1. 面疙瘩的營養價值是什麼
麵疙瘩主要是用麵粉做的，麵粉的主要成分為碳水化合物（佔75%左右）、蛋白質和少量的維生素E和維生素B及酶類。
2. 胃不好的時候能吃麵疙瘩嗎
醫生建議：初步考慮是不能吃的，需要清淡易消化飲食，不能吃辛辣刺激和生冷的食物
3. 麵疙瘩的營養價值是什麼 謝謝了，大神幫忙啊
麵疙瘩主要成分是小麥粉，那麼麵疙瘩的營養價值和小麥粉相差無幾： 強化麵粉和專用麵粉 小麥粉是人們食物結構的主要組成部分，也是人體營養的主要來源。雖然小麥粉中含有人體所需的各種營養成分，但由於小麥和小麥粉的營養含量不等，以及在加工過程中營養素的損失，加之人體所需的營養素是多方面的，因此，需要向小麥粉內添加其含量不足或缺乏的營養成分，以提高麵粉的營養價值，這個過程稱為麵粉的強化。經過添加外來營養成分的麵粉稱為強化麵粉，在麵粉中加入適量添加劑和對麵粉進行搭配，使之成為專門用途的麵粉稱為專用麵粉。 1.強化麵粉 （1）強化的目的 麵粉強化的目的可歸結為如下幾點： 第一，恢復制粉工藝過程受到損失或破壞的營養成分； 第二，提高麵粉營養成分的含量，滿足人體需要及特殊地區、特殊職業所需的正常營養； 第三，通過對麵粉的強化，提高麵粉的營養價值，如在麵粉中加入適量的硫胺素，以保證麵粉中的碳水化合物在體內的正常代謝。 （2）強化的原則 麵粉強化應根據以下原則進行： 第一，強化的成分必須是人的膳食中較缺乏的成分； 第二，根據各食品的要求和食用價值，給予強化； 第三，經添加某種成分的麵粉，其含量應有明顯的提高，但不能過量，以免損害人體的健康，尤其在添加維生素A、維生素D以及鐵元素時應注意； 第四，添加的營養素應具有生物活性，混在小麥粉中的性質應穩定，在正常溫濕度下貯存及食品加工過程中不會破壞或影響麵粉品質； 第五，強化營養素不應影響小麥粉的色、香、味以及組織結構等，更不能產生其他副作用及毒性物質； 第六，小麥粉強化應注意盡量降低成本； 第七，經強化的小麥粉，必須混合均勻，保證適當的營養素比例。 （3）強化的分類 麵粉強化可分為以下類別： 第一，小麥粉強化小麥粉：小麥是由麥皮、麥胚、胚乳3大部分組成的。 在加工過程中，將麥皮和麥胚同胚乳分開的同時，把有較高營養的麥胚和糊粉層捨去，造成麵粉的營養含量降低。為補救這一營養損失，可用小麥粉強化小麥粉，利用加工時提取的胚芽製成胚芽粉和從糊粉層中提取蛋白粉添入麵粉中，使麵粉的營養價值提高。還可利用澱粉生產中的副產品如麵筋粉摻入麵粉中，可使麵粉的蛋白質含量增加，提高其食品性能。另外，將強營養粉和弱營養粉搭配，以提高弱質粉的食用品質。 第二，以營養素和化學物質強化小麥粉：由於人體發育需要各種營養，同時需要一些適量的化學物質和礦物質，在小麥粉中添加適量的營養素、化學物質及礦物質，不僅能使麵粉得以強化，滿足不同營養的需求，而且可使麵粉具有較高的經濟價值和實用價值。如在小麥粉中加入各種維生素，使麵粉的營養價值得到提高。加入某些化學物質和礦物質如鐵、鈣等，可以滿足人體不同發育時期的營養需要，以提高人體對各種疾病的抵抗能力。 第三，用異種糧粒的谷胚和胚乳強化小麥粉：由於各種糧粒生長的差異和自身因素的不同，其營養成分及含量也各不相同，如大豆中各種氨基酸的成分最全，含量較多，將大豆粉添入麵粉內可使麵粉的氨基酸含量增高，食用品質有所改善。在穀物的籽粒中，營養成分多集中在谷胚中，可將其谷胚提取精製，再摻入麵粉內，使麵粉具有較高的營養價值，可產生良好的食用效果。 （4）強化小麥粉的標准 麵粉中添加營養素是制粉廠進行的，是根據麵粉的用途以及國家制定的標准，掌握各種營養素的添加量。表４為美國現行小麥粉的強化標准。 表4 美國現行的強化標准（毫克/100克） 強化成分 強化麵粉和強化自發麵粉 強化粗粒粉 維生素B1 0.64 0.4-0.6 維生素B2 0.64 0.26-0.33 煙酸5.3 3.5-4.64 鐵4.4 2.9 鈣211 110 註：鈣的添加，在強化自發麵粉中是強制性的，在強化麵粉、強化粗粒粉中是任選的。 近年來，全美營養協會提出擴大麵粉的營養強化范圍，建議新的麵粉強化標准，以適應各地人們缺乏的不同營養素。由於麵粉是人們飲食中應用普遍的食品，容易將這些營養素混入鬆散均勻的粉料中，所以在技術上易解決。現行的麵粉強化中還添加有如下營養素，每百克含量為：維生素A 0.29毫克，維生素B 60.44毫克，葉酸0.066毫克，鋅2.2毫克，鎂44毫克。 加拿大強化麵粉的標准見表５。在每百克麵粉中，還允許任選的營養素包括：維生素B 60.25-0.31，葉酸 0.4-0.5毫克，泛酸1.0-1.3毫克，鎂150-190毫克，碳酸鈣和食用骨粉要達到提供足量的鈣110-140毫克。 表5 加拿大麵粉強化標准（毫克/100克） 強化成分 麵粉和強化麵粉 最低 最高 維生素B1 0.44 0.77 維生素B2 0.27 0.48 煙酸3.5 6.4 鐵2.9 4.3 常言道：眾口難調，我家兒子不愛吃水餃，丈夫不愛吃米飯。