❶ 藏族人喜歡干什麼
藏族人的飲食習慣： 以青稞等製作的糌粑，喝酥油茶、青稞酒是農牧民的主要食品。糌粑是由青稞或豌豆炒熟後磨製而成的炒麵，把糌粑用酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小團就可以吃了。酥油茶是把磚茶的茶葉倒入1米長的木質長筒內
❷ 藏族過年習俗有哪些
藏民族過年是從藏歷十二月二十九日開始的。
藏歷除夕是個十分忙碌的日子。
藏歷初一，是在凌晨時分吉祥的「折嘎」說唱中迎來的。藏族人大年初一會來一個「搶水比賽」，每戶要出一名青年人到河邊、井口或自來水下「搶」頭道水。據藏族傳統，藏歷初一誰搶到第一桶水，就是「金水」，第二桶水被稱為「銀水」，預示著吉祥、幸運，財源滾滾。當太陽升起時，盛裝的人們按長幼次序已吃完幾道節日食品。那時，鄰居間就要挨戶端琪瑪、敬青稞酒，高誦沿傳已久的「扎西德勒品松措」、「艾瑪帕卓貢康桑」等表示吉祥、健康、幸福、和睦的祝辭。此後，全家會閉門歡聚。大年初一，許多信仰佛教的農牧民還到拉薩的大昭寺進行朝拜，祈求新年平安、健康。
到了大年初二，走親訪友活動使大街小巷熱鬧起來，也成了人們展示新年時裝的時刻，到處都是「洛薩（新年）扎西德勒！」的祝福聲。
大年初三的活動則以宗教、文體內容為主，轉經路上、房頂上彌漫著濃濃的桑煙，年輕人在房頂和山頂上插五彩經幡，以祈福禳災，而廣大農牧區還將舉行新馬馱鞍儀式、賽馬、拔河、投擲等豐富多彩的娛樂活動。藏歷新年的歡慶活動將一直持續到藏歷正月十五。
❸ 藏族是干什麼的
藏族的飲食文化
藏餐是人們對西藏及廣大藏區菜點的統稱，具體一點說，應該是以拉薩藏餐為代表的藏族餐飲的總稱。
藏族飲食文化的的發展歷史
公元6世紀，藏餐的烹調技術第一次發生較大變化。吐蕃因與中原內地和中亞各國通商，大量烹調原料和技法傳入西藏，使西藏的烹調技術得到了發展，尤其是文成公主入藏，開辟了藏漢兩族飲食文化交融的先河。這時人們開始注重博食和養食。博食，即烹調用的原料品種繁多，遍及糧食、畜乳、蔬菜、瓜果等門類；養食，「醫食同源」，「葯膳同功」。這充分說明當時的西藏醫葯事業在食補方面也有了長足的發展，《四部醫典》給人們展示了西藏烹調原料的豐富資源，並從醫學理論上闡述與飲食有關的上千種本土植物、動物、礦物細化葯理功效。通俗地說，就是告訴人們什麼東西可以吃，什麼東西不能吃，以及怎樣吃；二是中西雅食文化的進入，使西藏葯膳製作漸漸興起，為西藏飲食烹調理論奠定了基礎。
西藏第二次藏式烹調發展階段是18世紀，這一時期是清朝光緒皇帝統治時期，清代筵席發展到了登峰造極的地步，其種類之多，規模之大，菜餚之豐盛，烹調之精美難以表述，當時出現了筵席之最——「滿漢全席」。後來隨著經濟文化交流，藏漢人員的往來，內地飲食文化不聲不響地傳入了西藏。當時藏族人稱「滿漢全席」為「嘉賽柳覺傑」，意思是漢食十八道。當時在拉薩、江孜、日喀則等藏區重鎮街面上的各種蔬菜、瓜果，廚具、器具開始多了起來，一些比較簡單的烹飪技術也流傳到民間，有力地促進了西藏烹飪技術的發展。
