Ⅰ 怎樣做河南疙瘩湯最好吃
食材
食譜熱量：1924(大卡)
主料
麵粉一碗
西紅柿2個
方法/步驟
疙瘩湯的做法很多，因人而異，可搭配不同的蔬菜。我個人比較喜歡的做法是蔥姜蒜熗鍋，西紅柿翻炒，水開後打上疙瘩下鍋，加入青菜即可。可根據個人喜好加入作料。
清洗蔬菜，蔥姜蒜扒皮清洗，切好備用；（切成什麼形狀隨意）。西紅柿清洗切小塊；青菜清洗後瀝水，喜歡吃小片的可以把蔬菜切一下。
最重要的一步，就是拌疙瘩。找一個不太粘的器皿，加入半碗或者一碗麵粉（根據就餐人數），把水龍頭打開，流量小一點，最好是一滴一滴的。那一雙筷子邊加水邊攪拌，出來的疙瘩小巧玲瓏，大小均勻。
熗鍋，加入食用油，油溫一上來就可以加入蔥姜蒜了，不要等油冒大煙，那樣會濺油。翻炒之後放入西紅柿，把西紅柿炒的爛一點，這樣湯會酸酸的，特別好喝，如果不喜酸的翻炒一下即可。加水。
水開之後，把拌好的疙瘩均勻的下入鍋里。不要立即攪拌，要等疙瘩成型之後在動勺子。疙瘩快熟的時候可以打一個蛋花在裡面。隨後加入蔬菜。
上面的過程並未敘述加鹽加作料這些過程，可根據個人喜好添加，原則上只加入食鹽就可以食用，其他的作料可以有胡椒粉、辣椒等。出鍋之後可以撒上香菜，滴點香油。一道美味就做好了。
jingyan..com/article/92255446a96b07851648f4c8
Ⅱ 河南春節炸年貨的來歷
以前人不富裕，喜歡但很少吃油炸食品，每到過節慶祝才吃一次，於是成了習俗。
忙年的事項里，炸年貨不可或缺。劈材火地鍋里熱滾的油香味和鍋里炸年貨的滋滋的響聲，讓忙年的氣氛更加熱烈。
炸麻葉，炸江絲，炸丸子，炸藕夾，再炸幾條裹著麵糊的鯉魚，幾乎是炸年貨的標配，每想起來那香酥脆嫩的味道恍若就在舌尖上。
炸的麻葉，不是植物的麻葉，是薄如葉子的面片表面撒了一層芝麻。面片中間豎著劃一刀，捏起麵皮一邊翻進去再拉出來，叫翻花。油燒熱面片下鍋炸至顏色金黃，笊籬撈出控油，待稍涼了取一塊放入口中一咬，酥酥脆脆，越嚼越香，皮薄的酥脆到一咬能掉下渣來。家裡一般都做鹹味的麻葉，和面團時加上雞蛋，鹽和黑芝麻。
搭配著炸的甜味的是江絲，可能跟江米條類似，只是老家只用加了糖做的細面絲炸，裡面是實心的，吃起來甜甜的，又脆又硬，別有一番滋味。想讓甜味更濃，另起鍋小火熬些糖，待糖熬化了放進炸好的江絲一裹，更甜的江絲就出鍋了。那江絲邊上的未化開的糖炸的糖疙瘩，是我這愛吃甜食的最愛，等江絲快吃足的時候，就扒拉著專找粘糖多的吃。
怕放潮了，等炸出鍋的麻葉江絲涼透了，就用大塑料袋裝起來，這樣能保持酥脆的口感，可以吃十幾天。
零嘴炸好之後，能充飢做菜的炸蘿卜丸子和藕夾就登場了。
炸好的蘿卜丸子外酥里嫩，單獨吃，做湯，回鍋蒸著吃都是很好的。過完油一般就蔥花爆鍋，做個菠菜丸子咸湯，湯鮮味美，總也吃不厭。
炸完丸子，有時會炸些藕夾。炸藕夾放幹了會很硬，燉菜的時候放幾塊，燉的有油麵香又有藕的清香，也是一道難以割捨的美味。
