『壹』 熗芥菜疙瘩絲的做法大竅門
芥菜疙瘩具有豐富的維生素、胡蘿卜素及纖維素等營養物質，具有很高的營養價值，有解毒消腫、開胃消食、明目利膈、寬腸通便等作用。熗芥菜絲是一道常見的家常菜，它的口感鮮香爽口、製作方法簡單且用時短，一直深受人們的喜愛。下面就讓我們來了解熗芥菜絲的做法。
目錄
1.熗芥菜絲怎麼做好吃
2.熗芥菜絲的做法
3.芥菜的認識與選購技巧
4.芥菜的營養價值
5.孕婦能吃芥菜頭嗎
1熗芥菜絲怎麼做好吃
1、芥菜會有些特有的苦味，因此如果處理不當，最後做出的菜品也會發苦，影響口感。所以在製作前應進行適當的去味步驟，以消除芥菜疙瘩的這種苦味。可以芥菜洗凈去皮後放入盆中用涼水浸泡一段時間，過程中換幾次水，這樣可以去除一下苦味。也可將芥菜直接切絲後在鍋里燜制1分鍾或下鍋煮一下。在調味上不要用過多的鹽，這樣可能會加重苦味。
2、在切絲上，切成稍細的絲可使芥菜絲更加入味，吃起來具有更好的口感。如果刀工不好，擦絲器也是一個不錯的選擇，相信可以省去你不少的煩惱。絲切得較粗沒有關系，但要保證均勻，這樣才可以使其受熱均勻。
需要注意的是，放置時間較長的熗芥菜絲可能因入味充分而有較好的口感，但其中有大量亞硝酸鹽，食用不利於人體健康甚至可能會中毒，所以不宜食用。
2熗芥菜絲的做法
做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
製作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈後切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱後下入花椒炸糊並撈出。
3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻後立即關火。
4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發後切絲。
6、燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻後即可食用。
做法二：
原料：芥菜200克、油、蔥、醬油。
製作步驟：
1、將新鮮的芥菜洗凈後切成細絲。
2、在鍋里倒少許油，放蔥花爆鍋。
3、將芥菜絲倒入鍋中，炒制稍有溫度即可。
4、放在容器內密封稍加腌制。
5、食用時倒出加醬油攪拌即可。
『貳』 背上那個疙瘩老是起，擠了以後出來的白的，特別味！每隔一段時間都會...
是粉刺吧？ 最後看醫生
『叄』 嗆疙瘩絲的做法大全竅門
今天教大家辣菜的做法，嗆辣撲鼻，嚼在嘴裡有韌勁，嗆辣清爽，花生米吃起來滿眼流淚，頓時神清氣爽，痛快淋漓，別有一番風味。
准備食材：
辣菜疙瘩 2個、 醋 400克、熟花生米 100克、 食鹽 20克、 味精 5克、 綠蘿卜 1個。
第一步：首先把辣菜清洗干凈，辣菜由於外表粗糙，不是很好清洗，可以先泡一會再洗。
第二步：第一遍清洗干凈後，用刀修一下，清洗第二遍。
第三步：盡量切的細一點，這樣吃起來口感會更好，這就要看大家的刀功了。
第四步：鍋里倒入醋，大火燒開。
第五步：放入少許的鹽，少許的味精，翻拌均勻。
第六步：上述步驟翻勻即可，接著把花生米放入，關火翻勻。
第七步：趁熱裝入一個事先准備好的壇子里。
第八步：最上面放幾片蘿卜片。
第九步：保鮮袋密封壇口，放48小時即可食用。
在壇子里密封了48小時之後，就可以食用了。
像芥末一樣鑽鼻子的味道，一股濃烈的芥末味撲面而來。
禁不住夾起筷子先嘗一口，清爽穿鼻，辣味兒十足，有嚼勁，拱到鼻子里去的那味道，那叫一個美，這才是辣菜。
小貼士：
1、辣菜放入鍋中六成熟就要出鍋了，不能炒熟再出鍋，那樣就沒有嗆鼻的辣菜味了。
2、如果您不喜歡放醋，也可以用少許油炒制，同樣要六成熟。
3、裝入壇子里密封要趁著熱裝入壇子里，裝好表面放幾片蘿卜片，然後用保鮮膜封口，這樣燜出來的味道才會刺鼻，才會辣。
『肆』 腌制芥菜疙瘩放二年長白頭如何處理
這種腌制的菜要少吃的，何況是還長白頭哦。最好扔了，免得吃壞了那就麻煩了。
『伍』 芥疙瘩做嗆菜怎麼做
農村大媽教你做芥菜疙瘩頭，口感清脆，鮮辣爽口，