在這個時期，西藏的融食、娛、游、樂於一體的飲食文化開始進入上層貴族家庭。但是由於特定的政治、經濟、宗教、文化、地理、交通以及信息等諸多原因，不管是中原的美食佳餚或是從西方傳到南亞、北亞、西亞的西方飲食文化的影響范圍極其有限，只為少數西藏貴族及商人家庭所了解，而西藏廣大農牧區的人們仍靠原始而簡單的烹調方式打發漫長的歲月,這種狀況一直延續到上世紀50年代。
西藏第三次藏式烹調發展階段是上世紀80年代。在改革開放政策的推動下，西藏的旅遊熱，使西藏飲食、烹調業得到了空前的發展。在吃什麼，怎麼做，怎麼吃的最基本的問題上，開始朝著由簡至繁，由粗至精，由低級到高級的方向發展。新原料不斷補充，廚師地位得到提高，烹調技術不斷交流，甚至還出現了專門的烹調專著。次仁群培所著的《藏餐菜譜》、青海人民出版社出版的《藏族常用飲食辭典》、西藏拉薩飯店廚師次仁群培所著的《拉薩地區藏餐菜譜》慢慢揭開了西藏烹調的新篇章，使西藏這一「綠色飲食王國」名揚全國，聞名天下，並逐漸形成一個全新的飲食文化、飲食科學、飲食藝術、飲食禮教和藏民族的飲食特色。
四大藏餐風味
藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜點風格各異。細細研究藏餐，大致可分為四大風味：以阿里、那曲為代表的羌菜；以拉薩、日喀則、山南為代表的衛藏菜，也叫拉薩菜；以林芝、墨脫、梓木為代表的榮菜；以過去王家貴族及官府中的菜餚為代表的宮廷菜，共有200多種。
羌菜，指高寒牧區的飲食，為高原牧區風味，其菜系風味特色是注重原汁原味，取料單一，重於咸、淡、鮮、酸、香。具有調理適應高山寒涼氣候之功效。以乳酪、牛蹄、酸奶、酥油等為主要原料。
衛藏菜，指拉薩、山南、日喀則等地區使用的飲食。主要是農區或半農半牧區風味，其特色是:取料廣泛，除了奶製品、牛羊肉外，還有各種農作物，因此葷素配合得當，工於火候，調味以鮮咸，淡爽。製作手段也比較豐富，重於煮、炒、燒、悶、炸。如:蘿卜燉牛肉、手抓羊肉等,以秋瑞(奶豆腐)、生牛肉醬而著稱。
榮菜，指低海拔的藏東南地區飲食。取材於高山森林，以菌類野生葯材為主，製作原始、風味清鮮、咸中帶甜、濃而不膩、淡而不薄，尤以烤制香豬見長。
宮廷菜:指在原有的各種藏餐的基礎上，精工細做，博採各家之長而形成的綜合菜餚，材料都取之本土，選料嚴謹、製作精細、技法全面、色澤美觀、滋味清鮮，是藏餐中的精品，各地方的人都能接受。
特色食品
酸奶
西藏的酸奶是由氂牛奶為原料的，酸奶又有兩種，一種是乳酪，藏語叫「達雪」，是用提煉過酥油的奶製作的；另一種是沒提過酥油的牛奶作的，藏語稱「俄雪」。2002年在舊金山舉辦的冬季食品展銷會上，來自世界各國的「大廚」對展銷的各種乳酪進行了品評，最後，西藏的氂牛乳酪被評為最受歡迎的乳酪之一。西藏氂牛奶蛋白質的含量比一般牛奶高，特別適合製作乳酪。一般10公斤牛奶可製作1公斤乳酪，而同樣數量的氂牛奶能制出1.5公斤乳酪，口味也相當不錯，而且是純綠色天然食品。
特色食品
那曲的退(酥酪糕)、普蘭的尼霧汁(醪糟煮油汁)、山南的雞蛋、亞東的魚、拉薩的糌粑、林芝的藏雞燒香菇、昌都的蜂乳醬菜等。
藏式面點
