❶ 這種可以切成塊的菜疙瘩是怎麼做的
你的圖片不知道怎麼做的，但他肯定是某種蔬菜和麵粉加佐料佐成團上鍋蒸的。然後切成塊裝盤。
❷ 芥菜疙瘩辣菜怎麼做
碰上蔬菜豐收的季節，我們可以買回一些時蔬腌製成鹹菜，存放起來，想什麼時候吃專就什麼時候吃，非屬常方便。自己腌制的鹹菜製作成本低，相比起市面上買的也衛生健康些。下面與大家分享的是香辣芥菜疙瘩的腌制方法。
1、將芥菜疙瘩去皮，洗干凈，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋，放進花椒、干辣椒到鍋里爆香，然後倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進罐子里，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放一個月。
這樣做出的芥菜絲菜，香辣味十足，單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的一個問題是存放的過程中要把罐子密封好，味道才能更好的保存下來。
❸ 芥菜疙瘩怎麼做
腌芥菜是人們生活中常吃的一種小鹹菜，但是國內大部分地區腌制的芥菜都是把芥菜疙瘩切成絲或者片以後腌制而成的，並是正宗的芥菜疙瘩鹹菜，只有在中國東北地區，人們才會腌制整個芥菜疙瘩，他們腌出的鹹菜才是真正的鹹菜疙瘩，有濃濃的東北味道，如果你也喜歡，可以先在這里和我學習一下整個芥菜疙瘩的腌制方法。
大家在腌制整個的芥菜疙瘩時，可以按五千克芥菜疙瘩加五百克鹽的比例去准備，再就是要准備適量的花椒和大料。
整個芥菜疙瘩的腌制方法
1、把購買回來的整個芥菜疙瘩用清水洗凈，然後用刀處理一下，最好把它的外皮削掉，如果不去皮也可把外表的一些細毛和突起削下去。
2、把花椒大料放入鍋中加入純凈水，直接加熱燒開備用，這時記得不要用自來水，因為用自來水腌制的鹹菜疙瘩特別容易腐爛。
3、把處理好的芥菜疙瘩放在清水中浸泡兩到三天，而且每天要換水一次，泡好以後取出放入到腌鹹菜的缸中，擺放一層芥菜疙瘩放一層，如此反復，最上面要撒一層鹽，擺完以後把煮好的料水倒入到鹹菜缸中。
4、取一個干凈的重物壓制在鹹菜缸的上面，讓芥菜疙瘩能充分與鹽水接觸，把缸放在陰涼的地方就不用管它了，過三個月左右的時間，整個的芥菜疙瘩就會入味，想吃時取一個出來切成細絲加入花椒油調勻就可以食用。
❹ 大疙瘩菜怎麼做好吃
可以炒肉吃吧，大疙瘩菜洗干凈以後切成薄片，然後又切成片一起放到鍋里，大火爆炒就可以非常。
❺ 芥菜疙瘩怎樣做嗆菜
把芥菜疙瘩削皮。切成絲上鍋。燒油五六成熱。把芥菜絲。倒入鍋內。翻炒丶十幾秒。放鹽。趁熱。把它裝在一個帶蓋的容器中。蓋好不讓它漏氣。。三四個小時。就可以吃了又辣又嗆。美味
❻ 疙瘩菜怎麼做好吃
工藝：燒
口味：家常味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.菠菜洗干凈，切成小碎版渣
2.小碗中倒入一點食用鹼（權少許），倒多了鹼做出來會發苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中鹼水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水
3.加麵粉，接著用手揉搓均勻，盡量稀一點，不能太干，若麵粉放太多，可用溫水進行稀釋，用手揉搓至較稀為止
4.在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻
5.放入鍋中，蒸20-25分鍾左右，蒸好了，放涼
6.切成小塊，裝盤，准備料汁，小碗中放入鹽，醋，醬油，蒜末，小蔥，辣椒面，鍋中加一點食用油，加入干辣椒，燒熱後，倒入小碗調料中，拌勻
7.香噴噴的菜疙瘩出鍋啦……
烹飪小貼士：
鹼水中鹼要少量，若鹼放入過多會發苦
❼ 怎樣做菜疙瘩
用料：菠菜 1斤鹼面 少許鹽 少許麵粉
做法步驟：
步驟 1純奶手撕吐司的做法 步驟1先將菠菜洗干凈，然後剁碎。（示圖是薺薺菜不是菠菜，盡量剁的很碎，但是不要用榨汁機打）步驟 2將切好的菠菜放入盆內，用手捏少許鹼面均勻的灑在菠菜上，再撒上少許鹽。（鹼面為了保持菠菜的顏色翠綠鮮亮，鹽是為了讓菠菜出汁）步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1放置2-3分鍾後，用手搓菠菜讓其充分岀水，然後倒入麵粉攪拌。（攪拌時不另外加水）步驟 4拌好的菠菜碼在蒸籠布上，碼平整，上鍋蒸15-20分鍾，蒸好拿出蒸籠放置一旁讓其冷卻，大概五分鍾左右拿出切塊。步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1調汁：取一小碗，放入少許油辣子、雞精、生抽、蒜末、鹽、花椒粉，燒油潑入，倒入香醋。
❽ 疙瘩菜的做法
芥菜頭辣菜 一到冬季，北京的菜攤上堆得滿是芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)。芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克
製作方法：
1.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細絲。
2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為准，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3.燜制：取一個干凈的密封較嚴的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
❾ 用芥菜疙瘩做辣菜的方法
薺菜做辣菜的話，也要先把芥菜洗干凈，然後過一下開水把它撈起來。切碎加入鹽和辣椒一起腌制，放幾天？也會變成美味的辣菜了。
❿ 疙瘩菜的做法大全 疙瘩菜怎麼做好吃
食材用料
薺菜1斤相來克食物
乾麵源粉若干
疙瘩菜的做法
疙瘩菜的做法圖解11.將薺菜擇洗干凈，因為是野菜，所以多洗幾遍
疙瘩菜的做法圖解22.將洗干凈的菜，瀝干水，切碎，備用
疙瘩菜的做法圖解33.加入適量乾麵粉和菜拌勻
疙瘩菜的做法圖解44.這是拌勻的樣子，拌勻後，薺菜由開始的散狀變成一個 一個小疙瘩，這應該就是得名原因吧，嘻嘻
疙瘩菜的做法圖解55.將拌好的菜疙瘩上鍋隔水蒸十分鍾
疙瘩菜的做法圖解66.當當當，美味出爐啦，一斤的薺菜可蒸一盤半的疙瘩菜，蒸好的菜加入蒜末，辣椒末，澆上熱油，後加入適量生抽，醋，鹽，雞精，幾滴香油，拌勻，美味可口的農家涼拌疙瘩菜就大功告成啦
用手機看這道菜做法
小貼士
小貼士 擇洗干凈的菜一定要控干水哦，乾麵粉的量以拌菜時，菜呈現微白適宜