⑴ 長庄長閑有什麼不為人知的細節和歷史
材料 茄子1根，肉末50克，生薑1片，大蒜1瓣，小蔥1根，醬油1湯匙，食鹽1/2茶匙，白糖1/4茶匙，自製辣椒油1湯匙，生粉（干澱粉）1/2茶匙，冷水適量，食用油適量 做法 1.用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂 2.用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩 3.取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構 4.鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱 5.放入茄子墩，小火煎制 6.煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出 7.鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制 8.炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味 9.鍋里倒入1湯匙醬油 10.放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖 11.放入1湯匙自製辣椒油（傳統方法沒有辣椒油，這一步是我在製作過程，自己加入的） 12.鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鍾，至香味飄出 13.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部 14.煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子里 15.鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上 16.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鍾左右至茄子熟 17.蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個小碗里 18.蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面 19.潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開 20.生粉（干澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，淋入鍋里 21.用鏟子朝一個方向攪拌 22.使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁 23.用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上 24.撒入小蔥做點綴，即可
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面疙瘩湯是一道家常湯品，關鍵食物是小麥麵粉。麵疙瘩湯里的湯能夠是冷水或骨頭湯、魚頭湯、大骨頭湯等。從健康飲食的視角來講，麵疙瘩湯更合適晚飯服用，由於面點類非常容易消化吸收。 1.小麥麵粉倒進海碗里。 2.添加適量水攪拌成粘稠。 3.番茄切片，蔬菜扒開清洗 4.鍋中燒開水，將面漿一點點圍住鍋邊倒進鍋內，輕輕地攪拌一下。 5.添加蔬菜和番茄煮一分鍾。 6.生雞蛋打撒。 7.將生雞蛋順著鍋邊倒進鍋內，滴進適當芝麻油，添加鹽，攪拌均勻就可以熄火 營養成分： 蛋白質是殼下皮內半流動性的膠狀物物質，容積約占蛋黃的57%－58.5%。蛋白質大約含蛋白12%，主要是卵白蛋白。蛋白質中還帶有一定量的維生素b2、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。 雞蛋黃多處於蛋白質的中央，由陰莖系帶懸在兩方面。雞蛋黃容積約蛋黃的30%~32%，關鍵構成物質為卵黃磷蛋白，此外脂肪率為28.2%，人體脂肪多歸屬於不飽和脂肪酸類中一的大豆卵磷脂。對人類的營養成分層面，雞蛋黃帶有豐富多彩的維生素D和維他命D，且帶有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物。
⑵ 家鄉特色小吃背景介紹怎麼寫 急啊！！！！
蘇州古城，飲食文化歷史悠久，在長期的實踐中，積累了豐富的烹飪經驗，逐步形成具有蘇州地方特色的菜餚——蘇式菜餚。其特點是選料嚴謹，製作精細，因材施藝，四季有別，有烹飪上擅長燉、燜、蒸、燒、炒並重視調湯，保持原汁風味清淡。口味趨甜，配色和諧，烹制的河鮮、蔬菜尤有特色。著名的蘇式菜有：松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖燉菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等。
蘇州小吃亦聞名天下，密汁豆腐乾、松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油咸糕等，均為膾炙人口的小吃，到蘇州不可不嘗。
蘇州風味小吃歷史悠久，用料講究，製作精細。主要品種有：奧灶面，味美鮮醇，面燙、湯燙、碗燙，數九寒天食之也會冒汗；焐酥豆糖粥，將蠶豆與糯米分別燒煮，食時將豆酥拌入粥中，放入赤砂糖，有熱、甜、香和助消化的特點；桂花雞頭肉，以新鮮芡實輔以糖桂花、棉白糖製成湯羹，顆粒如珠，甜潤軟糯；鹵汁豆腐乾，色澤烏亮，營養很高；青團子，以漿麥草浸泡搗汁，拌水磨糯米粉揉制，用百果、豆沙等作餡，蔥綠如碧玉，油亮似翡翠，甜而不膩，肥而不腴，清末曾列為貢品；血糯甜飯，以常熟特產鴨血糯米配以上白糯米蒸熟，加糖，油炒，撒上桂花製成，肥潤盈口，營養豐富，柔而香甜，可作為筵席名點。
俗話說：「上有天堂，下有蘇杭。」我們蘇州不但人傑地靈，而且小吃的歷史也十分悠久了，有充滿江南風味的鄉軟糯，滑鮮黃天源.朱鴻興的蘇幫面.粉小籠蟹包……但是，我最喜歡的還是啞巴生煎。
一天，我和爸媽一起去吃啞巴生煎。我在等待的時候，看到了傳說中的大師傅，師傅名叫俞二媛，因為他又聾又啞，所以他做的生煎饅頭叫做「啞巴生煎」只見他手拿兩張白帕，轉鍋開蓋.撒蔥花.點芝麻.噴涼水.淋油……一刻不停，火候到位後馬上起鍋裝盤，動作干凈利落。
服務員把生煎了端上來，只見蔥香芝麻點綴在白面金黃的表皮上，皮面很薄金黃的那面有一些厚看上去比較脆。生煎香味撲鼻，我迫不及待地夾起一口生煎，輕輕咬上一口，鮮香的湯汁就從薄薄的皮子里流了出來，吃在嘴還有一股芝麻和蔥的香味，鮮之外也有一點點甜絲絲.肉質爽口。燙嘴的溫度將餡的精華順著身體里的所有管道肆意地流淌，有往下流的，有往上沖的，各種復雜的感受交雜好像做上了神仙一樣。咬一口肉餡，比加了麵粉的炸肉圓還要軟滑，比不加麵粉的魚丸還要韌有彈勁。在舌頭與牙齒的完美配合下享受著.快樂著.回味著.陶醉著……讓人感覺是吃上一口就捨不得將筷子放下。
啊！啞巴生煎真是人間美味。啊！吃了之後令人翩翩欲仙.回味無窮，不愧為蘇州最好的生煎饅頭。
⑶ 山東菏澤人把吃面條稱為喝面條，你知道是為什麼嗎
山東菏澤人把吃面條稱為喝面條，你知道是為什麼嗎？