巴差瑪爾庫(酥油澆面疙瘩)、秋爾退(乳酪糕)、卓退(人參果糕)、瑪爾森(酥油麵糕)、扎卡森(藏式薄餅)、米聶菠蘿(乳酪包子)、夏八差(肉炒麵疙瘩)、加熱(酒餅)、夏饃(肉包子)、夏八列(肉餅)、比西(湯心面)、饃東(藏式窩頭)、聽吐(拉麵)、蕃吐(藏面)、列吐(扁面)、巴吐(麵疙瘩湯)、敗塔(帶面)、塔爾細(四角面)、卓吐(打鹵面)、耐吐(青稞打鹵面)、仲吐(青稞粥)、莎吐(蕁麻糊)、崗木吐(青豆糊)、糌吐(糌粑糊)、秋瑞(乳酪糊)、觀膽(青稞酒乳酪紅糖湯)等。
❹ 藏族人過年喜歡干什麼
居住在草原上的藏族人民，在歡度一年一度的除夕時，家家戶戶的庭堂里，都有一個別具一格的庭柱，柱頭上綁著拋兒，插滿沉甸甸的青稞穗。到除夕晚上，撣凈灰土，修飾穗枝，有些人家箍上一道紅紙，有些人家包上一層裝璜彩色紙，穗子閃閃發光。佛龕或供桌上的凈水盅，擺得很長很長，酥油燈照得滿屋明亮。
除夕的黃昏，度過漫長而又坎坷世路的老人們，別有一番心思，他們按照傳統的儀式：把炒麵粥蘸在指頭上，在潔白的牆壁上寫出「扎西德勒」幾個大字。他們那樣地虔誠，每點一點，總要念幾遍六安明經咒。在構成每一字的點中，凝聚著他們希望之光，祈禱在新的一年裡「吉祥如意」。 在除夕之夜，姑娘們的心是最不平靜的。在她們沸騰的心房裡，滾動著「卡（kǎ）切」這富有象徵意義的字。「卡切」，意為晨星水。晨星水是指除夕過渡到大年初一那一刻，背回來的頭一桶水。傳說，晨星水是人間最吉祥的水。它可以獻神，可以潔身，可以洗滌一切污垢和不祥，給人們帶來光明和幸福。夜十二時，容光煥發的姑娘們，按照民族的習俗，在背水「梢兒（大桶）」的沿口貼上三塊酥油，再插上三支點燃的香。懷抱由柏香、白香青為原料的桑切，披著繁星，爭先恐後地去背晨星水。習俗認為，頭一個先到河邊點起桑切，並舀上晨星水的姑娘，是最有福氣的人。夜，暮靄沉沉。星，熠熠泛光。接踵而來的姑娘們，打破了河邊長夜的寂靜。她們的唱歌聲、歡笑聲、佩環聲及嚓嚓嚓的腳步聲，組成了一曲迎春大合唱。姑娘們把晨星水背到家中，在潔凈的盆內先倒入一些，再注入少許牛奶，按先男後女的順序，全家洗滌。「一水洗百凈」。舊的一切，隨著晨星水的潔身，一去不復返了。迎來的將是新歲、新事、新的吉祥。
❺ 藏族飲食
藏族的飲食文化
藏餐是人們對西藏及廣大藏區菜點的統稱，具體一點說，應該是以拉薩藏餐為代表的藏族餐飲的總稱。
藏族飲食文化的的發展歷史
公元6世紀，藏餐的烹調技術第一次發生較大變化。吐蕃因與中原內地和中亞各國通商，大量烹調原料和技法傳入西藏，使西藏的烹調技術得到了發展，尤其是文成公主入藏，開辟了藏漢兩族飲食文化交融的先河。這時人們開始注重博食和養食。博食，即烹調用的原料品種繁多，遍及糧食、畜乳、蔬菜、瓜果等門類；養食，「醫食同源」，「葯膳同功」。這充分說明當時的西藏醫葯事業在食補方面也有了長足的發展，《四部醫典》給人們展示了西藏烹調原料的豐富資源，並從醫學理論上闡述與飲食有關的上千種本土植物、動物、礦物細化葯理功效。通俗地說，就是告訴人們什麼東西可以吃，什麼東西不能吃，以及怎樣吃；二是中西雅食文化的進入，使西藏葯膳製作漸漸興起，為西藏飲食烹調理論奠定了基礎。
