① 老北京炒疙瘩的介紹
老北京炒疙瘩是一道菜品，主料為餃子粉。
② 芥菜旮瘩怎麼炒才好吃
冬天我家最愛吃這菜，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，營養美味，太香了
大家好我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋天這個菜正當季，5毛錢一斤，比蘿卜便宜，比白菜鮮嫩，做成早餐餅太好吃了，你知道這是什麼嗎？這就是芥菜疙瘩，在很多人的觀念里，芥菜疙瘩就是用來腌制鹹菜的，其實芥菜包餃子，炒菜，都很好吃，芥菜本身有一種辣味，你經常吃芥末嗎？對了，它就是芥菜里的一種物質，我們平時吃的話要去掉這種味道，下面我們分享一下芥末餅的美味做法。
我媽媽今年在地里種了幾十顆芥菜，昨天剛剛腌制了一缸芥菜疙瘩，回頭跟大家分享一下芥菜疙瘩的腌制方法，新鮮芥菜這樣吃最好吃，比吃肉還香，我1歲的小侄子可喜歡吃了，停不下嘴，首先我們把芥菜洗凈去皮，擦成細絲。
芥菜有一種刺鼻的味道，就是芥末，我們要用鹽水浸泡20分鍾，反復搓洗，洗去芥末味，這樣芥菜絲就香鮮好吃了，然後加入一個雞蛋，適量蚝油，鹽，雞精。
抓一把小蝦皮，增加鮮味，然後加入適量的麵粉，麵粉不要多加，慢慢攪拌慢慢加，剛剛能團起丸子就可以了，麵粉加多了會影響口感，吃菜丸子就是吃菜的鮮味，其實芥菜挺鮮的，你知道嗎？但是芥菜的質地比較硬，所以我們開始要用鹽水浸泡一下使芥菜絲變軟。
先把芥菜絲都團成丸子，鍋內油溫6成熱，關火，把芥菜丸子壓成薄薄的餅，再下鍋炸，全部下入丸子後再開中火慢炸，炸到四面金黃撈出。
這樣做的芥菜餅香鮮好吃，一點異味也沒有，很多人不喜歡吃芥菜就是因為芥菜的味道總有一股鹹菜味是吧？我們用鹽水清洗幾遍後就會洗去這種味道，又鮮又嫩，做成早餐餅營養美味，如果您捨不得油炸，也可以煎著吃。
咬一口香酥美味，太好吃了，喜歡吃芥菜的朋友你也試試吧，別只會腌鹹菜了，換這個法子試試，會讓你驚喜哦，關於芥菜的美味吃法就分享到這里，這么美味的做法趕快收藏，轉發分享給朋友知道吧。
③ 炒新鮮芥菜疙瘩絲的做法
新鮮芥菜復疙瘩絲的做法可制以炒。
④ 炒芥菜疙瘩的做法
食材
主料
臘肉
1塊
芥菜疙瘩
6個
輔料
雞精
適量
辣椒
適量
清水
適量
步驟
1.臘肉放版放入鍋內加入清水煮權15分鍾左右；
2.將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用；
3.將煮好的臘肉清洗干凈後切成薄片備用；
4.鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油；
5.加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒；
6.芥菜熟後加入雞精拌勻即可。
⑤ 芥疙瘩絲怎樣炒好吃
芥菜不僅上面的青色部分可以食用，甚至長在土裡的白色根莖部位也是可以食用的。而芥菜白色根莖部位也被人們叫做芥菜疙瘩，由於芥菜疙瘩是一種非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面對芥菜疙瘩的時候都會一頭霧水，不知道應該如何製作。以下就為大家准備了芥菜疙瘩的相關炒制方法。
准備材料：
芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉
做法：
1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味;
2、將瘦豬肉切成絲，准備好姜絲和蔥花;
3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒;
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒;
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒;
6、最後加入雞精調味即可。
鹹菜疙瘩辣炒火腿絲
材料鹹菜疙瘩半個，火腿干，紅辣椒3個，蔥白一段，香菜一棵，調料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲，在清水中反復搓洗，直至水清撈出備用;
2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用;
3、起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味;
4、下入火腿絲大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒;
6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內出清油;
7、調入味精，出鍋撒上香菜碎即可。
大芥菜泡菜
材料
大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙
做法
(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3∼0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後，腌漬30分鍾使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆後即可將鹽水濾除，並將菜心水份壓干備用。
(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置於容器中腌漬2∼3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
⑥ 怎麼做疥疙瘩好吃怎麼炒好吃
一、涼拌
1、疙瘩洗凈，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻，這樣看回著舒服。
2、將答辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。
可以卷上東北的干豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小鹹菜，味道那就絕了。麻、辣、脆、咸、香，還不來嘗嘗？
二炒肉絲
1、牛肉切絲，疙瘩切絲，二絲要切得細一些，這樣容易入味。
2、蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。一盆味美價廉的小菜上桌了。