1. 老婆做疙瘩湯老是一團，怎麼做疙瘩湯爽滑勁道呢
做疙瘩湯可以把面里多放些水，攪成麵糊狀，夠粘稠，用筷子夾能拉伸很長。然後燒水，放調料，配菜，水開翻花拿菜刀戳麵糊，用筷子隔斷，這樣做出的疙瘩湯爽滑筋道。
2. 水煮麵疙瘩的家常做法
食材
麵粉 適量
西紅柿 適量
豆角 適量專
水 適量
鹽 適量
味精 適量
醋 適量
荊菜 適量
香油 適量
方法屬/步驟
1
准備一個盆子，倒入適量的麵粉，麵粉的量根據人數決定；
麵疙瘩的做法，疙瘩面、疙瘩湯、撕疙瘩的做法然後在麵粉里加入水，然後用手來回的揉搓；
邊加水邊揉搓，把面揉成一整塊，然後繼續加水，水加多點漫過整個面團，然後適當的洗一洗面團，然後放置面團在水裡，時間不少於1小時（拍攝時漏掉了水洗的步驟，很遺憾）；
備好需要的菜，豆角切段、西紅柿、荊菜（有地方叫九層塔），九層塔是很配這道麵食的；
開火，鍋中加油，油燒熱後放入切好的豆角（鍋比較大，是燒火柴的那種地鍋）；
加鹽繼續翻炒，然後放入西紅柿，西紅柿切成小塊；
適當翻炒後加入大量的水，繼續用火煮；
待水煮開後，我們端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯開，放入煮開了的鍋中；
不斷的從盆子中扯出面，加到鍋中，此時的面很有彈性以及非常的勁道；
把面全部加到鍋中後，我們適當的攪拌一下，對太長太厚的麵疙瘩我們用鍋鏟鏟斷；
然後麵疙瘩經過熱水很快就會成型，加入備好的九層塔（荊菜），適當攪拌就可以出鍋了；
3. 白菜疙瘩煮水人喝了有什麼好處
你好，養胃，暖身，白菜排毒，防輻射，抗癌，軟化血管，增加抵抗力，含有膳食纖維，促進新陳代謝。
4. 給孩子吃的疙瘩湯一般需要煮多久
疙瘩湯簡單，用料少。一個西紅柿，兩個雞蛋，一點麵粉，就算是小白廚房，也不用擔心失敗。做湯或者主食都是不錯的選擇。早餐吃一碗，這樣你的胃會暖和起來，充滿活力地開始一天的工作。每個家庭都有自己的做法，在山東省尤為普遍。煮出來的坑坑窪窪的湯味道濃郁，湯味鮮，其實很有營養。
調中火，用筷子慢慢把痘痘加到煮好的湯里。在這里，最好用筷子把它們拔出來，以免結塊。我這樣拍照比較方便。其實我是用筷子拉進去，用大勺子攪拌，煮到熟。加入適量的醬油鹽，攪拌均勻。加入適量的小菜花葉，加入適量黑胡椒，攪拌均勻。黑胡椒很好吃。
如果有，最好放一點。煮，煮。把坑坑窪窪的湯煮了，熱了就可以吃了。心結有嚼勁，有彈性，富含番茄湯，真的很開胃。做長痘痘湯的時候，煮的時間主要看痘痘的大小。小疙瘩只需要煮10分鍾左右，稍大的需要煮很長時間，但不超過15分鍾。疙瘩浮在水裡，說明成熟了，可以撈出來。加香油、香菜等味道更好。
5. 家常水疙瘩的做法
水疙瘩
中文名
水疙瘩
主要原料
精粉
是否含防腐劑
否
適宜人群
所有
副作用
無
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水泡
濕疹
鹹菜疙瘩
水痘
基本內容
一種麵食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一種麵食，歷史悠久，其做法為：
精粉500克，食油50克，胡蘿卜50克，白菜葉100克，蔥花、薑末、蒜片、味精、花椒、醬油、精鹽各少許，水250克左右。
1．將面放入盆內，加250克涼水和成面團，再用手蘸少許水把面團逐漸扎軟扎光，蓋濕凈布餳20分鍾。
2．將 粉條煮泡至軟，胡蘿卜洗凈切成菱形小片，白菜葉切成小塊備用。
3.鍋上火加食油、花椒，油熱後放入蔥、姜、蒜熗鍋，再放入胡蘿卜片、白菜塊、 粉條絲略煸炒，再加入精鹽、醬油、味精略炒，倒入足夠的清水燒開。
4.面餳好後，盆內注入涼水，淹沒面團，雙手在水中將面團逐塊掐揪成銅錢大的小薄片，逐片投入開水鍋中(水不離面，面不離手)，面團揪完後煮熟時將剩餘的麵糊也一並倒入鍋中，大火燒開，略燒片刻即成。連湯帶面同食。
此面為熗鍋湯面，味道鮮香，且因面團在水中已略洗帶有洗 麵筋之技，部分澱粉也帶出，所以面片吃著軟綿而有筋。
一種鹹菜： 芥菜的地上部分叫雪裡蕻，地下部分的根叫大頭菜，把這根用鹽水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估計是相對於醬疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是卻是製作價格比較貴的 醬疙瘩的基礎，沒有水疙瘩，是不可能有好吃的醬疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便沒有人關注，自己也可以獨當一面，是老北京人最基礎的鹹菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。
6. 老式燜芥菜疙瘩的做法
原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克
製作方法：
選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細絲。
煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為准，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
燜制：取一個干凈的密封較嚴的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。辣疙瘩是芥菜的一種，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。
7. 煮熟的芥菜疙瘩怎麼做好吃
在東北地區，不論在什麼季節，人們的餐桌上總是少不了一道菜，雖然它往往並不是一種主菜，但是東北人缺了它可能吃飯都沒有味道，就是鹹菜了。在東北，鹹菜的種類是比較多的，比如芥菜疙瘩或者腌黃瓜辣椒等等。芥菜疙瘩看起來並不是很美味的，但是腌制之後的味道簡直讓人陶醉。那麼，芥菜疙瘩怎麼拌好吃?
做法一：(芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭)白米醋3兩味精1兩(不喜歡可以不放，我也沒放)
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)
5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了
方法二：(沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細辣椒粉2兩植物油3兩白米醋3兩大蒜末3兩(大約3頭)
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
8. 誰能告訴我什麼是水疙瘩
芥菜的地上部分叫雪裡蕻,地下部分的根叫大頭菜,把這根用鹽水腌了,就是水疙瘩內。之所以叫水容疙瘩，估計是相對於醬疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是卻是製作價格比較貴的醬疙瘩的基礎，沒有水疙瘩，
是不可能有好吃的醬疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便沒有人關注，自己也可以
獨當一面，是老北京人最基礎的 鹹菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙
瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。