Ⅰ 怎樣做煮熟的鹹菜疙瘩
所需食材繁體
主料：
疙瘩鹹菜
350g
輔料：
油
適量
蔥
適量
小紅椒
2個
姜
2片
操作步驟反饋
1.准備回食材
2.疙瘩鹹菜切絲答
3.蔥切碎，紅椒切段，姜切絲
4.疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長，
5.把水擠出，不要太干
6.鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉
7.加蔥姜、紅椒爆香
8.加鹹菜翻炒
9.加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，我家喜歡吃軟一點的
Ⅱ 五香鹹菜疙瘩的做法
原料:芥菜100公斤制,鹽10公斤,薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需為當季芥菜,且葉柄肉質無老化現象。
腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾乾,約5—6天後,即可切條。腌制時先在缸底撒一層鹽,再將芥菜放入,放入時切口朝下,每放好一層菜需再撒上一層鹽。菜要裝滿,盡量少留縫隙。裝滿後在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次,一星期後再倒缸一次,最後放置在陰涼處儲藏20天左右。待腌制的芥菜變成黃綠色並具有乳酸味時,再取出進行加工。
加工方法:芥菜腌制好後,將鹹菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸撈出後,對其進行壓濾、去雜、切細、整形。然後將香料浸煮過濾與調味品混合充分,再與鹹菜混合攪拌均勻,接著裝袋包裝,進行真空封口。經加熱殺菌處理後,即可冷卻風干、裝箱入庫。
腌制加工後的芥菜,具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲藏等優點
Ⅲ 鹹菜疙瘩怎麼腌制
腌鹹菜疙瘩：
准備用料：芥菜：10斤、鹽：500克、酒：適量。
步驟一：芥菜冼凈。版
Ⅳ 有誰知道內蒙的風干熟鹹菜 疙瘩鹹菜的做法
步驟
1.花生米先泡一下然後把皮就可以去掉了
2.這就是疙瘩鹹菜
3.把它切成小方丁，用水泡起來，中間要換水，主要是把鹹味去一些太咸對身體不好，但是也不能一點鹹味沒有，那也就不好吃了
4.起油鍋
5.先把准備的蔥花和豬肉丁入鍋煸炒
6.這時加入花生米
7.再加入切好的疙瘩鹹菜煸 炒，為了讓花生米熟就加點水不要多了
8.等水沒有了花生米也熟了就可以出鍋了
Ⅳ 熟五香疙瘩頭鹹菜怎麼做
疙瘩頭是人們對芥菜塊根的稱呼。
Ⅵ 腌菜疙瘩怎麼煮熟好吃
經常吃鹹菜疙瘩的，但是每次買的鹹菜疙瘩，都是拌著吃，最多加個雞蛋炒一炒，光吃都吃膩了，今天呢，我就分享給大家，聰明人做鹹菜疙瘩的做法，簡單的上鍋一蒸，比吃紅燒肉還下飯，這可是一點沒有誇張啊，不信？咱們大家請往下看，是怎麼做的吧。
首先是原材料的准備。
新鮮的鹹菜疙瘩一個，五花肉少許，大蔥少許，老薑少許，八角一顆。
接下來是製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的鹹菜疙瘩一個，切成細絲備用，大家注意，這一步一定要切的粗細均勻一點，否則蒸出來的鹹菜疙瘩口感不好吃。接著切好後，咱們開始處理鹹菜疙瘩絲。
2、將切好的鹹菜疙瘩絲，放在清水中，清洗上三遍以上，盡量洗去鹹菜疙瘩中，過鹹的鹹味，然後將其控干水分，放在空碗中備用，接著將五花肉少許，切成薄片備用，這里的五花肉最好使用肥一點的，這樣蒸出來的味道，才更香，接下來咱們開始上火製作。
3、首先鍋中加入半勺食用油，先將五花肉放入鍋內煸炒出香味，煸炒出豬油，因為豬油配著鹹菜疙瘩絲，味道會更香更下飯，煸炒出豬油後，將五花肉煸干，將八角和蔥薑片下入鍋內，給豬油去腥增香，將所有的香味炸干後，然後將其倒在放有鹹菜的空碗內，將其拌勻，接著將鹹菜封上保鮮膜，上鍋蒸15分鍾，將豬油，調料的香味融入到鹹菜中，蒸制軟糯入味，然後將其取出，即可使用。
接下來是製作要點。
1、切老鹹菜一定要粗細均勻，否則蒸出的老鹹菜，成熟度不宜，口感難吃，切好後必須放在冷水中，沖去過多餘過鹹的鹹味，這樣吃起來，老鹹菜才會好吃下飯。
2、煸炒五花肉這一步，一定要將五花肉的豬油徹底煸出，然後再下八角，蔥，姜，給豬油去腥增香，豬油配著老鹹菜，下飯程度不比紅燒肉差。
好啦，一道軟糯可口，比紅燒肉還下飯好吃的，豬油蒸五花肉就做好了，豬油，老鹹菜，米飯這三道食材，不用想就知道有多下飯好吃了，咱們買來的鹹菜疙瘩，在家裡蒸著試試吧。
Ⅶ 鹹菜疙瘩先蒸後炒的做法
主料
疙瘩鹹菜
350g
輔料
油
適量
蔥
適量
小紅椒
2個
姜
2片
步驟
1.准備食材
2.疙瘩鹹菜切版絲
3.蔥切碎，紅椒切段，姜切權絲
4.疙瘩鹹菜洗凈，放水中浸泡，不要浸泡的時間太長，
5.把水擠出，不要太干
6.鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉
7.加蔥姜、紅椒爆香
8.加鹹菜翻炒
9.加醬油翻炒均勻，中間適當的加一點水，我家喜歡吃軟一點的
Ⅷ 北方淹鹹菜疙瘩渚熟變成黑鹹菜疙瘩的做法
洗凈 風干一天 放入淹菜壇 一層菜 一層鹽 可以去超市買大顆粒的鹽 過兩天翻動一下 打開壇蓋 放放青氣味 注意陰涼 不要被陽光曬到
Ⅸ 東北蒸干鹹菜疙瘩的做法
怪你說的這個直接下載一個美食天下這個app，然後在上面搜一下，你想做什麼都有教程。
Ⅹ 烀腌制的芥菜疙瘩的做法
原料
芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽
方法
選芥菜疙瘩要個版大的，盡量形狀好權表面光滑的，切絲。
絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嘗哈。
放油適量，加入花椒炸出香味，再放姜絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持姜絲及蒜的鮮脆。
把切好的絲放如熱鍋翻2分鍾，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜) 。
沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡，常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水，讓菜絲保持濕潤)。