Ⅰ 買鐵鍋時應該怎樣挑選
鐵鍋
要分
生鐵
和
熟鐵
兩種;
一.生鐵鍋
1:
鍋底
是非常重要的,把鍋倒寇就可以發現正中間有一個象
酒杯
口一般
大小
的
疙瘩
,通常稱做"鍋臍",鍋臍要平整的才好!
2:輕敲鍋壁一周的聲音要均勻,有清脆的聲音,再敲鍋沿,一周發出的聲音要均勻發重音;
3:手摸鍋內有保護油;
4:看鍋
內表面
不要有砂眼,和好鍋要有地圖紋.
二.熟鐵鍋
1:全面輕敲鍋壁,聲音要均勻,感覺鍋底不可以太薄;
2:將郭直立於低,向下壓鍋上沿,使鍋的兩沿相對的距離越近越好;
3:看鍋內表面不要有砂眼,好鍋內一側要
光亮
;
三.無論是生鐵鍋還是熟鐵鍋,使用前都要先燒一次,將新鍋的
保護漆
燒掉才可以!
四.每次使用前清洗鍋後要先放幾
滴油
,塗遍
受熱面
,待
鍋燒
熱後再正式放油,這樣就
不粘鍋
了!
五.不粘鍋不如熟鐵鍋,主要是鍋漆要厚一點的好,使用時候不要用
鐵器
,以免將鍋漆碰掉了!
(
你的問題
是如何挑選好一些的鐵鍋,太多的我就不說了.)
Ⅱ 怎樣挑選鐵鍋
1、看鍋的表面是否光滑。鍋面做到力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
2、看鍋面有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對鍋的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。「三眼」易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3、看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。
5、購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
以上內容參考：人民網-鐵鍋炒菜好處多 選擇鐵鍋的竅門
Ⅲ 古代歐洲為什麼要從中國進口大量的鐵鍋
1987年，考古專家在古代海上絲綢之路上，發現一艘南宋初期的沉船，這就是「南海一號」，幾年之後開始對該船進行考古打撈。然而，在考古打撈過程中，專家發現一物令人不解：在這艘南宋古船上，裝有大量鐵鍋，難道鐵鍋是宋朝出口的拳頭產品？
眾所周知，如今家家戶戶都有鐵鍋，這是一個生活必需品，也是一件極為普通的商品，為何宋朝會大量出口鐵鍋？在800多年前，難道中亞、歐洲人連鐵鍋都造不了，以至於把鐵鍋當成高科技產品，而從宋朝大量進口？
總得來說，南海一號中大量存在鐵鍋，佐證了宋朝經濟、科技的強大。在古代社會，中國一直出口絲綢、瓷器、茶葉之類產品，但鐵鍋卻可能是唯一大規模出口的工業科技產品，不能不讓今人感慨。南海一號的鐵鍋，就是南宋時期名震天下的佛山鐵鍋。
國學大師陳寅恪評價，「華夏民族之文化，歷數千載之演進，造極於趙宋之世」。在軍事、疆域上，宋朝固然不夠強悍（卻擋住蒙古50餘年），但在科技、文化、經濟上卻造就了一個世界奇跡，因此對宋朝的評價，或許應該多給一些寬容。
另外，根據南海一號文物情況，有一些機構估算認為：預計文物總量超過16萬件，總價值或高達千億美金，不亞於秦始皇兵馬俑。
Ⅳ 炒菜鐵鍋鍋底鼓起來怎麼辦
炒菜的鐵鍋鍋底鼓起來了，是因為炒菜的方式不夠正確，或者鐵鍋出現了質量問題所導致的。
在這種情況下，最好建議可以更換新的鐵鍋，這樣才能更有利於安全，科學的有效使用。
橄欖油炒菜注意事項
1、注意控制溫度
橄欖油因為其特殊的加工方式，油中保留了幾乎原本的所有營養物質，橄欖油炒菜的時候，如果油溫過高，則可能會將原有的營養物質破壞掉，這就得不償失了。
此外，經過高溫翻炒，橄欖油中含有的不飽和脂肪會產生有害的煙，這種煙裡面含有反式脂肪，對人體是非常有害的。
2、注意不要過量
任何食物都不宜過量食用，橄欖油也是如此。橄欖油中含有很多的熱量，
過量食用的話，可能會導致脂肪在體內堆積，容易出現肥胖。
尤其是熱身有塑身的女士，非常不適合大量食用，因而，大家在用橄欖油炒菜的時候，要注意控制油的用量。
3、注意別用特級橄欖油炒菜
特級橄欖油香味非常濃郁，而售價也比其他的橄欖油更貴，很多人會以為這種特級橄欖油更加健康。
其實，特級橄欖油中確實保存了大量的營養物質，但是，經過高溫翻炒，