西藏第二次藏式烹調發展階段是18世紀，這一時期是清朝光緒皇帝統治時期，清代筵席發展到了登峰造極的地步，其種類之多，規模之大，菜餚之豐盛，烹調之精美難以表述，當時出現了筵席之最——「滿漢全席」。後來隨著經濟文化交流，藏漢人員的往來，內地飲食文化不聲不響地傳入了西藏。當時藏族人稱「滿漢全席」為「嘉賽柳覺傑」，意思是漢食十八道。當時在拉薩、江孜、日喀則等藏區重鎮街面上的各種蔬菜、瓜果，廚具、器具開始多了起來，一些比較簡單的烹飪技術也流傳到民間，有力地促進了西藏烹飪技術的發展。
在這個時期，西藏的融食、娛、游、樂於一體的飲食文化開始進入上層貴族家庭。但是由於特定的政治、經濟、宗教、文化、地理、交通以及信息等諸多原因，不管是中原的美食佳餚或是從西方傳到南亞、北亞、西亞的西方飲食文化的影響范圍極其有限，只為少數西藏貴族及商人家庭所了解，而西藏廣大農牧區的人們仍靠原始而簡單的烹調方式打發漫長的歲月,這種狀況一直延續到上世紀50年代。
西藏第三次藏式烹調發展階段是上世紀80年代。在改革開放政策的推動下，西藏的旅遊熱，使西藏飲食、烹調業得到了空前的發展。在吃什麼，怎麼做，怎麼吃的最基本的問題上，開始朝著由簡至繁，由粗至精，由低級到高級的方向發展。新原料不斷補充，廚師地位得到提高，烹調技術不斷交流，甚至還出現了專門的烹調專著。次仁群培所著的《藏餐菜譜》、青海人民出版社出版的《藏族常用飲食辭典》、西藏拉薩飯店廚師次仁群培所著的《拉薩地區藏餐菜譜》慢慢揭開了西藏烹調的新篇章，使西藏這一「綠色飲食王國」名揚全國，聞名天下，並逐漸形成一個全新的飲食文化、飲食科學、飲食藝術、飲食禮教和藏民族的飲食特色。
四大藏餐風味
藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜點風格各異。細細研究藏餐，大致可分為四大風味：以阿里、那曲為代表的羌菜；以拉薩、日喀則、山南為代表的衛藏菜，也叫拉薩菜；以林芝、墨脫、梓木為代表的榮菜；以過去王家貴族及官府中的菜餚為代表的宮廷菜，共有200多種。
羌菜，指高寒牧區的飲食，為高原牧區風味，其菜系風味特色是注重原汁原味，取料單一，重於咸、淡、鮮、酸、香。具有調理適應高山寒涼氣候之功效。以乳酪、牛蹄、酸奶、酥油等為主要原料。
衛藏菜，指拉薩、山南、日喀則等地區使用的飲食。主要是農區或半農半牧區風味，其特色是:取料廣泛，除了奶製品、牛羊肉外，還有各種農作物，因此葷素配合得當，工於火候，調味以鮮咸，淡爽。製作手段也比較豐富，重於煮、炒、燒、悶、炸。如:蘿卜燉牛肉、手抓羊肉等,以秋瑞(奶豆腐)、生牛肉醬而著稱。
榮菜，指低海拔的藏東南地區飲食。取材於高山森林，以菌類野生葯材為主，製作原始、風味清鮮、咸中帶甜、濃而不膩、淡而不薄，尤以烤制香豬見長。
宮廷菜:指在原有的各種藏餐的基礎上，精工細做，博採各家之長而形成的綜合菜餚，材料都取之本土，選料嚴謹、製作精細、技法全面、色澤美觀、滋味清鮮，是藏餐中的精品，各地方的人都能接受。
特色食品
酸奶
