㈠ 酸菜面疙瘩怎麼做好
1. 舀幾杯麵粉到一個大盆里，然後盛一碗涼水，一手將水慢慢的均勻的撒入盆中。另外內一手還容要用筷子不停的攪拌添加水的麵粉，攪拌的越散越好。最後用手將這些小面塊好好搓一搓，搓的越細越好。
2. 在進行第一個步驟之前先在鍋里燒上水，這樣提高時間的利用率，等水開了以後先加入酸菜小煮一會，然後將盆里拌好的麵粉均勻的倒入鍋里，用筷子攪拌。
3. 加入適當的鹽，攪拌一下就可以出鍋了。
這個飯（菜）很容易做，平時可以做為湯來喝，也可以作為跟粥一樣的副食來吃。營養還是不錯的。現在城市裡自家做酸菜的越好越少了，可以在超市裡買酸菜魚的酸菜配料來做，但說實在話，味道確實不如家裡的自製的好，下次回家該跟老媽學一下酸菜的做法了。
另外，如果將酸菜換成西紅柿和雞蛋，那樣就可以做標準的餐館里賣的疙瘩湯了。好了，廢話不多說了，君子該動口不動手咯。
㈡ 淮揚菜式的麵疙瘩做法
1.淮揚菜的麵疙瘩做法有兩種一種俗稱為
水面，顧名思義就是和面的時候多加點水
使面成糊狀，在在鍋里燒開水，把面倒在細漏勺上慢慢的往下漏出來的時候呈現條狀就可以了。
2.和面的時候把面和的干一點，再把面和上勁，在搓成3厘米直徑的圓柱形，下一步
燒開水，把和好的面團用剪刀成滾刀一樣的切法剪成1.5厘米見長的小條狀。煮熟就行，，，然後放進涼水裡
㈢ 青菜麵疙瘩湯的做法
青菜麵疙瘩湯的做法，把土豆切成條，青菜洗凈，切好備用，面乾麵加水攪拌成小疙瘩，國內放油燒五成熱，放蔥姜爆香，放入土豆花椒面，醬油，炒至三成熟，加適量的水，燒開後放入麵疙瘩，放鹽，放入青菜，放味素，即可
㈣ 蔬菜麵疙瘩的做法大全
每天吃米飯也厭食，換換口味來個麵疙瘩~~搭配青菜雞蛋，營養100%。很有小時候媽媽做飯的味道。那時候父母工作忙，中午都是簡餐，面條，麵疙瘩，最常吃。麵疙瘩是非常方便的麵食，只要家裡有麵粉，馬上就可以料理出一道美味的麵食佳餚。下面就為您介紹一下青菜麵疙瘩的做法。
1.半碗高筋麵粉，打進2個雞蛋，再放一小匙鹽
2.青菜切小塊，洗凈備用
3.加水適量，用筷子順一個方向使勁攪拌，稠稠的使其在筷子上能掛住時就可以了。然後靜置幾分鍾，讓它醒面
4.鐵鍋里加水、鹽、食油和，開大火燒沸，用小勺子挖上調好的麵糊，慢慢地邊移動勺子邊往下淋入鍋中，使其成薄薄的寬寬的帶狀，全部下完後，再把粘在碗里的麵糊用水稀釋後倒入鍋中，然後下入青菜，蓋上鍋蓋，燒開後煮幾分鍾，就成了。
對於上班族來說早上因為要上班所以比較忙,也不能一時做很多或者很復雜的早餐。花上10分鍾做一碗青菜麵疙瘩吧。即營養又方便。青菜麵疙瘩還可以根據自己的飲食習慣加入各種肉類，以及菜類。可以有酸辣口味的，也可以調製成麻辣口味的。
㈤ 菜豆麵疙瘩湯的做法
1、將麵粉盛在小盆里，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水專龍頭下，右手用筷子屬快速攪拌碗里的麵粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細絲，蝦皮洗凈瀝干水。
3、鍋中坐油，燒熱後下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的麵疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開後關中小火煮2分鍾，放入蔥花，香油和鹽即可。
㈥ 海鮮蔬菜麵疙瘩的常見做法
海鮮疙瘩湯
主料：香菇2朵、油菜50g、蝦30g、花哈30g、麵粉150g、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。
步驟：
1.香菇、油菜洗凈備用。
2.蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3.將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，水要一點點的加，用筷子攪拌成疙瘩，碗中沒有乾麵即可。
4.起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇。
5.在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連。
6.開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
海鮮疙瘩湯製作起來方便快捷，海鮮疙瘩湯不僅是老百姓家裡常吃的食物，在很多的海產店裡，這也是一道非常美味的菜餚。海鮮疙瘩湯中的海鮮含有豐富的蛋白質和鈣質，還有碳水化合物，是一道非常健康的湯。海鮮疙瘩湯適合老年人，因為海鮮疙瘩湯非常容易消化吸收，而且對於一些減肥期的人們也比較合適，可以產生飽腹感，更有助於減肥。
㈦ 乾菜麵疙瘩怎麼做
小麥粉大概一碗
雞蛋1個
豬五花2條
紹興乾菜半碗
番茄2個
蔥1根
大蒜1瓣
紹興酒2勺
生抽2勺
老抽半勺
白砂糖1勺
蚝油1勺
白鬍椒粉少許
1. 豬五花切小顆，蔥切碎大蒜切片放進一個碗里，加紹興酒，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，白鬍椒粉拌勻，腌制半小時（我是前一天晚上腌的蓋保鮮膜放在冰箱里很入味，建議不急的話可以這樣做）
2. 小麥粉加個雞蛋加一點涼水攪拌攪拌，揉啊捏啊成一個團了放個5~10分鍾，鍋里燒開水滴一滴油放半小勺鹽用剪刀剪一刀一刀的細長條，煮到都浮起來了就撈出疙瘩條起鍋
3. 湯鍋里熱鍋加2勺油，加腌好的豬五花炒（如圖一）到脫生後加入番茄翻炒兩下再加紹興乾菜翻炒均勻然後加入熱開水煮開後倒入疙瘩條，煮上2分鍾嘗嘗湯味道再加點鹽和雞精
㈧ 怎麼才能做出好吃的麵疙瘩
麵疙瘩湯 特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等， 原料： 主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。 製作： 1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。 2...、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。 3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。 疙瘩湯的家常做法 先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。 很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於 疙瘩怎麼拌。 先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。 根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。 加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。 疙瘩湯有葷有素，都很好吃。 先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。 再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！ 蔬菜疙瘩湯 材料：麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許 做法： 1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色， 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。 3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。 4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。 5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。 小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。 特點：各種蔬菜營養豐富，麵疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。 疙瘩湯的做法。 西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麵粉，麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。 下面該准備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把麵粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麵粉，這樣就會形成很多小顆粒。 鍋中水開以後，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鍾即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。 注意事項： 1）把麵粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。 2）水不要太多，太稀了不好吃．