1. 菜疙瘩的做法，菜疙瘩怎麼做好吃，菜疙瘩的家常做法
食材用料
薺菜1斤相剋食物
乾麵粉若干
疙瘩菜的做法
疙瘩菜的做法圖解11.將薺菜擇洗干凈，因為是野菜，所以多洗幾遍
疙瘩菜的做法圖解22.將洗干凈的菜，瀝干水，切碎，備用
疙瘩菜的做法圖解33.加入適量乾麵粉和菜拌勻
疙瘩菜的做法圖解44.這是拌勻的樣子，拌勻後，薺菜由開始的散狀變成一個
一個小疙瘩，這應該就是得名原因吧，嘻嘻
疙瘩菜的做法圖解55.將拌好的菜疙瘩上鍋隔水蒸十分鍾
疙瘩菜的做法圖解66.當當當，美味出爐啦，一斤的薺菜可蒸一盤半的疙瘩菜，蒸好的菜加入蒜末，辣椒末，澆上熱油，後加入適量生抽，醋，鹽，雞精，幾滴香油，拌勻，美味可口的農家涼拌疙瘩菜就大功告成啦
用手機看這道菜做法
小貼士
小貼士
擇洗干凈的菜一定要控干水哦，乾麵粉的量以拌菜時，菜呈現微白適宜
2. 陝西人蒸菜疙瘩的做法
那叫蒸菜饃，先把菜切好在放在面里，在放上水拌好，上鍋蒸就好了
3. 蒸菜疙瘩需要幾分鍾
用料
菠菜 1斤
鹼面 少許
鹽 少許
麵粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先將菠菜洗干凈，然後剁碎。（示圖是薺薺菜不是菠菜，盡量剁的很碎，但是不要用榨汁機打）
4. 綠白菜怎麼蒸菜疙瘩
小白菜疙瘩湯
麵疙瘩溫補虛，厚腸胃、益諸臟；雞蛋甘平，補血健體。五味相配，補虛養氣，益精健體。特別適合老年人食用。
食材：麵粉100克，小白菜250克，小河蝦皮20克，雞蛋1顆，胡椒粉2克，蔥薑末各5克，醬油15克，鹽5克。
小白菜疙瘩湯做法：
1、 小白菜摘去根、老葉子，清洗干凈，切成1厘米左右的小段。
2、 將麵粉放入大碗，加水撥拉成米粒大的疙瘩，或者撥拉成小面片。
3、 雞蛋磕入碗內，打散。
4、 鍋上火倒入色拉油20克，燒3成熱下入蔥薑末爆香，倒入小白菜煸炒，去掉小白菜的青草味。撒上鹽、胡椒粉、醬油、小河蝦皮炒勻。
倒入清水適量，燒開倒入扒拉好的疙瘩，用手勺攪拌均勻，燒開淋入雞蛋，推散，關火即可。
傳統終於認為：疙瘩湯補虛養氣，厚腸胃，益五臟，壯身體。適於身體羸瘦，病後體虛，納差不運等症。每日晨或晚服食。
小白菜疙瘩湯，撥拉疙瘩要均勻，可以用噴壺慢慢噴水，慢慢的攪和疙瘩，疙瘩要松軟，不能太硬，疙瘩大小像米粒，慢慢煮微微沸要防止外熟里生。疙瘩和面控制在6:1，麵粉可以起到勾芡的作用，讓湯汁變得濃稠。小白菜要煸炒一下，可以減少小白菜里的草酸，也能通過煸炒去掉白菜的青草味，菜品的顏色也更加鮮艷。
5. 白菜蒸菜疙瘩的做法
用料
西紅杮
大白菜芯
麵粉
胡蘿卜
姜
油
鹽
生抽版
胡椒粉
香油
白菜疙瘩湯權的做法
選用大白菜的嫩芯，洗凈瀝干，連梆帶葉切成細絲
西紅杮用開水燙過，去皮切塊；胡蘿卜和姜切成絲
把麵粉拌成麵疙瘩。拌麵疙瘩的方法以前寫過，直接粘過來供參考
