㈠ 芝士和乳酪有什麼區別
芝士和乳酪沒什麼區別，兩者本質是相同的，只是叫法不同。
芝士（乳酪）的作用：
1、很難感覺到肚子餓
確實相同量的乳酪比起其他食品的卡路更高，乳酪的攝取量只要一點點就能滿足人的需要。只要少量的乳酪就可攝取到人身體所需的類脂。
2、減輕煩躁，緩解壓力
乳酪中含有鈣。由於減肥時節食，很容易導致人體因缺鈣而心情煩躁。只要吃少量的乳酪，就可以減輕煩躁，緩解壓力。
3、補給減肥時必須的營養素
減肥時不只是容易缺鈣。乳酪中不僅含有豐富的維生素A和B，作為發酵食品的乳酪比起其他食品還具有易攝取營養素和易消化的優點。可以說是健康減肥最理想的選擇。
4、乳酪的高蛋白質可加快人體代謝
乳酪是高蛋白質的食品。蛋白質是相比碳水化合物、類脂，消化時需要更多的能量的營養素。因此，可加快代謝，更容易輔助人減肥。
5、很適合作為額外的加餐
加餐不利於減肥，往往會在減肥時被禁止。但是，忍受飢餓，會給人帶來壓力。其實，這個時候可以吃一點低卡路里的乳酪。推薦大家可以選擇脫脂乳酪。乾脆清爽，可以配合水一起食用。乳酪中含有的類脂可以給你帶來飽腹感。
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(1)酸奶疙瘩膻味擴展閱讀：
乳酪（芝士）的營養價值：
1、 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；
2、 乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；
3、 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4、 乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5、 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。
㈡ 新疆人愛吃的10大「另類美食」是什麼
新疆菜，具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點，以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多採用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法，蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨特的習慣和講究。下面我們就來看看新疆人愛吃10大“另類美食”，外地食客望而卻步，不知如何下嘴。
1、熏馬腸
新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺後供過冬食用。為了使這些肉能較長時間保存，他們採用了多年的方法，馬腸和馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養價值很高。外地食客想要接受這美味，還是需要適應下，畢竟好多人連馬肉都沒吃過，更別提馬腸的了。
2、瓊瓊飯新疆乳酪顧名思義是產自新疆的乳酪，也稱奶疙瘩，俗稱乳餅。乳酪是牛奶經濃縮，發酵而製成的奶製品。它基本排除了牛奶中的水分，保留了營養價值極高的精華部分，被稱為乳品中的黃金，關於乳酪的起源，最公認為的說法是由游牧民族發明而來的，新疆的乳酪和我們市面上吃的乳酪還是有些區別，口味上還是需要慢慢適應。
㈢ 什麼東西是你一直想吃但真正吃到後又覺得很難吃
酸奶疙瘩
新疆特產，迪麗熱巴同款，據說她本人稱之為會掉粉的東西。
一年前，我特別想吃奶製品，在淘寶里四處扒拉的時候遇上了它。
是這盒酸奶疙瘩教會了我，什麼叫中國文化博大精深，十里不同音百里不同俗。
㈣ 新疆本地有哪些特色的美食
新疆的本地美食我是可以回答啊，我大學就是在新疆上的，簡單列舉下吧：大盤雞、饢餅、烤包子、烤全羊。
㈤ 新疆奶疙瘩的味道
有奶子味，羊膻味，不同民族做的味道有一些變化，有比較甜的，有比較酸的，我感覺想酸奶子放幹了的感覺！
㈥ 乳酪是什麼
