Ⅰ 我炒的油茶麵為什麼有生面疙瘩呢
看到這個題目，就想起了那快要被遺忘和消失的美食“油茶麵”，也就想起了記憶中的美好味道，尤其是老媽炒的油茶麵，拿滾燙的熱水一沖一攪，香味撲鼻而來，喝起來，細膩，柔軟，醇厚，能夠瞬間溫暖了人心，存在記憶里的美好感覺總也丟不掉，所以很高興分享這道美食“油茶麵”。
【溫馨提示】
（1）炒麵粉時，花生油的用量我只是推薦量，大家可根據自己喜好來增減。
（2）油茶麵里搭配的配料，例如堅果類或者果乾類，大家可以自行搭配，放入自己喜歡的食材即可。
（3）糖的用量也可按自己的情況自行增減，可以不用提前拌在炒好的麵粉里，最後用熱水把油茶麵沖好拌好時，喝時再放上適量的白糖拌勻就可以了。
（4）“油茶麵”可以做成咸口的，加上堅果，把糖換成鹽即可。
（5）做好的“油茶麵”放涼後盛入保鮮盒中密封保存，隨喝隨取，非常方便，特別是早上，舀上兩勺用熱水一沖，再配上一根油條或麻花，就是一份美味營養的早餐。
Ⅱ 為什麼饅頭發好了上鍋蒸，熟了一看，中間有個成了死面坨
饅頭醒發好了，也開始上鍋蒸了，到了饅頭出鍋的時間了，開鍋一看，有的饅頭回縮了，成了死面坨。還是真有這么回事。
看似是在饅頭出鍋的瞬間出現的，其實，在上鍋開蒸之時已經有了疏忽和漏洞，隱患早已存在。主要是這兩方面的原因：
蒸制火力過大。一般來說，除蒸包子要用冷水外，蒸制饅頭、花捲，最好用大溫水。中火趕氣，上氣才比較「均勻」。當籠蓋氣孔有氣體冒出時，改用中火。停火前5分鍾，改用小火，是蒸籠內氣壓不斷的變化。
如果一開始就用大火，還用開水，籠屜內溫度一下子提高太快，而饅頭內部受熱慢，外表是熱的。出鍋時容易出現回縮或皺皮現象；再如果一直使用大火，蒸籠內氣壓過高，水蒸氣不能有效的排出，大量聚集在最頂層籠屜和籠蓋內部，這已經存有隱患了。
停火後立即揭去籠蓋。饅頭內部是由一個個相對獨立的小氣室組成。小氣室所承受的外部壓力超過了內部，小氣室所承受的平衡結構會被打破。蒸饅頭停火後，在打開蒸鍋的瞬間，溫度會驟然下降，饅頭內部的水蒸氣迅速冷凝，導致饅頭內部壓力迅速降低，內外形成壓力差。尤其是秋冬季節及氣溫較低的地方，饅頭蒸制前後溫度變化大，饅頭極易回縮；若停火後即揭籠蓋有可能使水蒸氣滴在了饅頭表面，「燙傷」饅頭成了「面坨」。
Ⅲ 麵筋果是什麼做成的吃那東西有什麼壞處沒
油麵筋生產的歷史已有230多年，它開始於清乾隆時代（18世紀中葉）。當時的製造方法是將篩過的麩皮加上鹽水用人力踏成生麩（又稱麵筋），然後再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋。開始使用清水油麵筋的稱呼是在清代末年（19世紀中期），第一家掛出「清水油麵筋」招牌的是笆鬥弄的馬成茂麵筋店。 油麵筋生產歷史悠久，製造技術精湛，無論在數量和質量上都超過外地同類產品，成為無錫的一大特產。 油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美或口，含有很高的維生素與蛋白質，如果塞進肉瓤燒煮，則別具風味。
Ⅳ 清淡疙瘩湯（漏勺版）怎麼做
用料
菠菜 3棵
雞蛋 一個
胡蘿卜絲 少許
元蔥 少許
調料水(花椒，大料) 一勺
清淡疙回瘩湯(漏勺版)的做答法
一小碗麵粉，用自來水調成麵糊，用筷子挑起來一陀後會慢慢流下來。
水開後，把麵糊放入漏勺，用勺子壓一壓幫助下漏！然後關火，放在一邊！
這樣就做好啦！自己操作會覺得很簡單很簡單，最主要是非常好吃！健康！
Ⅳ 做疙瘩湯怎麼和面，都成了一坨了急急急，看圖，水多還是少了。怎麼辦
沒關系，你用力攪，攪的時候再加些水，把水燒開把它們倒進去就行了
Ⅵ 內蒙疙瘩坨做法
做法：
