❶ 正宗面疙瘩湯的做法
原料
麵粉大半碗、西紅柿3個（中等大小）、白菜兩片、蝦皮1大匙，水碗，蔥花少許。
調味料
油2大匙、香油 1/2小匙、鹽適量。
糯米麵疙瘩湯
做法
1、將麵粉盛在小盆里，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的麵粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱後下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的麵疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開後關中小火煮2分鍾，放入蔥花，香油和鹽即可。
溫馨提示
1、滿天星似的麵疙瘩有訣竅——是「搓」不是「拌」。首先需要大點的容器；其次，是「搓」的手法，即筷子有點斜度在麵粉上運動，不需太用力，但絕對要有耐心；三，水流速度一定要緩，要細，是一滴滴緩慢落下的速度，絕不是一股腦兒加水進去，那樣一準是漿糊。
2、下疙瘩的時候，要一點一點的下到滾熱的湯里，左右手要配合好，左手邊抖動盆子讓疙瘩落下，右手迅速攪和湯里的疙瘩防止粘團。
3、疙瘩湯煮的時間不能太長，過長，沒有了疙瘩口感，湯汁也成糊狀，那就失敗了。最好的疙瘩湯應該是每一口都是潤滑的小疙瘩，就算喝到最後，疙瘩還是粒粒分明。
4、疙瘩湯搭配的輔料可以隨自己喜好，西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。
5、疙瘩湯中有面有菜，養胃易消化，營養又全面，喝一口下去，暖和全身，加之簡便易做，，是冬季早餐首選。
6、灑水是關鍵，一定要是水點灑下去，及時用筷子拌。
7、根據口味，可在面下好後放入雞蛋等。就像面條裡面放雞蛋一樣，還可以加入其它提鮮的材料。吃起來特別鮮美。
❷ 如何做麵疙瘩湯好吃
鮮蝦3-4隻、西紅柿1個、肉餡約50克、香菜末或者香菜末適量、清雞湯或者清水1大碗雞精適量、香油少許
1，鮮蝦去殼去紗線洗凈備用，小米淘洗干凈，放入開水中，煮成8分熟的小米飯。
2.然後將小米飯撈出來，瀝干水分。
3.麵粉放入容器中，然後把煮好的小米飯倒入麵粉中。
4.用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上麵粉，滾成一個個小面球。
5.炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱後，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻。
6.倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟。
7.倒入清雞湯煮滾。
8.待湯沸騰後，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鍾。
9.再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關火了，起鍋前加入適量雞精和香油調味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可。
材料 小麥粉 300克 菠菜 240克 活蝦 適量 香蔥 少許（如果有香菜更香） 鹽 少許 雞精 少許 胡椒粉 少許 香油 少許
1. 香蔥切末、活蝦剪掉須腳（也可以將殼剝掉，舞懶哈）、將鹽混入麵粉中
2. 將220克的菠菜和適量的清水（差不多1:1吧）一起放入料理機，打成菠菜汁，取汁去渣待用 3. 將過濾好的菠菜汁一點點倒入麵粉中，用筷子攪動成小麵疙瘩即可
4. 鍋內入油爆香蔥白，加入適量的水（或者高湯最好）燒開
5. 放入麵疙瘩再次燒開，接著將活蝦和剩餘的菠菜一起放入，再次燒開
6. 用鹽、雞精、胡椒粉、香油調味，撒入蔥花即可出鍋
麵粉配料：黃瓜鮮蝦蔥調料：油鹽
1、黃瓜切成片，蔥切細段。
2、鮮蝦剝殼備用。
3、鍋中放少量油，爆香蔥花。4、加入黃瓜片炒香。
