❶ 鹹菜疙瘩怎麼腌制好吃
食材
芥菜疙瘩，食鹽，八角，香葉，桂皮，花椒，
腌制方法
選用新鮮的採摘回來的芥菜疙瘩，切去葉子然後再切去根須部，用清水清洗兩遍，沖洗干凈控水
再找一個大壇子或者大瓮大缸，也是一樣的清洗干凈，放在通風處，風干水分
再找一塊比腌制芥菜的壇子口或者瓮口小一些的厚青石，用清水沖洗干凈，直立起來控干水分
然後將控干水分的芥菜疙瘩，擺放上一層至腌制的壇子里
在撒上兩把食鹽，用手抓起來均勻的撒在芥菜疙瘩上即可，然後再放上一層芥菜疙瘩，再撒鹽；再放芥菜疙瘩，再撒鹽。以此類推將所有的芥菜疙瘩全部擺放進腌制的壇子里或者瓮里
起鍋燒水，水開後將八角桂皮香葉花椒放入鍋中進行熬制，熬制30分鍾左右，八角桂皮香葉用原始的形狀即可不需要過分的干預，捏碎或者掰斷
30分鍾後，將熬製成型的佐料湯水盛出放涼，等到完全冷卻至常溫時，即可整盆倒入腌制芥菜疙瘩的壇子里，調料湯水一定要沒過芥菜疙瘩
然後再取出已經控干水分的厚青石，緊緊的壓在壇子的頂部，一定要將壇子壓實，青石完全浸泡入佐料湯水中
然後再給腌制芥菜疙瘩的壇子蓋上蓋子或者給瓮蓋上青石板
如此腌制半個月即可嘗試是否已經腌透是否能夠食用，一般常溫腌制15天基本上芥菜疙瘩就能夠完全淹透入味就能夠取出食用了
這是渭北高原上農村裡，最普遍的腌制芥菜疙瘩的做法，芥菜疙瘩一起腌制的還有白蘿卜，紅蘿卜，苤藍，芹菜，包心菜，白菜，一起腌制出來後，切成絲拿熱油一潑攪拌均勻後即可食用，不管是夾饃吃還是拌面吃都是非常的爽口
❷ 東北蒸干鹹菜疙瘩的做法
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❸ 東北腌鹹菜疙瘩的做法大全集
淹制鹹菜的方法
方法A
最簡單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾乾後放在10：2的鹽水裡，放置天後既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。
注意：腌制時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
方法B
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜洗凈，吹乾，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
C:
一、原料：
1、辣子5公斤（洗凈切開晾半干）也可放黃瓜、筍子（洗凈切開半晾乾）；
2、醬油2.5公斤（燒開放涼放入）；
3、清油350克（燒開放涼最後放）；
4、生薑、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、鹽、白酒各350克；
6、味精100克。
二、做法：
一層辣子、一層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將清油倒入壇中，蓋一星期後即可食用 . 兩種快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，並且極易儲存，還可以儲存很長時間~~~~ 做法一：（芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好） 主料：芥菜5斤 拌料： 鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩 味精1兩（不喜歡可以不放，我也沒放）做法： 1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣 2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水 3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可 4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味） 5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）方法二：（沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味）主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩（大約3頭）做法： 1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣 2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可 3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出 4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼 5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水 6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼 7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可 貼心嘮叨：第一種放糖是為了去一些苦味,第二種經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖; 用熱水燙芥菜絲時時間一定要短，關火就要馬上撈出，馬上用涼水反復沖涼， 這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感； 拌好的芥菜放置一天進味了就可以吃了;拌好的兩種芥菜絲可以放在壇子瓶子 等容器中放在避光處儲存就可以了，幾個月都不會壞
❹ 鹹菜旮瘩鹹菜怎麼做
吃法很多，可以根據自己喜歡的口味來決定，有的是生吃涼拌，就是把鹹菜疙瘩切成絲，用水清洗一下放辣椒油和醋，還有味素香油，這樣拌著吃美味可口，有的是用肉炒絲，有的是用肉做面條鹵，所以說你可以根據自己喜歡的口味來選擇。
❺ 熟鹹菜疙瘩的做法大全
熟鹹菜疙來瘩的做法
一、咸疙瘩炒自肉絲
1、准備好需要的食材。適量的鹹菜疙瘩、豬肉、黃豆、蔥、姜、干辣椒、五香粉和花生油。
2、把鹹菜疙瘩切成絲。
3、用水泡上半個小時去去鹽份。
4、黃豆泡開煮熟。
5、豬肉切絲。
6、熱鍋下油，先放入肉絲翻炒至變色。
7、再放入疙瘩絲，黃豆，辣椒，水，蔥薑末，五香粉。
8、中火翻炒5分鍾出鍋即可。
9、盛盤。
二、炒鹹菜疙瘩絲
1、准備好需要的食材。適量的疙瘩鹹菜、油、蔥、小紅椒和姜。
2、疙瘩鹹菜切絲。
3、蔥切碎，紅椒切段，姜切絲。
4、疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長。
5、把水擠出，不要太干。
6、鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉。
7、加蔥姜、紅椒爆香。
8、加鹹菜翻炒。
9、加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，這樣可以軟一點。
❻ 怎樣做煮熟的鹹菜疙瘩
所需食材繁體
主料：
疙瘩鹹菜
350g
輔料：
油
適量
蔥
適量
小紅椒
2個
姜
2片
操作步驟反饋
1.准備回食材
2.疙瘩鹹菜切絲答
3.蔥切碎，紅椒切段，姜切絲
4.疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長，
5.把水擠出，不要太干
6.鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉
7.加蔥姜、紅椒爆香
8.加鹹菜翻炒
9.加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，我家喜歡吃軟一點的
❼ 鹹菜疙瘩怎麼腌制
腌鹹菜疙瘩：
准備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
步驟一：芥菜冼凈。版
❽ 東北的鹹菜疙瘩（腌芥菜疙瘩）該怎麼做
一、腌芥菜疙瘩需要抄的食材：
適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
二、做法：
1.放油，加花椒，油不能太少，否則鹹菜吃起來就很乾，畢竟不是炒青菜，多一點沒關系。