『壹』 陝西人蒸菜疙瘩的做法
那叫蒸菜饃，先把菜切好在放在面里，在放上水拌好，上鍋蒸就好了
『貳』 陝西菜疙瘩怎麼做
第一步：把菠菜洗干凈，然後剁成碎末
第二步：給剁成的菜碎末裡面加麵粉，麵粉的多少根據自己的口味，喜歡吃硬一些的就多加一些。喜歡軟的就少加一些。
第三步：（1）可以用蒸鍋蒸著吃。做法就是給篦子上鋪上一層保鮮膜 ，再在保鮮膜上抹一層油，這樣熟了也不會粘在上面。抹油之後，把弄好的菜用手摸到篦子上，薄厚根據自己的口味，以一公分為宜。弄好之後要注意在最上面一層，把鹼水摸上一層，這樣出來的菜會很綠。完了之後就是開火十五分鍾就好了。
（2）自己有發明了一種做法：就是用電餅鐺了，前面的做法都一樣，就是直接把做好的菜摸到電餅鐺上，不但不粘鍋，而且還很快，一般八分鍾就好了，而且上下兩層的皮還是脆的。更有另一種感覺哦。
『叄』 菜疙瘩炒肉絲的家常做法
前言
菜疙瘩就是還沒有做成鹹菜疙瘩之前的莖用芥菜。
切成絲和豬肉一起炒，吃起來脆脆的非常好吃。
材料
主料：菜疙瘩250g、豬肉50g；
輔料：蔥10g、姜3g、鹽4g、清水20ml、花生油20ml
菜疙瘩炒肉絲
1
菜疙瘩洗凈去皮切成絲。
2
豬肉切成絲。
3
熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
4
放入肉絲翻炒至變色。
5
再放入疙瘩絲炒至斷生。
6
加入鹽，清水，蔥薑末翻炒均勻。
7
中火燒2分鍾關火。
8
盛盤。
小貼士
炒的時間不要太長，時間長了發面，不好吃。
『肆』 疙瘩菜的營養豐富，疙瘩菜的做法有哪些
疙瘩菜能用薺菜做又能用菠菜做再做以前應該把這些蔬菜洗凈以後，蘸上適量的麵粉，再把它團成疙瘩，然後肉鍋蒸熟，用生抽蚝油蒜泥等調成料汁，再吃的時候用蒸好以後的疙瘩菜直接蘸食料汁，滋味特別好。
調制料汁
在蒸疙瘩菜的過程中，一定要調制適量的料汁，需要准備適量蒜泥生豬，蚝油，醋，食用鹽，雞精和少量的香油，這時再炒鍋中，放適量食用油加熱以後把熱油直接澆在料汁中，用干凈的筷子調勻，蒸好了疙瘩菜出鍋以後直接拿著疙瘩菜蘸食料汁就可以。用菠菜也可以做疙瘩菜，做法與用薺菜做疙瘩菜一樣，而且它沒有季節限制，只要市場上有菠菜就能隨時做，能讓人們全年吃上美味的疙瘩菜。
『伍』 陝西菜疙瘩的做法
可以用蒸鍋蒸著吃。做法就是給篦子上鋪上一層保鮮膜 ，再在保鮮膜上抹內一層油，這樣熟了容也不會粘在上面。抹油之後，把弄好的菜用手摸到篦子上，薄厚根據自己的口味，以一公分為宜。弄好之後要注意在最上面一層，把鹼水摸上一層，這樣出來的菜會很綠。完了之後就是開火十五分鍾就好了。
『陸』 陝西有哪些菜譜
鍋貼（分牛羊肉和豬餡）、灌湯包子、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、臘汁肉夾饃（豬肉）、岐山臊子面、乾縣酸湯面、華縣大刀面、陝北剁蕎面，攪團、攪團魚魚、漢中梆梆面、戶縣擺湯面、耀州蘑菇窩窩面、大荔爐齒面、西安油潑箸頭面、西安猴頭面及猴耳朵面、合陽頁面、三原疙瘩面、麟游血條面、陝北剁蕎面、油潑面、炸醬面、燴面、炒麵、鹵面、粘面、灕水面、棋花面、米兒面、糝子面、菠菜面、養花面、麻什面、清湯面、糊湯面、漿水面、蒜蘸面、涼拌面臨潼罐罐饃、蒲城椽頭饃、石子饃、渭南時辰包子、秦鎮米麵皮、乾縣鍋盔、發面餅、燙面餅、蔥花餅、油旋餅、肉餡餅、菜餡餅、單餅、雙餅、千層餅、蒸餅、芝麻餅、核桃餅、柿子餅、煎餅、岐山掛面、乾縣叉酥、榆林炸奶鏈、佳縣蜜碗、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、扶風鹿糕饃、三原泡泡油糕、富平太後餅、綏德油旋、漢中菜豆腐、陝南熱涼粉、洋縣棗糕饃、酸湯水餃、褲帶面、岐山臊子面、岐山哨子夾饃、biangbiang面、扯麵、牛肉拉麵、羊肉合面、薺菜春卷、泡泡油糕、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮 涼皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮）、蕎面餄餎、蜂蜜涼棕子、千層油酥餅、黃桂柿子餅、柿麵糊蹋、貴妃餅、胡麻餅、太後餅、薺菜春卷、燴麻食、扶風鹿糕饃、核桃饃、油鍋盔、大刀面、富平太後餅、漢中梆梆面、時辰包子、油酥餅、石子餅、洋縣棗糕饃、長武鍋盔、武功旗花面、貴妃餅、黃桂柿子餅、金線油塔、褲帶面、蜂蜜涼粽子、罐罐蒸饃、鳳翔豆花、柱頂石饃、咸饊子、炕炕饃、韓城羊肉臊子餄餎、麵筋皮子、咯嗒面、面魚子、木磨絲、壺壺油茶、素臊子面、乒乓干饃、柿麵糊蹋、胡麻餅、岐山哨子面、糊辣湯、草帽餅、油茶炒麵、薺菜春卷、攬飯、蘑菇窩窩面、塞上香、馬鞍橋油糕。
『柒』 疙瘩菜的做法
芥菜頭辣菜 一到冬季，北京的菜攤上堆得滿是芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)。芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克
製作方法：
1.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細絲。
2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為准，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3.燜制：取一個干凈的密封較嚴的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
『捌』 陝西風味的疙瘩湯，怎麼做的呢疙瘩怎麼調制的呢
做疙瘩湯時，別再用水和面了！這樣做，疙瘩爽滑筋道，吃不夠！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近不能出門，運動量少，再加上過年期間大魚大肉各種美食比較多，除了吃還是吃，老人和孩子很容易引起積食，所以飲食上要多做些易消化的食物，像粥、面條、各種湯都是很利於吸收消化的，吃完胃舒服營養也豐富。我家這幾天早晚餐必吃疙瘩湯，有面有菜，滑爽勁道，比吃大餐還過癮。
『玖』 大疙瘩菜怎麼做好吃
可以炒肉吃吧，大疙瘩菜洗干凈以後切成薄片，然後又切成片一起放到鍋里，大火爆炒就可以非常。