但大家都對我做的疙瘩湯百吃不厭。 疙瘩湯有的地方又叫麵疙瘩，可以說是最普通最平民的一種吃食，做法很簡單，操作極容易，把麵粉倒在一個大碗中，一手往碗中倒水要輕倒讓水成小細流，一手拿筷子在碗中攪，攪成比較均勻的小細疙瘩。蔥花肉丁爆鍋，也可加少量切碎的香菇或木耳，把水燒沸後把麵疙瘩甩入沸水中，5分鍾即熟。加入切碎的香菜清淡可口的軟飯就做成了。愛吃海鮮的還可以加點少量的小蝦皮。呵呵，真是鮮美可口，營養俱全。 疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。 對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，可以做成素的蔬菜疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富，利於消化吸收。 疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，加鹼做麵食時會受到破壞。疙瘩湯可以使多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂「原湯化原食」，也充分說明了這一點。
4. 不是都說死面不好消化嗎面條是死面，為啥都說好消化、養胃
在發面的過程當中，因為澱粉的結構發生了一定的變化，所以說發面做出來的麵食更容易消化吸收，而且從升糖指數上來看他的升糖指數是明顯高於死面的，所以說對於糖尿病患者來說可以選擇澱粉含量較多的死面製作出來的主食，能夠在一定程度上避免血糖的快速上升。
不過在日常生活當中，腸胃不太好，或者是消化能力比較弱的老人孩子來說，最好是選擇發面做出來的主食。
如果你試試就知道了。面條是經過桿壓薄，再煮熟了食用，發面是不能煮的，否則成糊狀。
5. 胃不好的人可以吃麵疙瘩嗎
樓上 ouyang1669 說的對哦。我們這里有說法，麵食養胃。
6. 麵疙瘩湯發胖嗎
稻米(每百克)水分14.0克\蛋白質6.8\脂肪0.8\碳水化合物77.8克\熱量346.0千卡\鈣17.0毫克\磷135.0毫克\鐵專2.5毫克\核黃素0.03毫克\尼克酸屬0.7毫克
小麥粉類(高筋/百克)水分13.0克\蛋白質9.4克\脂肪1.4克\碳水化合物75.0克\熱量350.0千卡\鈣25.0毫克\磷162.0毫克\鐵2.6毫克\核黃素0.07毫克\尼克酸2.0毫克
有無營養一看就明白了!
麵粉的脂肪和熱量均高於大米，吃麵食更容易發胖
我的補充
2010-02-24
21:39
在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。
麵食熱量高
如果你要減肥的話
建議你以後少吃麵食
米飯不會增肥的
7. 麵疙瘩有營養嗎
麵疙瘩復有營養。
麵疙瘩裡面的制麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
麵疙瘩裡面的雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
麵疙瘩裡面的番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，清熱解毒之功效，多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
(7)麵疙瘩易消化嗎擴展閱讀
新鮮麵疙瘩不宜存放時間過長，以免營養成分受損。買來的麵粉有時鹼味很重，加鹼是為了去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在麵疙瘩快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條鹼味全消，麵疙瘩的顏色也會由黃變白。
面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵疙瘩煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵疙瘩能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵疙瘩是不錯的選擇。
8. 胃不好能不能吃麵疙瘩會不會有什麼問題
我可以負責任的告訴你，不會有任何問題的，麵食本身就養胃。另外，告訴你一個方子，烤饅頭片最養胃，越焦越好。不要問我怎麼知道，因為我就是這樣過來的
9. 胃不好能吃南瓜麵疙瘩
可以吃，平時注意多保養胃，喝些猴頭菇胃寶
10. 西紅柿疙瘩湯的疙瘩容易消化嗎
疙瘩湯本身就很好消化，西紅柿又可以開胃，是佳品
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