『壹』 家庭版炸醬面簡單快捷，你知道應該怎麼做嗎
1. 食材准備
先來一張全家福：
『貳』 芥疙瘩絲怎樣炒好吃
芥菜不僅上面的青色部分可以食用，甚至長在土裡的白色根莖部位也是可以食用的。而芥菜白色根莖部位也被人們叫做芥菜疙瘩，由於芥菜疙瘩是一種非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面對芥菜疙瘩的時候都會一頭霧水，不知道應該如何製作。以下就為大家准備了芥菜疙瘩的相關炒制方法。
准備材料：
芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉
做法：
1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味;
2、將瘦豬肉切成絲，准備好姜絲和蔥花;
3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒;
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒;
6、最後加入雞精調味即可。
鹹菜疙瘩辣炒火腿絲
材料鹹菜疙瘩半個，火腿干，紅辣椒3個，蔥白一段，香菜一棵，調料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反復搓洗，直至水清撈出備用;
2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用;
3、起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味;
4、下入火腿絲大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒;
6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油;
7、調入味精，出鍋撒上香菜碎即可。
大芥菜泡菜
材料
大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙
做法
(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3∼0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後，腌漬30分鍾使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆後即可將鹽水濾除，並將菜心水份壓干備用。
(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置於容器中腌漬2∼3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
『叄』 六必居熟疙瘩的做法
六必居熟疙瘩的做法，你可以微信我告訴你
『肆』 如何能做出好吃的炸醬面
作為一個土生土長的北京人，小時候夏天過涼水的炸醬面我一人能就著黃瓜吃三大碗。後來來澳洲留學，最想念的家鄉味道就是炸醬面，我也曾四處尋找食材和菜譜，不厚道的說一句，我也照著這個問題底下另一個高票做過，但始終做不出記憶里的香味。後來經過不懈努力（其實就是給我奶奶打了個電話問了幾句），終於做出了地道的北京小碗干炸。
先吹吹牛逼，我這炸醬面好吃到什麼程度呢，
我老婆今天病了在家休息，沒別的要求就想吃我的炸醬面，剛才在卧室休息睡一半，被我的炸醬香醒了。
她是福建人，以前曾經說過“韓式炸醬面比老北京炸醬面好吃”這種傷害信仰可能導致分手的話，吃過我的炸醬面之後再也不念叨韓式炸醬面了。
我剛才就在家炸醬，對面鄰居在車庫都能問到香味，出門扔垃圾那個三哥問我在煮什麼聞著這么香。嘿嘿，就是pasta啦
我以前基友帶著老婆來我家點名吃炸醬面，吃完還把剩下的醬打包帶走。他山西人，他老婆浙江人，兩人都贊不絕口。
澳洲土著基友也被我的京式炸醬面征服，說比唐人街那些餐廳做的好吃百倍。
下面我就來直播一下，照片都是一手拿鏟勺一手拿手機拍的，渣渣畫質，大家湊活看吧。
1. 食材准備
先來一張全家福：
『伍』 六必居指什麼
六必居指的是六必居醬園店。
六必居醬園店設在北京，從明朝開始就已經設立，掛在六必居店內的金字大匾，相傳是明朝大學士嚴嵩題寫。
六必居原來是山西臨汾四渡村趙存仁、趙存義、趙存利兄弟經營的一家小店。俗話說，開門的七樣東西是柴、米、油、鹽、醬、醋和茶。這七項是人們日常生活中不可缺少的。趙氏兄弟的小店，因為不賣茶葉，所以叫六必居。
