A. 怎樣做河南疙瘩湯最好吃
食材
食譜熱量：1924(大卡)
主料
麵粉一碗
西紅柿2個
方法/步驟
疙瘩湯的做法很多，因人而異，可搭配不同的蔬菜。我個人比較喜歡的做法是蔥姜蒜熗鍋，西紅柿翻炒，水開後打上疙瘩下鍋，加入青菜即可。可根據個人喜好加入作料。
清洗蔬菜，蔥姜蒜扒皮清洗，切好備用；（切成什麼形狀隨意）。西紅柿清洗切小塊；青菜清洗後瀝水，喜歡吃小片的可以把蔬菜切一下。
最重要的一步，就是拌疙瘩。找一個不太粘的器皿，加入半碗或者一碗麵粉（根據就餐人數），把水龍頭打開，流量小一點，最好是一滴一滴的。那一雙筷子邊加水邊攪拌，出來的疙瘩小巧玲瓏，大小均勻。
熗鍋，加入食用油，油溫一上來就可以加入蔥姜蒜了，不要等油冒大煙，那樣會濺油。翻炒之後放入西紅柿，把西紅柿炒的爛一點，這樣湯會酸酸的，特別好喝，如果不喜酸的翻炒一下即可。加水。
水開之後，把拌好的疙瘩均勻的下入鍋里。不要立即攪拌，要等疙瘩成型之後在動勺子。疙瘩快熟的時候可以打一個蛋花在裡面。隨後加入蔬菜。
上面的過程並未敘述加鹽加作料這些過程，可根據個人喜好添加，原則上只加入食鹽就可以食用，其他的作料可以有胡椒粉、辣椒等。出鍋之後可以撒上香菜，滴點香油。一道美味就做好了。
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B. 疙瘩湯配料
疙瘩湯有很多做法，而把疙瘩面扯得長長得薄薄的，應該只有河南這樣做了，當然不是說河南的做法最好，更麻煩一點是真，接下來我們看一下具體做法。
1.這次做的量比較大，准備了1000克麵粉。
先加入食鹽5克增加筋性，打入兩個雞蛋使面更加柔軟味道更好，然後加450毫升的涼開水和面，多次少量地添加，抓拌至沒有乾麵粉。
然後把面絮揉成光滑的面團，這個面團要軟一些。
面團揉光滑以後加入適量的清水，靜置餳面4個小時以上，清水的量要沒過面團，防止乾裂。
時間不夠的話很難把面扯薄，所以如果中午吃疙瘩湯，都是早上和好面。
2.然後准備配料，番茄幾個，洗凈後切成大小均勻的滾刀塊，番茄多了湯味更濃。
洗凈的小茴香一把，切成段，荊菜葉一小把，放入盆中，再打幾個雞蛋攪勻用來打蛋花。
食材准備好以後開始烹飪。
鍋內燒油，油燒熱以後倒入切好的西紅柿，把西紅柿炒出紅汁，炒到西紅柿粘稠狀態大概需要開中火翻炒3分鍾左右，這樣煮出的湯汁會更加鮮美，顏色更好看。
然後倒入適量清水，加入食鹽10克、雞粉5克、十三香3克、生抽20克攪拌均勻，轉大火把水燒開。
3.水燒開以後，把餳好的面取出，拉著其中一端，把它扯成很薄的面片，放入鍋中。
面餳好以後這一步其實沒太多技巧，全靠前期准備到位，面團的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太長，可以把它揪斷更容易煮熟，方便食用。
全部下完以後，把比較大的面片用勺子劃成小塊，剩餘的麵糊倒入鍋中，攪拌均勻。
這樣煮出的湯汁更加濃郁，面片也更容易粘附湯汁入味。
然後把洗凈的荊菜、小茴香放入鍋中，淋入攪拌均勻的蛋液，蛋液定型以後，輕輕地推動可以防止糊底。
這時可以嘗嘗湯味，如果鹹味不夠，再加入少許食鹽淋入芝麻香油，攪拌均勻後即可出鍋裝碗。
小貼士：
疙瘩面想要做成功，必須餳夠4個小時，面只有餳至非常柔軟、有延展性，才能拉伸的很薄很均勻，口感才正宗。
C. 北方人最愛的疙瘩湯，什麼樣的方法做最好吃
疙瘩湯是一道傳統美食，在全國各地有不同的做法，從東北到山西、安徽、河南、河北等地，都有吃疙瘩湯的習慣。各地做法雖然都以麵粉為主要原料，不過形狀和配菜各有不同。近些年來，國家經濟發展迅速，美食開遍全國各地，而這道傳統美食，也漸漸在各個餐館占據了一席之地。它的做法漸漸地變得更大眾化，更簡單易操作。
吃的時候可以淋一點麻油在上面，如果有香菜、薄荷、荊芥撒一些味道會更好。
D. 麵疙瘩湯的做法
1、將麵粉盛在抄小盆里，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的麵粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱後下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的麵疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開後關中小火煮2分鍾，放入蔥花，香油和鹽即可。
