㈠ 烙餅裡面有一點夾生的面疙瘩怎麼解決呢
可以適當在鍋里放些水和油蓋鍋蓋，把烙餅像生煎包一樣煎一會兒，水幹了餅也熟透了。
㈡ 蔥油餅中間為什麼會有麵疙瘩不起酥
麵粉 250g
雞蛋 1個（可有可無）
水或牛奶 （家裡沒廚房秤和量杯，按照做麵包的量來添加就可以了）
糖 30-50g
鹽 2-3g
酵母粉 2.5g
蔥 適量，可多可少
油 適量
蔥油餅（外面酥脆，裡面綿軟，非常好吃）的做法
麵粉放入盆中，加入蛋、糖和鹽，邊加水或牛奶，邊用筷子攪拌，待沒有乾粉，麵粉成棉絮裝，蓋上保鮮膜，靜置15-30分鍾。
拿出麵粉盆，加入酵母粉，把麵粉團成面團，拿到案板上就開始摔，直到出膜，至於出膜的程度，看自己喜歡。
出膜後把面團放進盆里發酵，我是頭一天揉好面，放冰箱慢慢發酵，第二天做的；也可以放在溫暖的地方或常溫下發酵直2倍大，就開始做餅柸了！
做餅柸前，把蔥油或者蔥油酥准備好！蔥油——把蔥切末放入碗中，加入少量的鹽，花椒粉，孜然粉，五香粉，再加入植物油（冷熱都行）；蔥油酥——碗里加30-50g麵粉，再加入適量的熱油，攪拌均勻，然後加入蔥末，鹽，花椒面，孜然粉，五香粉，攪拌均勻。（油酥干濕都可以）
案板上抹些油，把面團移到案板上，做麵包樣稍微排排氣，然後分成幾份（我分成的兩份，28cm的平底鍋，做兩個餅剛好），揉圓，靜置15分鍾。把面團擀成薄餅，刷上蔥油或蔥油酥，疊起來、捲起來都行，做成餅柸。因為面團很軟，可以把加了蔥油或蔥油酥的面團直接放入平底鍋，用手塑成平底鍋大小的餅柸就行了，可以發酵一會兒再烙，也可直接烙，兩面金黃就可以出鍋了！
小貼士
揉面的時候，一開始不用加太多水，可以面揉面邊加水（用手沾水揉面的方法揣水），這樣面團就不會粘手了！
㈢ 每次做雞蛋餅，把面倒入混好的蛋液和水裡就會有一堆小麵疙瘩攪不開，怎麼辦啊~看著好難看。
用蛋抽來攪拌會避免結塊，因為受力面積大，可以直接攪拌開。
材料：普通麵粉回、水、雞蛋、鹽答、小蔥花適量
操作步驟：
1、將麵粉、雞蛋放在容器中。
㈣ 煎麵疙瘩怎麼做
見面歌單非常簡單，直接把面和好，鍋裡面放入熱油，把麵疙瘩放進去慢慢煎。
㈤ 烙餅中間總有一點生的麵疙瘩怎麼解決呢
要想自己烙出美味的餡餅，要注意做好以下幾個環節：
一、和面：
首先要用溫水和面
水和面的比例0.6:1
和面不能太軟也不能硬，力度剛剛好
和好面後，放在溫暖的地方醒面15分鍾
二、調餡：
肉餡加點花椒水調餡料
素餡要把菜汁擠掉
調料要一個人口味添加，不可太咸太淡
包餡餅的時候多放餡
三、烙餅：
一定要用熱鍋涼油
火候不要太大，以免煎糊
先煎一面，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一面
一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺
熱著吃外皮酥酥的，裡面餡料香香的(╯▽╰)
餡餅
【材料】
（1）中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙
