㈠ 玉米面疙瘩的做法最簡單竅門
圓白菜玉米麵疙瘩湯】
需要的食材：圓白菜絲1大盤，細玉米面240克，普通麵粉100克，蔥花，植物油適量，鹽適量，醬油
詳細做法：
第一步，圓白菜一片片掰下來，泡水去農葯殘留，洗凈，再切成稍粗的絲備用；細玉米面和麵粉共入一盆拌勻。做玉米麵疙瘩湯，用細玉米面口感更細膩，加了麵粉增加口感和筋性，吃起來更滑溜
第二步，炒鍋加植物油燒熱，放入蔥花炒香熗鍋，倒入圓白菜絲大火翻炒幾下，加入醬油提色增香，然後加入清水燒開鍋，加鹽煮圓白菜1分鍾
第三步，用鍋里正開著的湯來拌麵疙瘩，一邊燙面一邊用筷子拌
第四步，都拌成這樣的小扁疙瘩狀就可以了，底部稍微留一點點面，目的是給疙瘩湯增稠，不清湯清水，口感好
第五步，在正開鍋的狀態下，用筷子往鍋里撥入麵疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪撥，都入鍋後攪一攪，煮1分鍾就可以關火了，滴入香油拌勻就可以開吃啦！
別看是粗糧，這方法做，不比純麵粉的差，口感滑溜還倍兒香！喜歡的話趕緊做起來吧，連我家小學生都吃個不停！
玉米麵疙瘩湯就做好了，製作要點再嘮叨幾句：
1，用細玉米面做疙瘩湯才好吃，少量加點麵粉疙瘩成型好，口感滑
2 ，玉米面里雖然加入了少許麵粉，但如果用涼水拌面還是會碎，好的方法是用熗鍋正開著的湯，有滋味，不硬還細滑
3，食材里的圓白菜也可以用大白菜來代替，也或者是娃娃菜，都是絕搭
㈡ 疙瘩湯配料
疙瘩湯有很多做法，而把疙瘩面扯得長長得薄薄的，應該只有河南這樣做了，當然不是說河南的做法最好，更麻煩一點是真，接下來我們看一下具體做法。
1.這次做的量比較大，准備了1000克麵粉。
先加入食鹽5克增加筋性，打入兩個雞蛋使面更加柔軟味道更好，然後加450毫升的涼開水和面，多次少量地添加，抓拌至沒有乾麵粉。
然後把面絮揉成光滑的面團，這個面團要軟一些。
面團揉光滑以後加入適量的清水，靜置餳面4個小時以上，清水的量要沒過面團，防止乾裂。
時間不夠的話很難把面扯薄，所以如果中午吃疙瘩湯，都是早上和好面。
2.然後准備配料，番茄幾個，洗凈後切成大小均勻的滾刀塊，番茄多了湯味更濃。
洗凈的小茴香一把，切成段，荊菜葉一小把，放入盆中，再打幾個雞蛋攪勻用來打蛋花。
食材准備好以後開始烹飪。
鍋內燒油，油燒熱以後倒入切好的西紅柿，把西紅柿炒出紅汁，炒到西紅柿粘稠狀態大概需要開中火翻炒3分鍾左右，這樣煮出的湯汁會更加鮮美，顏色更好看。
然後倒入適量清水，加入食鹽10克、雞粉5克、十三香3克、生抽20克攪拌均勻，轉大火把水燒開。
3.水燒開以後，把餳好的面取出，拉著其中一端，把它扯成很薄的面片，放入鍋中。
面餳好以後這一步其實沒太多技巧，全靠前期准備到位，面團的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太長，可以把它揪斷更容易煮熟，方便食用。
全部下完以後，把比較大的面片用勺子劃成小塊，剩餘的麵糊倒入鍋中，攪拌均勻。
這樣煮出的湯汁更加濃郁，面片也更容易粘附湯汁入味。
然後把洗凈的荊菜、小茴香放入鍋中，淋入攪拌均勻的蛋液，蛋液定型以後，輕輕地推動可以防止糊底。
這時可以嘗嘗湯味，如果鹹味不夠，再加入少許食鹽淋入芝麻香油，攪拌均勻後即可出鍋裝碗。
小貼士：
疙瘩面想要做成功，必須餳夠4個小時，面只有餳至非常柔軟、有延展性，才能拉伸的很薄很均勻，口感才正宗。
㈢ 滿載美好回憶的麵疙瘩溫暖一冬，疙瘩湯怎麼做比較好吃
麵粉中的水不要一次全部加入，一邊攪拌一邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水，挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水，麵糊挑起來不滴落，呈面坨坨狀；加入生抽、食鹽調味、煸炒後加入開水，一定是開水哦；然後把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入適量香油。
