Ⅰ 疙瘩面的家常做法
前言
那天老公說
，想吃家裡做的那個老哇面，描述了好久，我才知道老公所說的那個老哇面，實際上也就是疙瘩飯了，這個好辦啊
，自己動手，豐衣足食啦，老公就吃了兩碗呢，真不錯。
材料
主料：麵粉300g；
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、南瓜適量、豆腐適量、洋蔥適量、土豆適量、西紅柿適量、韭菜適量、五香粉適量、味極鮮適量、油潑辣子適量、醋適量
疙瘩面
1
准備適量的麵粉，加上適量的水，攪拌起來
2
把麵糊攪拌成這樣的就可以了
3
准備配菜，少量的胡蘿卜、洋蔥、土豆、西紅柿、南瓜等
4
把所有準備好的配料都切成丁，備用
5
上鍋熱油，等油熱了加入豆腐翻炒
6
在加上土豆丁一起翻炒
7
加上切好的胡蘿卜丁和南瓜丁一起翻炒
8
加上適量的味極鮮調味
9
喜歡吃辣的，可以加上適量的油潑辣子調味
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加上切好的西紅柿一起翻炒
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最後加上適量的水煮開，然後加上調味料，就可以關火了
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把准備好的麵糊放到刀面上，然後用一根筷子把麵糊撥進去
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等鍋中的疙瘩面煮的8分熟了，在用勺子舀去多餘的水
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然後把剛才做好的湯菜倒進去，一起煮開
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在加上適量的調味料，攪拌起來
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加上適量的醋調味
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攪拌起來，盛到碗里
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最後撒手切碎的韭菜就可以吃了
小貼士
1，疙瘩面的麵糊最好稍微稠一點，這樣撥進鍋中的疙瘩吃來來才勁道
2，等鍋中的疙瘩面煮的8分熟了，在用勺子舀去多餘的水，然後把剛才做好的湯菜倒進去，一起煮開
Ⅱ 麵疙瘩的做法
麵疙瘩的做法：
1、番茄劃十字刀後用開水燙一下，去皮切塊，口菇洗凈，去蒂切片，洋蔥切碎，大蔥切圈。
2、將水少量多次加入麵粉，拌至無乾粉的面碎狀。鍋中放油，加入洋蔥碎和大蔥圈煸香，放入口菇翻炒。
3、再加入番茄炒出汁水，加水沒過食材加入雞精、鹽、煮開後攪拌著下入麵疙瘩，快煮熟時邊攪拌邊下入蛋液，加入菜心燙熟即可。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
Ⅲ 麵疙瘩做法
這個只要少量滴入一些水，把它搓成球狀，直接下入鍋中，煮好以後加入鹽味精調味就行。
Ⅳ 麵疙瘩的做法最簡單
1將生粉和麵粉稱抄好。
2
把兩種粉放襲在一起加適量水揉成軟硬適中的面團，揉面的過程大概需要三四分鍾，揉透才能把面的勁道揉出來。
3
我把面團放在刀背上，當然也可以放在平底盤子上，但我覺得刀用得更好，然後鍋中注入清水燒開，用一根筷子把面團劃成一根根的面條放入鍋中。
4
將面條全部劃入鍋中燒開。
5
撈出浸入放有清水碗中。
6
麵疙瘩就製作完成啦，下面就來炒制了。
7
准備冬筍，芹菜和臘腸。
8
將芹菜冬筍臘腸個切絲。
9
將切好的絲入油鍋煸炒至斷生。
10
放入麵疙瘩鹽和雞精迅速翻炒出鍋裝盤，芹菜和臘腸的香味 冬筍的鮮味，配上嚼勁十足的麵疙瘩，真是說不出的美味。
Ⅳ 麵疙瘩正確做法
麵疙瘩正確做法抄是，先將普襲通麵粉調成較為厚實糊狀後（可以加入少許鹽），然後將普通鍋和炒菜用鍋，加入適量自來水燒沸騰後，將裝有厚實麵糊的容器傾斜，再用一根筷子將溢出容器的麵糊，一小片的刮下沸騰的水中，全部刮入後再與沸騰2分鍾，就可以得到美味的麵疙瘩和湯水了。
Ⅵ 麵疙瘩做法、
原料： 土豆1個（選個頭小點的，土豆搗成泥後再加工，分量會變得很多，所以用一點就行）、番茄2個、麵粉200克左右（以能和成不粘手的面團為准）、高湯適量（雞湯就好~）、乳酪1小塊（或者乳酪粉）、奶油或橄欖油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粒少許、大蒜 2、3瓣、雞蛋1個、紅葡萄酒少許（隨意，也可不用）。做法： ...1、土豆洗凈，去皮，切成圓片，放入蒸鍋隔水蒸熟，然後取出搗成土豆泥。放涼後加入雞蛋、麵粉、乳酪粉、鹽、黑胡椒粒和成不粘手的面團。圖片里的蒸屜本來是蒸螃蟹的，但這種需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。2、然後將面團搓成長條，要搓得細一些，最好不要粗過你的手指，然後切成1厘米左右的小段，再用叉子壓出紋理，這樣好讓麵疙瘩更容易裹上湯汁。將做好的麵疙瘩放入開水鍋中煮熟，煮至麵疙瘩浮在水面上就可以了。麵疙瘩做的小一點，更好入味~你也可以按照疙瘩湯或是撥魚兒的方法來做，只不過是在麵粉中多加了土豆泥而已~ 3、西紅柿洗凈，用勺子刮遍整個西紅柿，然後撕去西紅柿皮，切成小丁備用。 4、鍋中加入奶油或橄欖油，爆香蒜瓣，倒入西紅柿碎，炒出紅紅的番茄汁，再加入高湯，鹽，黑胡椒粒，紅葡萄酒，攪勻後倒入麵疙瘩，拌勻就可以裝盤了，最後可點綴羅勒碎~
Ⅶ 疙瘩面做法，真是太好吃了 麵疙瘩怎樣炒好吃
健康功效
西紅柿：暖肝、健胃、消食積
小白菜：促進生長、發育、增強專免疫力、護眼明目
雞蛋：潤燥、屬增強免疫力、護眼明目
食材用料
