① 小時候常吃的鹹菜疙瘩是怎麼做的具體的步驟是什麼
首先鍋中加入半勺食用油，先將五花肉放入鍋內煸炒出香味，煸炒出豬油，因為豬油配著鹹菜疙瘩絲，味道會更香更下飯，煸炒出豬油後，將五花肉煸干，將八角和蔥薑片下入鍋內，老鹹菜、泡椒用精煉油煸香後放在豆腐上，加精鹽、味精調味，再燉至味香，撒上蔥末即成。將疙瘩切成絲後放入水中清洗，是為了洗掉鹹菜里多餘的鹽分，否則吃起來就會非常咸。有些人會用焯水的方式去掉鹹菜疙瘩里的鹽分，但是這樣會讓鹹菜疙瘩失去清脆。
倒入雞蛋花，翻炒均勻，倒入切好的鹹菜絲，翻炒幾下，放少於味達美炒鹹菜疙瘩干辣椒熗鍋是必不可少的，不需要很多，只是要借干辣椒的香辛味，最後出鍋的點幾滴起鍋醋，使整道炒鹹菜的味道得以升華，以咸為主，酸辣為輔，口感豐黃豆提前泡一夜，將黃豆煮熟，不用添加任何佐料。
② 鹹菜疙瘩怎麼炒好吃
製做原材料
介菜、食鹽、水、生抽等調味品
怎樣服用
蘿卜鹹菜內做的熟菜容
蘿卜鹹菜做的熟菜
蘿卜鹹菜關鍵分濕吃與干吃
濕吃平時基本有三種吃法：
清切。蘿卜鹹菜從壇內取出，在飲用水中清洗，切割成一小塊，做成 蘿卜鹹菜
冷盤。將清切的蘿卜鹹菜內添加醋、生抽、香油、朝天椒等在相互配合熱粥一起，十分可口。
蒸炒。能夠依據每個人的愛好參些調味品，例如薑片、朝天椒、大蒜，也可放置點老紅糖，吃起來很健脾開胃。炒鹹菜飯味兒很好，很多人喜歡吃蘿卜鹹菜飯，又喝蘿卜鹹菜湯，吃起來食慾大好，飯變多。 蒸或燉。用雜骨、排骨燉蘿卜鹹菜，有一股濃濃酸香氣，吃完還愛吃。倘若用蘿卜鹹菜燉三層肉，它是一道人間美味。做這家常小菜是一層蘿卜鹹菜，一層三層肉，一直放進滿缽才行，隨後放進鍋中蒸，熟爛後出鍋。擁有這家常小菜，你的胃口毫無疑問暴增。
說白了的干吃，說白了的便是這時的蘿卜鹹菜是乾的，濕的蘿卜鹹菜煮開後根據太陽光晾乾;每一次服用的情況下，將其清理干凈後，既能夠清切，冷盤，還可以拿手中里邊啃。
此外，「蘿卜鹹菜」一詞也作為對盆友的頭銜，但是，是十分親密無間的盆友。
③ 鹹菜疙瘩先蒸後炒的做法
主料
疙瘩鹹菜
350g
輔料
油
適量
蔥
適量
小紅椒
2個
姜
2片
步驟
1.准備食材
2.疙瘩鹹菜切版絲
3.蔥切碎，紅椒切段，姜切權絲
4.疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長，
5.把水擠出，不要太干
6.鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉
7.加蔥姜、紅椒爆香
8.加鹹菜翻炒
9.加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，我家喜歡吃軟一點的
④ 怎麼炒鹹菜疙瘩絲好吃
鹹菜疙瘩就是一種地方特色美食，可由蘿卜、芋頭、白菜、芥菜等等來做。鹹菜嘎達是採用食鹽、味精、雞精、少量食用油、少量白醋以及少量醬油混合一起腌制而成！最後封在壇中放置冬日即可食用。
小編把這道做法簡單的美食醬炒鹹菜絲分享給大家。
准備的食材：
主食材：水疙瘩頭鹹菜2個。
副食材：熟芝麻少許、大蔥少許、大蒜少許、姜少許。
調 料：干辣椒適量、老抽適量、生抽適量、八角2個、桂皮3塊、白糖少許、黃酒適量。
製作的步驟：
第一步先准備食材，疙瘩頭鹹菜要買這種水疙瘩頭，這種水疙瘩鹹菜一般是用來炒菜的。
第二步把水疙瘩頭沖洗一下，先切薄片，然後切成細絲。
第三步把切好的鹹菜絲放入清水中沖洗幾遍，盡量洗去鹹菜絲的鹹味和發酵的味道。
第四步把切好的鹹菜絲擠干水分備用。
第五步把准備蔥段、蒜片、薑片和干辣椒，再把生抽、老抽、黃酒、白糖倒在碗里給它調成醬汁備用。
第六步起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒都給它炒出香味。