蔬菜中含有大量維生素和礦物質及纖維素，吃了對身體也是非常不錯的，關鍵是口感很爽滑，但是其實疙瘩湯的疙瘩做起來還是有些麻煩的，所以家常做快速的疙瘩湯，推薦直接用餃子皮比較方便的哦，老哇撒製作方法:麵粉加鹽，溫水和面，用筷子攪成糊狀，沒有乾麵粉，蓋蓋醒面20分鍾，水開用筷子夾，扔到鍋里，其他步驟都一樣的。
㈣ 如何做麵疙瘩湯好吃
鮮蝦3-4隻、西紅柿1個、肉餡約50克、香菜末或者香菜末適量、清雞湯或者清水1大碗雞精適量、香油少許
1，鮮蝦去殼去紗線洗凈備用，小米淘洗干凈，放入開水中，煮成8分熟的小米飯。
2.然後將小米飯撈出來，瀝干水分。
3.麵粉放入容器中，然後把煮好的小米飯倒入麵粉中。
4.用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上麵粉，滾成一個個小面球。
5.炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱後，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻。
6.倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟。
7.倒入清雞湯煮滾。
8.待湯沸騰後，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鍾。
9.再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關火了，起鍋前加入適量雞精和香油調味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可。
材料 小麥粉 300克 菠菜 240克 活蝦 適量 香蔥 少許（如果有香菜更香） 鹽 少許 雞精 少許 胡椒粉 少許 香油 少許
1. 香蔥切末、活蝦剪掉須腳（也可以將殼剝掉，舞懶哈）、將鹽混入麵粉中
2. 將220克的菠菜和適量的清水（差不多1:1吧）一起放入料理機，打成菠菜汁，取汁去渣待用 3. 將過濾好的菠菜汁一點點倒入麵粉中，用筷子攪動成小麵疙瘩即可
4. 鍋內入油爆香蔥白，加入適量的水（或者高湯最好）燒開
5. 放入麵疙瘩再次燒開，接著將活蝦和剩餘的菠菜一起放入，再次燒開
6. 用鹽、雞精、胡椒粉、香油調味，撒入蔥花即可出鍋
麵粉配料：黃瓜鮮蝦蔥調料：油鹽
1、黃瓜切成片，蔥切細段。
2、鮮蝦剝殼備用。
3、鍋中放少量油，爆香蔥花。4、加入黃瓜片炒香。
5、加入適量水、鹽煮開。6、麵粉加一點點水，攪成疙瘩。
7、將疙瘩面一點點的放入沸水中，邊放邊攪。
8、湯中麵疙瘩快熟時，加入蝦肉，煮熟即可出鍋。
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㈤ 最簡單的麵疙瘩湯竅門
一、麵疙瘩湯的最簡便又最好吃的做法
主料 西紅柿2個麵粉半碗 土雞蛋2個
輔料 生薑3片蔥1小段 鹽少許香油少許
西紅柿兩個，洗凈切碎（不要去皮）；蔥切蔥花，生薑切末。
2. 鍋中坐油，待油溫升至七八成熱，爆香蔥花和薑末（注意不要爆糊），然後放入西紅柿大火煸炒，炒至西紅柿出沙出紅油。再接著倒入三碗清水，燒開。
3. 取半碗麵粉，一點點地加入清水，攪拌成小的麵疙瘩（這是個技術活，得多練，我是打開凈化後的直飲水的水龍頭，端著盛麵粉的碗在下面邊接水邊攪拌的，水龍頭一定要開到最小，保證水是滴下而不是流下的，這樣非常快捷方便，不用等鍋中水開便已拌好）。
4. 鍋中水開後，將拌好的麵疙瘩均勻地放入、攪開，再次水開後繼續煮二分鍾（期間要多用勺子攪拌，以免糊鍋）；調入少許鹽調味。
5. 土雞蛋打散，緩緩倒入鍋中略煮即可關火，出鍋前淋上少許香油。
二、做麵疙瘩湯的技巧
1、滿天星似的麵疙瘩有訣竅——是「搓」不是「拌」。下疙瘩的時候，要一點一點的下到滾熱的湯里，左右手要配合好，左手邊抖動盆子讓疙瘩落下，右手迅速攪和湯里的疙瘩防止粘團。
2、疙瘩湯煮的時間不能太長，過長，沒有了疙瘩口感，湯汁也成糊狀，那就失敗了。最好的疙瘩湯應該是每一口都是潤滑的小疙瘩，就算喝到最後，疙瘩還是粒粒分明。
3、疙瘩湯搭配的輔料可以隨自己喜好，西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。