大件的就數裹糊炸鯉魚了，炸好放起來，等親戚們來串門，做個燉炸魚，好吃又省勁，可謂年年有餘。
其實炸年貨，有很多種，有炸魚、炸麻葉、炸丸子、炸藕盒（蓮夾取其「連財」的吉祥寓意）、炸酥肉等等，每一家炸的東西大致相同，但也有所不同，口味上也會略有不同，平時是很少炸這些的，過去的生活也不象現在這樣，只有到過年的時候才會炸上很多，然後用大大小小的盆子裝起來，在年裡蒸或做湯來吃，但只有剛炸出來的現炸現吃是小孩子們最喜歡的，也是覺得這時是最好吃的，如果家中小孩子多的話，總是長輩們炸著有時還借不上小孩子們吃的，長輩位看著這些小輩位一會一跑來抓上一把或盛上一碗再跑開，總是笑嗔著：瞧這孩子，饞的喲……
Ⅲ 油炸疙瘩麻糖怎麼做
小麻糖是一種美味可口的漢族名點，屬於冀菜系。
小麻糖的製作方法：
1.發面，找些酵子回（老面）答，把酵子與白面用溫水和在一起，然後蓋好蓋兒，放在溫暖的地方進行發酵，時間約一個晚上。
2.第二天，再向發面里放入白面、柿子或白糖，少許鹼面，再打入幾個雞蛋，繼續和面。
3.把和好的面放一邊醒醒。醒好後把面團擀成一個大長條，擀時放油，然後拿刀把大長條剁成寬約3厘米，長約5厘米的好多小長條兒，同時還要在每個小長條的中間來一刀，剁出一個小長孔。
4.把兩個帶孔的小長條兒疊合在一起，捏住一頭，從中間的小長孔里掏過來，稍微一抻，就編織成一麻花狀的小麻糖了。
5.炸時要用大火，要掌握好時間，以防炸糊了，炸好後用笊籬撈出。
小麻糖的特點是香、脆、酥、甜。以前炸很多，能吃到二月二，現在好象炸不了那麼多了。因為小麻糖時間長了會發皮，吃時或泡或烤或餾均可。
Ⅳ 河南麵疙瘩湯的做法
主料main
麵粉80克雞蛋2個
輔料others
水適量
雞蛋麵疙瘩湯的做法
步驟step
1
將2個雞蛋打散，圍著鍋內側轉圈慢慢淋入蛋液
步驟step
11
煮開後即可關火
Ⅳ 晉城疙瘩麻糖的做法
主料
紅糖120g 花生碎180g
黑芝麻70g 白醋1小勺
麻糖的做法步驟
1. 花生炒熟去皮，晾涼後處理成花生碎。版不權用太碎，每粒壓成三四片就可以。
2. 黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鍾就可以，熟的時候芝麻會在鍋里跳舞。盛出晾涼備用。
3. 熬糖：我用的是老媽給寄的義烏紅糖，綠色無添加，其實白糖、冰糖都可以。鍋里倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色，無氣泡後加入1小勺白醋；
4. 用筷子沾點糖，放涼水裡取出後能拉出細絲，說明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大，容易散；火候過了老了味道發苦，凝結太快不容易拌勻。
5. 繼續小火，加入准備好的芝麻和花生碎攪拌均勻，動作要快點哦，就因為這個都沒顧上拍照。攪拌均勻後盛出來放入准備好的容器中按壓平，盡量壓緊。定型後放在案板上趁熱切開，干透了切愛碎。
