❶ 我家的白面有點酸了,還敢吃嗎看見有疙瘩了，我篩了篩，就看見挺好的，可是做成面條吃好像少有點酸，還
一般問題不大。當然如果很在意就別吃了。
❷ 蒸面條怎麼使面條蓬鬆一點蒸出來不幹不容易起疙瘩
料：
雲吞面1磅，肉末適量，辣椒兩只，杏鮑菇一隻，金針菇50g
配料：
蔥適量，姜適量，花椒適量，生抽三勺，料酒適量
步驟：
雲吞面蒸20分鍾。
❸ 面條分幾種
北方人到底有多愛吃麵食我不知道，反正我家主食一般都是准備兩種，米飯和饅頭，家人都喜歡搭配著吃，單獨吃米飯總覺得差點意思，而且家裡的冰箱里經常備著面條啊，炒疙瘩等等這種麵食，可以隨時拿出來吃的。說到面條，最愛吃的就是炸醬面了，毫不誇張的說，我們一家三口人如果吃炸醬面的話，一斤半面條都不夠吃，而且第二天剩下的醬還可以夾饅頭吃，也是超級美味呢。
今天本來想做炸醬面的，看到廚房櫃子里有一袋子干香菇已經好長時間了，估計再不吃就得扔了。本著提倡節約，浪費可恥的原則，臨時把炸醬面的炸醬改成了香菇醬，還別說做出來和雞蛋炸醬看上去特像。
家人開始都沒看出來，直到把醬都泡碗里，吃了一口就猶豫了，哎，今天的醬怎麼不太對啊，才道出今天本來就不是雞蛋炸醬啊，為了消滅剩香菇，所以做成香菇醬了哇。覺得香菇醬不好吃？不存在的，一樣是拌面神器。
【香菇拌面醬】
食材：香菇，豆瓣醬
做法：
1、先將干香菇提前用溫水泡發，大概需要一個小時左右，可以隨時觀察下香菇的狀態，泡發後的香菇再用清水洗兩三遍，洗干凈後把香菇腿兒乾的一小段切掉，然後把香菇切成小丁兒；
2、熱鍋涼油，油熱以後放入一個干辣椒，還有切好的蔥薑末爆香，然後將切好的香菇小丁兒放入鍋中煸炒；
3、煸炒大概兩分鍾左右，放入五大勺的豆瓣醬，再煸炒兩分鍾左右，就可以出鍋了。
這樣一碗香噴噴的香菇醬就做好啦，煮一鍋面條，然後准備點菜碼，黃瓜，萵筍葉，蘆筍，我家比較喜歡吃蘆筍，蘆筍切丁當面碼很不錯哦。面條煮好讓趁熱吃，不然就坨掉了，放上兩勺香菇醬，然後再把蘆筍丁兒，黃瓜絲放進去，這么一拌，然後就吃吧，一點不比雞蛋炸醬面遜色呢，特別香。而且剩下的醬第二天也不必接著吃面條了，准備點面頭，夾著醬吃，或者准備點萵筍葉，蘸著這個香菇醬吃，都特別的好吃呢。
❹ 蒸熟的面條成粘疙瘩怎麼做
不好弄啦，你行趁熱抖散開
❺ 手擀麵和面為什麼要放鹼
放鹼的手擀麵，來既能保自證面條爽滑勁道，又能最大限度地保留麥香味。不僅可以增加面團的勁性，還能防止夏天面條發酸。
(5)手擀麵有疙瘩擴展閱讀：
手擀麵的做法：
准備材料：麵粉適量、雞蛋2個、水適量、鹽少量、食用鹼少許
製作步驟：
1、麵粉，鹽，雞蛋、鹼放在一起。
❻ 手擀麵面要不要發酵
不需要。
主料：麵粉180克
輔料：食用鹼0.5克、鹽1克、清水適量
1、盆里放入適量清水，再放入鹽1克，食用鹼0.5克，攪拌融化。
❼ 壓面條和面方法
主料：麵粉500g、水185g
輔料：食用鹼1小勺
步驟：
1、食用鹼1小勺放入碗里，加一點溫水化開
❽ 鮮面條凍一塊了,怎麼煮不起疙瘩
煮凍面條可用冷水直接煮就行了。這樣不會有各。瘩
❾ 我要做手擀麵但和面時總和成麵疙瘩
你好，和面時加點食用鹽、筋力源H型，然後醒發一下，手擀麵筋道耐煮、易於擀軋，不宜板結。
❿ 和面時裡面有很多小的白疙瘩，怎麼回事手擀麵
1 如果是生麵粉里的,那就是麵粉受潮
2 如果是活好的面里的,那就是你沒有把面揉均勻
我活面回的時候,是把水倒答進麵粉里,一邊到一邊用筷子攪拌,然後揉面!揉得差不多的時候(就是外表粗糙的面團),還會在面團上蓋個小盆醒一會,然後再揉一會,就成外表光華,內里精道的面團了!