⑴ 怎樣用火鑒別粉條真假
純粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰。火焰被吹滅後，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端。燒後的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒後雜質很多。
(1)疙瘩粉條擴展閱讀：
真假粉條的日常鑒別：
1、看顏色。薯類粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。
2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。
3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。
4、用水煮一下。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
⑵ 粉條裡面有硬疙瘩可以吃嗎
不可以吃的，粉條加工時因為有許多環境因素，比如蟲子鑽入未乾涸的粉內即形成疙瘩，所以這樣的疙瘩 是不宜入口的。
⑶ 白菜粉條疙瘩湯的家常做法
白菜粉條疙瘩湯的做法：
把麵糊調好，先油鍋把白菜炒一下，然後加水燒開，放小火，把麵糊慢慢淋入鍋中，燒開後再加入粉絲。
⑷ 怎麼區分真假粉條
看粗細均勻程度 ，用打火機燒 ，看粉條顏色
買粉條不知道辨別真假？聰明人用這3種辦法，再多貓膩也沒用。
真正的粉條是很難拌勻的，所以很難保證粗細均勻，一般都不均勻，有的地方粗有點地方細，同時可能還會有麵粉疙瘩。
3、試手感
大家如果說想要分辨粉條到底是真的還是假的，可以用手把它折一折，如果說能夠輕輕鬆鬆的折斷，而且反彈了，就說明是真正的粉條，那如果說是假的話呢，它就不容易被折斷了，這樣的方法呢，真的是非常的簡單，而且呢也容易行動。
⑸ 雞蛋麵疙瘩粉條湯和綠豆山葯小米粥那個熱量高
我覺得同等量的應該雞蛋麵疙瘩粉條湯熱量比較高！
⑹ 粉條醬疙瘩的做法，粉條醬疙瘩怎麼做好吃，粉條
乾粉條50克
醬疙瘩150克
紅辣椒半個
植物油12茶勺
芝麻紅油3茶勺
姜2克
香蔥兩根
白糖專1克
味級鮮3茶勺
製作時屬間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
主料：乾粉條、醬疙瘩紅辣椒 輔料：植物油、味級鮮、白糖、香蔥、姜、芝麻紅油
2
把醬疙瘩多清洗幾遍切絲，用涼水浸泡20分鍾以上，中間換一次水，撈起瀝干水分
3
乾粉條用熱水浸泡軟，撈起用涼水過涼，撈起瀝干水分
4
蔥姜紅辣椒洗凈洗凈切末
5
熱鍋涼油，油熱7成下蔥薑末翻炒出香味
6
下醬疙瘩絲翻炒出醬香味
7
加粉條翻炒均勻，如果太干（加少許水）翻炒
8
加味級鮮翻炒均勻
9
加芝麻紅油翻炒均勻
10
加白糖、加紅辣椒和香蔥末
11
翻炒均勻即可
⑺ 老疙瘩粉條兒怎麼樣
這是一種小吃是吧？北方的對吧，有意思
⑻ 外面賣的紅薯粉條很多都是假粉條，如何簡單分辨呢
一、紅薯粉條的質量標准
如圖
紅薯粉條造假，只能從成本裡面找賺頭。我們知道，木薯粉比紅薯粉便宜，食用膠比木薯粉便宜。幾算幾不算，假紅薯粉條只能有兩種材料做成，木薯粉和食用膠。然後到質量好壞、價格高低，就是這兩種材料的佔比所決定。木薯粉少了，就差些、便宜些。
由此可以比較容易判斷真假粉條了。三個好掌握的辦法：
- 是否好折斷。純紅薯粉條容易，假的難。食用膠越多越難折斷。
- 外觀。色澤自然、表面粗細不勻均的是真貨。顏色鮮艷明顯，粉條滑溜順暢的是假貨。
- 味道。真貨只有紅薯味，假貨沒有。
⑼ 青菜粉條疙瘩湯的家常做法怎麼做好吃
青菜粉條疙瘩湯的做法
1.麵粉加適量水，掌握不住水量要一點點加才不會過量攪拌成麵疙瘩。
2.洗浄的青菜。
3.水發的粉條。
4.和豆芽豆角一起入鍋，加水。
5.和入麵疙瘩，不停攪，以免糊鍋。