6. 切成小塊晾涼，嘗一塊滿嘴留香，絕對是小時候的味道。
Ⅵ 冬天怎麼做河南麵疙瘩
麵疙瘩其實是全國各地都有的吃食，用麵粉加水攪拌成麵疙瘩下鍋煮熟，一般還會放些青菜、西紅柿等蔬菜同煮，出鍋前還可以淋入蛋液，爽滑鮮香，非常接地氣但是很好喝。麵疙瘩湯做法簡單快速，容易消化，有面有菜有湯，湯湯水水的喝一碗，胃裡暖暖的特別舒服，所以非常適合做早餐。
冬天大概是最適合喝麵疙瘩湯的季節。早上起來熱乎乎的喝上一碗，身上暖和，胃裡舒坦。多餘的菜也不需要，冬天的大白菜最是清甜，簡單地切上幾片白菜葉子，關火前淋點蛋液，撒點胡椒粉，一鍋香噴噴的麵疙瘩湯就做好了。
熱乎乎的麵疙瘩湯就出鍋了，根據個人喜好出鍋前還可以撒一些胡椒粉，或者淋點香油。
麵疙瘩的做法技巧總結：
做麵疙瘩時要將水龍頭水調到最小，水滴快速滴落或者剛剛能連成線的狀態即可。左手拿著面盆在水流下面快速晃動，右手配合著總筷子快速攪拌，左手和右手都要快速晃動。用這個方法能快速地做出大小均勻的麵疙瘩。
麵疙瘩湯的注意事項總結：
1、麵疙瘩攪拌好以後放時間長了會粘連，所以不要提前做。我們這個做法非常快速，鍋里水快燒開的時候再去做麵疙瘩正好。
2、麵疙瘩經過水煮有一部分麵粉會糊化，糖會變得比最初濃稠，所以倒麵粉做麵疙瘩時要注意量。麵疙瘩剛下鍋看著濃度比較稀煮出來才是正好的。
3、麵疙瘩下鍋的時候要邊倒邊攪拌，防止粘連。下鍋後要勤攪動，防止粘鍋底。
4、做麵疙瘩湯配菜和調味根據自己喜好來調整即可。
Ⅶ 可以直接熬糖的菜疙瘩叫啥
可以直接熬成糖的菜疙瘩。叫甜菜。上邊的葉子非常肥大。是綠色的。底下長的疙瘩。叫甜菜，可以直接用來熬糖。
Ⅷ 糖醋粉疙瘩的做法
糖醋粉疙瘩的做法
准備粉疙瘩500克，蔥、姜、蒜、香菜各50克，水100ml，糖20克，醋30ml，醬油10ml，香油5ml，雞精5克，鹽10克。
鍋中加100ml油燒熱，放入500克粉疙瘩，炸至金黃，撈出瀝油。鍋中留底油，放入蔥姜各10克爆香，加入30ml醋，10ml醬油燒開。
倒入100ml水，放入10克鹽，20克糖，500克粉疙瘩翻炒均勻。加入10克蒜末，10克香菜段，5ml香油，翻炒均勻出鍋即可。
Ⅸ 糖醋粉疙瘩家常做法
首先，燒一鍋來水，待水開源時，放入准備好的粉條大火煮，大概半個小時。這期間把蒜、香菜、大蔥切碎放在一起備用。然後把澱粉用水攪勻，備用。然後把芝麻放入平底鍋炒熟，倒入容器中加入少許鹽，搗碎成面狀備用。
待粉條煮熟後，換上炒鍋，倒入少許油，待油熱後放入少許豆瓣醬翻炒30秒，然後倒入醬油，醬油可適當多放，翻炒2-3分鍾，端下鍋。
然後，把煮熟的粉條放入炒鍋，攪拌均勻，然後再把澱粉、蔥、蒜、香菜、芝麻面倒入粉條中拌勻。
最後把攪拌均勻的粉條分批裝入塑料袋中壓平，裝若干袋，放在篦子上，大火蒸一個半小時，就完工了。美味的粉疙瘩可以用醋調著吃，也可以放入其他菜中作為配菜。