5、加入適量水、鹽煮開。6、麵粉加一點點水，攪成疙瘩。
7、將疙瘩面一點點的放入沸水中，邊放邊攪。
8、湯中麵疙瘩快熟時，加入蝦肉，煮熟即可出鍋。
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❸ 怎樣做麵疙瘩湯
麵疙瘩湯是我們常做的，特別是家裡有小孩的寶媽們，經常會做不同的版本的疙瘩湯，給版孩子當輔食。權
疙瘩湯靈魂就是在疙瘩上，這里分享一個疙瘩細碎，勁道，均勻，不生心兒的小竅門：
就是我們在拌疙瘩是打入一個或兩個雞蛋，全程不加一滴水，用筷子不停地攪拌均勻。方法其實很簡單，只是很多人不知道。飯店的廚師一般都是用這個方法。
一般我們做疙瘩湯，常用的食材是雞蛋，西紅柿，喜歡蝦皮，紫菜，香菜的可以適當放一點。
家裡比較有條件的，可以放一些老母雞湯做湯底，或者是魚湯做湯底，骨頭湯也可以。
這樣做出的疙瘩湯味道會更香。
西紅柿洗凈之後，劃十字刀，澆點開水。這樣很容易把皮去掉。
去皮的西紅柿可以切丁，熱鍋冷油下蔥花，炸鍋之後把西紅柿炒出西紅柿醬，加適量的開水，把湯汁熬制略粘稠。
用一個深一點的碗，到適量的麵粉，麵粉中打入一兩個雞蛋，用筷子不停的攪拌，直至疙瘩均勻之後，到入鍋中。
燒開之後，我們可以加一點，我們喜歡吃的紫菜和蝦皮，最後用鹽，生抽，香油，適當的胡椒粉調一下味。
也可以在湯表面淋一點雞蛋液，這樣做出的疙瘩湯不僅好看，而且味道鮮美。
❹ 做疙瘩湯怎麼調麵糊
做疙瘩湯怎樣調麵糊？並沒有同意的要求，一般情況下在蜩麵粉的時候，要先少放水，而且要一邊放水，一邊調麵糊，這樣調出的麵疙瘩是非常均勻，而且口感也是很好的。
❺ 怎麼做麵疙瘩湯
河南版麵疙瘩湯，搭配上雞蛋，入口爽滑，營養解渴，不同於其他地方的麵疙瘩湯，想要做好，還要講究方法和技巧，今天小編想要和大家分享的是怎樣做河南版雞蛋麵疙瘩湯？希望能夠幫助到大家。麵粉適量，雞蛋適量。01、碗中放入適量麵粉，再加入適量清水，用筷子攪成的面團，不要太稠，也不要太稀，面團最好不要散開。
02、用筷子使勁攪勻，攪好之後，醒15分鍾左右，這樣方便麵筋的形成，然後再進行攪拌，放置的時間越久，麵筋形成的越好，做成的的面湯越爽滑。最後在碗中放入適量清水，用筷子攪出面水。
03、湯鍋中燒開水，水開後，將面水倒入鍋中，再加入適量清水，反復將面水全部攪拌出來，用勺子快速攪拌。注意，先在湯鍋中放入少量的水，因為後面還要反復涮出面水。04、涮到最後，只剩下一團麵筋，用筷子將麵筋，放入鍋中。05、快速攪拌，注意，這個時候要將火關小，麵筋很快就散開了，變成棉絮狀漂在鍋中。大火將面湯燒開，可以看出，麵疙瘩湯已經基本成形了。06、碗中打入一個雞蛋，用筷子攪勻。07、將攪勻的雞蛋倒入麵疙瘩湯，快速攪拌，做成蛋花，漂在上面。
08、將雞蛋麵疙瘩湯，盛入碗中，就可以吃了，美味營養，家裡人特別喜歡。
❻ 如何做一碗好吃的麵疙瘩湯
麵疙瘩湯是我們生活中很熟悉的，可湯可飯的一道美食，把面先拌成小疙瘩，下入開鍋的湯中煮熟，湯中可加蔬菜，可加肉類，蛋類，海鮮類，湯也可以是雞湯，魚湯，骨湯都可，現在的疙瘩湯演變了很多種，足以證明人們對它的喜愛，可以當作早餐，也可以當作晚餐，喝一碗，有菜有肉有海鮮有雞蛋或者是各種蔬菜，隨意搭配，營養豐富，簡單方便，暖心又暖胃，名符其實的「懶漢飯」，「一鍋中」。
麵疙瘩湯可以做成蔬菜的，也可以做成有肉有海鮮的葷的疙瘩湯，現在就給大家說一種海鮮疙瘩湯的做法「茼蒿菜海米疙瘩湯」，把海米的香氣和茼蒿菜的香氣相結合，很有獨特的風味，希望大家喜歡。
(3)起鍋燒油，油熱放入蔥花，然後放入海米，煸出香味後放入茼蒿菜的梗，炒軟後加入適量清水，水開，把和好的麵疙瘩依次下入鍋中，邊下邊攪拌，把底下的麵粉也一並倒入，把盆里沾的麵粉用水和一下也倒入，等到下完後再開鍋，可根據稀稠按自己喜好看是否再加麵粉水，然後加入茼蒿菜葉，適量鹽，味極鮮調味，再煮開，把剩餘蛋液慢慢轉圈倒入鍋中，用勺子攪拌均勻，最後淋入香油，出鍋倒入盆中即可，好喝的茼蒿菜海米疙瘩湯就做好了，好喝有營養
❼ 如何做麵疙瘩湯
要是兩三個喝，挖上少半碗面，倒水和成穗狀，水開以後慢慢把面穗子下在鍋中，下完以後熬一會，鍋中在打個雞蛋就可以了。