（2）肉餡400克、蔥3根（切碎）、薑末1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、濕澱粉1大匙、麻油1茶匙
【作法】
1.將材料（1）揉成面團，蓋上濕布餳發20分鍾。
2.將材料（2）拌勻成餡料。
3.餳好的面團分成8等份小塊，每粒擀成圓片，包入餡料少許，捏攏再按扁成餅狀。
4.平底鍋內放2大匙油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎10分鍾，中途翻面一次，待上色並熟透即盛出。
【小技巧】
1.除了牛肉餡，也可以用豬肉餡作為餡餅料，但肉餡不要太瘦，以免發柴。
2.也可以在餡餅放入之後，淋1杯水，再加蓋燜，這樣餡料熟得較快，煎制時間可縮短，但最後要掀蓋並煎至水分消失，兩面酥黃才可以盛出。
㈥ 做雞蛋餅怎樣才能調糊時沒有麵疙瘩
做雞蛋餅漿糊要加入雞蛋再加入麵粉，加水，鹽，打均調成麵糊才能做出版松軟的雞蛋餅，具體方權法如下：
准備材料：雞蛋、麵粉、油、鹽、蔥、芝麻。
一、蔥花切細，加入雞蛋。
㈦ 早餐自製雞蛋餅，為什麼會有一個一個小麵疙瘩
早餐，我常會給家人做雞蛋餅，用各種蔬菜搭配來做餅，家人不會吃膩味，而且還能更好吸收蔬菜中的營養，西葫蘆雞蛋餅便是我家小朋友最愛的一種，香軟味美的西葫蘆雞蛋餅，在早餐吃美味更健康，好吃還不上火，西葫蘆雞蛋餅的做法非常簡單，手不用沾面，10分鍾的時間就能做一盤，簡單更省事的美味，這款早餐我家人最近特別饞，隔三差五便點名要吃，不過看在其製作還算比較省事的份上，我也是很樂意做的，下面我便將西葫蘆雞蛋餅的做法詳細分享給大家。
第五步，小火慢慢煎餅，待將餅的一面煎至定型的時候，翻面繼續煎，這個時候就需要多翻動了，直到將兩面都煎至發黃，就可以出鍋了。
小編總結：西葫蘆中含有豐富的維C和其他各種微量元素，適當吃對於除煩止渴、潤肺止咳等等都有很好的幫助，非常適合在這個乾燥的季節吃，我常會選擇將其做成早餐餅，搭配雞蛋，攪一攪煎一煎，手不沾面就能輕松搞定，這樣的雞蛋餅在早餐吃，營養更美味，而且關鍵是省時省事，10分鍾的時間做一盤，雞蛋餅香軟味美，搭配一碗粥，美好的一天便從此開始了，這款西葫蘆雞蛋餅我家人都非常饞吃，時不時便點名要，簡單更省事的早餐雞蛋餅，錯過吃就可惜了，秋後比較乾燥，這款西葫蘆雞蛋餅你值得擁有。
烹飪小技巧：
1、西葫蘆的皮也非常嫩，所以無需去皮，全部都可吃，西葫蘆擦成細絲便可，不要擦成末，否則口感不好，西葫蘆絲腌漬的水分無需倒掉，直接用來拌麵粉，比重新加清水口感要好許多，西葫蘆的清香味道會更加濃郁；
2、西葫蘆絲中加入的麵粉需要根據實際的情況來定，喜歡厚一點的餅麵糊便可調的稍微稠一點，喜歡薄一點的餅，便可將麵糊調得稀一點，其中不用添加太多的調味料，我只放了食鹽味道便非常好；
3、拌好的麵糊靜置一會，可以避免出現小麵疙瘩，煎餅的時候全程小火慢慢煎，並且餅定型後便需要多翻動，防止將餅煎糊了，煎餅的時間無需太長，保證嫩嫩的口感，太老了整體口感不好。
㈧ 為什麼我攤的煎餅總是有麵疙瘩呢和的面沒疙瘩 可是攤起來就會粘起來麵疙瘩 是鍋太熱了還是怎麼
鍋底要多刷油啊 火不可以太旺 鍋要平底的不要有網的 和的面要是水狀的