(5)六必居醬疙瘩擴展閱讀：
新中國成立後，位於糧食店街14號的六必居支店六珍號在1953年7月份合並於總店。原六珍號的經理賀永昌成為六必居的經理，所經營的油、醋、醬，兼糧食加工產量也達到了一個高峰，成為本行業中的首戶。
到了1954年4月，六必居的股東有34人，在職的股東為13人，股東代表是趙煜，經理是劉春魁，副經理翟廣鴻和王五傑。
企業實有人數為66人，全月最高工資為600元，最低工資為384元，是全市職工收入的較高水平。1955年初，六必居實行公私合營時，所核定的佔地面積是三畝二分九厘九毫。
有大小瓷缸500餘口，分為兩個車間進行生產，共生產54個品種，當時年產黃醬12萬斤，甜面醬2萬斤，醬菜20萬斤，腌菜20萬斤，所生產的產品完全靠門市銷售，不作批發。
為了滿足市場的銷售需要，曾於1956年和1958年在前門區進行過二次並廠改組，同時將工廠和門市部分開，由於人員設備增加，生產能力大大提高，年產黃醬近29萬斤，甜面醬18萬斤，年產醬腌菜90萬斤。
『陸』 天源醬菜和六必居同屬一個公司簡直就沒法比，我怎麼就找不到天源醬
我剛才經過南苑團河路，看到天源醬園的食品廠，大門口有個零售店
『柒』 有沒有人知道，醬菜疙瘩的製作方法，謝謝
醬菜： 用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜。 不過，到了現代，也有用醬油、蝦油等腌制的。另外，日常使用中「醬菜」經常與鹹菜混用。 幾乎所有的蔬菜都可以做成醬菜。 與鹹菜不同的是，醬菜擺脫了只用鹽來腌制蔬菜的手段，而有個更豐富的口味。 地區的不同，醬菜的口味有很大的區別。 比如： 北京： 多用黃醬腌制，例如京醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬甘螺、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬藕片、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、雜錦醬菜。最著名的醬菜生產店家是六必居。 江蘇： 鎮江醬蘿卜頭、辣油香菜心、乳黃瓜。 上海： 雜錦菜、咸坯蘿卜頭、白糖乳瓜。 四川： 醬大頭菜。 遼寧： 沈陽醬包瓜、錦州蝦油小黃瓜。 湖南： 株洲雜錦菜。 黑龍江： 哈爾濱醬油小菜。 貴州： 百花醬菜。 台灣： 菜脯。 五： 酸菜，榨菜和梅菜： 除了上面說到的鹹菜，泡菜和醬菜。 蔬菜的腌制方式還有梅菜，酸菜和榨菜。 下面簡單說一下： 一：梅菜： 梅菜也叫梅乾菜或霉乾菜，是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽腌制風干而成。一說因在南方梅雨季節製作而得名，另一說是發霉的霉。 從口味上又有「甜梅菜」和「咸梅菜」之分。常用於上海菜、浙菜和粵菜。著名的傳統梅菜產地有浙江省紹興、廣東省惠州等。 二: 酸菜： 屬於泡菜類蔬菜腌制食品，主要流行於我國和東亞。 酸菜多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工製作，常見的有大白菜、芥菜、雪裡紅、包菜等；因原料的不同有各種不同的品種，各品種的口感差異較大。酸菜脫水或涼干之後稱為「酸菜乾」。在德國和美國也有類似食物，稱之為德國酸菜 因為，酸菜和鹹菜的製作很相似，因此，酸菜含亞硝酸鹽較高，吃以前應充分洗凈浸泡，不宜長期大量食用。在整個冬季都以酸菜為唯一菜餚、且又缺水的地區，消化道癌症(又稱食道癌)發病率較高，可能與酸菜有關。 三：榨菜： 榨菜是一種常見的醬腌菜，可以作為炒菜中的配料，也可以直接食用，特別是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是莖瘤芥，拳手那麼大小，食用時，一般都將它切成絲。比較著名的榨菜產地是重慶涪陵、浙江寧波等。 因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱「榨菜」。 六： 最後順便說一下「韓國泡菜」。 韓國泡菜和我國的泡菜製作原理基本相同，也就是 以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。 但是，韓國泡菜與我國泡菜最大的不同就是，韓國泡菜使用了「魚露」，而我國的泡菜則不用！ 魚露的使用在韓國泡菜中是必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。