疙瘩湯沒做好

❶ 疙瘩湯打疙瘩有何技巧

介紹個老家濰坊的疙瘩湯吧。備料:油，鹽，蔥花，生花生米，青蘿卜，面，雞蛋。用雞蛋液回調好疙答瘩（水平高的也可以用水調），花生米切碎，蘿卜打絲備用。鍋里下油燒至六成熱，下花生碎，烹至變色，加水燒開(有條件的可以用高湯)，下疙瘩煮片刻，酌情是否加雞蛋花，然後加蔥花，蘿卜絲，少許鹽出鍋。說來平淡無奇，吃起來包你滿意。調疙瘩，可以用雞蛋，也可以用水。我這個用的雞蛋，做得失敗了些。其實我更傾向於用水，雞蛋調的疙瘩總有一個硬芯。

❷ 如何做出清湯麵疙瘩湯來，不要做出的疙瘩湯是粘糊糊的！

關鍵是把疙瘩做勻，抄不要帶著麵粉下鍋，就不會粘糊糊的。
把水龍頭調到水流很小很小，，只要不是水滴就行，把面放在面盆里，在水流下不停的攪動，哪裡面多，水流就流在哪裡，疙瘩很多了，沒剩多少麵粉了，盆移到外面，繼續攪動，把疙瘩下在做好的湯中，盆底剩下的面在用水攪動一下，下在鍋中就好了。

❸ 中午做的疙瘩湯，湯沒了還剩下疙瘩了，也沒菜了還能吃嗎就三人吃

主料
麵粉
50g
土豆
30g
白菇
20g
蒜苔
10g
青椒
10g
西紅柿
30g
雞蛋
1顆

輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥花
適量
蒜末
適量

步驟

1.首先准備食材。西紅柿忘記拍了。

2.全部切成顆粒。

3.炒鍋倒入食用油，加熱後先放蔥蒜爆香。

4.在放土豆丁翻炒一下。

5.之後把所有食材全部放入翻炒。

6.添加適量醬油後在加入適量清水及食鹽。

7.蓋鍋大火煮開後轉小火燜煮片刻。

8.麵粉內一點一點倒入清水將麵粉拌成小疙瘩。

9.雞蛋打入碗中打散。

10.先將麵疙瘩一點一點撒入鍋中，大火煮開。

11.在倒入打散的雞蛋液，要一邊倒一邊攪動流入鍋中的蛋液邊。煮開即可。

❹ 麵疙瘩為什麼裡面做不熟

用熱水和面即可。和面水溫一般在60-99度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋專白質凝固，並分解水屬分，麵筋質被破壞。

澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。

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麵粉與50度左右的適量溫水調制的面團稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。

溫水和面的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。

❺ 疙瘩湯，每次做出來都像漿糊，有啥技巧沒有

應該弄得太農了

❻ 疙瘩湯有多種做法，做好疙瘩湯的關鍵是什麼

疙瘩湯最關鍵的就是麵粉做成疙瘩的時候，水一定要少量多次放進去攪拌的疙瘩，比較細膩一些。水多了太稀了，就不好吃了。做疙瘩湯首先准備食材麵粉、雞蛋、蝦仁、菠菜、高湯、香油、鹽、味精。方法一把雞蛋與麵粉揉勻攪拌均勻，擀成薄片切成小丁撒入少許的麵粉搓成球。方法二把蝦仁切成丁，菠菜洗干凈，用開水燙一下，切成末。方法三洗鍋燒湯，放入剛才切好的蝦仁放入鹽。開鍋後放疙瘩在煮熟，放入剛才剩的雞蛋黃，加入菠菜，淋入香油攪拌均勻後就可以吃了。疙瘩湯是北方的一道常吃的食物，主要麵粉、雞蛋、西紅柿為主，還可以往裡面放排骨湯、魚湯、骨頭湯是非常滋補身體的。可以提高人的免疫力，還可以減輕肝臟的負擔。可以代謝出身體的有毒物質，用雞蛋和肉類做出的更適合動腦的工作者，可以補充膠原蛋白消化功能差的也適合喝一些疙瘩湯。