大家好，歡迎來到百家號美食小坊，我們今天要說的是：農村大媽教你做芥菜疙瘩頭，口感清脆，鮮辣爽口，做一盆2天吃完
每年的秋冬季節，我們這邊無論是菜市場上還是地攤上到處都是賣芥菜疙瘩的，在這個時候我每年總會買上一袋子，將它腌起來，口感非常的脆爽。芥菜疙瘩不但可以腌著吃還可以將它做成一種風味獨特的酸辣菜，那就是我今天即將帶給大家的做法，農村大媽教你做芥菜疙瘩頭，口感清脆，鮮辣爽口，做一盆2天就吃完。
芥菜疙瘩絲
小時候小編是在農村長大的，那時候奶奶經常在院子里種芥菜，每年的春天種上，到秋冬季的時候就能吃上新鮮的芥菜。芥菜不但口感清脆，營養也是很豐富的，其中還有豐富的維生素，可以提神醒腦，含有的胡蘿卜素有明目的作用，還可以增加身體的抵抗力，開胃消食，幫助消化，平時吃點芥菜對身體是非常好的。今天我家來教大家芥菜最簡單的做法，秋天最該吃此菜，補充維生素又明目，簡單一拌，清脆爽口又下飯，以下是詳細的步驟。
芥菜疙瘩絲
【食材】：芥菜疙瘩頭，胡蘿卜，花椒，八角，白糖等
【做法】
第一步：准備幾個芥菜疙瘩頭清洗干凈之後去掉頭和尾，用刀先切成片再切成細絲放在盆中備用，准備一根胡蘿卜將它清洗干凈之後切成胡蘿卜絲和芥菜放在一起備用。
芥菜疙瘩絲
第二步：鍋中倒點胡麻油，油熱以後加入一小把花椒粒，幾個小米辣炒出香味之後關火，然後再把切好的胡蘿卜絲和芥菜絲倒進去，根據個人口味加入適量的鹽，翻拌均勻。
第三步：將翻拌均勻的芥菜胡蘿卜放到一個盆中，放6個小時以上就可以吃了，吃的時候放點香醋或者白糖調拌一下都是很不錯的。
芥菜疙瘩絲
【做芥菜疙瘩頭小技巧】
1.如果嫌麻煩的朋友可以用擦板將它擦成細絲，這樣操作起來會更加方便。
2.我這里切的是細絲，大家也可以將它切成片或者塊狀都是可以的，這里用的調料要根據個人口味來添加。
3.芥菜疙瘩頭的味道很獨特，辣味穿鼻，記住腌的時候千萬不要蓋蓋子，蓋蓋子的話不但芥菜疙瘩的辣味全無，而且還會發苦。
4.如果大家在腌芥菜的時候，薺菜裝入罐中的時候要趁熱裝入，立即封住口，這樣可以使壇內的溫度慢慢的降下來，如果開罐取芥菜的時候注意手一定要保持干凈，不能沾有水或者油或者其它的雜物，防止芥菜變壞，開罐次數盡量不要太多，避免將辣味跑掉。
芥菜疙瘩絲
農村大媽教你做芥菜疙瘩頭，口感清脆，鮮辣爽口，做一盆2天就吃完，用這種方法做出來的芥菜口感非常的清脆，酸辣又開胃，比腌蘿卜還好吃，喜歡的朋友照著這個方法來做一下。用來配饅頭配米飯是非常不錯的，沒食慾的時候來上一盤，立馬讓你胃口大開，非常的開胃。秋天最該吃此菜，補充維生素又明目，簡單一拌，清脆爽口又下飯
『陸』 火疙瘩里的白色東西是什麼
疙瘩里白色的液體一般是膿液，形象地說，就是人體白細胞與細菌作戰後犧牲的屍體加上一些滲現的體液形成的。如果是白色的固體，那就是皮脂腺口堵塞，皮脂積聚，發酵、長菌、長蟎蟲形成的，所以通常有股酸敗味。
『柒』 疙瘩白做涼拌菜用水淖還是用鹽漬好
首先把芥菜疙瘩切成絲放在水中泡幾個小時，核桃仁你有么？
用熱油將核內桃仁炒熟，來拌芥菜容疙瘩，將油和核桃仁一起放進去，這樣拌出來的芥菜疙瘩會有一種核桃的香味，苦可能是沒有泡一會吧，還有放一點蒜，也能去苦味，放點醬油，放點醋，辣椒油，味精，喜歡的話可以少放一點糖，試一下吧，我媽媽經常這么給我做，很好吃的。
『捌』 熗辣疙瘩絲的做法
嗆疙瘩絲的用料
辣菜疙瘩 兩個 水蘿卜一個
蔥適量 鹽適量
香油適量
嗆疙瘩絲的做法
步驟1
辣菜疙瘩擦絲，絲的粗細看個人喜好。我喜歡稍微細一點的
步驟2
擦好絲以後，放入鹽，稍微腌制一會。進行下一步驟
步驟3
水蘿卜擦絲，絲的粗細跟疙瘩一樣。備用。
步驟4
這時，辣菜疙瘩腌制也差不多啦，因為加了鹽，會有水滲出，用手或者紗布，把水擠出，擠在碗里，水是很關鍵的發酵劑哦，要盡量擠干。
步驟5
鍋內放油，加入備好的蔥花，爆炒，放入擠干水的辣菜疙瘩。炒熟。這是會有一種蛋炒飯的味道，湊近會嗆眼睛。嘗一下，熟了即可盛出。
步驟6
趁熱加入擦好的水蘿卜絲，攪拌均勻，這時嗆味就撲面而來，非常嗆。
步驟7
與蘿卜絲混合好了以後加入剛剛擠在碗里的水，攪拌均勻。
步驟8
放在密封良好的罐子里，封一晚。第二天一早吃時撒一點香油即可享用。開胃養生~通氣預防感冒和鼻炎。