❶ 甜面醬的主要食材是什麼怎麼 在家做甜面醬
甜面醬要在挑選豆瓣時候一定要選擇十分新鮮的，而且需要購買好吃花生醬，然後我們先准備好蔥段薑末和干紅辣椒，再把辣椒剁碎，然後我們把豆瓣剁成面和花生醬耗油一起加入到一個盆子裡面，然後我們就可以把這些種食材攪拌均勻一下，在把鍋里倒入食用油和大火燒熱勒，這樣就加入薑末和蔥段，還有干辣椒，在一起炒，炒出香味來。然後等到差不多的時候，就把剛剛准備的混合醬料導入到鍋裡面，還有這里還需要注意的是，千萬不要用力的翻炒，而是要推開炒，這樣慢慢的使它們混合均勻之後，然後等到過里冒出小氣泡的時候，這樣我們就可以聞到了非常香的味道，然後再把胡椒粉和白砂糖或者是白糖加入到鍋里，然後把食材都融化開了我們就攪拌均勻，之後再用鏟子推開，然後再等到湯汁粘稠了出鍋。
❷ 煎餅果子醬料詳細配方配比
1、麵糊配方： 面水比例在1:1.3左右，白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。後面兩個沒有可 以不放。我的配方：小麥米50%（發酵），玉米40%（生熟各半），黃豆9%(熟的）。
2、甜醬的製作：甜面醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬制，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。
做法如下：
准備材料，麵粉和玉米面按比例調成麵糊備用，各種醬料准備齊全（如果有的醬料比較稠，可以適當加水調試）
❸ 解煎餅果子里的面醬和辣醬，怎樣調制味道更美
今天給大家分享的食譜是煎餅果子甜面醬，可以用做煎餅果子、手抓餅、單餅等作為一個簡單的調味，做法非常方便，而且速成，不同於傳統甜面醬需要發酵的方式，這款醬從製作到食用5分鍾就可以搞定。
❤ 真心建議用不粘鍋，用其他鍋子的話會非常難刷；
❤ 至於盛甜面醬的容器，我用的是家裡吃完辣醬的玻璃瓶，可以很好的密封，而且容器一定要消毒，這樣不容器滋生細菌，把容器先清洗干凈然後放到鍋里煮上15分鍾，之後晾乾就可以了，裡面的水分一定要控干或者擦乾。
❤ 甜面醬的麵糊不需要熬很稠，成細細的流水線的狀態最好，因為涼了之後會凝固，下次使用的時候取一些醬稍微加一點點熱水攪勻之後就可以食用了。
❹ 卷餅怎麼和面加什麼醬料
原料：
麵粉、開水、土豆絲、豆芽、魚香肉絲。
做法：
1、麵粉：開水=2：1混合拌成大塊的面疙瘩。
2、稍涼一下，揉成面團，揉面到手光，盆光，面團表面光「三光」 即可。
3、蓋上半乾的籠布，醒20分鍾。
4、醒好的面團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
做法：
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。
8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
11、放上喜歡的土豆絲，豆芽等封住一端，捲起，開吃！
❺ 西北人最愛的疙瘩湯，如何才能做出大西北的味道來
相信在每一個北方人的記憶中，這疙瘩湯應該是一個不可或缺的存在，因為這疙瘩湯是在北方人家庭中最為常見的麵食之一。而這疙瘩湯做起來非常簡單，主料也簡單，僅僅需要一點麵粉以及水。別看它用料簡單，它這樣做出來的味道還是挺不錯，雖然味道比較清淡，但它的口感非常好。不過要是想將它做得更加好吃一點，則需要額外添加一些配菜，比如雞蛋、番茄、油麥菜等。今天，小當家要給大家介紹的便是添加了番茄和雞蛋的疙瘩湯，也就是番茄雞蛋疙瘩湯。
小當家在做疙瘩湯的時候，特別喜歡往裡面加入雞蛋和番茄，因為這用番茄雞蛋做出來的疙瘩湯非常鮮美，而且會帶有番茄特有的酸甜味道，特別好吃。接下來就讓小當家來給大家講解一下這道菜的詳細做法吧，大家可以跟著小當家一起去製作這道菜，保管大家都能夠做出味道酸甜不油膩、人見人愛的疙瘩湯。
