A. 撇啦疙瘩怎麼做好吃
苤藍俗名撇了疙瘩。苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，版對胃病有治療作權。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。用苤藍拌成的小菜，清脆爽囗
需要材料：
苤藍半個
小辣椒5個
蔥1根
朵椒3個
香菜1把
糖1勺
醋1小碗
醬油1小碗
麻油1勺
香油1勺
味素1小勺
烹飪步驟：
苤藍一個
削去外皮
蔥，辣椒洗干凈備用
香菜洗凈備用
朵椒3個
將削好的苤藍從間切開，再切片，(用半個苤藍)
切成條
放入碗里
蔥切條
辣椒切開，去掉仔，清理干凈
切條
將香菜切段，剁椒切段。切好的料都放到大碗里
放一勺糖
倒入醬油
倒入醋
一勺麻油
一勺香油
放入一小勺味素
所有材料放好後用筷子拌一下
清脆爽口的苤藍拌菜，是佐餐的美味！
小貼士：1這道小菜不用放鹽，根據自己的口味調理醬油的量。2以上用的是半個苤藍的量。
B. 新鮮芥菜疙瘩怎麼做好吃
主要價值
食用
調味油料
種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油。
葯用
【白葯】沖菜，辣菜：種子用於平肝明目，止血《大理資志》。[7]
【藏葯】運那：種子用於胃寒吐食，心腹疼痛，腰痛腎冷，癰腫，血《藏本草》。[7]
【蒙葯】嘎-門-烏日，勇嘎爾：種子用於胸肋脹滿，咳嗽氣喘，寒痰凝結不化，陰疸，痰核；醋調外敷可治腫毒，關節痛《蒙葯》。[7]
【朝葯】種子治咳嗽《圖朝葯》
用料
芥菜 5斤
鹽 3兩
細辣椒粉 2兩
植物油 3兩
白米醋 3兩
大蒜末 3兩（大約3頭）
芥菜疙瘩的做法
將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步驟1
芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可芥菜疙瘩的做法 步驟2
大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出芥菜疙瘩的做法 步驟3
放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼芥菜疙瘩的做法 步驟4
撈出放在能漏掉水的容器里控凈水芥菜疙瘩的做法 步驟5
等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
C. 新鮮的撇了疙瘩怎麼做好吃
【青菜頭炒肉絲】下面說下製作步驟
准備食材：青菜頭2個、豬肉1塊、青線椒2個、小米辣回3個、大蔥1節
1、首先把答青菜頭去老皮，清洗干凈，切成細絲備用，青線椒和小米辣也都切成細絲，大蔥切絲備用，肉選擇肥瘦相間的，這樣炒菜吃起來很香
2、起鍋倒油，油熱先把肉倒進去煸炒出香味，肥肉會有油煸炒出來很香，再倒入半勺料酒，1勺生抽，倒入蔥絲，翻炒均勻
3、緊接著倒入青菜頭，翻炒兩下，青菜頭很容易熟，大約炒1分多種就可以，一定不要炒的時間過長了，口感應該是脆脆的，變軟口感就差很多
4、最後把青椒絲和小米辣絲倒進去，倒入適量鹽，半勺雞精，翻炒至辣椒斷生後即可關火盛出
小提示：青菜頭在處理的時候，只去掉外面一層老皮，不需要去掉很厚的皮，不是特別的老都是可以吃的，這道菜爽脆很辣，特別下飯！
D. 蕪菁 苤藍 芥菜疙瘩區別,到底是怎麼回事
一、形態特徵不同
1、蕪菁：蕪菁二年生草本，高達90厘米。塊根肉質呈白色或黃色，球形、扁圓形或有時長橢圓形，須根多生於塊根下的直根上。莖直立，上部有分枝，基生葉綠色，羽狀深裂，長而狹，長30～50厘米。
二、生長環境不同
