1. 面疙瘩的做法
一招定乾坤，方法很簡單，用高壓鍋，麵粉打成糊狀（比糊要稠很多，會流就行），最好也放點鹽，水開之後，用小湯勺舀麵糊，讓麵糊掛在湯勺上流到水裡，這樣麵疙瘩比較薄，入味也比較好點，全部麵糊搞完，煮到麵疙瘩浮起來，如果是放大高壓鍋里煮的，浮上來之後就直接蓋蓋子壓，上汽了就可以關火了，冷卻撈出，馬上冷卻撈出的...話口感好點。嚼勁十足，樓主可以用我的方法試試。如果用面團燒的話，在高壓鍋里壓，出來的就比較硬，麵糊好點，口感好，有嚼勁又爽滑
2. 麵疙瘩是用冷水還是熱水和面
用冷水復和面。
做麵疙瘩的方法制步驟如下：
所需原材料：
1、主料：西紅柿1個、麵粉180克、雞蛋2個。
2、輔料：鹽、蔥花、胡蘿卜半根、雞精1勺、芝麻油。
第一步：麵粉加入適量的水和少許的食鹽和成麵糊。
3. 麵疙瘩和面的時候需要注意什麼
麵疙瘩和面的時候要注意什麼？我的回答是：麵疙瘩主要是用來製作疙瘩湯，疙瘩湯需要麵疙瘩大小均勻，製作時需要攪拌速度足夠快。面盆也要不停的晃動，讓乾麵粉能夠更均勻的和水結合。
疙瘩湯是我國北方的家常湯品，其實說疙瘩湯是一個湯也不完全准確，它即可以當做湯也可以當做粥或者主食。尤其是冬天晚上喝一頓疙瘩湯非常暖和又不至於吃撐了。製作疙瘩湯也需要放西紅柿和油菜之類的綠葉菜，這樣製作出來的疙瘩湯顏色搭配很美觀。疙瘩湯以咸鮮味為主，加入西紅柿後會略帶點酸味。製作疙瘩湯麵粉選擇沒有什麼要求，高中低筋麵粉都可以製作。如果麵疙瘩製作的稍微大點會在口感上稍有差別，高筋粉最有嚼勁，低筋粉嚼勁最小，富強粉處在中間。製作疙瘩湯也可以適當的加些肉絲或者蝦仁之類的食材。
4. 做疙瘩湯怎麼和面成小疙瘩
做的時候，先放麵粉，水要邊加邊攪拌，一點一點的加，這樣就成小疙瘩了。
5. 怎麼和面不會起麵粉疙瘩
和面的時候水不能一次加夠，這樣干濕不均勻，容易產生疙瘩。
可先把雞蛋打成液加入冷水，分若干次加入麵粉中，這樣和的面餳上二十分鍾，又光又勁道
6. 和面時裡面有小疙瘩怎麼和開
把面盆用蓋子蓋上，或者用潮濕籠布蒙上，醒一會，再揉一會就沒有疙瘩了。
7. 麵疙瘩怎麼和面有圖解
拿出麵粉，倒入雞蛋液，加少許水。揉成團，准備燒沸水。取一小部分搓成長條，用刀隨意切成塊扔到沸水中。撈出來，把自己喜吃的菜放入炒一下加入水，快好再放入麵疙瘩。
1、拿出麵粉，倒入雞蛋液，加少許水。
2、揉成團，准備燒沸水。
3、取一小部分搓成長條，用刀隨意切，左切切，右切切，中間切切，把一塊一塊扔到沸水中。
4、撈出來，把自己喜吃的菜放入炒一下加入水，快好再放入麵疙瘩。
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。
8. 麵粉疙瘩怎麼做
主料：小麥麵粉100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒面適量、雞精適量、紅蘿卜適量、青筍葉子適量、毛豆適量、青蒜適量、油潑辣子適量
步驟一：麵粉中加入花椒面，鹽，雞精。
9. 怎麼做麵疙瘩
1:疙瘩湯的用料很簡單：麵粉、蔥、蒜、蕃茄、雞蛋
用料處理：
麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面塊塊呀。
小魚的做法就是把麵粉放進一個小碗里，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關了水龍頭快速攪拌。
蕃茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。
蛋要打散。
做法：
燒開油，放入蔥花，炒出香味就放剛才切好的蕃茄。翻炒一下。再入入蒜丁炒。接著放入老抽（老抽多少關繫到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開後轉小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最後放入攪好的麵疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進麵疙瘩以後也要攪拌一下以妨粘鍋哦 2:三鮮滴：。麵粉1杯
。西紅柿1個
。雞蛋1隻
。蔥1根
。鹽
。糖
。白鬍椒粉
。香油
。雞湯3杯
。水7湯匙
准備工作：
1。西紅柿切小塊。
2。雞蛋打散，加少量鹽。
3。蔥切蓉。
做麵疙瘩：
1。麵粉和半茶匙鹽放入容器。
2。把7湯匙水一勺勺撒入容器，邊撒邊慢慢攪勻。 要攪到沒有乾粉，最好粉團同樣大小。
放湯：
1。燒開3杯雞湯。
2。放入...
3：我做的是西紅柿疙瘩湯 因為我爸 愛吃酸口的
准備一個西紅柿 少許香菜 少許蔥花
燒開水的同時 准備麵疙瘩 打麵疙瘩一直不是我的長項 第一次用手打疙瘩 結果弄得手上沾滿了麵糊 第二次用筷子打疙瘩 結果筷子上沾滿了麵糊 但不管怎麼說自己想辦法揪出麵疙瘩就行了 有一點注意：麵疙瘩不要太小 太小沒嚼頭 但也不能太大 太大不容易熟 栗子大小的疙瘩最好啦
水開了先下西紅柿 然後下麵疙瘩 我爸喜歡清湯 所以我一般不會把盆里的麵粉到進去 大火 加鹽 也就是2分鍾左右 疙瘩就熟了 嘗嘗湯口鹹淡 少加一點醋 一定要少 因為有西紅柿 湯已經有點酸味了 自己調整吧 如果酸咸合適就可以了 加蔥花和味素提鮮
大海碗盛出 灑一點點香菜 加一滴香油 呵呵~~~~噴噴香 吃吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3；原料：麵粉、雞肉、青椒、紅椒調料：鹽、蔥段、薑片、干辣椒、蒜瓣，醬油、花椒、草果、桂丁、植物油製作步驟：1、和面。兩碗麵粉加入小半勺鹽，按同一個方向，用筷子一邊攪拌一邊加水和面，和好面後，蓋上蓋醒15分鍾。2、氽雞肉。雞肉剁成塊。鍋置火上，加入清水，放入雞肉塊，大火燒開，放入兩個蔥段和兩片姜，撇掉血水和雜質氽至雞肉變色後，關水取出。3、撥麵疙瘩。鍋置火上，入水燒開，用筷子蘸一蘸水，將面撥成小疙瘩狀入鍋中，攪拌一下撈出，過一過涼水，控干水分。4、雞肉炒麵疙瘩。鍋置火上，入油燒熱，放入姜和干辣椒煸炒出味，放入雞肉、蒜，烹醬油，再放入用花椒、草果、桂丁做成的調料包，繼續煸炒入味，加水，小火燜20分鍾，加鹽，取出調料包，放入干辣椒、青紅椒炒軟後，下麵疙瘩，拌勻即可。 還有很多很多啦 。。。。祝你吃好喲。。。