Ⅰ 怎麼用醬油煮辣菜疙瘩鹹菜
怎麼做都不好吃。選好腌漬原料 腌制感菜原料，必須符合兩條基本標准：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於腌制鹹菜。
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陝北地區叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陝西、山西過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料——無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯。
Ⅱ 用醬油烀芥菜疙瘩的做法竅門是什麼
主料：
鹹菜1個、香菜1棵。
輔料：
大蒜2瓣、醋少許、白糖少許、香油少許、辣椒油半湯匙、味素少許、醬油少許。
做法：
1、食材洗凈。
Ⅲ 怎麼煮醬油鹹菜疙瘩
醬油鹹菜疙瘩的做法：
食材
：芥菜（疙瘩菜）1個、醬油適量、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成細絲
2.鍋里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜絲放進鍋內快速翻炒
4.加入1勺蚝油、醬油、1勺糖、1勺老抽、1勺雞精調味
5.炒至幾乎沒有多餘水分，即可出鍋裝盤
芥菜是北方秋季常見的家常菜，做上一小盤香辣芥菜絲，作為冬天餐桌上的一道美味小菜是極好的
早上拿出這個小菜，搭配饅頭粥，非常好吃。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
Ⅳ 如何用醬油腌制芥菜疙瘩鹹菜
食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋，花椒適量，水適量；
1、芥菜旋鈕准備取適量，提前清洗，並將較老的部分剪掉，洗凈，放在陽台表面晾乾水分，確保沒有積水；
Ⅳ 怎樣用醬油淹芥菜疙瘩
材料：芥菜疙瘩 10斤，醬油、八角、花椒 適量。方法/步驟：
1、將芥菜疙瘩，洗干凈，削頭去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬。
(5)醬油烀芥菜疙瘩擴展閱讀：
腌制芥菜疙瘩的注意事項
1、腌制時要選用新鮮的當季芥菜，葉柄的肉質應無老化現象。同時，要將新鮮芥菜的老根和黃葉剔除。在腌制前應將芥菜洗干凈並進行充分的晾曬。
2、由於芥菜疙瘩本身會帶些特有的苦味，因此如果處理不當，腌制出的成品也會發苦。所以去除苦味的過程也是必不可少的。可以在腌制過程中加一些食用鹼來去除苦味，或者用砂糖等佐料進行調和，避免加入過多的鹽。
3、在切絲上，粗細可以根據個人喜好，但要保證均勻，使其充分入味。一般來說，稍細的絲可使芥菜疙瘩絲更加入味，吃起來具有更好的口感。
4、芥菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽成分。一般來著，腌制的前4小時基本沒有產生亞硝酸鹽，一直到第八天，含量會一直增加，在第九天開始減少並在第二十天左右大部分被分解。所以盡量食用腌制4小時之內或是一個月後的鹹菜。
5、盡量將腌制芥菜的容器放在陰涼通風處，保證其密封性以延長其保存時間。
6、多吃芥菜可能會導致上火，而腌制中也會產生亞硝酸鹽成分，所以要適量食用。
Ⅵ 烀芥菜疙瘩的做法
這個的做法我也都並不太了解了，因為畢竟這個做法我也沒有具體的做過，所以我也不知道到底，但是如果這個我記得看過微微告訴你的。
Ⅶ 烀芥菜疙瘩的腌制方法
芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽
方法
選芥菜疙瘩要個大的，盡量形狀好表面光滑的，切絲。
絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嘗哈。
放油適量，加入花椒炸出香味，再放姜絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持姜絲及蒜的鮮脆。
把切好的絲放如熱鍋翻2分鍾，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜) 。
沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡，常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水，讓菜絲保持濕潤)。
Ⅷ 烀腌制的芥菜疙瘩的做法
原料
芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽
方法
選芥菜疙瘩要個版大的，盡量形狀好權表面光滑的，切絲。
絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嘗哈。
放油適量，加入花椒炸出香味，再放姜絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持姜絲及蒜的鮮脆。
把切好的絲放如熱鍋翻2分鍾，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜) 。
沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡，常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水，讓菜絲保持濕潤)。