❶ 疙瘩湯的做法
西紅柿熗鍋不用教吧，關鍵是麵疙瘩，不要用水，用雞蛋和面，這樣面又勁道湯又清爽，朝一個方向順（或逆）時針轉圈攪拌，切記，一定要朝一個方向攪拌，這樣才會是面穗，做出來才會又好看又好吃。如果用雞蛋，要攪大圈，否則會粘成一團；如果用水，切記每次放水要在乾麵上，成型的面穗撥到一邊，這樣就不會出大麵疙瘩。水開後麵疙瘩均勻撒在水面上，切忌立即攪拌，又開鍋後再攪，可以打上一個雞蛋，不要提前打散，直接打到鍋里在攪，別有滋味。
❷ 拌湯疙瘩的做法竅門
食材
麵粉 100克
西紅柿 100克
雞蛋 2顆
蔥 5克
蒜 5克
油 8克
鹽 5克
醬油 3克
香菜 5克
水 4斤
方法/步驟1:
將適量的麵粉倒入盆中，用少量的水攪拌，使麵粉變成一小塊一小塊的團狀。
方法/步驟2:
將兩顆雞蛋打入碗中，攪拌均勻，直至出現泡沫。
方法/步驟3:
將番茄洗凈，切碎成小塊，放入盤中。
方法/步驟4:
將蔥蒜切碎，將香菜洗凈切碎，放置在一旁。
方法/步驟5:
將鐵鍋中倒入適量的油，用中火加熱，直至油鍋微微冒出青煙。
方法/步驟6:
將切好的番茄倒入燒熱的油鍋之中進行翻炒。
方法/步驟7:
等到番茄翻炒出汁後，加入少量的醬油。
方法/步驟8:
等到鐵鍋中的番茄翻炒變色之後，將切好的蔥蒜，還有適量的鹽放入鐵鍋之中。
方法/步驟9:
等到鹽分充分融化，蔥蒜在鐵鍋中分布均勻後，關火將鐵鍋中的番茄倒入另一個專門煮水的鍋中。（不倒也行，但如果鐵鍋太小可能做起來不方便）
方法/步驟10:
在倒入番茄的鍋中接入大概四斤的水，然後用中火加熱。
方法/步驟11:
等到鍋中的水燒開之後，將弄成小團狀的面分批倒入鍋中。
方法/步驟12:
在所有的面團都倒入鍋中之後，將之前准備好的雞蛋也倒入鍋中。
方法/步驟13:
關火，並將切碎的香菜放入鍋中。
❸ 疙瘩拌湯的家常做法
准備材料：番茄200克、牛肉150克、麵粉250克、雞蛋100克、蒜葉適量、鹽適量、雞精適量、清水適量
1、首先將番茄用沸水燙一下；
❹ 扎蒙拌湯（疙瘩湯）怎麼做如何做
材料
兩個雞蛋
做法
第一步：舀半碗面並且往裡撒一點鹽（據說可以勁斗點），然後往裡一點點地倒涼水，最好是找個小鐵勺一邊倒一邊順時針攪拌面，很難徹底，留下點面跟兒沒關系，同時做上一鍋開水。
第二步：西紅柿兩三個（看著辦）切成丁，鐵鍋燒熱放油放姜然後把西紅柿炒爛後把開水倒進鐵鍋，根據口味往湯里放點醬油（之後就不用再放鹽了）
（剛才忘了一步，重要補充：水一開就下疙瘩，最好用手撒著下）
第三步：打一到兩個雞蛋，鍋里水開後讓打好的雞蛋小心一點點細細地流進湯里（猛了就毀了，千萬小心）
第四步：雞蛋都進湯了就關火，再放點香油和撒上點香菜或小蔥。
第五步：出鍋！！！
❺ 製作疙瘩湯有什麼竅門
製作疙瘩湯的竅門是麵粉里一定要分次滴水，用筷子攪拌成絮狀，朝一個方向攪拌。
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有麵粉、雞蛋、西紅柿等。
❻ 拌湯疙瘩的做法
疙瘩湯拌湯
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.我是給寶寶做的，所以輔料都切比較細，山葯易變黑，切了直接丟鍋里煮了，喜歡辣口的，可以先把胡椒粉丟進去煮，出味
2.西紅柿切碎一點，放香油 醬油 鹽 蔥 腌一下出味 備用 胡蘿卜比較難熟要鍋開了直接丟進去煮先
3.少量添水，溫水涼水都可以，使勁拌，麵粉變成面絮狀，或者添了水一手端盆一手攪筷子快速的，攪動筷子時，兩只筷子叉開，攪的好一點，
4.拌好面以後，下到煮開的水中，謹記，耐熟的蔬菜要提前煮一下，煮差不多了再下面，面下完，再一次煮開，甩雞蛋進去，最後倒腌好的西紅柿，再撒香菜，我當然還要加醋，山西人么，好這口
烹飪小貼士：
蔬菜其實可以視自己喜歡隨意添加，寶寶吃這個營養很全面，做完可以挑點芝麻醬進去，補鈣
❼ 老陝疙瘩湯（拌湯）怎麼做如何做好吃
用料
麵粉克
步驟 1
麵粉加水有疙瘩後，在案板上搓開用刀切碎。
步驟 2
水沸後將面粒邊用筷子攪拌邊撒入。若淤鍋則點一次水。再次開過面粒煮熟即可。
小貼士
撒面粒時用筷子攪拌可防粘連。