以上便是小當家想要給大家分享的番茄雞蛋疙瘩湯的具體做法。這種疙瘩湯酸酸甜甜的，非常可口，也非常開胃，人人都愛吃。所以大家還不趕快跟著小當家一起去學習一下它的製作方法。
❻ 炸串的醬料怎麼調制甜醬
主料
麵粉 200克 糖 160克
輔料
食鹽20克 老抽50克 水700毫升 植物油60毫升
步驟 1
打入4勺麵粉到碗里 待用
步驟 2
麵粉加入水 調成稠狀 （水與麵粉比例是1：3 ）用手攪拌均勻 把麵疙瘩盡量捏散
步驟 3
加入4勺老抽調勻
步驟 4
加入5勺白糖 （可根據自己口味調入）
步驟 5
鍋里倒入一點點熟植物油 （留兩三勺油一會備用）再倒入調好的麵糊 可以提前把油燒熟 然後冷卻至溫熱 不然麵糊下鍋會炸油
步驟 6 ...展開主料
麵粉 200克 糖 160克
輔料
食鹽20克 老抽50克 水700毫升 植物油60毫升
步驟 1
打入4勺麵粉到碗里 待用
步驟 2
麵粉加入水 調成稠狀 （水與麵粉比例是1：3 ）用手攪拌均勻 把麵疙瘩盡量捏散
步驟 3
加入4勺老抽調勻
步驟 4
加入5勺白糖 （可根據自己口味調入）
步驟 5
鍋里倒入一點點熟植物油 （留兩三勺油一會備用）再倒入調好的麵糊 可以提前把油燒熟 然後冷卻至溫熱 不然麵糊下鍋會炸油
步驟 6
開中火 迅速貼著鍋底攪拌
步驟 7
如果麵糊下鍋結塊的話 適量加入涼水攪拌 如果覺得顏色不夠可以再加點老抽 到你滿意的顏色為止
步驟 8
先嘗一下醬的咸甜 不夠可以繼續加糖加鹽
步驟 9
期間一定要不停貼著鍋底攪拌 直至麵糊變成略稠的醬 再將剛才備用的油倒入面醬迅速攪拌至融合 然後關火 放置冷卻裝瓶放入冰箱收起
❼ 煎餅果子的醬料調制配方是什麼
煎餅果子喝豆漿是我們北方這地區的特色美食早點組合，每到清晨煎餅果子攤位前就會擠滿人群，人們爭先恐後的來購買這款早餐的美食，因有這么大的市場消費群，而煎餅果子又製作方便，其熟得又快，營養而又美味。
所以產生好多攤位都聚集在一起經營的現狀，從這人群上就能看出哪家做的好吃，哪家賣得最多。這時候每個經營者中，誰掌握了正宗煎餅果子的配方那誰就掌控了市場。
配方比例
水:1000克（如果想讓醬更稠，可以適當調整水的用量)
海天黃豆醬:500克（可根據本地口味適當調整用量）
利民甜面醬500克（可根據本地口味適當調整用量）
東古一品鮮:10克
太太樂雞粉:30克
王守義十三香：20克
海天蚝油:5克
番茄醬:50克
❽ 山東雜糧煎餅果子怎麼做麵糊調配的比例
山東煎餅果子的製作方法和技巧(包括麵糊醬料配方）：
一、麵糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。 白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。後面兩個沒有可以不放。
二、和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和面形成了各自 的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
1）首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2）把水用細流倒進面里，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水餳二十分鍾。
3）餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，攪啊攪啊 加點水、攪啊攪啊再加點水、攪啊攪啊直到把水加完。
4）和面完成。
三、鏊子的選擇：攤煎餅的鏊子也有很多種。
1）有電動旋轉手動刮糊的，一千多元。
2）有電動旋轉自動刮糊的5000元左右（95%都不好用）。
3）有電動旋轉自動上糊自動刮糊的7000-9000不等（99%都不好用）。
4）有手動旋轉手動刮糊的，有三四百的也有五六百的。