公元前450年至2000年時，有人遠行前將牛奶放入綿羊胃裡，途中想飲用牛奶而打開時，卻發現牛奶已經凝固，吃了，以後身體也毫無異狀，後來才發現是因為綿羊胃裡含有凝乳酪菌作用後即可使牛奶成為乳酪。
乳酪可按照製作方法、外觀以及香味、口感進行分類
1．
新鮮未經熟成的乳酪（Fresh、unripened
cheeses）：這種乳酪未經過熟成，風味比較淡，一般常見於鄉村乳酪，乳酪以及義大利軟質乳酪，通常都沒有經過鹽化處理。<br>
2．
兩倍或者三倍乳脂肪量的乳酪（Double
and
Triple
cremes）：一般這類型的產品都含有60%到75%的乳酯肪量，是典型的高成分乳酪，大部分都不經過熟成作用，例如：Petit
Suisse
cheese；另外有些乳酪是經過兩三周的熟成作用才販售，通常表面經過這段時間的熟成會有毛茸茸狀的外觀，例如：Mascarpone、Boursault
Brillat-Savarin
and
Excelsior，另外帶有藍色紋理的乳酪如Blue
Castello
and
Bavarian
Blue也是這一類的乳酪。<br>
3．
溫和且具有奶油香味的乳酪（Bland
and
Buttery）：此類型乳酪的香味與口感是介於濃郁與清淡之間的中等型，而且都是屬於多用途型的乳酪，可以提供飽食的主要來源，通常質地較堅硬、有韌性，適合切片以及麵包夾心等，也可用於烹調。這類型乳酪包括：Samsoe
group、Edam、Gouda、Bel
Paese、Fontina。<br>
4．
瑞士風格乳酪（Swiss-style
cheeses）：這類型乳酪以Emmentaler最為有名，具有特殊的孔洞，外殼堅硬，稍具甜味、核果香味；屬於這類型的乳酪包括：
Appenzell、Gruyere、Royalp、Sbrinz、Raclette，通常由於孔洞內的香味（揮發性芳香族）會滲透到乳酪的內部組織去，形成特有的乳酪香味。<br>
5．
切達乳酪形式（Cheddar-style
cheese）：此種乳酪目前是世界上應用廣泛的乳酪之一。製程當中經過一個叫做Cheddared的過程將乳酪切割、擠壓、翻轉之後，乳酪會由剛開始的多汁與顏色淡黃，逐漸轉變成為味道強烈、堅硬、有韌性且具有鹽味的乳酪。在英國屬於這類型乳酪的家族有：Gloucester、Cheshire、Leicester、Lancashire、Derdy、Wensleydalet和Caerphilly、Suilton。在美國則以Vermont以及Canadian
Cheddar最為有名，法國Cantal、希臘以羊奶做成的乳酪Kashkaval也都是這類型乳酪。<br>
6．
特硬質乳酪（Extra-hard
cheeses）：這種乳酪一般都是以義大利的Grana乳酪為代表型，這種乳酪十分堅硬，口味重，而且口感特別刺口，一般熟成時間三年，在義大利以帕馬森乳酪（Parmesan）最著名。另外瑞士的Swiss
Sbrinz、Sapsago
cheeses也同樣著名。<br>
7．
修道院乳酪（Monastery
cheeses）：這類型的乳酪都跟宗教的演進歷史有關，例如：Port
Salut、Saint
Paulin，一般一些高山型的乳酪也都屬於這一類，例如Port
Salut、Saint
Paulin：一般高山型的乳酪也都屬於這一類乳酪，例如Esrom和Havarti、Beaumont
Rcblochon。大部分的修道院乳酪都有經過浸潤表皮的階段。<br>
8．
帶有藍色紋理的乳酪（Blueveins）：此種乳酪特徵在於具有藍色、綠色以及深藍色的外觀，通常都有強烈的風味。一般製程都在這些乳酪熱成之後在內部接種青黴菌的孢子。它們通常被分類為軟質乳酪，不過內部組織很容易破碎；有時候一些乳酪柔軟到可以塗開。Roquefort、Stilton和Gorgonzola是世界公認為此類乳酪的三大項頂級產品。<br>
9．
卡門貝特與布里乳酪型武（Camembert
and
Brie
types）：這種乳酪一般都會具有灰白以及像花一樣盛開的紋理布滿在表皮，這是由於在表面接種了Penicillium
candidate
spore，一般內部組織柔軟且呈現金黃麥桿色。這種乳酪被公認是法國最具代表性的乳酪，乳酪味道芳香濃郁，內部細膩且顏色均勻柔和。Carre
de
