A. 豆芽菜怎麼炒才能好吃
番茄每一個切成12塊
接下來豆芽菜飛水，鍋中水燒開，加入1小勺鹽
加入芽菜之後，待水再次沸騰的時候就能撈起來了
撈起之後冷水沖涼，防止剩餘的熱量把芽菜燜得過熟而變得不脆嫩。蔬菜經過飛水和沖涼，能夠保持爽脆的口感，並且在接下來的炒的過程中不會炒出大量的水
接下來煸炒番茄。干鍋燒熱
鍋中少量油燒熱，下番茄
迅速翻炒一番，同時加入少許鹽，讓細胞中的水分更快滲出，幫助炒軟番茄。
直到炒到番茄變軟，並且部分融化而番茄仍然保持塊狀的時候為止
B. 豆芽菜炒格扎
的風格的法國隊
C. 如何炒豆芽菜
炒豆芽
原材料：
綠豆芽，蒜頭，蔥，干辣椒，一湯勺醬油，一湯勺陳醋，適量的食用鹽，適量的食用油。
具體步驟：
第一步，將買回來的豆芽用清水將其清洗干凈後，控干水分，放在一旁備用。將准備好的蒜頭，蔥以及干辣椒用清水將其清洗干凈後，蒜頭切成蒜末，蔥切成蔥段，干辣椒切成段，放在一旁備用。
第二步，將控干水分了的豆芽放入碗中，碗里撒上適量的食用鹽，再淋上一湯勺陳醋以及一湯勺醬油，將其攪拌均勻，放在一旁靜置四分鍾。
第三步，取出一個炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，燒至油溫五成熱，將切好的蒜末，蔥段以及干辣椒段放入鍋中翻炒，將其炒出香味。
第四步，炒出香味後，將靜置好的豆芽撈出，控干水分，放入鍋中繼續翻炒，炒至豆芽微微打焉即可將腌制豆芽的汁水倒入鍋中，繼續翻炒，炒至一分鍾左右即可關火，撈出盤中即可食用。
小提示：
1，在炒豆芽前，需要先將豆芽與食用鹽，陳醋以及醬油腌制一下，這樣不僅可以使豆芽更加入味，還可以去除豆芽中的豆腥味。
2，炒豆芽時，先將豆芽炒至快熟時才倒入汁水，這樣炒出的豆芽口感才會清脆。相反，要是將豆芽與汁水一起放入鍋中炒，這樣炒的時間會更久一點，也會使豆芽口感變差。
D. 豆芽菜上面的豆子能吃嗎
豆芽菜上面的豆子能吃。
豆芽是豆子發芽後形成的「活體蔬菜」，比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了變化，營養價值和營養利用率都有所增加。如干豆基本不含維生素C，而豆芽的維生素C含量卻非常豐富，但其含量不穩定，含量高低相差很大。最簡單的判斷方法就是看長短。
一般情況下，豆芽長到一寸左右時，營養價值最高，超過一寸後，長度越長，維生素的含量反而越低，超過三寸時，含量就更少了。黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
(4)豆芽菜炒疙瘩擴展閱讀：
豆芽的功效與作用：
1、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2、綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
黃豆芽適宜人群：
一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果；胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食
E. 豆芽炒啥好吃
一、黃豆芽炒肉絲
1、將肉切割成5公分的細條，豆芽菜擇洗干凈，用開水焯燙透撈起來，瀝凈水份，蔥、姜切末預留。勺上火烤熱，加底油先爆鍋絲襪高跟鞋，見掉色當下蔥、生薑沫預留。
2、勺上火烤熱，加底油先爆鍋絲襪高跟鞋，見掉色當下蔥、生薑沫，烹紹興酒，加生抽，下焯好的豆芽菜，烹醋，加食鹽、雞精、白鬍椒粉，灶火急炒一會兒，淋麻椒油出勺就可以。
二、綠豆芽炒粉皮
主要材料：綠豆芽300g，紅薯粉皮200g
調料：油、鹽、蔥、生抽、味精
作法：
1、把紅薯粉皮用冷水侵泡至軟預留。
2、綠豆芽清洗控干水，蔥切末，預留。
3、炒菜鍋倒進油，燒開後放進蔥末炒香。
4、倒進摘洗干凈的綠豆芽煸炒。
5、添加紅薯粉皮煸炒。
6、添加適量的鹽、生抽、味精煸炒，淋入小量的水。
7、大火收汁，起鍋擺盤就可以。
F. 保定炒疙瘩怎麼做