1、蕪菁：性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22度。
2、苤藍：喜溫和氣候，但也能抗嚴霜和高溫，結球期適溫為15～20℃，能適應的溫度范圍為7～25℃。
3、芥菜疙瘩：芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，高於25℃則生長緩慢且品質差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品種。
三、分布范圍不同
1、蕪菁：阿富汗、巴基斯坦、外高加索。
2、苤藍：全國各地，原產德國。
3、芥菜疙瘩：中國各省有栽培。模式標本采自歐洲。
E. 撇了疙瘩怎麼做好吃
農村常見的「撇拉疙瘩」，炒菜涼拌都好吃，現在見得少
今天花花要跟大家好好聊聊咱們小時候經常吃的一種菜。這種菜口感非常清脆，並且營養成分也是非常高的。長得圓圓的，像是一個大綠球，腌鹹菜、炒著吃都好吃，小時候花花經常去地裡面挖這種菜，花友們有沒有猜出這是什麼菜呢？沒錯，就是「苤藍」，很多地方都會叫它「苤藍疙瘩」，花花家鄉那裡叫這種菜「撇拉」，花友們有沒有吃過這種菜呢？
1、什麼是苤藍
苤藍其實是甘藍的一種，它也叫做球莖甘藍。長得跟甘藍是有點像的，但是要比甘藍硬。可以用來做鹹菜，也可以用來做沙拉。它的生長期長短有早熟、中熟和晚熟三個品種。苤藍是十字花科二年生的蔬菜，以前花花在農村的時候，經常能夠見到有很多的人家會在地裡面種植苤藍，花花就來教教大家如何在家種植苤藍。
2、如何種植苤藍
選擇優良的品種：優良的苤藍品種是養殖苤藍非常重要的，只有種子選好了，苤藍才能接觸優良的蔬菜。咱們選擇種子的時候就去種子站購買苤藍種子就行了。
播種時間：苤藍播種的時候，我們可以將苤藍養在光照比較充足的環境里，選擇合適的季節播種，一般種植苤藍合適的時間就是在每年一月下旬或者2月上旬的時候，選擇平畦育苗最好了。
適當覆土：等將苤藍的種子種下去長出小苗來的時候，花友們可以進行一次覆土，一般來說覆土的高度在0.5厘米左右最好了。
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適當施肥：苤藍一般來說都是種在院子地里的，更容易結球。還有就是，等到苤藍的球莖長到5厘米左右的時候，花友們就得是適當澆水和施肥才行。首先就是要多澆點水，能夠促進莖的膨大。然後施肥，可以用點尿素，也可以用點腐熟好的羊糞肥，都能夠很好地個給苤藍增加養分。一般來說，苤藍比較容易招菜青蟲或者是蚜蟲。咱們要及時防治才可以哦~
及時收球：一般來說，苤藍到了七八月的時候就到了收球的好時候，花友們要及時將成熟的苤藍收球，不然老了就不好吃了。
3、苤藍的吃法：
很多花友都問過花花苤藍到底要怎麼吃才好吃呢？花花家鄉這里有一到苤藍絲是每年過年的時候一道年夜菜，做法也很簡單，將苤藍切成細細的絲，將木耳泡發，然後在泡開一點海米，生薑蒜下鍋爆香，然後將苤藍絲倒進去翻炒，可以在扔進去一些煮熟的豌豆，按照自己的口味加鹽、雞精、味精等，出鍋後就可以吃啦~除了能夠將苤藍炒著吃，還可以生吃，將外面那層皮去掉之後，用來拌沙拉也是非常不錯的，清新爽口，也沒有什麼特殊的味道，很好吃哦~
關於苤藍的知識，花花今天就先說到這里啦，花友們家鄉那裡都怎麼稱呼苤藍呢？可以在評論裡面跟花友們聊一聊，大家一塊找老鄉啦
F. 新鮮苤藍怎麼炒好吃
新鮮撇了。切成絲。用涼水。洗一兩遍以後。就可以鍋中放油。煸炒他。時間一定要短一些，這樣撇了是比較脆的。非常好吃。
G. 怎樣好生淹制----芥菜疙瘩和芥菜絲、苤藍絲
真的很好吃，這一般小菜，可以正餐，可以下酒，開車不能喝酒回的話，還能代酒!保答你吃得痛快!
