『壹』 莜麵面疙瘩怎麼做好吃，莜麵麵疙瘩的家常做
主料
莜麵
150克
白菜
100克
木耳
60克
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
5克
酸菜
40克
香菜
2顆
雞精
少許內
香油
少許
步驟容
1.准備好所有的食材。
2.白菜切絲，木耳切絲，香菜切碎。
3.雞蛋攤成雞蛋皮。
4.然後切條備用。
5.莜麵加冷水和成稍微軟一點的面團。
6.鍋中加少許油爆香蔥花。
7.倒入白菜木耳翻炒、
8.然後加入適量的酸菜翻炒。
9.加入適量開水。
10.用筷子把莜麵撥成小麵疙瘩放入鍋中。
11.全部做好加鹽。
12.煮上10分鍾左右。麵疙瘩浮起。
15.攪拌均勻關火。
『貳』 莜麵疙瘩湯怎麼做好吃
莜麵疙瘩湯的做法
1.西紅柿一個，香菜兩顆，雞蛋一個
2.西紅柿切丁，香菜切末專、雞蛋打散屬、莜麵3/4杯
3.適量水把莜麵調開，用筷子攪拌成疙瘩狀
4.鍋里注適量水，水開後，把疙瘩慢慢散進去
5.淋入打散的蛋液
6.下入西紅柿丁
7.加入適量鹽、胡椒粉、雞精、淋入少香淋，把香菜末倒進去
8.老少皆宜的家常美湯做好了
『叄』 莜麵做的食物，一粒一粒的叫做什麼。
這個叫做傀儡（音）
是用莜麵製作而成，
可以蒸著吃，也可以用植物油炒著吃，
味道很不錯的。
『肆』 莜麥面的做法
莜麥面的加工
莜麥粉的加工：將分離出的碎粒莜麥米用磨粉機磨製成粉， 經篩理後即為莜麥粉。因莜麥缺少麥谷蛋白與麥膠蛋白，莜麥粉不能製作麵包。 粘結力與彈性均較差為其缺點。
莜麥面的製作和種類
莜麵有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有38個品種，其中蒸莜麵有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
做法種類有：
1莜麥面條 2，莜麥栲栳3，莜麥搓魚魚 4，莜麥麵包 5，莜麥花捲 6，莜麥餅 7，莜麥疙瘩湯
莜麵全席：共 26種
窩窩、餘餘、鈍噸、含財、金棍、報折、圪團、耳朵、條條、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜麵、玻璃餃於、莜麵餃子、插花片片、山葯餘子、螺絲卷卷、涼拌莜麵、素炒莜麵、炒揆類、回勺莜麵、煮餘子、油煎對夾、油煎合子、莜麵拿糕。吃法
1. 加工莜麥面有特殊要求，須先淘洗，後炒熟，再磨面；炒時要掌握火候，不宜過生或過熟；食用時要用沸水和面，稱為沖熟，做成的食品必須蒸熟，群眾稱為三熟，如三熟中一熟不到，就會影響食用；
2.晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的莜麵吃法。以五寨為例，在面板上可推成刨花狀的「貓兒朵窩窩」；可搓成長長的「魚魚」；用熟山葯泥和莜麵混合制「山葯餅」；用熟山葯和莜麵拌成小塊狀再炒製成「谷壘」；將生山葯蛋磨成糊狀和莜麵掛成絲絲的「圪蛋子」；小米粥煮撥魚魚的「魚鑽沙」；莜麵包野菜的「菜角」；更直接地將莜麵炒熟加糖或加鹽的「炒麵」等等，各具風味，百吃不厭，莜麵食品常常用以待客，並作為禮物相贈 。
莜麥面飲食評價
莜麵在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物，內蒙三件寶之一，提起莜麵，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名。其實莜麥即燕麥，莜麵即燕麥粉。
據北京心臟肺血管醫學研究中心和中國農科院協作研究證實，只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。原英國首相撒切爾夫人多年一直堅持早餐食用燕麥麵包的習慣，即使在中國訪問的短短幾天里也要每日從英國空運燕麥麵包給她；
莜麥喜寒涼，耐乾旱，抗鹽鹼，生長期短，所以山西莜麥的主要產區在晉西北，在中國眾多莜麥品種中，以山西「五寨三分三」為最佳莜麥品種。這個品種自成體系，莖稈粗壯，根系發達，分櫱力強，穗形長大，粒大飽滿，且面白、味美、耐飢。
『伍』 山西莜麥面的做法大全
2月9日首先用開水把莜麵和好,軟硬適中,山西可以軟點,天津就需要適當硬點,水土問題,然後揪小塊搓成兩頭尖,中間粗的小魚,搓一小堆加一點玉米麵粉混合一下,防止粘連,全部完成後開水上籠屜蒸熟,在天津蒸七八分鍾即可,山西...
『陸』 莜麥面的七大正確吃法
做法可多了，
1莜麥面條
2，莜麥栲栳
3，莜麥搓魚魚
4，莜麥麵包
5，莜麥花捲
6，莜麥餅
7，莜麥疙瘩湯
和面要注意的
1，如果覺得莜麥太粗了，可以加些白面，
2，不同的做法和面的手法都不同的，
3，莜麵性寒，必須經過「三熟」，方可進食。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜麵用開水潑熟， 和好以後，做成各種花樣蒸熟（約15分鍾左右
附：
莜麥面搓魚子：莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成兩頭細中間粗面條狀。將搓好的面均勻撒入開水內煮熟，色澤白亮，條細不斷，口感柔韌。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品 .
『柒』 莜麵悶疙瘩的做法
莜麵疙瘩湯
抄制襲作方法：
1. 將莜麵和餃子粉以二：一的比例混合，然後在乾麵中打入一個雞蛋，用筷子順著同一個偏向攪拌平均;
2. 向碗中一點一點加水，一邊加一邊攪拌，直到調成糊狀，粘稠度以用筷子挑不起來為准;
3.鍋中倒一點油，放入蔥花熗鍋，再加入蝦皮翻炒，然後倒入溫水，直到把鍋做開;
4.水開後，將一個年夜漏勺放在鍋的上方;
5.把麵糊一點一點倒在漏勺上，讓麵糊順著漏勺的窟窿眼漏到水裡，另外一隻手用筷子在鍋中攪，讓麵疙瘩不沾鍋;
6.疙瘩做好後，加入西紅柿、鹽、雞精調味，出鍋前點一點香油。
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『捌』 早餐做的莜麵疙瘩湯，裡面放了些菠菜，喝了兩小碗，餐後兩小時一測9.6了，這正常嗎
空腹4至6，餐後9至11.在這個范圍內都屬正常。