1. 怎樣能把疙瘩湯的疙瘩打到即小又均勻呢
先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於
疙瘩怎麼拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。
加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用
筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的
疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次
多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，
保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷
子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒
的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩
個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。
這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天
喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅
柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。
再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要
有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜
湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得
切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，
然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後
加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常
奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！
小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。
2. 疙瘩湯糊了還能吃嗎
疙瘩湯糊了還能吃嗎，這個口味已經不好了，建議你倒掉，重新再煮。
3. 疙瘩湯怎麼做才好喝
相信很多寶媽都為孩子的吃飯問題發愁，尤其是早餐，孩子睡的睡眼惺忪，沒什麼胃口，營養再豐富的早餐，孩子連看都不願意看一眼。小編是北方人，小時候不想吃早飯，媽媽就會為我做一碗香噴噴的疙瘩湯，那熱乎乎，香噴噴的疙瘩湯，現在依舊是我記憶中的美味。現在女兒3歲了，到了挑食的年紀，早飯不好好吃，小編也給她做疙瘩湯喝。以往挑食的女兒一口氣喝了一大碗的疙瘩湯，小編也是成就感滿滿喲。
做好的疙瘩湯顏色鮮艷，香噴噴的，聞著味就讓人口水直流。嘗一口，鮮香可口，美味極了，讓食慾也馬上回來了。挑食的女兒一個人 一會喝掉了一大碗的疙瘩湯。疙瘩湯不僅做法簡單，而且營養也非常的豐富，雞蛋，青菜和西紅柿豐富的營養能為孩子提供一天的營養和能量所需，是非常健康營養的早餐喲。孩子早餐不吃飯，寶媽不妨給孩子做碗疙瘩湯開開胃喲。
4. 如何做出均勻粘稠的疙瘩湯
關鍵在於火候。來
疙瘩湯製作方法：自
把西紅柿洗凈切成塊，大蒜、小蔥切碎備用；
炒鍋里倒進去兩勺花生油，油熱後下蒜米爆香；
把西紅柿倒進去翻炒出湯汁；
炒到西紅柿沒有塊狀後，加入三碗水；
麵粉放在一個大容器里，慢慢的一點點加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀；
鍋里水沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進去；
加進去一勺鹽；
倒入兩勺生抽；
雞蛋尖頭磕開一個小口，讓鍋在沸騰狀態下，慢慢把蛋液流進去；
稍微煮兩分鍾後，把小蔥碎倒進去；
最後淋入兩滴香油即可。
5. 疙瘩湯怎麼做疙瘩小不會粘稠
主料
西紅柿 麵粉
雞蛋
輔料
蔥 姜
生抽 鹽
雞粉 香油
橄欖油
疙瘩湯的做法步驟
11.食用時配香菜，醋和白鬍椒粉