食鹽和成麵糊。