A. 怎麼腌鹹菜疙瘩
芥菜疙瘩鹹菜】
要從冬天吃到春天，腌鹹菜真是也是個技術活，一點也不比四川泡菜來的簡單，我來分享一個腌芥菜疙瘩的方法，希望大家不要嫌棄哦！
🌻🌻🌻【食材及調味料准備】
芥菜疙瘩：10斤 鹽：500克 蒜：150克
味精： 適量 胡椒粉：150克 陳醋：250克
植物油：150克 糖：適量
鹹菜疙瘩腌制方法
1.將疙瘩清洗干凈，用刀削去根部。
2.疙瘩裝入容器內，用清水浸泡一晚上，目的是去除疙瘩的辛辣味兒。腌制不了那麼多的，可以切成條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個小時以上（有人說500克太多了，不喜咸最少不能低於400克鹽）。
3.把疙瘩放入容器內，放一層疙瘩撒一些大粒鹽。差不多十斤疙瘩一斤鹽（這是腌制大份的做法），然後往裡面注水，最好是涼開水或者礦泉水。腌制十天半個月就可以吃了，吃的時候太咸可以用清水泡一下。（大分量做法）
4、（小分量做法）拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調料攪拌均勻。腌制一個小時後芥菜條出水，擠掉水分！不擠掉水分做出來的鹹菜當然會很咸！
5、調料加入芥菜中拌勻，拌好的鹹菜，頭兩天可以吃，兩天後就先不要吃了，為了健康忍吧，到二十天後就可以吃了
調料加入芥菜中拌勻，拌好的鹹菜，頭兩天可以吃，兩天後就先不要吃了，為了健康忍吧，到二十天後就可以吃了
【小竅門小貼士】
1.腌制好時間越長芥末味道越大，這正是它的魅力所在。
2.不要用塑料製品盛裝，可能做好的鹹菜會出現苦的現象。
3.為什麼做完不能馬上吃呢？
鹹菜一定要在腌制好之後再食用是比較安全的，腌制時間2天以內或20天以上，做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情說三遍。而且不要用塑料製品裝鹹菜！
B. 空心菜葉上面的金色小疙瘩是什麼
那是蟲卵拉.
C. 鹹菜疙瘩怎麼腌制
鹹菜在市面上有很多，看上去很好吃的樣子，但是你知道嗎？里邊基本上回都有食品添加劑答，要經過好多道工序加工，而且很不衛生，那麼想吃沒有食品添加劑又干凈的鹹菜，就只有自己動手做了，怎麼做呢？下面我們就來自己動手試試吧!
食材
主料
生辣菜疙瘩 適量
方法/步驟
首先將生辣菜疙瘩洗干凈，然後找一個小壇（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放進去
把花椒大料放在盆里，然後燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個蓋子，呆上半個小時左右
然後將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然後撒上鹽，等待水涼了找個東西把它蓋住，免得落灰，然後剩下的就是等了，基本上兩三個月後就可以吃了，而且他是時間越長味道越好
D. 捲心菜是如何生長成咱們見到的那個樣子(菜疙瘩)的謝謝!
捲心菜、白菜都是十字花科，葉菜類蔬菜。捲心菜在小時候，葉子是分散的，長到專一定葉片數開始屬卷心（不同品種葉數是不一樣的），也有不卷心的種類，例如羽衣甘藍。 大白菜小時候葉子是分散的，長到一定葉片數開始卷心（不同品種葉數是不一樣的），但是沒見過不卷心的種類。
E. 煮熟的鹹菜疙瘩怎麼腌
方法/步驟
1
將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈，去毛須，去葉子，泥土，洗干凈。回
2
將洗好的芥菜裝進答大缸里，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動
3
加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
4
用干凈的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
5
經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
6
這樣一缸鹹菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因為腌的時間短，再腌幾天就好了。
F. 萵筍葉菜疙瘩怎麼做
用料
材料
萵筍葉
麵粉
鹼
萵筍葉菜疙瘩做法
1. 萵筍葉洗干凈。剁碎。 （不用太碎 不然吃的時候沒回有菜的口感）答
2. 剁好的萵筍葉里加鹼抓勻。（稍用些力。抓出點菜汁。 兩個萵筍。葉子的量。加一塊硬幣大小的鹼。 大傢具體根據實際情況加）
3. 加少許麵粉（可以成型就好。不用太多）
4. 把原料團成團
5. 上鍋蒸20分鍾
6. 出鍋配上蒜汁就可以美美的吃了
G. 常見的葉菜類有哪些種類
葉菜類烹調材料是指取其蔬菜的嫩葉，此類葉菜種類繁多，最常見的有：大白菜、小白菜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、捲心菜、雪裡蕻、塌棵菜、莧菜、香椿、豆苗等。
葉菜含有大量葉綠素、維生素及礦物質，但蛋白質及脂肪含量不高。葉菜及谷類混合動物性材料食用，可以互相補充營養成分促進消化。
H. 鹹菜疙瘩怎麼腌制
腌鹹菜疙瘩：
准備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
步驟一：芥菜冼凈。版
I. 葉菜類的根瘤病怎麼治療，就是根上面有疙瘩！
蔬菜的根腫病，是一種常見的主要病害。主要危害根部，造成主根或側根出現大小不等、形似手指狀、短棒狀或球狀的瘤，嚴重時須根上的瘤多達數十個，串生在一起。感病後可造成大幅減產甚至絕收。
十字花科蔬菜根腫病是一種真菌性病害，根腫菌喜歡酸性土壤，一般來說，十字花科作物連作田塊、酸性土壤田塊、低窪潮濕和排水不良的田塊發病最重，施用過多氮肥的田塊發病較重。
防治根腫病應採取綜合防治措施。最好實行水旱輪作或與非十字花科作物輪作3~5年，並結合深耕，可以有效地減輕病害的發生。此外可以增施石灰，降低土壤酸度，以降低發病率。
葯劑防治技術如下：
一是做好種子消毒。播種前用55℃溫水浸種15分鍾，再用10%氰霜唑懸浮劑2000~3000倍液浸種10分鍾，洗凈後播種。
二是苗床消毒。可用50%敵磺鈉可溶性粉劑500倍液或10%氰霜唑懸浮劑1000~1500倍液對苗床噴淋，淋土深度15厘米左右。
三是種苗殺菌。種苗移栽前用適當濃度（15%）的石灰水或10%氰霜唑懸浮劑1500~2000倍液浸根或作定根水澆施，防止病菌侵入根系。
四是移栽前對大田消毒滅菌。使用的葯劑有氟啶胺和譜菌特。氟啶胺噴霧混土進行土壤處理，是防治根腫病的高效葯，但濃度大時對幼苗根系生長有抑製作用，不宜作灌根等集中式施葯處理。60%譜菌特一般用750倍液噴施，用作大田土壤消毒處理，效果可達70%~80%。
五是發病後噴葯防治。大田十字花科蔬菜呈現根腫病症狀後，可用10%氰霜唑懸浮劑1500~2000倍液灌根，或用75%百菌清可濕性粉劑800倍液灌根處理，或用20%喹菌酮可濕性粉劑1000倍液，對發病株基部定點噴葯防治。