1.取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把面碗拿到水迴流下均勻地淋上幾秒鍾後關答上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有濕面團的時候，再淋一點點水重復上述過程，直到全部拌好。
2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁後，加開水，再燒開後加入拌好的麵疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋
Ⅶ 圪坨怎麼讀
讀音：gē tuó。具體解釋如下：
圪坨，陝北語，關中稱麻食、猴耳朵。以蕎面為料，掐指蛋大面團在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。圪坨煮出，干盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥圪坨。
麻食（麻什），原稱作「禿禿麻什」或「禿禿麻失」等，其歷史已經有近千年，後簡稱為麻什。其詞源為突厥語的「tutmaq」（在古代也常被譯作「禿禿么思」、「吐吐麻食」等）。
維吾爾族學者麻赫穆德 ·喀什噶里（黑汗王朝時人，公元11世紀）編著的《突厥語大詞典》中記載有「tutmaq」（面片，突厥人一種著名的飯食）。
陝西關中地區的麻食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。
(7)陀麵疙瘩擴展閱讀
元代忽思慧撰《飲膳正要》里就記載有麻食。他說：「禿禿麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒後，用好肉湯下，炒蔥，調和勻，下蒜醋香菜末。」又明朝人所輯著的《居家必用事類大全》里也說：「禿禿麻食，又名禿禿么思，如回族食品，用水和面，劑冷水浸，手搓成薄片，下鍋煮熟，撈出過汁，煎炒、酸水，任意食之。」
據以上文獻，說明在元明之際，麻食已經流行，而且是回族人的食品。麻食一詞，可能是少數民族語言的音譯。當時麻食做法，與今無異，而且可以煎炒或加菜調酸湯食用。
Ⅷ 我炒的油茶麵為什麼有生麵疙瘩
「油茶麵」里沒有茶卻被叫做茶，沒有喝過的朋友，一定覺得很奇怪，油茶麵有的地方叫「油炒麵」，有的地方叫「茶湯面」，而我們這兒把它叫做「炒麵」，看到「炒麵」是不是就明白了，顧名思義，這個過程就是用油把麵粉炒熟的過程，然後加上喜歡吃的配料，例如花生，芝麻，核桃仁等堅果仁，也可以加入些葡萄乾等的乾果，加糖調味，用熱水沖開，調成濃稠細膩，香味醇厚的麵糊糊，入口滑滑的，香香的，甜甜的，越喝越想喝。「油茶麵」可甜可咸，當然也可以加鹽做成咸口的。
【溫馨提示】
(1)炒麵粉時，花生油的用量我只是推薦量，大家可根據自己喜好來增減。
(2)油茶麵里搭配的配料，例如堅果類或者果乾類，大家可以自行搭配，放入自己喜歡的食材即可。
(3)糖的用量也可按自己的情況自行增減，可以不用提前拌在炒好的麵粉里，最後用熱水把油茶麵沖好拌好時，喝時再放上適量的白糖拌勻就可以了。
(4)「油茶麵」可以做成咸口的，加上堅果，把糖換成鹽即可。
(5)做好的「油茶麵」放涼後盛入保鮮盒中密封保存，隨喝隨取，非常方便，特別是早上，舀上兩勺用熱水一沖，再配上一根油條或麻花，就是一份美味營養的早餐。
Ⅸ 我炒的油茶麵為什麼有生麵疙瘩呢
看到這個題目，就想起了那快要被遺忘和消失的美食「油茶麵」，也就想起了記憶中的美好味道，尤其是老媽炒的油茶麵，拿滾燙的熱水一沖一攪，香味撲鼻而來，喝起來，細膩，柔軟，醇厚，能夠瞬間溫暖了人心，存在記憶里的美好感覺總也丟不掉，所以很高興分享這道美食「油茶麵」。