大量的營養物質都會流失，用這種橄欖油來炒菜，簡直就是一種浪費行為。
橄欖油炒菜方法
將鍋子放到火上，放入適量的橄欖油，稍微燒熱一下，就將菜放進去，快速翻炒，注意火不要太大，
否則溫度過高，容易將營養物質揮發掉，更容易產生有害的油煙。
幾分鍾之後，加入配料，就可以出鍋食用。注意最好用來炒青菜，只需幾分鍾的那種。
Ⅳ 如何挑選鐵鍋
做飯炒菜的鐵鍋基本分為三種：一種是鑄鐵的，一種是熟鐵的，還有一種是不銹鋼的。市場上還有一種是用厚鐵皮壓制的，因屬於糊弄人的東西，故不在我講的范圍之內。
鑄鐵鍋應該是正宗做飯炒菜的鐵鍋，比較厚，比較重。這種鐵鍋受熱均勻，不糊鍋，應該是所有鍋當中最適合炒中國菜的鍋了。
1、富源鐵鍋
鐵鍋幾乎是每一個家庭都必備的生活用具。遠在清朝時，富源人就用土法生產鐵鍋，除供本縣人使用外，還銷往鄰近各縣。解放後，富源礦廠於1950年開始生產鑄鐵鍋，當時是手工製作。到1963年後，採用半機械化、機械化生產。
現在，富源礦廠日產鐵鍋四五千口，年產量120萬口到140萬口。該廠生產的鐵鍋，具有質薄、光滑、式樣美觀，耐高溫500℃一800℃，韌性好，燒紅的鐵鍋加進冷水不裂不炸等優點。經抽樣檢查，在鍋里裝上水後，加壓沒滲水現象，說明質量確實很好。規格有口徑8寸至4尺8寸的各種，選擇餘地大，深受用戶好評。
富源鐵鍋分別於1980年、1984年、1988年連續三年被評為雲南省優質產品。1989年獲「全面質量」合格證書，同年參加全國鐵鍋質量行評比，名列第8名。1990年參加雲南省質量行評比，被評為「一類產品」。近年開發的新產品——鑄鐵帶把鍋和平底鍋，由於做工精細、物美價廉，市場前景頗佳。1997年4月下旬，在貴州省黔西南自治州舉行的滇黔桂五地州經濟協調會上成了搶手貨。「富源牌」鐵鍋除滿足本省市場外，還遠銷貴州、四川、廣西等省，並銷往東南亞國家。
富源縣新建的鑄鍋廠，是城鎮二輕集體企業，1989年被評審批准為「雲南省一級先進企業」，具有年產鐵鍋70餘萬口的生產能力。
2、商品名稱： 蘇泊爾鐵鍋
規格型號： FC32E2
品牌： 蘇泊爾
口徑： 32cm
用途分類： 炒鍋
材質： 精鑄鐵
簡介： * 適用於電磁爐、煤氣爐
Ⅵ 做麵疙瘩稀飯用什麼鍋
米跟做稀飯一樣做 面和好做成麵疙瘩 軟點 米還沒熟的時候中間有點白芯的時候加麵疙瘩進去 等都熟了就可以了
Ⅶ 買炒鍋注意什麼
1、看鍋的表面是否光滑。
鍋面做到力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
2、看鍋面有無疵點。
疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對鍋的質量危害較大。
3、看鍋底。
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。
有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。用硬物敲擊，鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。
(7)老疙瘩鐵鍋擴展閱讀：
鐵鍋炒菜的好處：
1、用鐵鍋炒菜可以少放油。
鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。
2、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。
不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。
3、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。
高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
Ⅷ 用鐵鍋做疙瘩湯雞蛋清為什麼會變黑
鐵鍋炒菜時,鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而游離到鍋里,因此雞蛋清發黑就不內奇怪了。容
鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。