㈠ 酸奶疙瘩和乾酪有什麼區別
發酵工藝、加工手法、濃縮程度都不同。
酸奶疙瘩是以發酵的酸奶為原料，酸奶是以內有益菌，如嗜熱性鏈球菌、保加利亞乳桿菌、酸性乳桿菌等經過嚴格控溫、抑制雜菌發酵而成。酸容奶再經熬煮擠去黃水後定型。
乾酪指的是芝士，是牛奶為原料，加凝乳酶等發酵，十倍濃縮了酪蛋白。
兩者從營養類型上比較相近。
㈡ 烏魯木齊哪裡有賣酸奶疙瘩的，多少錢一公斤
大一點的超市都有,還有路邊的賣蜂蜜的小店裡有的也有.超市裡經過精裝的價格高貴點,但是適合送人,都是包裝好的,外面的價格便宜但是衛生方面可能就要差點了.
㈢ 酸奶疙瘩是生酮食品嗎
酸奶疙瘩(也叫奶豆腐)，是把提去奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後再將其裝入模子中固定成型，陰晾風干而成。酸奶疙瘩富含多種營養成份，具有健胃、消食、安神等特點，長期食用可補充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強身體免疫力，預防疾病。有專家認為；酸奶的營養價值是牛奶的十倍，由此可見酸奶疙瘩的營養價值之高。生酮飲食用於治療癲癇，一般需用這個專門的配方食品
一是效果好。比一般單純飯菜效果好，兩種形式搭配吃也可以。因為通過研發，試驗，定出來的營養素配比，用技術處理過了，也容易吸收。自己做的飯菜的話，營養含量都是估計的，誤差大。（生酮飲食要固定的宏觀營養素比例，一般食物難得算準）。另外一些配套的微量元素量也給算好了，低碳水，針對生酮人群需要。
二是方便，以前那是沒有這些專門製品，要達到脂肪比例高，就要放很多油，沒那麼好吃，當你加生酮配方食品了，就不用加那麼多油；生酮飲食不能吃麵食，現在用專門的粉就可以做麵食了；以前孩子小，光餵奶粉酮值達不到，有專門生酮的奶粉就能達到。還有專門的生酮餅干，當零食。一般零食都加了糖，不利於生酮。總之，用生酮製品，生酮飲食就簡單了，好吃了，做飯的人省事，吃的種類也多。
三就是，現在生酮食品都配有很多食譜，有問題都可以問他們營養師，踏實很多。
㈣ 做酸奶能用酸奶疙瘩嗎
一、來 溫熱牛奶，將牛自奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鍾，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鍾。
二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要准備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。
切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鍾。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘米見方的凝乳塊。
㈤ 酸奶里有疙瘩是怎麼回事
這種酸奶已變質，不能喝了。
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以內下幾種：因微生物的容繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質。
因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接污染，致使食品腐敗。
(5)酸奶疙瘩設備擴展閱讀
酸奶的保存方法
1、在常溫下儲存酸奶不但起不到營養保存作用，還有可能損害健康。專家提醒，常溫保存會大大縮短酸奶保質期，一定要冷藏存放。
2、酸牛奶因為具有活性乳酸菌，所以有幫助消化的作用，酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。因此，酸奶需要冷藏，以控制裡面的乳酸菌活性，使其活性平穩，在攝氏 2度至6度之間的溫度下保質期大約為兩周到三周。
但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質了。
㈥ 關於酸奶疙瘩
李聞羨的很好呀，新疆本地人也會買的，是個挺有名的酸奶疙瘩的牌子
㈦ 吃酸奶疙瘩有什麼好處
你好
酸奶疙瘩(也叫復奶豆腐)，是制把提去奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後再將其裝入模子中固定成型，陰晾風干而成。酸奶疙瘩富含多種營養成份，具有健胃、消食、安神等特點，長期食用可補充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強身體免疫力，預防疾病。有專家認為；酸奶的營養價值是牛奶的十倍，由此可見酸奶疙瘩的營養價值之高。
㈧ 用酸奶機做的酸奶有疙瘩辦
多絞絆一會兒就沒有了
㈨ 蒙古奶球和酸奶疙瘩有什麼區別
你說的蒙古奶球是市面上常吃的乳酪球嗎？如果是那就是做法的不同，奶球更像是種奶內酪製品，把鮮奶倒入筒中容，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形。
而新疆的酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮後，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性較小。