① 疙瘩菜怎麼做好吃
工藝：燒
口味：家常味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.菠菜洗干凈，切成小碎版渣
2.小碗中倒入一點食用鹼（權少許），倒多了鹼做出來會發苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中鹼水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水
3.加麵粉，接著用手揉搓均勻，盡量稀一點，不能太干，若麵粉放太多，可用溫水進行稀釋，用手揉搓至較稀為止
4.在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻
5.放入鍋中，蒸20-25分鍾左右，蒸好了，放涼
6.切成小塊，裝盤，准備料汁，小碗中放入鹽，醋，醬油，蒜末，小蔥，辣椒面，鍋中加一點食用油，加入干辣椒，燒熱後，倒入小碗調料中，拌勻
7.香噴噴的菜疙瘩出鍋啦……
烹飪小貼士：
鹼水中鹼要少量，若鹼放入過多會發苦
② 農家菜疙瘩的做法步驟圖，農家菜疙瘩怎麼做
用料
菠菜 1把
麵粉來 250g
蔥姜蒜自沫 適量
花椒 十來粒
食用油 正常量
農家菜疙瘩的做法
菠菜洗凈，切段備用
加入麵粉，拌勻，看著綠色和白色均勻即可
上鍋蒸15分鍾，即可（這個忘拍圖啦）
蒸的同時，蔥姜蒜切沫，加入花椒，辣椒面，備用
油熱好，加入到剛才備好的料里
蒸好後，拿出稍稍晾晾，拌上剛准備好的佐料
好啦，可以開吃啦
③ 菠菜菜疙瘩的家常做法大全怎麼做好
食材抄
主料
菠菜
300g
麵粉
適量襲
食用鹼面
適量
鹽
3g
大蒜
3片
香醋
適量
生抽
適量
香油
適量
蒸魚豉油
適量
步驟
1.菠菜清洗干凈瀝干水分
2.把菠菜葉切碎
3.切碎的菠菜放入盆中，加鹽、食用鹼面
4.用手揉搓至菠菜柔軟，出汁
5.加入麵粉攪拌均勻
6.取一個玻璃保鮮盒，墊一塊屜布，然後把麵糊放入，抹平
7.隔水蒸20分鍾
8.蒸好的菜疙瘩晾涼
9.晾涼的菜疙瘩切塊
10.把大蒜剁碎放入碗中
11.把熱油澆在蒜泥上
12.加香醋、生抽、香油、蒸魚豉油即可
13.把切好的菜疙瘩裝入盤中，蘸料汁即可食用。
④ 疙瘩菜的做法
芥菜頭辣菜 一到冬季，北京的菜攤上堆得滿是芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)。芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克
製作方法：
1.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細絲。
2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為准，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3.燜制：取一個干凈的密封較嚴的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
⑤ 蒸菜疙瘩的做法，怎麼做好吃
用料
菠菜 1斤
鹼面 少許
鹽 少許
麵粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先將菠菜洗干回凈，然後剁碎答。（示圖是薺薺菜不是菠菜，盡量剁的很碎，但是不要用榨汁機打）
⑥ 請教菜疙瘩的做法
菜疙瘩
鹼
少許
主料
各種綠菜適量
麵粉少許
輔料
菜疙瘩的做法
1.
各種當季綠色版菜（芹菜葉，油麥菜，權小青菜，馬齒筧，茵陳，各種野菜都可）洗干凈晾乾水分，
烹飪技巧
不能放韭菜，菠菜。我今天放的是油麥菜，麥芹，和一把小青菜。
⑦ 如何做菜疙瘩
第一步：把菜洗干凈，然後剁成碎末
第二步：給剁成的菜碎末裡面回加麵粉，麵粉的多少根據答自己的口味，喜歡吃硬一些的就多加一些。喜歡軟的就少加一些。
第三步：（1）可以用蒸鍋蒸著吃。做法就是給篦子上鋪上一層保鮮膜 ，再在保鮮膜上抹一層油，這樣熟了也不會粘在上面。抹油之後，把弄好的菜用手摸到篦子上，薄厚根據自己的口味，以一公分為宜。弄好之後要注意在最上面一層，把鹼水摸上一層，這樣出來的菜會很綠。完了之後就是開火十五分鍾就好了。
（2）自己有發明了一種做法：就是用電餅鐺了，前面的做法都一樣，就是直接把做好的菜摸到電餅鐺上，不但不粘鍋，而且還很快，一般八分鍾就好了，而且上下兩層的皮還是脆的。更有另一種感覺哦。
⑧ 菜疙瘩的做法
1、各種當季綠色菜（芹菜葉，油麥菜，小青專菜，馬齒筧，茵陳，各屬種野菜都可）洗干凈晾乾水分。
(8)拿手菜疙瘩擴展閱讀：
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陝北地區叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陝西、山西過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料。
無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，山葯蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯
⑨ 新鮮芥菜疙瘩的做法大全
把誰請來解出來了，就是洗干凈，然後備用把它燒好，以後呢？下周可拿隨後掌上結神。