1. 小米疙瘩湯怎麼做 小米疙瘩湯的做法大全
小米疙瘩湯怎麼做
主料
小米
40g
輔料
麵粉
50g
西紅柿
1個
大蔥
適量
雞蛋
1個
步驟
1.首先將西紅柿切成瓣專，然後去皮屬，再切成丁。大蔥斜刀切片。准備一個碗，磕入雞蛋，打散，備用。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入洗凈的小米，煮五分鍾，倒出，將小米過濾備用。
3.准備好麵粉，將小米倒入麵粉中，攪拌至小米表面均勻粘上麵粉，形成小米疙瘩。
4.鍋中倒入油，下入大蔥片，爆香，再倒入西紅柿，翻炒片刻，接著倒入小半鍋清水，等待水開後，慢慢倒入小米疙瘩，最後放入兩勺鹽，倒入打散的雞蛋液，煮兩分鍾，就可以盛出享用了。
2. 養胃又好喝的疙瘩湯，都有哪些簡單的製作方法
對於愛吃麵食的北方人來說，麵疙瘩湯一定是最常吃的美食之一了。軟糯的麵疙瘩在湯底的陪襯下白凈可口，夏天炎熱沒什麼食慾的時候，做一萬疙瘩湯，不僅美味還易消化，尤其適合小孩子，消化不良的人和老年人。那麼如此美味可口的疙瘩湯應該怎麼樣做呢？就是我們在拌疙瘩是打入一個或兩個雞蛋，全程不加一滴水，用筷子不停地攪拌均勻。方法其實很簡單，只是很多人不知道。飯店的廚師一般都是用這個方法。
那個時候的西紅柿比現在的吃著口感好，味道也好，現在的西紅柿，即使是在夏天，也沒了它應有的味道。我最喜歡用西紅柿做疙瘩湯，西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素,西紅柿素，被稱為神奇的菜中之果，有美容減肥，抑制細菌的作用。西紅柿做疙瘩湯，溫胃養胃，酸酸甜甜的非常好吃，既是飯來又是菜，關鍵做法超簡單，不用揉面不用醒，十分鍾即可上桌，作為早晨再合適不過了！下面我把做法分享給大家。
3. 小米疙瘩湯的做法，小米疙瘩湯怎麼做好吃，小米
疙瘩湯很多人都愛吃，但是如何能將麵疙瘩做的非常均勻卻是難住了很多初入廚房的朋友。那天我受看到一個美食節目，人家用小米煮了以後用乾麵粉攪拌，用這個疙瘩做的疙瘩湯特別顆粒均勻呢，今天我試了試，效果真是很好呢，所以做來介紹給大家，有興趣的朋友試試看吧，這個方法做出來的疙瘩湯還有點qq的呢，非常好吃。」
用料
主料
小米40克
麵粉50克
輔料
西紅柿
120克
食鹽
4克
蔥
5克
雞蛋
1個
玉米油
15毫升
小米疙瘩湯的做法
1.
首先將西紅柿用叉子叉著放煤氣爐上烤一下，看到皮爆起來了就行了
2.
然後立即放到冷水下一沖，用手輕輕一扒拉皮就掉了
3.
兩個西紅柿都去好皮
4.
將西紅柿切丁，蔥切片
5.
取一個雞蛋磕入碗中打散
6.
將洗好的小米倒入開水鍋里煮5分鍾
7.
取一個稍大一點的盆子，裡面裝上乾麵粉
8.
將煮了5分鍾的小米用漏勺撈出倒在乾麵粉上
9.
用三根筷子攪拌
10.
攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了麵粉就可以了
11.
鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用蔥花熗鍋
12.
將切好的西紅柿下入鍋內煸炒
13.
西紅柿煸炒出紅油以後倒入清水
14.
水開以後煮一會兒將攪拌好的小米疙瘩倒進去（一定一邊慢慢倒。一邊用筷子攪拌，否則一大坨一大坨的就不好了）
15.
將疙瘩煮一會兒加入鹽
16.