第七步放入擠干水份的鹹菜絲中小火翻炒，盡量翻炒至每一個鹹菜絲都沾上油料。
第八步翻炒均勻後，倒入准備好的醬汁給它翻炒均勻。
第九步翻炒均勻後放入白糖，開小火慢慢炒，直到把鹹菜絲炒油潤了。
第十步把炒好的鹹菜絲放入蒸鍋，蓋上一個大盤子防止水蒸氣滴落在鹹菜絲中，上汽後蒸30分鍾。
第十一步蒸好的鹹菜絲取出，真的是香味撲鼻哦！放上適量熟芝麻和香菜就可以開吃了。
放涼後也可以放入冰箱里冷藏保存，保存個十天半月的沒問題，想吃就安排一點。
⑤ 炒鹹菜疙瘩絲的做法
用料
主料；頭菜根200克辣椒2個食用油15克蚝油10克。
輔料；蔥花適量香醋適量。
1、買到的頭菜是用鹽搓焉再吹乾的，比較乾爽，看起來也很舒服。
⑥ 熟鹹菜疙瘩的做法大全
熟鹹菜疙來瘩的做法
一、咸疙瘩炒自肉絲
1、准備好需要的食材。適量的鹹菜疙瘩、豬肉、黃豆、蔥、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把鹹菜疙瘩切成絲。
3、用水泡上半個小時去去鹽份。
4、黃豆泡開煮熟。
5、豬肉切絲。
6、熱鍋下油，先放入肉絲翻炒至變色。
7、再放入疙瘩絲，黃豆，辣椒，水，蔥薑末，五香粉。
8、中火翻炒5分鍾出鍋即可。
9、盛盤。
二、炒鹹菜疙瘩絲
1、准備好需要的食材。適量的疙瘩鹹菜、油、蔥、小紅椒和姜。
2、疙瘩鹹菜切絲。
3、蔥切碎，紅椒切段，姜切絲。
4、疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長。
5、把水擠出，不要太干。
6、鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉。
7、加蔥姜、紅椒爆香。
8、加鹹菜翻炒。
9、加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，這樣可以軟一點。
⑦ 怎樣炒疙瘩鹹菜
步驟
1.花生米先泡一下然後把皮就可以去掉了
2.這就是疙瘩鹹菜
3.把它切成小方丁，專用水泡起來，中屬間要換水，主要是把鹹味去一些太咸對身體不好，但是也不能一點鹹味沒有，那也就不好吃了
4.起油鍋
5.先把准備的蔥花和豬肉丁入鍋煸炒
6.這時加入花生米
7.再加入切好的疙瘩鹹菜煸 炒，為了讓花生米熟就加點水不要多了
8.等水沒有了花生米也熟了就可以出鍋了
⑧ 疙瘩鹹菜怎麼做
鹹菜疙瘩怎麼做好吃
將芥菜切成較粗的長條狀，加入一包左右的鹽後，攪拌均勻。如果准備的芥菜較少，可以少放點鹽。將辣椒、蒜蓉、糖、醋等調料放到一個空碗裡面，混合均勻。再將腌制了一個小時左右的芥菜撈出來，擠干水分，加入混合好的調料醬，攪拌之後，放在冰箱裡面，放在兩天左右，就可以吃開胃的鹹菜疙瘩了。
熟鹹菜疙瘩的做法大全
1、炒著吃
將生薑去皮洗凈之後，切成姜絲。把大蒜葉子洗干凈後切碎備用。將做好的熟鹹菜疙瘩拿出來適量，在鍋子裡面加油燒熱後，放入熟鹹菜疙瘩，翻炒幾分鍾之後，放入切好的姜絲和蒜葉，再翻炒幾分鍾之後，就可以出鍋食用了。
2、熟鹹菜疙瘩炒火腿
將做好的鹹菜疙瘩取出，放到清水裡面反復搓揉，這樣可以將熟鹹菜疙瘩中的鹹味去掉一些，之後將它撈出來。把火腿切成絲，再把辣椒、蔥白切成段。在鍋里加入熱油之後，下翻炒蔥白，再把火腿絲放到裡面翻炒，加入料酒和生抽之後，把熟鹹菜疙瘩放到裡面翻炒，幾分鍾後就可以出鍋吃了。
3、肉炒熟鹹菜疙瘩
先把黃豆、花生和青豆放到冷水裡面浸泡四個小時以上，再把熟鹹菜疙瘩切成丁，把藕也切成丁狀。再把黃豆、花生、青豆、熟鹹菜疙瘩和藕放到鍋裡面煮熟，再撈出來。將鍋子裡面的油加熱後，放入煮好的菜，加入鹽、雞精翻炒幾分鍾就可以了。