4、疙瘩湯中有面有菜，養胃易消化，營養又全面，喝一口下去，暖和全身，加之簡便易做，，是冬季早餐首選。
5、灑水是關鍵，一定要是水點灑下去，及時用筷子拌。
6、根據口味，可在面下好後放入雞蛋等。就像面條裡面放雞蛋一樣，還可以加入其它提鮮的材料。吃起來特別鮮美。
㈥ 怎麼做麵疙瘩
1:疙瘩湯的用料很簡單：麵粉、蔥、蒜、蕃茄、雞蛋
用料處理：
麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面塊塊呀。
小魚的做法就是把麵粉放進一個小碗里，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。
蕃茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。
蛋要打散。
做法：
燒開油，放入蔥花，炒出香味就放剛才切好的蕃茄。翻炒一下。再入入蒜丁炒。接著放入老抽（老抽多少關繫到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麵疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進麵疙瘩以後也要攪拌一下以妨粘鍋哦 2:三鮮滴：。麵粉1杯
。西紅柿1個
。雞蛋1隻
。蔥1根
。鹽
。糖
。白鬍椒粉
。香油
。雞湯3杯
。水7湯匙
准備工作：
1。西紅柿切小塊。
2。雞蛋打散，加少量鹽。
3。蔥切蓉。
做麵疙瘩：
1。麵粉和半茶匙鹽放入容器。
2。把7湯匙水一勺勺撒入容器，邊撒邊慢慢攪勻。 要攪到沒有乾粉，最好粉團同樣大小。
放湯：
1。燒開3杯雞湯。
2。放入...
3：我做的是西紅柿疙瘩湯 因為我爸 愛吃酸口的
准備一個西紅柿 少許香菜 少許蔥花
燒開水的同時 准備麵疙瘩 打麵疙瘩一直不是我的長項 第一次用手打疙瘩 結果弄得手上沾滿了麵糊 第二次用筷子打疙瘩 結果筷子上沾滿了麵糊 但不管怎麼說自己想辦法揪出麵疙瘩就行了 有一點注意：麵疙瘩不要太小 太小沒嚼頭 但也不能太大 太大不容易熟 栗子大小的疙瘩最好啦
水開了先下西紅柿 然後下麵疙瘩 我爸喜歡清湯 所以我一般不會把盆里的麵粉到進去 大火 加鹽 也就是2分鍾左右 疙瘩就熟了 嘗嘗湯口鹹淡 少加一點醋 一定要少 因為有西紅柿 湯已經有點酸味了 自己調整吧 如果酸咸合適就可以了 加蔥花和味素提鮮
大海碗盛出 灑一點點香菜 加一滴香油 呵呵~~~~噴噴香 吃吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3；原料：麵粉、雞肉、青椒、紅椒調料：鹽、蔥段、薑片、干辣椒、蒜瓣，醬油、花椒、草果、桂丁、植物油製作步驟：1、和面。兩碗麵粉加入小半勺鹽，按同一個方向，用筷子一邊攪拌一邊加水和面，和好面後，蓋上蓋醒15分鍾。2、氽雞肉。雞肉剁成塊。鍋置火上，加入清水，放入雞肉塊，大火燒開，放入兩個蔥段和兩片姜，撇掉血水和雜質氽至雞肉變色後，關水取出。3、撥麵疙瘩。鍋置火上，入水燒開，用筷子蘸一蘸水，將面撥成小疙瘩狀入鍋中，攪拌一下撈出，過一過涼水，控干水分。4、雞肉炒麵疙瘩。鍋置火上，入油燒熱，放入姜和干辣椒煸炒出味，放入雞肉、蒜，烹醬油，再放入用花椒、草果、桂丁做成的調料包，繼續煸炒入味，加水，小火燜20分鍾，加鹽，取出調料包，放入干辣椒、青紅椒炒軟後，下麵疙瘩，拌勻即可。 還有很多很多啦 。。。。祝你吃好喲。。。
㈦ 做法，雞蛋麵疙瘩怎麼做好吃，雞蛋麵疙瘩的家常做法
雞蛋抄麵疙瘩的家常做法
主料：雞蛋2個、麵粉100克、西紅柿1個。
輔料：洋蔥1/2個、蚝油1/2湯勺、食鹽1小勺、植物油1湯勺。
製作步驟
1、2個雞蛋，1個小一點的西紅柿，半個圓蔥，麵粉備好；
2、把雞蛋一個個分別打入麵粉內，先打開一個；
3、用筷子不停地撥動，使麵粉和雞蛋融合在一起，有大塊的可以用筷子加開；
4、再打入另外一個雞蛋；
5、同樣如上操作，把麵粉和雞蛋融和成小疙瘩；
6、做好疙瘩；
7、圓蔥切碎；
8、西紅柿切小瓣；
9、炒鍋熱1勺油，放入西紅柿。把西紅柿炒成醬；
10、加水。加點蚝油和鹽；
11、放入做好的小麵疙瘩，用筷子攪拌，防止麵疙瘩粘連；