取一個大碗，放入適量麵粉，麵粉少一些比較好做。水龍頭開到最細的水流，像條線一樣細，把面碗拿到水流下淋上幾秒鍾後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的麵疙瘩。這里需要注意的就是要保持麵疙瘩的乾爽，因為面太濕了就會粘成一坨。拌好的就拔拉到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的麵疙瘩以外就是乾麵粉，而沒有濕面團的時候，再淋一點點水重復上述過程，直到全部拌好
熱鍋涼油，先放入姜絲熗鍋，再放入去了皮的西紅杮塊，加鹽，翻炒至西紅杮化成汁
鍋里放入白菜絲翻炒片刻，加滿開水，再次燒開後，慢慢拔入拌好的麵疙瘩，煮2分鍾
最後調入生抽、鹽、胡椒粉、香油即可起鍋
6. 怎麼蒸出來的菜疙瘩不發黃
買點蔥，兩個雞蛋，蔥切段，與雞蛋麵粉攪拌均勻，放入少量黃酒，鹽、油、鮮醬油，少量水，用電飯煲燒米飯至剛沸騰時，將上述條好的菜放在盆中放入電飯鍋，這樣，等米飯燒好了，香噴噴的蔥蒸蛋也好了，這是小時候經常吃的，特想念。
7. 菠菜疙瘩怎麼蒸
菠菜適量，洗凈後在案板上細細剁碎，越碎越好。
剁碎的菠菜放在盆中回，放兩勺鹽，放一勺鹼面。答然後用手攥菠菜，攥出水來。放鹽是為了讓菠菜出水，放鹼是為了保證菜疙瘩蒸熟後仍然是綠色，這是關鍵。上次介紹菠菜皮帶面，有噴子說我是騙人的，煮出來的面不綠，發黃。我只能呵呵了，你放鹼了嗎？餳面時你是把面用保鮮膜包起來放在冰箱里了嗎？煮熟後你是迅速過涼水了嗎？你要沒做到，那就閉上嘴。有點扯遠了，不過我討厭那些為噴而噴的噴子們！
一點點加入麵粉，並用手攪拌，稀稠以能揉成菜團為止。面也不能太多，太多蒸出來菜團發硬。面太少又很難搓成菜團。這個自己慢慢摸索，我也是第一次做。面活好後揪下一塊在掌心裡揉成乒乓球大小的菜團。我這個揉的不圓，有點丑，將就一下。
菜團揉好後，依次擺放在放有屜布的篦子上，上鍋蒸。水開後蒸十分鍾即可，時間太長會變黃的。如果嫌揉菜團麻煩，也可以將活好的菜面平鋪在篦子上，不要鋪的太厚。這個也是水開後蒸十分鍾即熟。
蘸水的製作：搗好的蒜泥放在碗里，放適量鹽，放辣椒油，將色拉油燒熱，潑在蒜泥上，倒入醋、生抽、香油適量，拌勻即可。
菜疙瘩蒸好後，從鍋里提出來，稍稍放涼，盛到盤里就著蘸水開吃，非常美味！
8. 菜疙瘩的做法
1、各種當季綠色菜（芹菜葉，油麥菜，小青專菜，馬齒筧，茵陳，各屬種野菜都可）洗干凈晾乾水分。
(8)菜疙瘩怎麼蒸擴展閱讀：
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陝北地區叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陝西、山西過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料。
無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯
9. 陝西菜疙瘩的做法
可以用蒸鍋蒸著吃。做法就是給篦子上鋪上一層保鮮膜 ，再在保鮮膜上抹內一層油，這樣熟了容也不會粘在上面。抹油之後，把弄好的菜用手摸到篦子上，薄厚根據自己的口味，以一公分為宜。弄好之後要注意在最上面一層，把鹼水摸上一層，這樣出來的菜會很綠。完了之後就是開火十五分鍾就好了。