西紅柿一個相剋食物
小白菜三顆相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
生抽適量
疙瘩面的做法
1.西紅柿切小塊，小白菜梗切段葉切丁，雞蛋打散
2.熱鍋下油，油八成熱下西紅柿，炒出汁來
3.加適量水
4.水開下疙瘩面
5.煮五分鍾下白菜梗，再煮兩分鍾
6.下小白菜葉，攪拌均勻
7.下雞蛋
8.加入鹽，生抽，白鬍椒粉，拌勻
9.成品圖
用手機看這道菜做法
Ⅷ 怎樣做麵疙瘩才好吃
麵疙瘩湯
特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，
原料：
主料麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
製作：
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的面團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
疙瘩湯的家常做法
先說拌疙瘩吧，無論吃什麼口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在於
疙瘩怎麼拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據飯量，把麵粉倒入盆內。然後加水。
加水的學問就大了，想吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊面團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關系，直接用干凈的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
疙瘩湯有葷有素，都很好吃。
先說素的吧，個人之見，西紅柿雞蛋的最好。先燒水，加入鹽、花椒粉、蔥花（有感冒的食客可以加點姜，很有效）、剁碎的西紅柿，燒開後打入雞蛋花，有喜歡的可以打兩個荷苞蛋進去，雞熟了後，將上述疙瘩倒進去，快速攪拌，起鍋前加香油和少許味精。這種做法，非常適合剛剛旅行完下火車或飛機的人，解乏溫胃，實是佳品。也適合頭天喝多了，第二天需要調養的人。我和樓上的一樣，放假回家剛剛進門就讓娘做一碗西紅柿雞蛋疙瘩湯，兩碗下肚，倦意全無。
再說葷的吧。所謂葷的呢，一定要有肉，還不能是肉片或肉絲，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。這個超市專門有賣的。對應的菜呢，我比較喜歡豆角和尖椒，大白菜湊和。豆角最好是圓潤細嫩的五月鮮，扁豆角也湊和，尖椒嫩就行，二者做的時候都得切碎，豆角順橫斷面切成小丁，尖椒切成絲就行。水燒開後，和上面一樣，加入調料，然後加入肉丁，要撇開沫，要慢火熬出油來，要能聞得見香味，然後加入菜，五分鍾後加入疙瘩，不斷攪拌至均勻後，加入適量老抽至湯變色，這個時候你就會聞到一股非常奇特的香味，五分鍾後起鍋。上高中的時候我常常自己做，一頓至少能吃兩大海碗！
蔬菜疙瘩湯
材料：麵粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一隻，鹽少許
做法：
1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。
3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。
4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。
5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。
小秘訣：做麵疙瘩時，水要一點點的徐徐的到入碗內，並且做到邊倒水邊不停得攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小有細，入鍋即熟，小寶寶也很容易入口。麵疙瘩千萬記得不要煮得時間太長，煮成了麵糊買相就不好看了，吃起來也會覺得怪怪得了。
特點：各種蔬菜營養豐富，麵疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也可以吃。
疙瘩湯的做法。
西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放麵粉，麵粉多少根據個人需要根據我的經驗,一杯麵粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。
下面該准備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標準的疙瘩應該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細細的水流出要很細很細，把麵粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪麵粉，這樣就會形成很多小顆粒。
鍋中水開以後，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調味道，鹽應該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應該跟據個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然後把疙瘩放入鍋中，開鍋後煮三分鍾即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。
注意事項：
1）把麵粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細。
2）水不要太多，太稀了不好吃．