12、開鍋大約5分鍾後，放入洋蔥碎即可。
烹飪技巧：和面時不要加水，就用雞蛋把麵粉調成小疙瘩。小火煮。
㈧ 麵疙瘩煮好後為何會散
材料:麵粉,蔥,香菜,雞蛋一個 做法: 1.取一隻大碗,放入麵粉適量,加入一個雞蛋,少量水調和.(也可以把雞蛋打散後加入麵粉和水,我媽媽喜歡這樣,不過我喜歡先麵粉後雞蛋,感覺這樣簡單而且容易拌麵粉).注意水可以盡量少放,要使麵粉調和得比較粘合,用勺舀出來不至於程流水狀 2.在麵粉糊里加入香油,蔥花,鹽,雞精,胡椒,調味均勻 3.水燒開後,加入適量香油和鹽(一會不至於糊渦) 4,用小勺,一勺一勺的舀出適量的麵粉糊放入鍋中,主意位置盡量不要重復,以免粘合在一起.基本上,一鍋的幾個位置放完了,麵粉糊也沒有了. 5.用鍋鏟小心的推動一下麵疙瘩(我每次放完麵粉團的時候,前面最開始放的基本上已經成型好了),以免糊住(一開始不要推動,免得麵疙瘩還沒成型就糊在一起). 6.碗里放入醬油,鹽,味精,醋,香菜,火腿....(喜歡什麼小菜都可以加進去,我昨天是因為材料有限)加入一點面湯調勻.鍋里水開了之後,麵疙瘩就可以起鍋了
㈨ 麵疙瘩湯怎麼做
海蟹、麵粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
1將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和麵粉攪拌均勻製成疙瘩；
2坐鍋點火倒入油，下薑末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開後加入雞精、鹽、胡椒粉調味，
再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟後，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。
【食材准備】麵粉、雞蛋、西紅柿、青菜
1麵粉放碗中，水龍頭調成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將麵粉攪成麵疙瘩。
1雞蛋打散備用。
3清水燒開放入麵疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續煮熟。
4放入打散的蛋液，筷子攪動幾下。
5放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。
主料：麵粉
輔料：清水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、薑末、生抽、鹽、白糖
1粉倒入一個大一點的碗中，慢慢的加入清水。
2邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。
3鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關火。
4剝去西紅柿表皮，用水燙過後比較好剝。
5西紅柿切成塊備用。
6炒鍋倒入適量的玉米油，放蔥花和薑片炒香鍋底。
7下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖。
8再淋入番茄醬，翻炒均勻。
9加入熱水，大火燒開。
10水開後下入打散的小疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調味。
11稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋。
12小火略煮即可關火，出鍋前淋上香油即可
1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然後加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。
2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
3.水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。