Fest、Coulommiers和Chaource也都是這類型乳酪。<br>
10．
羊奶乳酪（Goat』s
milk
cheeses）：此類型乳酪的外觀與牛乳所製作的乳酪外觀截然不同，有三角錐型、圓柱型、圓錐型等等，不過體積都特別小。所有的羊奶乳酪味道上都具有兩個特質：谷倉味的、羊膻味的，不過會因為製作以及熟成的過程不同，而使得整個乳酪的味道會不同，可能溫和也可能會很刺鼻。在法國所有的羊奶乳酪都稱為：Levees。今天工廠內生產的羊奶乳酪都混合了山羊奶、綿羊奶以及少部分的牛奶。<br>
11．
非洲埃維人乳酪（Ewe』s
milk
cheeses）：這種乳酪風味類似羊奶乳酪，但是用牛奶做成的，有些乳酪吃起來還咸鹹的，有點像是熟成之後經過鹵水處理的口感。希臘有很多乳酪像是這樣，最有名的是Tenta，其他像Kashkaval、Kasseri
也很有名。<br>
12．
調味過的乳酪（Spiced
or
flavoured
cheeses）：許多乳酪在加工過程中可以加入一些香料讓乳酪具有特殊的風味，像是英國的Derby
Sage便是在加工過程中將鼠尾蓮（Sage）加入，
所以呈現淺綠色以及奇特的風味（類似美國的Vermont
Sage；Leyden則是加入葛縷子以及茴香所產生的香味與顏色；Boursin除了具有三倍乳酪含量外，在製作過程中也加入了黑胡椒以及大蒜。至於其他乳酪則是在外表裹上一層核桃、葡萄乾等堅果類。目前英國在製造這類型乳酪時則是加入了酒、啤酒，調理用葡萄酒、蘋果醋以及一些細香蔥類。<br>
13．
煙熏乳酪（Smoked
cheeses）：大部分都是將Cheddar或者是Emmentaler再經過煙熏加工。目前大都是使用化學合成的煙熏香料以達到類似直接火烤煙熏效果。一般煙熏的乳酪者都會添加葛縷子以產生類似火腿的香味與口感，同時加工上習慣將外觀做成跟香腸一樣。<br>
14．
乳清蛋白乳酪（Whey
cheeses）：大部分的乳酪都是由凝固的乳脂肪所製成，但是義大利農民則利用排出的乳清蛋白來製作，他們加入乳糖以及少量的乳脂肪形成類似像白朱古力乳脂軟糖外觀一般的松軟組織；一般分類在Ricotta，這是一種未經過熟成的乳酪。Gjetost是目前這類型乳酪的唯一名稱。<br>
15．
特殊強烈風味的乳酪（Strong-smelling
cheeses）:Limburger是由此種乳酪在德國十分風靡。它的氣味十分強烈，但是吃下以後的口感味道卻沒有那麼強烈。Maroilles、Livarot這兩種乳酪跟德國的酸乳酪——Harz、Mainz味道十分接近，都具有相同強烈的風味與口感。Brick、Liederkranz這兩種乳酪則是美國本土的特殊乳酪，除非經過長時間的熟成，要不然這兩種乳酪的風味也不會十分強烈。<br>
16．
加工乳酪（Processed
cheese）：目前市場上有很多乳酪把兩種或者兩種以上的乳酪經過加熱後重新混合在一起，同時利用提高溫度以及一些特殊的加工過程使得乳酪熟成速度加快。有人抱怨吃這種乳酪好像在嚼蠟，一點特殊的風味都沒有，但是由於生產迅速，目前這種經過加工處理的乳酪正大行其道，科學家仍會繼續改善品質讓更多消費者滿意。<br>
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㈦ 在新疆哪裡能買到酸奶塊
現在去新疆估計沒來有你說的那源種農家做的。但在平時，二道橋那邊有很多少數民族推著小車買的。如果現在去新疆買，你可以去大點的超市，或者大點乾果市場。雖然買不到自家做的，但是可以買到工藝比較好，有生產廠家的奶疙瘩。我比較愛吃「瑞緣奶疙瘩」因為他沒有膻味，很香。自家做有些會有膻味，而且會很酸。
其實最好的奶疙瘩是哈薩克人做的，很濃的奶味。
現在去新疆的話，就去大型超市買「瑞緣」的奶疙瘩吧，也很不錯，二十多一盒，裡面是獨立小包裝的。
回答你補充的問題：
我就是新疆人，知道你說的那種，叫「酸奶疙瘩」。廣西肯定是沒有買的，現在這個烏魯木齊買的可能都很少。
現在新疆網不通，否則你可以再網上找找有沒有誰家做這個的，然後郵購。現在想買到有點難度。等一等吧，等到新疆網通了你再在網路上發個帖，看看有沒有人可以幫你買到。最好找個哈薩克族的，因為我覺得他們做的奶疙瘩好吃點。