1. 燴面怎麼和面
燴面的和面方法及做法如下：
一、用料
普通高筋麵粉(餃子面條粉) 350克(2-3人食用） 水 175克 油 適量
二、做法
1、將麵粉加水揉成光滑的面團
拓展資料
和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱「葡萄面」。
此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程干凈、利索、達到「面團光、面盆光、手上光」的效果。
2. 面咯咯噠怎麼做好吃
用料
雞蛋 1個
西紅柿 1個
香菇 2朵
荊芥 適量
蔥姜 適量
麵粉 手掌那麼大一堆
水 適量
鹽 適量
生抽 適量
十三香 適量
解放雙手的疙瘩面/麵疙瘩（河南版）的做法
1.麵粉加到稍微大點的不銹鋼和面里（其他盆也行，但不要用陶瓷盆，因為累人）;
2.邊加水邊用筷子攪拌，直到麵粉剛剛被水吸收完，一坨一坨的沒有散麵粉那種狀態就可以了;加的水量比擀麵條時大概多一倍，面要比較稀。
3.用筷子接著攪拌，直到麵粉與水完全融合沒有坨坨;
4.靜置0.5-1小時（以上無圖）;
5.把盆端起來，握住筷子像打雞蛋那樣沿著一個方向旋轉攪面，累了就歇一會兒，讓面靜置，也可以在這個時候准備配菜。攪個幾次到圖片那種光滑沒有坑的狀態就差不多了，下面還有圖
15.加點芝麻香油和老陳醋，開吃啦！~
3. 麵疙瘩和面的時候需要注意什麼
麵疙瘩和面的時候要注意什麼？我的回答是：麵疙瘩主要是用來製作疙瘩湯，疙瘩湯需要麵疙瘩大小均勻，製作時需要攪拌速度足夠快。面盆也要不停的晃動，讓乾麵粉能夠更均勻的和水結合。
疙瘩湯是我國北方的家常湯品，其實說疙瘩湯是一個湯也不完全准確，它即可以當做湯也可以當做粥或者主食。尤其是冬天晚上喝一頓疙瘩湯非常暖和又不至於吃撐了。製作疙瘩湯也需要放西紅柿和油菜之類的綠葉菜，這樣製作出來的疙瘩湯顏色搭配很美觀。疙瘩湯以咸鮮味為主，加入西紅柿後會略帶點酸味。製作疙瘩湯麵粉選擇沒有什麼要求，高中低筋麵粉都可以製作。如果麵疙瘩製作的稍微大點會在口感上稍有差別，高筋粉最有嚼勁，低筋粉嚼勁最小，富強粉處在中間。製作疙瘩湯也可以適當的加些肉絲或者蝦仁之類的食材。
4. 田湯甩雞蛋做法,有麵疙瘩的，不是有其他東西的，只有麵粉和雞蛋
主料： 麵粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白蘿卜10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 製作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 蘭州牛肉拉麵面的製作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（蘭州牛肉拉麵專用粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。 二、和面 和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。其次，和面時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高面團中麵筋的生成率和質量。比如適量的水，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。 講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用專用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關鍵。 三、醒面 醒，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。 四、溜條 由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。 五、 拉麵 將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉麵是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻
5. 麵疙瘩做法
可以用西紅柿來製作麵疙瘩湯，以下是麵疙瘩湯製作的具體步驟：
所需工具：西紅柿內，香菜，小容蔥，雞蛋，麵粉，漏勺。
1、首先，先把西紅柿切成小粒。
6. 韭菜疙瘩面怎麼做如何做好吃
主料
韭菜 麵粉
西紅柿 黃豆芽
莧菜 荊菜
雞蛋 醬油內
輔料
油 鹽容
蔥姜 花椒，八角
味精 麻油
醬油
韭菜疙瘩面的做法步驟
韭菜疙瘩面的做法圖解11. 韭菜洗凈切碎，加入面、鹽、水和成面團，醒10分鍾揉揉面，面團表面揉光滑後加入水。待用（多揉幾遍面會很筋斗）
韭菜疙瘩面的做法圖解22. 油熱放入花椒八角炸香後撈出，加入蔥姜
韭菜疙瘩面的做法圖解33. 放入西紅柿炒出汁
韭菜疙瘩面的做法圖解44. 放入黃豆芽稍炒，加入鹽、醬油上色
韭菜疙瘩面的做法圖解55. 加入燉好的魚湯（清水也可以）。
韭菜疙瘩面的做法圖解66. 水開後加入疙瘩，疙瘩用手揪成一塊塊的，大小根據自己的愛好！
韭菜疙瘩面的做法圖解77. 疙瘩煮熟加入莧菜稍煮，打入雞蛋穗。
韭菜疙瘩面的做法圖解88. 加入味精、麻油、荊菜起鍋。根據自己愛好加入醋和辣椒油會更好吃！
7. 麵疙瘩（回憶小時候的味道）怎麼做
用料 麵粉 250g 清水 220g 香菜 一小撮 雞蛋 1-2隻 蔥花 一小撮 鹽 適量
麵疙瘩（回憶小時候的味道）的做法
麵粉和水混合至黏糊狀，起鍋熱油放入小蔥花即加入清水。
鍋內水開後用筷子把面噶出一個個小疙瘩入鍋，如圖。
待全部麵糊下鍋後，雞蛋一頭打個小孔甩入鍋內。也可以煎荷包蛋或把雞蛋打碎放入。蓋鍋燒開即可。
出鍋後撒一把香菜。
8. 怎樣甩入麵疙瘩
先燒水，燒水的工夫，面盆中放入使量的面，一邊倒入少量水，一邊用手拌面，如此反復，直到把面拌成一粒一粒的，水開後，直接倒入去，不要太大火，先用小火，倒入面團後，立即就用勺子攪動。攪到成麵疙瘩，關火，OK
9. 洗衣機甩水時伴有疙疙瘩瘩的聲音是怎麼回事
導致噪音產生的原因可能有以下幾點：
1、洗衣機如果碰觸到其它物品也會產生很大的噪音，這時需檢查洗衣機旁邊的物品，將碰觸物品移開或挪動洗衣機；
2、洗衣機的底腳不水平，松動，也是產生噪音的常見原因之一。這時可用雙手按住洗衣機對角線上的兩個角來檢查底腳，並把底腳調節平衡；
3、洗衣機放置在了不平坦，濕軟的地方。這種情況會對洗衣機造成較大的損害，應及時解決。解決方法較為簡單，只需將洗衣機換個地方，放置在堅硬平坦的地面上即可；
4、筒內衣物的放置也有講究，不合理的放置會使洗衣機發出大的噪音。在使用洗衣機時，放置的衣物應適量，既不能過多，也不能過少，過多或過少都會產生大的噪音。此外，甩干時還應注意把衣物放置均勻，避免機身晃動，產生噪音；
5、如果是新的洗衣機會帶有裝運螺栓，如果沒有取下也會產生噪音，因此應及時拆下裝運螺栓。
可以對應以上各點檢查，判斷原因所在，針對性解決問題。
10. 拉麵又叫做甩面還是蘭州拉麵還是千味拉麵
拉麵，一種漢族傳統麵食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍須面等，拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的麵食名吃。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。望採納