將打好的蛋液倒進去
17.
一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦
4. 小米怎麼做好吃又簡單
【所需食材】
五花肉，土豆，小米，小蔥，生薑，料酒，食鹽，生抽，蚝油，澱粉
1. 先將瘦肉剁成肉餡，選擇五花肉最好，加入蔥薑末，料酒去腥，再加少許生抽和蚝油,攪拌均勻，腌制10分鍾左右。
2. 准備一個土豆把它切成絲，加少量的鹽，腌制10分鍾，殺出土豆絲裡面的水分，這樣土豆絲才會變軟，容易搓成丸子，加土豆吃起來特別香糯，同時還可以解油膩。
3. 然後將腌好的土豆絲擠干水分，放入肉餡中，加入1大勺澱粉，用手抓均勻，再順著一個方向攪拌，使肉餡上勁，這樣做出來的丸子才不容易散開。
4. 將肉餡團成丸子，外面裹上一層小米，小米要提前一個晚上給它泡發，這樣才容易蒸熟，蒸盤里要刷上一層油，方便蒸熟後取出來，每個丸子中間要留出空隙，防止蒸熟後粘在一起。
5. 鍋中水先燒開，再放入小米肉丸子用大火蒸15分鍾，蒸熟後就可以直接吃了，但我要用油炸一遍，這樣吃起來會更香。
6. 油溫燒至6成熱，放入筷子能冒小泡就可以了，然後放入蒸熟的小米肉丸子下鍋炸，全程用中小火炸，不時的用筷子攪動一下，防止糊鍋。
7. 炸至表面變硬，色澤金黃即可出鍋，大約需要炸5分鍾左右。
8. 非常香的小米肉丸子，外酥里糯，做法也簡單，喜歡的試試吧！
【小技巧總結】
1. 炸肉丸子選用五花肉吃起來會更香。
2. 土豆絲加鹽可以殺出裡面的水分，讓土豆絲變軟。
3. 攪拌肉餡要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，做出來的丸子才不容易散開。
4. 炸的過程要觀察顏色，顏色呈金黃色剛好，炸的顏色太深就會影響食慾。
5. 疙瘩湯有多種做法，你會的是哪一種
疙瘩湯屬於北方的一種傳統美食，它的做法非常多樣化，因為疙瘩湯發明的時候初心就是為了簡單快捷，所以一直流傳到了現在，從而延伸了許多風格迥異的口味，例如：番茄疙瘩湯、小米疙瘩湯、青菜疙瘩湯等等。而我最擅長還是番茄疙瘩湯了，濃香四溢的西紅柿汁搭配疙瘩的口感和雞蛋的潤滑，簡直不要太好吃。接下來我就把這款西紅柿疙瘩湯分享給大家。
接下來起鍋燒油，油溫8成熱的時候倒入西紅柿翻炒，小心這里會蹦濺哦，一定要做好防護工作。把西紅柿的那種濃郁獨有的味道炒出來以後，加入蔥末，火腿丁，薑末進行翻炒，然後加入開水。等開水再次沸騰的時候，加入攪拌好的疙瘩，順時針的放進去，以免粘連。在把剛才打好的雞蛋也順時針的慢慢倒入，而你的另一隻手要逆時針的在湯中旋轉。這樣雞蛋的花才能呈現出來。接著放入適量的食鹽和雞精，再淋上幾滴香油就可以出鍋啦。非常美味又好吃！
6. 疙瘩的做法
西紅柿疙瘩湯
材料：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥姜少許、鹽、香菜
做法：
1.麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團。
2. 鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。
3. 接著下入麵疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關火，淋上幾滴香油即可。
海鮮疙瘩湯
材料：麵粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉
做法：
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。
2. 將煮過海鮮的湯放置5分鍾沉澱以後，將清湯倒入碗中備用。
3. 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩。
4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
珍珠疙瘩湯
材料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1. 小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉里，讓每一粒米都均勻的裹上麵粉。
2. 熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3. 把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可。