5）還有電煎餅機，單頭的三百多起步貴的一千多。
6）最便宜的就是鐵板了100多元一個。有鑄鐵的最好燒熱了不變形。越厚越好、厚了熱度均勻 。可以配燃氣和煤爐子。煤爐子最省錢火不好掌握，用三個眼的就行，鐵板要夠厚才好用， 我看到的燒氣的鐵板厚度都在12毫米以上燒煤的在15個以上。
四、甜醬的製作：甜面醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬制，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。
辣椒醬的製作：辣椒粉+芝麻。混均勻，用中油溫淋上即可。
❾ 煎餅果子的醬料做法
醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上一塊豆腐乳，
材料：綠豆粉（超市有賣）、油條1根、雞蛋1個、麵粉若干
調料：面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬
做法：1、在盆中加兩大碗清水，在水中邊加綠豆粉邊攪拌均勻，再加入三分之一麵粉攪勻，注意不要一次放太多，會起麵疙瘩。攪成的糊比我們平時吃的芝麻糊略稠一點。
2、不粘平底鍋中用布擦上一層油（底部發亮，肉眼不見油為宜），用湯勺舀一勺麵糊放入鍋中，用木鏟將麵糊均勻鋪開，略燒幾秒，迅速打入一個雞蛋，並用木鏟打散在麵皮上。
3、將麵皮翻個，雞蛋面朝下。中間放上油條，兩邊麵皮交疊果住油條，塗上面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬，出鍋。
注意：綠豆越多越清香，但麵皮也越不容易成形。
答案補充 醬料有腐乳汁 甜面醬 辣醬 都是把料買回來 用水稀釋一下 加一點雞精 味素 調一下口 辣醬 使用細辣椒粉 加水調好的醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上一塊豆腐乳，
材料：綠豆粉（超市有賣）、油條1根、雞蛋1個、麵粉若干
調料：面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬
做法：1、在盆中加兩大碗清水，在水中邊加綠豆粉邊攪拌均勻，再加入三分之一麵粉攪勻，注意不要一次放太多，會起麵疙瘩。攪成的糊比我們平時吃的芝麻糊略稠一點。
2、不粘平底鍋中用布擦上一層油（底部發亮，肉眼不見油為宜），用湯勺舀一勺麵糊放入鍋中，用木鏟將麵糊均勻鋪開，略燒幾秒，迅速打入一個雞蛋，並用木鏟打散在麵皮上。
3、將麵皮翻個，雞蛋面朝下。中間放上油條，兩邊麵皮交疊果住油條，塗上面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬，出鍋。
注意：綠豆越多越清香，但麵皮也越不容易成形。
答案補充 醬料有腐乳汁 甜面醬 辣醬 都是把料買回來 用水稀釋一下 加一點雞精 味素 調一下口 辣醬 使用細辣椒粉 加水調好的
❿ 煎餅果子的醬料調制配方是什麼煎餅果子的麵糊如何製作
煎餅果子的醬料一般都是甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬等來調制的，每個地方的做法都不太一樣，煎餅果子的麵糊也是有很多種，小麥煎餅、玉米面煎餅，豆面煎餅等，調制麵糊的時稀稠度要掌握好，攪拌麵糊要順著一個方向攪拌。
煎餅果子口感酥脆，刷上一層醬料，再卷上薄脆、香腸、生菜等，非常的美味，很多人都喜歡吃煎餅果子，每次走在大街上，看到有賣煎餅果子的，都會買上一個，煎餅果子的做法也是有很多，有小麥煎餅，玉米面煎餅等，都非常的好吃，下面就來分享下煎餅果子的醬料、麵糊的做法。
2、麵粉和玉米面的比例要掌握好，玉米面放多了，煎餅會很脆，不好捲起來，和麵糊一定要用涼水，麵粉、水的比例一般都是1：2，麵糊和好靜置半個小時再煎，這樣麵糊會更細膩，做出來的煎餅果子口感更好。