E. 疙瘩湯有什麼簡單好吃的做法
說到疙瘩湯，想必每一個河南人都不陌生，作為河南的特色美食之一，疙瘩湯以他獨特的口味和形狀而得名，夏季不想吃飯怎麼辦？不如來一碗鮮美湯濃的疙瘩湯吧。
首先，疙瘩湯需要的食材很簡單，不需要肉，不需要其他亂七八糟的香料和食材，只需要最常見的幾種就可以了。首先就是麵粉，其次就是精菜和雞蛋，或者再來點西紅柿，有的人可能會把精菜替換成藿香葉，這兩種菜在平時可能會吃起來有點奇怪，但是一旦放到疙瘩湯里，就像是將它進行了升華，一切都是那麼的混然天成且互補。
首先將麵粉活成較稀的面團，在手裡拉扯時，會形成一片片的面片兒，但是它的質地也是比較水的，沒那麼干。水燒開之後就可以將面片一片一片的扯到鍋里。在這里疙瘩湯講究的是面片形成一片片不規則的疙瘩或者長條，並不講究它是像面條或者燴面一樣這么有形狀。
疙瘩湯要的就是這種效果。然後再依次打入雞蛋，放入菜和調料。等面團熟了之後就可以盛出食用了，簡單方便又美味，這是屬於河南勞動人民的智慧結晶。
F. 河南蘿卜疙瘩湯的家常做法
蘿卜疙瘩湯做法一，
材料
兩個雞蛋，蘿卜
做法
第一步：舀半碗面並且往裡撒一點鹽（據說可以勁斗點），然後往裡一點點地倒涼水，最好是找個小鐵勺一邊倒一邊順時針攪拌面，很難徹底，留下點面跟兒沒關系，同時做上一鍋開水。
第二步：西紅柿兩三個（看著辦）切成丁，鐵鍋燒熱放油放姜然後把西紅柿炒爛後把開水倒進鐵鍋，根據口味往湯里放點醬油（之後就不用再放鹽了）
（剛才忘了一步，重要補充：水一開就下疙瘩，最好用手撒著下）
第三步：打一到兩個雞蛋，鍋里水開後讓打好的雞蛋小心一點點細細地流進湯里（猛了就毀了，千萬小心）
第四步：雞蛋都進湯了就關火，再放點香油和撒上點香菜或小蔥。
第五步：出鍋！！！
蘿卜疙瘩湯做法二，
材料
疙瘩湯的製作材料：主料：麵粉，蘿卜，西紅柿，雞蛋，青菜葉
做法：
1.取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鍾後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有濕面團的時候，再淋一點點水重復上述過程，直到全部拌好。
2.油燒熱，放入西紅柿塊，蘿卜，出汁後，加開水，再燒開後加入拌好的麵疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
G. 玉米麵疙瘩的做法最簡單竅門
圓白菜玉米麵疙瘩湯】
需要的食材：圓白菜絲1大盤，細玉米面240克，普通麵粉100克，蔥花，植物油適量，鹽適量，醬油
詳細做法：
第一步，圓白菜一片片掰下來，泡水去農葯殘留，洗凈，再切成稍粗的絲備用；細玉米面和麵粉共入一盆拌勻。做玉米麵疙瘩湯，用細玉米面口感更細膩，加了麵粉增加口感和筋性，吃起來更滑溜
第二步，炒鍋加植物油燒熱，放入蔥花炒香熗鍋，倒入圓白菜絲大火翻炒幾下，加入醬油提色增香，然後加入清水燒開鍋，加鹽煮圓白菜1分鍾
第三步，用鍋里正開著的湯來拌麵疙瘩，一邊燙面一邊用筷子拌
第四步，都拌成這樣的小扁疙瘩狀就可以了，底部稍微留一點點面，目的是給疙瘩湯增稠，不清湯清水，口感好
第五步，在正開鍋的狀態下，用筷子往鍋里撥入麵疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪撥，都入鍋後攪一攪，煮1分鍾就可以關火了，滴入香油拌勻就可以開吃啦！
別看是粗糧，這方法做，不比純麵粉的差，口感滑溜還倍兒香！喜歡的話趕緊做起來吧，連我家小學生都吃個不停！
玉米麵疙瘩湯就做好了，製作要點再嘮叨幾句：
1，用細玉米面做疙瘩湯才好吃，少量加點麵粉疙瘩成型好，口感滑
2 ，玉米面里雖然加入了少許麵粉，但如果用涼水拌面還是會碎，好的方法是用熗鍋正開著的湯，有滋味，不硬還細滑
3，食材里的圓白菜也可以用大白菜來代替，也或者是娃娃菜，都是絕搭
H. 冬天怎麼做麵疙瘩
麵疙瘩不是河南的專利，北方許多省市，如山西、陝西都有吃麵疙瘩的習慣。筆者是山西省西安市人(祖籍山西，出生西安)，從小喜食麵疙瘩，長大後也會做麵疙瘩。不得不說，麵疙瘩其實是當下最值得摸索的美食。麵疙瘩做起來，不算復雜。
麵疙瘩不難做了，特別有一些注意點盡量注意下。
首先麵粉盡量選擇低筋或者中筋，高筋的做出來會不太理想。如果是用番茄配比，炒起來可以放上一丟丟的糖，這樣更好吃，當然不加帶點番茄的酸味也是棒棒的！