西藏的酸奶是由氂牛奶為原料的，酸奶又有兩種，一種是乳酪，藏語叫「達雪」，是用提煉過酥油的奶製作的；另一種是沒提過酥油的牛奶作的，藏語稱「俄雪」。2002年在舊金山舉辦的冬季食品展銷會上，來自世界各國的「大廚」對展銷的各種乳酪進行了品評，最後，西藏的氂牛乳酪被評為最受歡迎的乳酪之一。西藏氂牛奶蛋白質的含量比一般牛奶高，特別適合製作乳酪。一般10公斤牛奶可製作1公斤乳酪，而同樣數量的氂牛奶能制出1.5公斤乳酪，口味也相當不錯，而且是純綠色天然食品。
特色食品
那曲的退(酥酪糕)、普蘭的尼霧汁(醪糟煮油汁)、山南的雞蛋、亞東的魚、拉薩的糌粑、林芝的藏雞燒香菇、昌都的蜂乳醬菜等。
藏式面點
巴差瑪爾庫(酥油澆麵疙瘩)、秋爾退(乳酪糕)、卓退(人參果糕)、瑪爾森(酥油麵糕)、扎卡森(藏式薄餅)、米聶菠蘿(乳酪包子)、夏八差(肉炒麵疙瘩)、加熱(酒餅)、夏饃(肉包子)、夏八列(肉餅)、比西(湯心面)、饃東(藏式窩頭)、聽吐(拉麵)、蕃吐(藏面)、列吐(扁面)、巴吐(麵疙瘩湯)、敗塔(帶面)、塔爾細(四角面)、卓吐(打鹵面)、耐吐(青稞打鹵面)、仲吐(青稞粥)、莎吐(蕁麻糊)、崗木吐(青豆糊)、糌吐(糌粑糊)、秋瑞(乳酪糊)、觀膽(青稞酒乳酪紅糖湯)等。贊同1| 評論
❻ 藏歷年吃什麼
藏歷年人們吃古突。此外還吃些麵食如:①黑糌粑②卡賽（麵粉做的油炸版食品）③煺（用奶渣酥油做成權）④桑卡帕列（千層餅）⑤風干氂牛肉⑥古突（麵疙瘩）⑦者斯（人參果酥油紅糖拌飯）⑧卜魯（白糖牛奶混在一起炸的）⑨乾果
❼ 藏族有哪些小吃
麻森
在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖，攪混揉合，盛入一方形小木盒內，用手塞滿、壓實，既可製成麻森方形糕，其味香甜可口。
煺
在盤子里放上適量的酥油、碎奶渣（稍加水捏緊）及碎紅糖攪拌揉合製成稱為「煺」的酥酪糕，此糕食之別有風味，乃是食用糌粑的最好伴料。
帕查麻枯
先揉面，捏成麵疙瘩，投入沸水鍋內煮熟後，濾干待用。再用一鍋煉酥油，煉後倒入煮熟的麵疙瘩中，加適量的紅糖、碎奶渣攪拌既成。帕查麻枯味酸甜可口，油膩。
香寨
土豆煮成八成熟，濾干，去皮，切成小塊，待用。洗凈去皮之蔥段，放入油鍋內稍煎後，取出放入石槽中搗攔，盛入小碟內，待用。用涼水把咖喱粉拌和成糊狀，倒入油鍋內，做成油咖喱，待用。把羊肉剁成塊，用適量酥油烹炒後，放入鍋內加水悶煮，後加入土豆、油咖喱、鹽巴、生薑、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等調料，攪拌煮熟後即成。吃時可撒上蔥泥。香寨是藏族食用米飯時最佳菜餚，味美色深，調料芳香可口。
蘿卜蘿果
把羊肉剁成塊，放入鍋中加鹽煮熟，後把羅卜去皮，洗凈，切成厚度適宜的圓塊，另用一鍋稍煮一下，濾干後，投入肉鍋內，放上生薑、鹽巴、花椒，攪拌後略加烹煮，放上蔥既成。蘿卜蘿果食之肉嫩，味道鮮美，脆膩可口。
祛瑞
將夏天的鮮乳酪裝進皮袋內，擱置陰涼處，長久悶存發酵製成奶渣，來年春季取出後，搗碎成小圓塊，待用。在鍋內倒適量水、肉片、麵粉、干辣椒、鹽巴，加入圓塊的奶渣，烹煮。另用一鍋，盛放適量的水煮碎麥片，煮八熟後，既將麥片糊倒入主鍋內攪勻，用文火悶煮熟即成。祛瑞是藏族群眾、尤其是農區的群眾在春季食用糌粑的最好伴菜。祛瑞味甘甜，食之即可暖身。