有關山東菏澤這里為什麼把吃面條，或者吃別的含有湯的食品類稱之為「喝」，還是有淵源的。據村內這些有常識的老年人講，往往把「吃」稱作是「喝」，是因為因為以往鄉村生活貧困，生活中所能吃到的食材較為少，因而一般全部都是以吃稀湯菜的食品類為主，那樣的目標就是為了節約食材。
到吃晚飯的時候，一般還是苞米稀飯，大部分還是和早餐相距不到是多少，白米粥就是那時候一天三餐的正餐。那時候假如哪家可以吃上一頓面條，那肯定就是十分奢華的生活了，媲美如今吃上一頓豐富多彩的大餐。以往因為白麵粉在農村還非常少，就算是吃面條也是雜糧面條，就是雜糧面條也是湯多面少。
因為當時的鮮面條都還沒如今那樣撈面，大部分都是稀湯面，連湯帶面吃上一碗也就非常好了。與其說吃面條，不如說是是喝鮮面條更為適當，由於當時大家吃面條的時候，大部分都是用嘴去「嘬」著吃，還會傳出「哧溜」的響聲，大部分可以說是喝了。
⑷ 吃了一口發酸的疙瘩湯沒事吧
吃了一口，發酸了疙瘩湯沒事吧？吃了一口，發酸的旮瘩湯。對身體沒什麼大事，因為你吃得少。看他對湯料是用什麼做的？如果是用酸菜做的。當然是酸的。那就更沒事了。
⑸ 疙瘩湯的起源。。。。
疙瘩來湯，是一道北方自家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有麵粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
疙瘩湯既可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、菠菜、西紅柿等為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
⑹ 醪糟做法
主料：糯米1000克；酒麴5克
輔料：涼開水1000毫升
具體步驟：
1、將糯米淘洗干凈。
⑺ 中國十大排名小吃
蘭州拉麵
它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
上海糯米團
四川串串香
串串香起源於四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋[1] 。
「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。
串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，「麻辣燙」亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
重慶酸辣粉
「重慶酸辣粉」是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。素有「天下第一粉」之美名。
武漢熱乾麵
武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。
寧波湯圓
即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
廣西桂林米粉
桂林米粉
桂林米粉的味道真是很好，粉很勁道，湯很濃郁，很香，味道很好。環境也還可以，收拾的很利落，整體看起來干凈整潔。
寧夏手抓羊肉
特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
西安羊肉泡饃
它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。素為西安和西北地區各族人民所喜愛,
糊辣湯
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
⑻ 保定都有哪些特色美食
保定古為燕趙之地、畿輔之疆、物華天寶、人傑地靈。
保定是中國第九大菜系「冀菜」發源地，也是「直隸官府菜」的發源地。從保定歷代文物中的穀物工具、熟食陶器，還有商代的爵，中山國當時的羊羹等，都印證了保定飲食的歷史。
接下來給大家介紹幾種保定非常具有特色的美食。
1、驢肉火燒
保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水區漕河鎮。漕河系河北省保定市徐水區境內河流名稱，漕河鎮以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。
2、馬蹄燒餅
馬蹄燒餅相傳在清乾隆年間就已享有盛名。據載，清朝末年，在縣城經營馬蹄燒餅的張氏家族和小街子（民主街的一個村）的張氏家族，名氣頗大，所制燒餅經常被過往商人帶往外地和京城，故"馬蹄燒餅"不脛而走。
3、扒糕
扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。蒸熟後，夏天放在冰上鎮著，謂之冰鎮扒糕；冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。
4、餄餎面
餄餎面是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏底）把和好的蕎麥面團、高粱面團（現多用小麥面團）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。
5、茂醬菜
保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統名菜。具有300多年歷史，出產於保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠近聞名。槐茂醬菜腌制方法相當獨特，先選擇品質好的鮮菜，然後配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等，腌製成各種什錦醬菜，成品咸甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。
6、鹵煮雞
鹵煮雞是一道色香味俱全的傳統名點，屬於河北菜。形美豐滿，色澤紅艷，肉嫩鮮美，軟而不爛，骨脆透香，食後開胃，形態豐滿，味道醇香。
7豆腐絲
被人譽為「豆腐筋」的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，距今300年前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。
8 烙炸
烙炸是河北省著名的小吃。用綠豆面做成的一種煎餅。將綠豆面用水調成糊狀，在微火上攤成煎餅狀薄片，晾涼後即成。把烙炸切成菱形塊，用開水浸透。把大料放入油勺內，炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內，炸出醬香味後，把烙炸放入，加醬油少許。炒幾下，烙炸出勺後撒上薑末即可。成品色澤醬黃，柔軟細膩，香氣撲鼻，味美可口。
⑼ 「上流社會吃啥上流社會天天疙瘩湯」 說對這句話源自哪部電影的,
黃金大來劫案 (2012)
導演自: 寧浩
編劇: 寧浩 / 邢愛娜 / 岳小軍
主演: 雷佳音 / 陶虹 / 程媛媛 / 山崎敬一 / 郭濤/ 更多...
類型: 劇情 / 喜劇 / 動作 / 愛情 / 歷史 / 戰爭
製片國家/地區: 中國大陸
語言: 漢語普通話 / 東北話
上映日期: 2012-04-24(中國大陸)
片長: 108分鍾
又名: 黃金謎案 / Guns and Roses
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