貌似保定只有主食湯類的「疙瘩湯」，沒有「炒疙瘩」！炒疙瘩應該是北京的地方小吃，將面和好後搓成直徑約一厘米的條，或是手揪或是刀切成1.5厘米的段，入開水鍋煮熟後過涼水避免粘坨。另起炒鍋，放底油，加些圓白菜或是豆芽菜等配菜，放入生抽、老抽、料酒、鹽、少許白糖，再加入適量的煮好的疙瘩，略一翻炒點些香油即可出鍋！
G. 怎樣炒豆芽菜
豆芽洗凈瀝干水分，鍋熱後潤鍋，加入油、青花椒、干海椒爆香，下入綠豆芽，大火翻炒，斷生後加入鹽，炒20秒出鍋即可。
豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等，又稱如意菜。食用豆芽始於宋朝，豆芽與筍、菌並列為素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份，具有養顏預防腫瘤的功效。
豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是中國傳統的菜餚。明朝李時珍在《本草綱目》中指出:惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。古人贊譽它是"冰肌玉質"、"金芽寸長"、"白龍之須"，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。
豆芽是冬天的一種常見食品。雖然現在的蔬菜大棚技術十分發達，但在寒冷的冬季，蔬菜的種類仍然有所減少，而豆芽卻是此時的一道時令美味，不僅營養豐富，甚至還能治療一些常見病。
品種分類
黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕，可用於飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。
折疊白菜炒豆芽
【調料】:醬油(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)
【做法】:
1. 將白菜洗凈，切條。
2. 將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質。
3. 炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。
【食譜營養】:
白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
黃豆芽:黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
H. 豆芽菜怎麼炒
咸旦黃用刀輾平了 等鍋里油熱了後 加入處理過的鹹蛋黃 鹹蛋黃遇熱油會變糊的泡沫狀 這時再加豆芽菜即刮上鹹蛋黃
I. 豆芽菜怎麼炒
1、炒豆芽菜時，可以准備300克新鮮黃豆芽，再准備適量的蔥姜和花椒以及辣椒，另外還要准備適量食用油和食用鹽，以及生抽和香油，還有雞精等調味料。
2、把准備好的黃豆芽挑揀一下，把它的老根去掉，然後用清水沖洗干凈，把准備好的干辣椒切成碎末，蔥姜也切成碎末。在炒鍋中放油加熱以後，放入花椒炸出香氣，然後把花椒撈出不要。
3、再把准備好的干辣椒和蔥薑末一起放入鍋中，炒出香氣，隨後放入洗好的黃豆芽，快速翻炒，等黃豆芽變軟以後，加入食用鹽和生抽調味，炒熟以後加少量雞精提味就能出鍋。
素炒豆芽菜的步驟
1、素炒豆芽菜是可以搭配適量的青尖椒，它需要准備的材料是，綠豆芽300克，青尖椒一個，再准備適量的蔥姜蒜和醋，以及生抽，還有食用鹽，不準備適量食用油和雞精。
2、把准備好的豆芽，洗凈以後控干水分，再把准備好的青尖椒洗凈以後切成絲狀，蔥姜蒜全部切成細末。
3、在鍋中放食用油，加熱後放入蔥花炒香，隨後放入青尖椒炒軟以後放入處理好的豆芽菜快速翻炒，炒到豆芽變軟以後加適量生抽和鹽調味，最後放入醋和蒜末以及雞精，再次炒勻以後美味的素炒豆芽就能出鍋了。
J. 豆芽應該怎樣炒才能把豆燒熟而且不爛
豆芽菜含水量高，在烹調時易出水經不起長時間加熱。放少許醋可使豆芽既斷生，又不出水軟化。因為醋酸對蔬菜中的蛋白質有顯著的凝固作用，使豆芽菜增強脆性。另外，放少許醋，還可以達到保護豆芽菜營養素的目的及除掉豆芽的豆腥味。