做法：
時間：深秋，芥菜疙瘩上市。也就一周到十天左右的時間有。
( 芥菜的鹹菜一般人都吃過的。醬疙瘩是典型的鹹菜，有生疙瘩和熟疙瘩之分。就是用這種沒淹制過原材料)
原料：芥菜疙瘩四個
原料加工：加工成細絲。切或擦都成。最好是擦，更快更好。
附料：食醋250克(一袋)、花椒一小把(約200粒)、鹽10克(一小勺)。
容器要求：可以密封。
加工製作很容易：
把擦好的芥菜絲，用食醋、花椒、鹽放到一起，充分攪拌。(注意：攪拌盛放用的容器不要有油)
攪拌好後放到容器內密封，可以用泡菜壇子等。
密封的時間是三天到七天。三天後，就可以食用了。
味道是非常特別的那種。試試吧，很好吃的。
H. 苤藍疙瘩整個如何腌制好吃
配比適量的鹽水，直接將苤藍放在鹽水裡浸泡，超過40天即可食用。
I. 誰知道苤藍和芥菜的區別
主要區別有，科目分類不同、生長環境不同、食用價值不同，具體如下：
一、科目分類不同
1、苤藍
苤藍，又稱球莖甘藍、擘藍、玉蔓菁、撇列、不留客、人頭疙瘩等。屬白花菜目、十字花科、芸薹屬、甘藍種。
二、形態特徵不同
1、苤藍
高30～60厘米。全株光滑無毛。莖短，長橢圓形、球形或扁球形、具葉的肉質球莖，直徑5～10厘米，或過之，外皮通常淡綠色，亦有綠色或紫色者，內部的肉白色。葉片卵形或卵狀矩圓形，光滑，被有白粉，邊緣有明顯的齒或缺刻。花黃白色，排列成長的總狀花序，萼片4，狹而直立，花瓣展開如十字形。角果長圓柱形，喙常很短，且於基部膨大。種子小，球形，徑1～2毫米，有極小的窩點。花期春季。
2、芥菜
高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味，莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長，花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展，花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
三、生長環境不同
1、苤藍
苤藍喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜於腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。
2、芥菜
芥菜喜冷涼濕潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，適宜生長的溫度為15-22℃，當溫度高於25℃時，會出現生長遲緩，芥菜對土壤條件要求不十分嚴格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植。
四、食用價值不同
1、苤藍
苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及腌制。
2、芥菜
芥菜葉用鹽腌可供食用，種子及全草供葯用。種子磨粉稱芥末，為調味料，榨出的油稱芥子油。
J. 蕪菁 苤藍 芥菜疙瘩區別，到底是怎麼回事
1、營養價值不一樣
蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。
苤藍每克苤藍中含蛋白質5．9克．糖11克，粗纖維4．1克，灰分3．3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1．1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，維生素C152毫克。
芥菜疙瘩含有豐富的食物纖維，硫代葡萄甙的物質。
2、生長環境不一樣
蕪菁性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22度。
苤藍喜溫和氣候，但也能抗嚴霜和高溫，結球期適溫為15~20℃，能適應的溫度范圍為7~25℃。
芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，高於25℃則生長緩慢且品質差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品種，淺根型作物根入土淺，抗旱抗澇能力差，土壤過溫或過干都不利於生長。
(10)新鮮苤藍疙瘩擴展閱讀：
苤藍的分類：
1、捷克白苤藍：由國外引入，已栽培多年。植株較小，葉子少，葉叢較直立。葉長卵形，淺灰綠色，葉面蠟粉較多；葉柄淺綠色。球莖扁圓球形，皮白綠色，皮薄，光滑，葉痕小而平。肉質淡白綠色，纖維少，質脆嫩，味稍甜，品質好。該品種突出特點是早熟，豐產，抗病。單株球莖重500克左右。
2、青苤藍：天津市品種。植株生長健壯，葉叢較直立。球莖扁圓球形，皮綠色，表面有蠟粉，皮薄，質脆，鮮嫩，纖維少，品質好。單株球莖重600克左右，為中熟品種，定植後60～65天收獲。冬性較強，不易發生先期抽薹。
3、秋串：北京市郊區地方品種。植株高大，生長勢強。葉片綠色，有蠟粉，葉片較多且大，葉柄較粗。球莖大，扁球形，表皮稍粗，淺綠色，皮薄，球莖表面有蠟粉。肉質白色，質脆嫩，味甜。該品種晚熟，從定植到收獲90、100天，其產品主要用於醬制加工。