1. 面疙瘩做法、
原料： 土豆1個（選個頭小點的，土豆搗成泥後再加工，分量會變得很多，所以用一點就行）、番茄2個、麵粉200克左右（以能和成不粘手的面團為准）、高湯適量（雞湯就好~）、乳酪1小塊（或者乳酪粉）、奶油或橄欖油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粒少許、大蒜 2、3瓣、雞蛋1個、紅葡萄酒少許（隨意，也可不用）。做法： ...1、土豆洗凈，去皮，切成圓片，放入蒸鍋隔水蒸熟，然後取出搗成土豆泥。放涼後加入雞蛋、麵粉、乳酪粉、鹽、黑胡椒粒和成不粘手的面團。圖片里的蒸屜本來是蒸螃蟹的，但這種需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。2、然後將面團搓成長條，要搓得細一些，最好不要粗過你的手指，然後切成1厘米左右的小段，再用叉子壓出紋理，這樣好讓麵疙瘩更容易裹上湯汁。將做好的麵疙瘩放入開水鍋中煮熟，煮至麵疙瘩浮在水面上就可以了。麵疙瘩做的小一點，更好入味~你也可以按照疙瘩湯或是撥魚兒的方法來做，只不過是在麵粉中多加了土豆泥而已~ 3、西紅柿洗凈，用勺子刮遍整個西紅柿，然後撕去西紅柿皮，切成小丁備用。 4、鍋中加入奶油或橄欖油，爆香蒜瓣，倒入西紅柿碎，炒出紅紅的番茄汁，再加入高湯，鹽，黑胡椒粒，紅葡萄酒，攪勻後倒入麵疙瘩，拌勻就可以裝盤了，最後可點綴羅勒碎~
2. 疙瘩的做法
西紅柿疙瘩湯
材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1.麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2. 鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3. 接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2. 將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3. 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯
材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1. 小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2. 熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3. 把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。
3. 燜疙瘩怎麼做
用料 1 土豆 一個（大） 2 南瓜 一指頭寬一圈去皮 3 圓茄子 半個 4豆角一把內掰成小結 一把多點容 5 蔥蒜 少許 6 扁面條 我買的三塊的
燜疙瘩的做法
面條上鋪有蒸步的籠屜上蒸20分鍾（中間攪散一回）
把各種菜切滾刀塊
鍋里倒稍微多點的油燒熱把蔥蒜爆香，把豆角倒進去炒5分鍾左右把茄子放進去炒（茄子吃油）
再把土豆南瓜倒入，放入四小勺鹽，半勺十三香，半勺胡椒粉，5湯勺老抽，翻炒一下，倒入莫過菜的水燉菜
菜顏色淡或味淡再根據個人口味加鹽或醬油，等到南瓜燉到筷子一夾就爛時倒入蒸好的面！翻起，把菜和面攪一起
4. 麵疙瘩的製作方法
雞蛋+水+鹽+麵粉攪拌成糊狀下用筷子夾成條下面沸水中，再加入調味料和蔬菜即可，千萬別忘了放蔥，另外一定要加豬油哦。
5. 醬疙瘩的製作方法
醬疙瘩的做法
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：腌
醬疙瘩的製作材料：內
主料：芥菜頭5000克容
調料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
醬疙瘩的做法：
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時待用。
2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
6. 做疙瘩湯的步驟
疙瘩湯的做法比較多，很多人在做疙瘩湯的時候，總是把疙瘩做的太大，這樣在煮的時候不容易熟，有時候吃起來口感特別的差，要想把疙瘩湯做成小粒一樣，可以准備適量的小米，准備適量的麵粉，使麵粉包裹在小米上面，然後再製作，這樣營養價值提升一塊，而且做出的疙瘩非常的小。
疙瘩湯做小粒的步驟
主料：小米適量
輔料：麵粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥5克、姜5克、香油適量、胡椒粉適量
小米粒疙瘩湯的做法
1.油菜切段；西紅柿切片；蔥姜切絲備用
2.小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鍾，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡
3.小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用
小米在蘿中瀝干水分，然後抓一把乾麵粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上麵粉。直到撒勻為止
估計有一萬粒，我沒有去數，我怕數完了，天也亮了，本來是晚飯，我改早點的了
4.鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調入醬油炒香，然後倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開後調入雞精；鹽
5.要等水大開以後，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的麵粉沖掉，水大開後，由於高溫可以把麵粉黏在小米上面
6.看一下萬粒珍珠湯的壯觀場面，簡直就是滿鍋的QQ啊
7.湯再開後，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可
飲食小常識
1、疙瘩湯是北方百姓最常見的主食，能將疙瘩做的又小；又勻稱；是新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯，也叫珍珠湯，因為他要像珍珠一樣均勻，大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩，沒有技巧也是不容易做到的。
2、最笨的方法是：技巧實際上就是一個笨方法。借用小米為道具，先將小米煮5分鍾撈出，在小米的外麵包裹上一層麵粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。
7. 怎樣做疙瘩湯 詳細的方法步驟
11.食用時配香菜，醋和白鬍椒粉
8. 怎樣做麵疙瘩
材料：剩飯、麵粉、雞蛋、鹽、溫水
製作方法：
1、適量麵粉放入大碗中，加入一點點鹽，再打入雞蛋，拌勻；然後少量多次的加入溫水，將麵粉調成用筷子夾起不會快速流敞的狀態，這樣的狀態既不是糊狀也不是團狀。調好後蓋好放置一邊。
2、鍋中燒水，水開倒入剩飯煮制幾分鍾，煮好的稀飯盡量的稀一些。
3、煮稀飯的同時，將調好的麵糊用筷子往一個方向攪拌。稀飯煮好後，將火調小，鍋中保持微開狀態，然後用筷子夾起一小塊麵糊放入鍋中，直到把麵糊全部夾完。
4、待鍋中的面塊定型後，用勺背輕輕的推動，然後將火調大一些，直到將面塊煮至熟透即可出鍋。
這樣做出的麵疙瘩細膩柔和而且有筋道，吃起來一點都不硬。之所以做出的麵疙瘩不硬，是因為在和面過程中有以下幾點技巧：
1、麵粉中加入了鹽和雞蛋。鹽的用量只需一點點，它能使做出的麵疙瘩有筋道；雞蛋的用量我一般是一個人食用的量加入一個雞蛋，加入雞蛋後做出的麵疙瘩，口感會更加細膩綿軟。
2、和面時用溫水。用溫水和面，和出的面不軟不硬，煮出的麵疙瘩綿軟不硬，並且帶著一定的筋道，這樣在煮制時就不會散開。
3、面和好後先放置片刻，在下鍋前再順著一個方向充分攪拌，這樣操作調出的麵糊，會更加細膩柔和，做出的麵疙瘩當然就不會很硬了。
9. 如何做麵疙瘩
准備材料：番茄200克、牛肉150克、麵粉250克、雞蛋100克、蒜葉適量、版鹽適權量、雞精適量、清水適量
1、首先將番茄用沸水燙一下；